Какую опасность таит алюминиевая фольга – МК Волгоград

Где еще может находиться алюминий?

Этот тяжёлый метал окружает нас везде: в воздухе, в почве, в воде, но обычно в очень малых, безопасных концентрациях. Проблемы начинаются тогда, когда мы начинаем сами себя окружать, вещами, богатыми алюминием.

Алюминиевая посуда. Много людей до сих пор не знают о вреде алюминия. Поэтому, если у вас еще до сих пор есть алюминиевая посуда — не жалейте, выкидывайте!
Антиперспиранты — дезодаранты содержат большое количество алюминия, который всасывается через кожные поры! Не забывайте, что все, что вы наносите на кожу — попадает внутрь и в случае с алюминием еще и накапливается!
Многие средства по уходу за кожей, шампуни, кондиционеры, декоративная косметика.
Большинство лекарственных препаратов, особенно те, которые клятвенно обещают избавить от изжоги. А также почти все вакцины.

Готовить в фольге вредно! |

готовить в фольге вредно

Часто для запекания рыбы, мяса или овощей используется пищевая алюминиевая фольга.

Такой способ приготовления пищи имеет потенциальный вред для здоровья за счет того, что алюминий из фольги легко переходит в пищу, особенно при нагреве и при наличии кислой среды.

Приготовление пищи в алюминиевой посуде не так вредно, как готовка в фольге.

Человеческий организм имеет способность избавляться от алюминия и выведение малых доз не является проблемой. Малые дозы алюминия не представляют угрозы для здоровья.

ВОЗ установила безопасную суточную дозу алюминия, равную 1 мг на килограмм массы тела. К примеру, для человека весом 60 кг допустимая суточная норма 60 мг алюминия.

http://www.fao.org/3/a-at873e.pdf

Микродозы алюминия присутствуют в различных продуктах питания – в кукурузе, сыре, соли, зелени, специях, чае и т.д.

Мы получаем определенные дозы алюминия при использовании фармакологических агентов, таких как антациды и антиперспиранты.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11259180

Сульфат алюминия используется для очистки питьевой воды и может попадать в организм человека через воду.

Как правило, небольшие дозы алюминия, которые человек получает ежедневно, считаются безопасными.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1490425
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12089908

Основное потребление алюминия происходит с пищей.

готовить в фольге вредно

Приготовление пищи в алюминиевой фольге может значительно увеличить содержание алюминия в вашем рационе, поэтому готовить в фольге вредно!

Для здорового безопасного питания лучше избегать использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи.

Необходимо иметь представление о концентрации алюминия в пище при использовании фольги для приготовления еды и учитывать все известные доказанные риски.

готовить в фольге вредно

Кастрюли и другая кухонная алюминиевая посуда, как правило, окисляются, обеспечивая инертный слой, который не позволяет алюминию проникать в пищу. При мытье посуды, этот защитный слой стирается. Но стоит вскипятить в этой посуде несколько раз воду, как ее внутренняя поверхность вновь окисляется, становясь матовой, создавая естественную защиту, которая предотвращает выщелачивание алюминия.

С приготовлением пищи в алюминиевой фольге возникает совсем другая история. Алюминиевая фольга одноразовая, и мы не в состоянии создать на ней инертный слой перед ее использованием.

Исследование, ссылка на которое будет приведена ниже, показало, что миграция алюминия в пищу, завернутую в алюминиевую фольгу, в процессе приготовления дает концентрацию алюминия значительно превышающую безопасные нормы, рекомендованные Всемирной Организацией Здравоохранения.

http://www.electrochemsci.org/papers/vol7/7054498.pdf

Алюминий имеет значительно больше шансов попасть из фольги в пищу в кислой среде при приготовлении блюд с использованием томатов, лимона, капусты, сметаны, маринованных огурцов, ревеня и т.д., а также при использовании поваренной соли и алкоголя. Кислота, соль и алкоголь растворяют алюминий и он легко проникает в пищу.

готовить в фольге вредно

Исследования доказывают, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления пищи. Вместо этого, в качестве безопасной посуды рекомендуется использовать емкости из нержавеющей стали, стекла или фарфора.

Например, приготовление мяса в алюминиевой фольге может увеличить содержание алюминия в готовом блюде до 378% !!!

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22063217

Фольга менее опасна для обертывания и хранения холодных блюд на небольшой период времени. Но при длительном хранении алюминий неизбежно начнет вступать в реакцию с хранящимся в фольге продуктом.

Результаты исследования, ссылка на которое дана ниже, свидетельствуют о том, что уровень алюминия в молоке хранящегося в алюминиевых бидонах и в молочных продуктах, упакованных в пакеты из алюминиевой фольги, выходит за допустимые пределы и предполагает опасность для здоровья.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535864

Чем опасен алюминий и какие угрозы для здоровья он может создать?

Основная опасность алюминия в том, что он обладает нейротоксичностью!

Растворимые соли алюминия всасываются из пищеварительного тракта в кровь и металл оседает в сером веществе головного мозга. Алюминий влияет на количество нейронных процессов, таких как увеличение белкового синтеза и распада нейромедиаторов, снижение обратного захвата нейромедиатора и замедление аксонального транспорта.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6207901

Накопление алюминия вовлечено в развитие болезни Альцгеймера.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1296988

Высокие концентрации алюминия были обнаружены в тканях головного мозга пациентов с болезнью Альцгеймера.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5059894/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21157018

готовить в фольге вредно

В дополнение к потенциальной роли алюминия в патологии мозга, несколько исследований предполагают, что пищевой алюминий может быть экологическим фактором риска для воспалительных заболеваний кишечника.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3998638/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22235058

Конечно, невозможно полностью удалить алюминий из своего рациона, но в наших силах свести попадание алюминия в организм к минимуму.

Для этого нужно:

– Не покупать и не употреблять продукцию промышленного производства в алюминиевой таре или упаковке (консервы, полуфабрикаты и готовую пищу в алюминиевых контейнерах, молочные и другие продукты в упаковке с внутренним слоем из алюминиевой фольги и т.д.).

– Не использовать алюминиевую посуду и другую кухонную утварь из алюминия.

– И самое главное – не готовить в фольге и не использовать алюминиевую фольгу для хранения продуктов.

Рекомендую также прочесть:

Гипертония сокращает продолжительность жизни
Пребиотики и пробиотики. В чем разница?
Лекарства от старости
Влияние стресса на организм
Никотинамид Рибозид – защита от старения
Профилактика и лечение тромбоза глубоких вен
Плюсы и минусы жевательной резинки

Исследование подтверждает пригодность алюминиевой фольги для экологически безопасной упаковки продуктов

Исследование, недавно проведенное Институтом проблем энергетики и окружающей среды (IFEU) в Германии, опровергает широко распространенное среди потребителей мнение о том, что изделия разового пользования оказывают намного более сильное отрицательное воздействие на окружающую среду в сравнении с продукцией многократного пользования. Результаты исследования показали, что бытовая алюминиевая фольга является экологически безопасным альтернативным вариантом упаковки, и по своим результатам не уступает пластиковым пищевым контейнерам многократного пользования, а по некоторым показателям и превосходит их.

В наше время потребители хотят, чтобы упаковка для приготовленной ими дома еды была удобной и экологически безопасной, а также должным образом защищала еду. До недавних пор считалось, что алюминиевая фольга из-за своих неудовлетворительных экологических показателей является неподходящим материалом, что даже привело к запретам на ее использование в некоторых детских садах и школах европейских стран. В то же время, пищевые контейнеры из жесткого пластика повсеместно считаются экологически безвредными. Результаты исследования, проведенного IFEU, говорят об ином.

Экологические характеристики алюминиевой фольги лучше, чем считалось ранее

Новые данные основываются на оценке полного жизненного цикла (LCA), проведенной по заказу Европейской ассоциации алюминиевой фольги (EAFA) с целью оценить воздействие на окружающую среду обоих вариантов упаковки: бытовой алюминиевой фольги разового пользования и пищевых контейнеров из жесткого пластика многократного применения.

В основном сценарии воздействие на окружающую среду при применении бытовой алюминиевой фольги, включая все стадии ее производства, сравнивали воздействием от мытья пластиковых контейнеров многократного использования в энергосберегающей посудомоечной машине. Пластик, из которого изготовлены контейнеры, не был включен в оценку, так как в период использования пищевого контейнера его используют многократно. Исследование IFEU убедительно продемонстрировало, что воздействие, оказываемое мытьем пластикового пищевого контейнера на окружающую среду, эквивалентно или, в некоторых случаях, превышает воздействие на окружающую среду, оказываемое куском алюминиевой фольги соответствующих размеров.

Различные типы поведения и параметры конца жизненного цикла (различная толщина фольги, количество сэндвичей и различные моющие средства) также изучались в нескольких сценариях. Во всех сценариях оценка полного жизненного цикла, проводившаяся по стандарту ISO14044 и включавшая независимую экспертизу, показала, что бытовая алюминиевая фольга по своим показателям находилась на одном уровне с пластиковым контейнером или превышала его.

Менеджер проекта из IFEU Фрэнк Велленройтер написал в разделе рекомендаций к оценке жизненного цикла следующее: «С экологической точки зрения алюминиевая фольга по своим показателям не уступает пластиковым контейнерам, с которыми проводилось сравнение. Воздействие на окружающую среду, вызванное использованием бытовой алюминиевой фольги, по основным важным категориям воздействия меньше, чем воздействие пластиковых контейнеров, а в оставшихся категориях находится на том же уровне. Таким образом, использование соответствующего количества алюминиевой фольги для упаковки одного или двух сэндвичей на европейском рынке (EU27 2) должно считаться экологически ответственным поведением». Институт IFEU ранее уже проводил оценки полного жизненного цикла, включая оценки, выполненные по заказу Немецкого федерального агентства по защите окружающей среды.

Универсальность алюминиевой фольги: эффективная и экологически безопасная защита

Потребителей данные результаты исследований должны обнадежить, так как до последнего времени алюминиевая фольга не считалась экологически безопасной для применения в данных целях. Проведенная оценка полного жизненного цикла ясно показала, что применение алюминиевой фольги для упаковки сандвичей является экологически ответственным, как с точки зрения защиты окружающей среды, так и с точки зрения экологической результативности.

Алюминиевая фольга обеспечивает непревзойденную защиту сэндвичей от вредного влияния солнечного света, воздуха и нежелательных посторонних запахов. Не важно, планируете ли вы съесть свой сэндвич на обеденном перерыве в школе или офисе, или просто хотите утолить голод на бегу, упаковка из бытовой фольги будет удобным и ответственным выбором. Конечно же, после использования фольги ее можно повторно использовать или переработать.

возврат к списку

Найден способ переработки алюминиевой фольги

Исследователь из школы химии и химической инженерии при Университете Квинс в Белфасте (Великобритания) Ахмед Осман получил чистый монокристалл алюминия из загрязненной фольги. Проект реализуется в рамках университетской исследовательской программы “Устойчивая энергетика”. О результатах исследования, опубликованного в научном журнале Nature Scientific Reports, сообщается на сайте университета.

По словам ученого, идея переработать фольгу пришла к нему во время прогулки по университету. “Я шел через лаборатории в Квинсе и увидел много использованной алюминиевой фольги. Поговорив с моими коллегами, я провел эксперимент и был поражен тем, насколько чистые получились монокристаллы, – я не ожидал 100%-ного эффекта. Получаемый глинозем (окись алюминия) более чистый, чем коммерческий аналог”, – отметил Осман.

По словам ученого, из полученных кристаллов можно создавать катализатор (вещество, которое ускоряет химическую реакцию) для производства диметилового эфира – экологически чистого топлива для дизельных двигателей. Оно практически не уступает дизельному топливу по эффективности, но создает меньше выбросов СО2 и не содержит серу.

Технология поможет решить проблему алюминиевых отходов. В то время как чистый металл успешно перерабатывается, большая часть фольги отправляется на свалки или сжигается. Упаковочный материал, как правило, загрязнен органикой, и его невозможно переработать. Около 20 тыс. тонн фольги выбрасывается ежегодно. Только в Великобритании в 2001 году на полигонах находилось 160 тыс. тонн алюминия.

По словам Османа, производство катализатора из фольги практически в два раза дешевле, чем из первичного сырья (обходится в £120 и £305 соответственно). Как надеется ученый, технология позволит сократить объемы производства алюминия из бокситов (горной породы) и уменьшить ущерб, наносимый природе. При обработке горной руды образуется красный шлам – смесь оксидов железа, кремния и титана. Эти отходы практически невозможно утилизировать. Во время промышленного процесса также выделяются парниковые газы.

Согласно данным Международного агентства ВОЗ по изучению рака (МАИР), алюминиевые производства оказывают канцерогенное воздействие на человека. По подсчетам специалиста, переработка 1 кг алюминиевой фольги сохранила бы 8 кг бокситов, предотвратила высвобождение 4 кг химических веществ и сэкономила 14 кВт электричества.

Материал предоставлен проектом ” 1″.

Подальше от мяса

Причём чем выше температура приготовления блюд в фольге или алюминиевой посуде, тем больше токсинов металл выделяет. Чаще всего алюминий становится опасным при соприкосновении с красным мясом и домашней птицей.

При этом хранить в фольге готовую еду в холодильнике можно: при низких температурах попадание частиц алюминия в еду невозможно.

Полезные рекомендации

Вред фольги очевиден. Существует ряд способов, помогающих сберечь свое здоровье:

• следует навсегда отказаться от использования фольги, где бы то ни было. Она не представляет опасности только при использовании ее в качестве обертки холодных продуктов. Но для большей безопасности желательно пользоваться контейнерами из стекла;

• запрещается использовать фольгу в качестве обертки для хранения специй, томатов и всех цитрусовых. Содержащаяся в них кислота выщелачивает алюминий из фольги в продукты;

• следует избавиться от алюминиевой посуды. При малейшей возможности ее надо заменить нержавейкой;

Многие женщины давно заменили фольгу пищевым пергаментом. Это совершенно безопасно для здоровья. Присоединяйтесь!

Поделитесь полезной информацией с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!

Преимущества фольги для запекания

Изначально расскажем о том, почему каждая хозяйка стремится иметь у себя на кухне алюминиевую фольгу. Здесь все очевидно:

фольга не впитывает жиры при приготовлении пищи;
ее упаковка абсолютно герметична и не позволяет продуктам впитывать посторонние запахи;
обернутая в фольгу пища быстрее готовится, да к тому же не пригорает и не оставляет пятен на посуде;
благодаря своей непрозрачности, этот материал сохраняет все минералы и витамины в продуктах при воздействии солнечных лучей;
глянцевая поверхность алюминиевой фольги обладает антибактериальными свойствами и препятствует развитию микробов;
фольгу можно применять для термической обработки в духовой печи, а можно замораживать обернутые в нее продукты.

Действительно, алюминиевая фольга очень востребована современными кулинарами, ведь рыба, мясо или овощи, запеченные в фольге, становятся нежными, сочными и ароматными. К тому же все продукты, приготовленные таким способом, сохраняют максимум полезных свойств.

Советы

Как себя обезопасить

1. Выщелачивайте алюминий из предметов домашней утвари перед их применением. Для этого в кастрюлях или мисках надо кипятить воду до тех пор, пока поверхность не станет матовой. В воде же надо кипятить ложки и вилки.

2. Алюминиевую фольгу замените на кулинарную бумагу.

3. Не храните жидкие продукты и блюда с высокой кислотностью в посуде из алюминия. Например, если вы сварили компот в алюминиевой кастрюле, правильным будет перед хранением перелить его в графин.

Чем вреден алюминий для нашего организма

А теперь давайте задумаемся о возможных последствиях. На самом деле алюминий токсичен и может вызвать анемию, цистит, поражение костной системы, почек и печени. Причем всему этому имеются научно подтвержденные факты. А еще в головном мозге людей, страдающих от болезни Альцгеймера, обнаружено высокое содержание алюминия.

Доказано также, что алюминий в больших количествах замедляет рост мозговых клеток, что также чрезвычайно опасно, особенно для детей и подростков. Имеются предположения, что этот токсичный металл может вызывать бесплодие и некоторые виды рака. Наконец, пища, запеченная в фольге небезопасна для женщин «в положении», так как токсичный металл может проникнуть сквозь плацентарный барьер и достигнуть мозга плода.

И здесь многие специалисты соглашаются, что небольшое содержание алюминия не наносит вреда здоровому организму. Однако если у человека имеются проблемы с печенью или почками, или же есть предрасположенность к болезни Альцгеймера или болезни Паркинсона, регулярное попадание частиц этого металла может стать причиной осложнения или развития данных заболеваний.

Наконец, еще один небезынтересный факт. Пусть на сегодняшний день нет официально подтвержденных случаев заболеваний, вызванных использованием алюминиевой фольги, такие страны как Франция и Италия, Англия и Германия, Бразилия и Голландия уже отказались от использования этого изделия в приготовлении пищи.

Чем можно заменить алюминиевую фольгу?

Первое, что приходит на ум, это конечно же пергаментная бумага. Пергаментную бумагу не скрутишь легко во все стороны, как фольгу и она пропускает через себя, все что можно. Но ее можно использовать в несколько слоев.

Хотя еще нет доказанных исследований, что при обычной температуре фольга «заражает» пищу алюминием, можете подстраховываться и предварительно заворачивать продукты в пергаментную бумагу, а сверху уже в фольгу.

Алюминиевая фольга вещь безусловно полезная на кухне, но не настолько безопасная, поэтому держите ее подальше от непосредственного соприкосновения с пищей.