Журналы на предприятиях общественного питания

Основные принципы нумерации

Правила нумерации приказов в кадровом делопроизводстве нигде не закреплены. Организация вправе сама определить, по каким принципам производить нумерацию. Однако существует общепринятый порядок, которым руководствуется большинство предприятий.

Номер приказа, как правило, состоит из цифр – порядкового номера приказа и буквенного кода – индекса, означающего разновидность документа и(или) срок его хранения. Индекс добавляется к цифрам через слеш, дефис или иной символ.

Примерами индексов могут служить:

  • «лс» — приказы по личному составу;
  • «п» — о приеме на работу;
  • «у» — о расторжении трудового договора;
  • «к» — о назначении командировки и т.д.

Приказы, касающиеся основной деятельности предприятия, обычно нумеруются при помощи только цифр, индексы не используются, однако организация может использовать и буквенный код, и никто не может ей это запретить.

Присвоение приказам номеров осуществляется в хронологическом порядке начиная с цифры 1. Каждый год нумерация начинается с начала. Исключение составляют образовательные учреждения и учреждения культуры – в них началом года в целях делопроизводства является 1 сентября. Такая нумерация упрощает решение вопросов, связанных с поиском и хранением приказов.

Принятый в организации порядок нумерации приказов должен быть закреплен в положении о кадровом делопроизводстве или в приказе руководителя о введении соответствующего порядка.

Архивное дело ::

  • составление и оформление номенклатуры дел
  • формирование архива
  • сроки хранения документов
  • передача документов в архивные органы

  • Как передать документы в архив на хранение

    Как корректно передавать входящую, исходящую корреспонденцию в архив на хранение, а также приказы и распоряжения? Вероятно, нужны опись, нумерация, сшивание, акт передачи, приказ?

    Запись в блоге, 23.01.2022, 10:00


  • Инструкция по хранению документов: разработка и ведение номенклатуры дел

    Продолжаем цикл статей, посвященный разработке инструкции по хранению документов. В очередном материале мы расскажем, как составить номенклатуру дел, как ее вести, уточнять и закрывать.

    Статья опубликована
    в журнале «Секретарь-референт» №5, 2022


  • Особенности документирования физического уничтожения документов

    Рассмотрим алгоритм действий при утилизации документов и заострим внимание на их физическом уничтожении – утилизации своими силами или силами сторонней организации.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №4, 2022


  • О новом Перечне НТД: обзор разделов и краткий комментарий

    С 13 февраля 2022 г. вступил в силу новый Перечень НТД. Узнайте, как изменилась структура документа, в чем его отличия от прежнего Перечня, что содержит каждый из 12 разделов.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №3, 2022


  • Архивные описи: правила составления и размещения документов в архиве

    На примере обязательной описи дел по личному составу расскажем, как составить архивную опись, а также рассмотрим, как описи влияют на расположение дел на полках архива.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №2, 2022


  • Как включить в опись дел по личному составу индивидуальные должностные инструкции?

    Приводим несколько вариантов формирования должностных инструкций в дела, а также на примерах показываем, как отражать выбранный вариант в номенклатуре дел.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №12, 2021


  • Как составить номенклатуру дел: 10 памяток

    Процесс составления номенклатуры дел мы распределили на 10 коротких и понятных памяток. С помощью их секретарь без проблем сможет составить номенклатуру дел организации.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №11, 2021


  • Как секретарю уточнить номенклатуру дел: 7 шагов

    Приведем алгоритм действий, который поможет секретарю организации собрать информацию со структурных подразделений, внести актуальные изменения в номенклатуру дел и оформить ее.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №10, 2021


  • Взаимодействие организации – источника комплектования и государственного (муниципального) архива. Как согласовывать номенклатуру дел

    В статье объясним, почему для организации важно точно знать свой архивный статус, что значит «организация – источник комплектования» и другие понятия архивной сферы, которые помогут лучше разобраться в процессах. Кроме этого, поясним, когда предоставлять на рассмотрение в государственный архив подготовленные номенклатуры дел и при каких условиях номенклатуру дел организации точно согласуют.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №10, 2021


  • Методические рекомендации к Правилам 2020: теоретическая и практическая польза для архива любой организации

    В конце апреля опубликованы одобренные Комиссией Росархива по научно-исследовательской и методической работе Методические рекомендации к Правилам организации хранения, комплектования, учета и использования документов Архивного фонда Российской Федерации и других архивных документов в государственных и муниципальных архивах, музеях и библиотеках, научных организациях. Объясним, какая информация из этого документа пригодится специалисту архива любой организации.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №6, 2021

  • §

  • составление и оформление номенклатуры дел
  • формирование архива
  • сроки хранения документов
  • передача документов в архивные органы

  • Прием и передача дел в архив: типичные ошибки

    В вашей организации нет графика передачи дел в архив? В подразделениях не раскладывают дела на тома? Документы с разными сроками хранения помещают в одно дело? Перед передачей электронных дел в архив их распечатывают? Это неправильно! Так не должно происходить! Объясним, как исправить эти и другие ошибки, которые возникают в процессе приема и передачи дел.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №5, 2021


  • Вопросы-ответы

    Можно ли при сдаче в архив формировать в одно дело приказы о приеме, увольнении, перемещении, совмещении и заявления работников, которые являются основаниями для составления таких приказов? Как организовать хранение обращений граждан и переписки по их рассмотрению? Как определить срок хранения распоряжений структурных подразделений по Перечню 2022?

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №4, 2021


  • Обязательные документы для архива организации

    В конце 2020 года существенно увеличили штрафы за неправильное ведение архива организации – сразу в 10 раз. Из статьи вы узнаете, какие архивные документы должна иметь каждая организация, а также как их правильно составлять.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №2, 2021


  • Сроки хранения документов по Перечню 2022: учетные (регистрационные) формы

    Публикуем пять таблиц-шпаргалок, которые помогут правильно и оперативно определить сроки хранения всех видов учетных (регистрационных) форм: журналов, книг, баз данных. Это пятая статья из цикла о сроках хранения документов, которые содержатся в Перечне 2022.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №1, 2021


  • Сроки хранения документов по перечню 2022: бухгалтерские документы

    Бухгалтерские документы помогают надзорным органам контролировать законность хозяйственных операций, выявлять нарушения в финансово-хозяйственной деятельности, бухгалтерском и налоговом учете. Их утрата станет причиной наложения штрафов и возникновения негативных последствий для компании. Рассмотрим сроки хранения таких документов и объясним, какая ответственность предусмотрена за нарушение правил их хранения.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №12, 2020


  • Сроки хранения документов по Перечню 2022: приказы и распоряжения

    Публикуем шесть таблиц-шпаргалок, которые помогут правильно и оперативно определить сроки хранения приказов и распоряжений. Это третья статья из нового цикла о сроках хранения документов, которые часто встречаются в статьях Перечня 2022.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №11, 2020


  • Сроки хранения документов по Перечню 2022: договоры

    Продолжаем цикл статей о сроках хранения документов по Перечню 2022. В октябрьском номере рассмотрим, сколько нужно хранить договоры. Самые популярные виды договоров мы упорядочили по срокам хранения, а для удобства результат разместили в шести таблицах. Пользуйтесь!

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №10, 2020


  • О долговременном хранении электронных документов

    Как организовать формирование электронных дел? Как определить, когда можно передать документ на хранение из оперативной системы в архивную? Как контролировать сроки хранения и уничтожения электронного документа? Узнайте ответы на эти и другие популярные вопросы о долговременном архиве электронных документов.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №9, 2020


  • Сроки хранения документов по Перечню 2022: переписка

    В последнем квартале нам надо уточнять и утверждать номенклатуру дел на следующий год. Вам в помощь – новый цикл статей о сроках хранения по Перечню 2022, который мы начинаем со статьи о сроках хранения переписки. Письмо имеет множество разновидностей, поэтому не всегда срок его хранения равен пяти годам. Упорядочим разновидности писем по срокам хранения и объясним, как внести их в номенклатуру дел организации.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №9, 2020


  • Хранение документов: «любимые» ошибки

    Не в каждой организации есть архив, но в каждой образуются документы, которые нужно хранить. В статье подробно рассмотрим основные ошибки, которые допускают работники компаний, в которых нет выстроенного процесса хранения документов, а также приведем примеры приказа о назначении ответственного за архив, отчета о проведенной экспертизе ценности документов, акта об уничтожении документов, не подлежащих хранению, номенклатуры дел структурного подразделения.

    Статья опубликована
    частично, полностью её можно прочитать в журнале «Секретарь-референт» №8, 2020

  • Бракеражный журнал пищевых продуктов и продовольственного сырья

    Журнал необходим для контроля качества поступивших продуктов и соблюдения их сроков годности.

    Согласно п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 руководитель организации обеспечивает ведение бракеражных журналов, однако форма журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в этом документе не приводится. Поэтому у специалистов организаций общественного питания возникают вопросы — надо ли вообще вести этот журнал?

    Вместе с тем санитарными правилами, предъявляющими требования к организации питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования (СанПиН 2.4.5.2409-08), детских оздоровительных лагерях (СанПиН 2.4.4.3155-13 и СанПиН 2.4.4.3048-13), медицинских организациях (СанПиН 2.1.3.2630-10), форма такого журнала предусмотрена.

    Необходимость ведения бракеража поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья в иных организациях общественного питания определяется требованиями к организации и проведению производственного контроля (СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и раздел XIV СанПиН 2.3.6.1079-01), который осуществляется в том числе посредством заполнения соответствующих учетных форм.

    Пример заполнения журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья приведен далее.

    В СанПиН 2.3.6.1079-01 нет перечня пищевых продуктов и продовольственного сырья, подлежащих учету в журнале бракеража. Однако, как правило, в него вносятся только скоропортящиеся продукты и сырье.

    Требование о внесении в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья скоропортящихся продуктов закреплено в СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

    Учитывая тот факт, что требования, предъявляемые к организации питания в детских оздоровительных лагерях, как правило, более жесткие, нежели к другим предприятиям общественного питания, и обоснованы инфекционной безопасностью, целесообразно руководствоваться данным требованием и в иных ситуациях.

    Поскольку нельзя исключить одномоментное поступление разных скоропортящихся продуктов, расход которых осуществляется в течение разных периодов времени, определенных сроками их реализации, в бракеражном журнале целесообразно создать разделы по каждому наименованию продукта (например: молоко; творог; масло сливочное; мясо; куры; яйцо и т. д.). Это позволит избежать путаницы и четко отследить остатки продуктов и сроки их реализации.

    В торговле и общепите

    Для магазинов действуют Методические рекомендации от 01.06.2020 MP 3.1/2.3.5.0191–20, утв. Роспотребнадзором. Согласно им при входе в помещение у работника нужно не только измерить температуру, но и поинтересоваться о состоянии здоровья всех, кто проживает рядом с ним, а также не контактировал ли он с больными или вернувшимися из других стран — проще говоря, провести анкетирование. Полученные данные заносятся в специальный журнал по проведению опросов.

    В туалетах и комнатах для еды следует повесить дозаторы с кожными антисептиками. А продавцам, кассирам и работникам торговых залов желательно обрабатывать руки (перчатки) каждые 2 часа. Еще у персонала должен быть запас масок, которые они меняют раз в 3 часа.

    Работу кафе, ресторанов, столовых регламентирует другая методичка — от 30.05.2020 № MP 3.1/2.3.6.0190–20. Требования такие же, как к торговле, с небольшим дополнением: подавать еду лучше в одноразовой посуде, выбрасывать которую следует в плотно запечатанных пакетах.

    За всем этим нужно следить, поэтому у предприятий торговли и общепита к основным журналам можно добавить еще два – по контролю за наличием антисептиков у продавцов и за регулярным сбором и правильной изоляцией использованных масок и одноразовой посуды.

    Виды документов в организации

    Количество дел и видов документов напрямую связано со спецификой деятельности компании. В большинстве организаций современное делопроизводство включает в себя не только бумажные, но и электронные документы. Весь документооборот разбит на блоки, которые ведут специалисты по направлениям работы. Но есть перечень, характерный для любой компании, будь она коммерческой или государственной:

    • входящие — поступающие в организацию извне. Все, пришедшее по почте, с курьерами, лично доставленное представителями других организаций;
    • исходящие — отправленные из организации. Все, адресованное другим юридическим лицам и физическим лицам (ответы, письма, решения);
    • внутренние — не выходящие за пределы организации, регламентирующие работу предприятия (приказы, распоряжения, регламенты, положения и др.).

    Как правило, по каждому виду ведется отдельный регистрационный журнал, в котором фиксируется номер по порядку, дата, наименование, откуда поступил или куда направлен документ, фамилия ответственного.

    Если в журнале регистрируются документы, выдаваемые на руки сотрудникам, оставляется поле для подписи в получении. Также в журнале допустимо сделать пометку, в какое дело, согласно номенклатуре, подшита копия для хранения.

    В организации ведут журналы внутренних командировок, учета сдачи ключей, времени прихода на рабочее место и даже телефонных звонков. Порой количество регистрационных книг приводит к заведению журнала учета журналов. Все зависит от необходимости и сложившейся на предприятии практики.

    Журналы обязательно нумеруют по страницам, прошивают и опечатывают, общие правила делопроизводства в организации требуют делать это для исключения возможности замены листов и внесения несанкционированных изменений.

    Ведение учета — основы делопроизводства и документооборота. Количество журналов и дел зависит от потребности компании и желания фиксировать все имеющиеся бумаги.

    График документооборота в компании:

    Журнал результатов медицинских осмотров

    Журнал результатов медицинских осмотров в обиходе называют также Журналом здоровья или Журналом осмотра на гнойничковые заболевания.

    Работники, занятые приготовлением, порционированием, сервировкой и раздачей блюд, работники холодных, горячих и кондитерских цехов, а также организаций, вырабатывающих мягкое мороженое, ежедневно перед началом смены обязаны пройти осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний (п. 13.5 СанПиН 2.3.6.1079-01).

    Такой осмотр должен проводить медицинский работник организации (при наличии в штате) или иное ответственное должностное лицо, назначенное приказом руководителя организации.

    Если на коже выявлены гнойнички, нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, есть катаральные явления (насморк, кашель, гиперемия зева, боль в горле), работник к выполнению своих должностных обязанностей не допускается. Он может быть направлен в медицинскую организацию для последующего лечения с выдачей больничного листа, а при легкой степени заболевания — переведен на другую работу, не входящую в выше приведенный перечень.

    Лицо, проводившее осмотр, в письменном виде сообщает руководителю структурного подразделения о каждом случае выявления гнойничковых заболеваний или катара верхних дыхательных путей и делает запись в Журнале результатов медицинских осмотров (пример заполнения представлен далее).

    Отметку о состоянии здоровья надо делать напротив каждой фамилии.

    По итогам осмотра под списком работающих (он должен соответствовать списочному составу работников с указанием отсутствующих в этот день (смену)) делается запись — указываются число осмотренных, в том числе здоровых и выявленных больных, а также рекомендации по направлению больных на лечение или переводе на другую работу.

    Под данной записью должны поставить свои подписи:

    1) ответственный за проведение медицинского осмотра;

    2) руководитель структурного подразделения.

    Обратите внимание!

    В каждом структурном подразделении ведется отдельный журнал.

    Журнал учета использования фритюрных жиров

    Оценке качества фритюра уделяется особое внимание. Производственный контроль качества фритюрных жиров (п. 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01) включает:

    • наличие в организации и исправность специализированного технологического оборудования, исключающее дополнительное добавление фритюрных жиров — оценивается визуально ежедневно;
    • органолептическую оценку качества фритюра (вкус, запах, цвет) — проводится ежедневно до начала и по окончании жарки;
    • оценку степени термического окисления — проводится в лабораторных условиях после органолептической оценки;
    • ведение журнала учета использования фритюрных жиров — ежедневно.

    Руководитель приказом назначает ответственного за проведение производственного контроля в организации, в том числе ответственного за контроль качества фритюрных жиров.

    Для приготовления изделий во фритюре применяются специальные фритюрницы. Они должны тщательно очищаться через каждые 6–7 часов жарки.

    Перед очисткой фритюрницы жир из нее сливают и отстаивают в течение 4-х часов. После этого отделяют и утилизируют осадок. Оставшийся жир подвергают органолептической оценке в соответствии со специально разработанными оценочными таблицами (п. 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01; табл. 1, 2).

    Оценка проводится в баллах с учетом коэффициента важности.

    Для определения цвета фритюрный жир наливается в прозрачную емкость, которая размещается напротив белой поверхности (листа бумаги).

    Органолептическая оценка цвета и вкуса проводится при температуре фритюрного жира 40 0С, запаха — не ниже 50 0С. Поэтому лицо, ответственное за контроль качества фритюрных жиров должно использовать термометр, позволяющий провести измерение температуры.

    После сопоставления данных органолептического контроля и данных оценочных таблиц подсчитывается средний балл.

    В санитарных правилах приводится перечень случаев, когда фритюрный жир для дальнейшего использования не допускается:

    • по органолептическим показателям установлена недоброкачественность фритюра, оценка ниже «удовлетворительно» (при этом анализ на степень термического окисления не проводится);
    • органолептическая оценка фритюра не ниже «удовлетворительно», но степень термического окисления выше предельно допустимых значений;
    • содержание вторичных продуктов окисления выше 1 %.

    Фритюр, непригодный для дальнейшего использования, подлежит сдаче на промышленную переработку.

    Из приведенного перечня следует, что органолептическая оценка является только первым этапом контроля качества фритюра.

    Второй этап — оценка степени термического окисления. Проводится она в лабораторных условиях и является обязательной, поскольку пунктом 8.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 определено, что повторное использование фритюра для жарки допускается только при условии его доброкачественности по органолептическим показателям и степени термического окисления.

    В данной ситуации руководитель вправе запретить повторное использование фритюрных жиров либо обеспечить проведение производственного контроля, включающего как органолептическую оценку ответственным за это сотрудником, так и лабораторный контроль степени термического окисления.

    Но в любом случае в организации необходимо вести Журнал учета использования фритюрных жиров (пример заполнения см. далее).

    Как нумеровать журналы

    Чтобы понять, с какой страницы начинается нумерация журнала или дела, как и чем пронумеровывать, смотрим Приложение № 20 к указанным выше методическим рекомендациям, которое так и называется: «Правила оформления дел и подготовки дел к передаче на архивное хранение».

    Итак, если нам требуется что-то пронумеровать, например произвести нумерацию страниц в журнале по охране труда, делаем следующее:

    Шаг. 1. Открываем первую страницу.

    Шаг 2. В правом верхнем углу первого (верхнего) листа ставим цифру 1.

    Шаг 3. Переворачиваем страницу и на следующей таким же образом ставим цифру 2. Таким образом нумеруем все листы до самого нижнего в возрастающем порядке номеров.

    Нумерацию делаем по следующим правилам:

    Пронумеровав все, составляем лист-заверитель, где указываем количество листов документа, их физическое состояние, особенности, которые хотим отметить. Все подписывается составителем с указанием должности и даты составления. Можете воспользоваться установленной формой (Приложение № 23 к вышеуказанным Методическим рекомендациям Росархива).

    С вопросом о том, как нумеровать страницы в журнале инструктажа или любого другого журнала правильно, как нужно пронумеровать сформированные дела, разобрались. Теперь требуется все прошнуровать.

    Эксперты КонсультантПлюс разобрали, как составить журнал регистрации уведомлений о начале ежегодных отпусков. Используйте эти инструкции бесплатно.

    Как правильно прошнуровать и пронумеровать

    За счет рациональной прошивки бумаги подлежат систематизации. Кроме того, сокращается вероятность их подмены, подделки, порчи или утраты. Для прошивки и нумерации используются стандартные правила государственного стандарта ГОСТ.

    1. Несмотря на отсутствие четких инструкций в законодательстве, следует опираться на индивидуально разработанные требования организации.
    2. Следует провести ознакомление с общими советами по организации систематизации документов, которые могут быть полезными для проведения процедур.
    3. Прошивка в многостраничной документации осуществляется с применением классической иглы и нитки плотного типа.
    4. Для сшивания используется банковский шпагат, обычные прошивные нити или лента лавсановая.
    5. Начинать процесс нужно с подготовки отверстий (3-4 штук) в листах с использованием дырокола.
    6. Сначала игла вводится в среднее отверстие, а затем нить распределяется по сторонам – выше и ниже относительно средней дырки.
    7. После каждого «цикла» нужно возвращаться к середине. Лучше всего использовать схему двойной прошивки.
    8. Когда процесс окончен, игла с нитью вводится в центральное отверстие и выводится на «изнаночную» сторону скрепленных бумаг. Оставшийся кончик завязывается узлом.

    Журналы должны быть грамотно пронумерованы. Используются классические стандарты:

    • на листиках проставляются цифры в арабском виде с помощью простого карандаша, в возрастающем порядке, как в книгах и обычных журналах;
    • номер указывается справа сверху, текст документа при этом остается нетронутым;
    • нумерация приложений осуществляется в рамках общего порядка, а что касается вспомогательных писем, то номер проставляется на конверте и только после этого – на листах;
    • если документ представлен несколькими томами, их нумерация осуществляется по отдельности;
    • приложения, которые выделены в отдельный том, также подлежат отдельному проставлению номеров.

    Как правильно прошнуровать и пронумеровать журнал учета: образец

    • Журнал учета прошивается с использованием твердого переплета. Это необходимо для сохранения надлежащего вида документа в течение длительного срока хранения.
    • Документы нумеруются.
    • Прошивают журнал учета обычной грубой ниткой без соблюдения каких-либо нормативных требований.
    Как правильно прошнуровать и пронумеровать журнал учета: образец
    Как правильно прошнуровать и пронумеровать журнал учета: образец

    Для прошивки можно использовать такие материалы:

    • банковский шпагат
    • обычные нитки № 10 (прошивается большим количеством стежков)
    • тонкий длинный шнурок
    • суровая или прошивная нить
    • прошитый документ опломбируется для защиты записей от постороннего вмешательства

    https://www.youtube.com/watch?v=5si-YoCM9kg

    Процесс прошивки журнал учета:

    • готовим три отверстия дыроколом или шилом (делаем отверстия слева на полях журнала)
    • вводим нитку с тыльной стороны переплета журнала в крайнее отверстие
    • выводим нитку на лицевую сторону и вытягиваем края, выравнивая их
    • вводим концы нитей (отрезок должен составлять 6-8 см) в отверстие, которое находится в центре и вытягиваем на тыльную сторону
    • при использовании не достаточно прочной нити, процедуру повторяем
    • концы нитей завязываем узелком с тыльной стороны, захватив центральную нитку, которая проходит через крайние отверстия
    • клеим концы нитей к журналу, а сверху клеим небольшой квадратный листик, на котором подписывается и ставит подпись ответственное лицо
    • указываем дату прошивки

    Как прошить папку с 4 дырками: схема

    • Более надежный способ прошива докуметов — в четыре прокола. Делаем 4 дырки. Сшиваем с отверстия, находящегося вторым сверху. Заводим иглу в верхний прокол, возвращаемся во второе отверстие в верхней части, а потом — в третье. Через четвертый прокол отправляем иглу на тыльную сторону документа.
    • Осталось ввести иглу в третье отверстие с лицевой стороны. Картинка снизу подскажет, как прошивать документы в четыре прокола.
    Журналы на предприятиях общественного питания
    Как прошить папку с 4 дырками: схема

    На что стоит обратить внимание:

    • прошивку производим строго вертикально и соблюдая симметрию
    • отверстия в документах должны располагаться вдоль левого поля
    • граница от края листа составляет 1,5-2 см
    • первый раз вводят иглу с тыльной стороны документа
    Делаем отверстия
    Делаем отверстия

    Какие журналы вести при коронавирусе?

    Все организации и индивидуальные предприниматели должны (п. 4.4 Правил СП 3.1.3597-20, утв. Постановлением Главного санитарного врача РФ от 22.05.2020 № 15):

    • обеспечить работников масками, перчатками и антисептиками, чтобы они при выполнении обязанностей соблюдали правила личной гигиены;
    • дезинфицировать помещения, оборудование и инвентарь, а также обеззараживать воздух на предприятиях общепита, торговли и транспорта;
    • создать запас дезинфицирующих средств;
    • выявлять лиц с признаками инфекции при приходе на работу, измеряя температуру.

    За неисполнение правил СП 3.1.3597-20 юридические лица и ИП будут привлечены к административной ответственности (Письмо Роспотребнадзора от 22.05.2020 № 09-11169-2020-40).

    Всем работающим организациям рекомендуется документально фиксировать исполнение этих требований в соответствующих журналах:

    • выдачи средств индивидуальной защиты (масок, перчаток, антисептиков);
    • дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря — для торговли, общепита и транспорта;
    • кварцевания — для торговли, общепита и транспорта;
    • термометрии;
    • учета запаса дезинфицирующих средств.

    Помимо общих требований, есть еще и дополнительные рекомендации для каждой сферы деятельности.

    Какими нитками сшивать документы?

    • Если отнестись к подшивке документации несерьезно, то подготовленные к сдаче бумаги вам могут просто вернуть обратно с требованием полностью переделывать прошивку. Потому с правилами сшивания и основными требованиями целесообразно ознакомиться до того, как в прошивке документов будут допущены грубые ошибки.
    • Другой вариант решения проблемы — обратиться к профессионалам. Если нет времени на изучение вопроса прошивки документации, то можно доверить это специалистам полиграфической фирмы. На прошивку документов пластиковой или металлической пружиной с обложкой уйдет 10-30 минут.
    • Но в том, чтобы доверить свои документы сторонней организации, есть определенный риск: бумаги могут содержать коммерческую тайну.
    • Потому стоит один раз внимательно прочитать инструкцию, как прошивать документацию различного формата, используя обычные нитки или степлер.
    Какой нитью сшивать документы
    Какой нитью сшивать документы
    • Сшивается документация банковским шпагатом, тонкой лавсановой лентой или прошивными нитками. Но если таких ниток нет, то подойдут и обычные суровые нитки.
    • 2-3 листа сшиваются обычной нитью. Ее необходимо сложить вдвое для прочности. Процесс прошивки начинается с того, что в листах проделываются отверстия. Прошивку производят с задней стороны собранных вместе листов.
    • Иглу вводят сначала в среднее отверстие. Лучше использовать двойную прошивку. Когда сшивание завершено, иголку с ниткой вводят в центральное отверстие и выводят на заднюю сторону собранных вместе документов. Оставшийся конец нитки нужно завязать узелком.
    Журналы на предприятиях общественного питания
    Сшивается документация банковским шпагатом, тонкой лавсановой лентой или прошивными нитками

    Как прошивать документацию ниткой

    Подготовка принадлежностей:

    • иглы с нитью подходящей толщины
    • документов, которые необходимо прошить
    • шило или другой инструмент для проделывания проколов в бумаге
    • печати организации
    • клея канцелярского

    Прошиваем документ в 3 этапа:

    • Готовим бумаги для прошивки. Для этого необходимо расположить их по группам
    • Проверяем, правильно ли проставлена нумерация
    • Сшиваем
    • Оформляем сопроводительную надпись.
    • Готовим внутреннюю опись.
    • Заверяем готовое дело
    Готовим документ
    Готовим документ

    Для прошитого пакета документов допускается следующее:

    • упустить этап систематизации документов
    • распределить документы без нумерации
    • возможна подача документов без заверительной надписи
    Прошитые документы заверяются
    Прошитые документы заверяются

    Этап 1:

    • Раскладываем бумаги так, как они должны располагаться в документе. Нумеруем каждую страницу цифрами в правом верхнем углу. Используем для этого простой карандаш.
    • Делаем проколы. Если у нас документ составлен из нескольких листов, то прокол легко сделать иголкой с ниткой. Многостраничный документ прокалываем шилом или используем острый гвоздь. Для облегчения процесса прокалывания бумаги берем молоток.
    • Сколько делать отверстий? Это зависит от требований организации, которая запрашивает документы. Проколы должны равномерно располагаться по левому полю. Отверстия делаются по середине листа, расстояние между ними — 3 см.
    На прошитые документы клеится лист бумаги. на нем ставится печать, подпись и дата
    На прошитые документы клеится лист бумаги. На нем ставится печать, подпись и дата
    • Для особо важных документов проделывается пять отверстий. Это самый надежный способ защиты бумаг от подмены.
    • Заверяем документ: готовим листик бумаги размером 4 на 5-6 см. Указываем на нем количество прошитых листов цифрами и прописью. Дописываем здесь же должность, фамилию, имя и отчество того, кто заверяет документы.
    Правильно прошитый документ
    Правильно прошитый документ: тыльная сторона
    • Наносим клей и накладываем этот лист на то место, где находится узелок и сходятся нитки. Короткие концы ниток выводим за листик, чтобы они свободно свисали. Заверяющий документы ставит подпись. Если есть печать или она необходима на документе, то ставим печать. Здесь следует не просто подписаться или поставить печать, а сделать это так, чтобы часть подписи и печати вышли за границу наклеенного листика.

    Полный перечень

    Есть набор журналов, которые должны присутствовать на предприятии в обязательном порядке.

    1. Журналы на предприятиях общественного питанияРегистрация по вводному инструктажу. Включает сведения о перечне представителей персонала, которые прошли соответствующий инструктаж и ознакомились с техникой безопасности.
    2. Регистрация инструктажей на месте работы. Вносятся материалы о сотрудниках, которые прошли инструктаж, организованный ответственным лицом. Завершение производится устным опросом в целях проверки закрепленных знаний.
    3. Учет инструкций по ОТ. Документом занимается соответствующая служба или отдельный специалист предприятия. Для удобства рекомендуется каждой инструкции присваивать уникальный номер.
    4. Учет предоставления инструкции в адрес персонала. Действителен для каждого подразделения, хранится у руководителя.
    5. Учет присвоения определенной группы по электробезопасности. Включают всех сотрудников, которые не заняты в сфере технического обслуживания электрических установок. Фиксируются итоги проверки прохождения инструктажа.
    6. Регистрация несчастных случаев. Проводится в соответствии с Постановлением Минтруда России №73. Заполнение осуществляется в ходе проверочных мероприятий по случившимся ситуациям. Занимается ответственное лицо, которое имеет третью группу по электробезопасности.
    7. Учет по проверке навыков и норм работы в специальных электрических установках. Фиксируются итоги проводимых для работников проверок.
    8. Регистрация вводного инструктажа по защищенности от пожаров. Проводится со всеми работниками, которые берутся на вакансию. Ответственность за ведение возлагается на сотрудника, который ручается за пожарную защищенность на фирме в целом.
    9. Учет обучающих мероприятий по охране труда. Чтобы предупредить травматические случаи на производстве, работники должны регулярно проходить обучение. По завершении осуществляется проверочный контроль знаний.
    10. Журнал учета первичных инструментов тушения пожара. Необходим для проведения своевременной проверки оборудования на предмет работоспособности. Ведением занимается компетентный сотрудник пожарной службы.
    11. Документ по учету контроля за состоянием трудовых условий. Заполняется на регулярной основе.
    12. Учетные мероприятия по проверкам. Согласно действующему законодательству, документ обязуются вести не только юридические лица, но и индивидуальные предприниматели. Здесь содержатся детальные сведения обо всех проверках и нарушениях.

    Это не весь перечень журналов, формируемых на предприятии, но здесь перечислены основные направления.

    Правила сшивания документов гост

    • Если вам необходимо скрепить делопроизводственные бумаги на нескольких листах, то прежде всего необходимо ознакомиться с нормативами. Конечно, первое, что приходит на ум, это клей или степлер. Многостраничные документы клеить нельзя. Но как же их сшивать? Ведь неправильная прошивка может обернуться, как минимум, отказом в регистрации органа, требующего предоставить пакет документов.
    • Как же быть, если свода правил и образцов нет, а сшивать бумаги как получается, а не так, как положено, нельзя. Несмотря на то, что четкие инструкции относительно сшивания документации отсутствуют, необходимо ориентироваться на конкретные требования той инстанции, которая запрашивает информацию в виде прошитого пакета документов.
    • Полезным будет и ознакомление с общими рекомендациями по проведению прошивки документов, которые состоят из более чем одного листа. Они собраны в брошюре или методических рекомендациях за 2009 год. Есть еще брошюра за 2004 год. Она больше подходит для регистрации документации ООО.
    Журналы на предприятиях общественного питания
    Правила сшивания документов ГОСТ
    • Расписанные в брошюрах способы сшивания листов относятся к документации, которую необходимо хранить более 10 лет.
    • Прошивку многостраничных документов выполняют с использованием обычной иглы и плотной нитки. Но как научиться правильно прошивать документацию предприятия? Ведь это умение пригодиться еще не раз на протяжении всей чиновнической или предпринимательской деятельности.

    Какие документы прошиваются?

    • Кадровая документация по итогам текущего года
    • Документация бухгалтерии
    • Входящая и исходящая документация делопроизводителя
    • Документы для налоговой
    • документы для сдачи отчетности в ПФР
    • документы в различные отделы банка
    • документы на тендер
    • копии уставных документов
    • документы при заключении особо важных соглашений
    • книги учета прибыли
    • нотариально удостоверенные копии и переводы
    • при подготовке документации к сдаче в архив
    Какие документы подшиваются
    Какие документы подшиваются
    • Прошивать пакет документов принято иглой и нитками. Это позволяет сохранять их целостность: в таком виде бумаги будет сложно подменить, что очень актуально на сегодня.
    • Иногда допускается применение степлера для прошивки документов. Идеальный вариант — использование специального оборудования.
    • Бухгалтера многих организаций переходят на работу с бухгалтерскими программами. Их не нужно дублировать на бумаге. Для этого существует онлайн-бухгалтерия. Документы в электронном виде подписанные цифровой подписью имеют такое же юридическое значение, как и бумажные (например, счета-фактуры).
    • Но, несмотря на простоту работы с документацией в цифровом формате, с привычной бумажной документацией нам еще долго придется иметь дело, причем, подготовка некоторых документов требуется уже сейчас.

    Делопроизводственная документация имеет разное значение. Отличаются документы по толщине дела, форме листов. Именно поэтому существует несколько способов прошивки документации.

    Брошюровочная машина
    Брошюровочная машина

    Какие же могут быть внешние отличия у объектов сшивания:

    • документ, который состоит из 2 и более листов формата А4
    • бухгалтерская документация, включая кассовые документы, состоящие из разного количества документов, хранятся в картонных коробках

    Прошивание документов в 3 дырки вручную: схема

    • С помощью шила делаем три отверстия. Между ними должно быть расстояние 3-5 см.
      Иглу заводим через средний прокол с обратной стороны собранных вместе листов, оставив отрезок нити более 7 см.
    • Выводим иглу на лицевую сторону сквозь отверстие, расположенное верху. Протягиваем иглу с ниткой через нижнее отверстие с тыльной стороны.
    • Через лицевую сторону проводим иголку в средний прокол. Теперь нить можно отрезать, оставив отрезок длиной не менее 7 см.
    • У нас образовалось два остатка нити: в верхнем отверстии и в среднем. Связываем их между собой.
      Готовим прямоугольный листик и клеим на образовавшийся узелок.
    Как прошить документ в три дырки
    Как прошить документ в три дырки

    Учета выдачи удостоверений

    Журналы на предприятиях общественного питания

    Мероприятия начинаются сразу после трудоустройства и должны быть пройдены на протяжении первого рабочего месяца. Разработка программ осуществляется на базе отраслевой принадлежности, характера работы, трудовых условий. Полный перечень утверждается руководящим составом.

    Сотрудники, работающие в отделе кадров, для личного удобства нередко используют журнал по учету выдачи удостоверений по ОТ. Он применяется в целях фиксации сведений обо всех удостоверениях, которые были выданы. Ведением документа занимается ответственный компетентный специалист.

    В рамках ст. 197 ТК РФ отмечено, что каждый работник имеет право на бесплатное прохождение профессиональной подготовки. Ученическое соглашение составляется на условиях, которые не предполагают отрыва сотрудника от производственного процесса.

    Отражаются сведения:

    • число удостоверений, которые были выданы на руки;
    • контроль их предоставления, отрывные талоны;
    • особенности, касающиеся электротехнических работников;
    • данные о выданных экземплярах в адрес руководящего звена;
    • информация по разрешениям на работу в опасных условиях.

    Хоть документ не относится к списку обязательных бумаг, его использование рекомендуется.

    Штрафы за отсутствие журналов при коронавирусе

    Отсутствие журналов выдачи масок, дезинфекции, термометрии и учета дезсредств, а также реквизитов в них станет дополнительным поводом для привлечения к ответственности за нарушение законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Наказывают за это по ст. 6.3 КоАП РФ административными штрафами:

    • должностное лицо — от 500 до 1 тыс. руб.;
    • индивидуальный предприниматель – от 500 до 1 тыс. руб.;
    • организации – от 10 до 20 тыс. руб.

    А согласно п. 2 этой же статьи в период пандемии суммы еще выше:

    • должностное лицо — от 50 до 150 тыс. руб.;
    • индивидуальный предприниматель — от 50 до 150 тыс. руб.;
    • юрлицо – от 200 до 500 тыс. руб.

    При этом у юрлица или ИП вместо штрафа могут приостановить деятельность на срок до 90 суток. Из-за такого простоя можно упустить хорошую выгоду и потерять еще больше денег.

    Проверка может прийти в любой момент, если поступит жалоба от работника или посетителя, выявят очаг заболеваемости или так решит прокуратура.

    Однако если вы соблюдаете все рекомендации, то лучше и журнал завести. В спорной ситуации он поможет доказать, что были приняты даже дополнительные меры.

    Пример

    Инфицированный работник перенес тяжелую пневмонию и подал в суд на работодателя с целью взыскания морального ущерба. Он утверждает, что заразился именно на работе, потому что организация пускает в помещение сотрудников, контактирующих с больными, и даже не интересуется этим.

    https://www.youtube.com/watch?v=cRXxrTQE5Ak

    Директор показал журнал, в который записывались результаты анкетирования каждого человека, выходящего на смену. И смог подтвердить, что соблюдал и обязательные требования, и дополнительные рекомендации. Доказательства, что истец заразился именно на работе, отсутствуют, поэтому суд ему отказал.

    Adblock
    detector