Пищевая печать – мастер-класс для кондитеров

Бумага для выпекания и упаковки

Виды печати:

• Цифровая – оперативно, ограниченные тиражи (2000-3000 шт.);
• Офсетная – сочные цвета, тираж от 5000 шт., требуется время на приладку;
• метод флексографии – краски на водной, или спиртовой основе, тираж до 20000 шт., широкие возможности менять длину и ширину печати.

Мы также предлагаем изготовление самоклеящихся этикеток с Вашим логотипом, или информацией о товаре, а также аппликаторы для них.

Виды пищевой бумаги:

• Пергамент имеет высокие влаго- и жирозащитные свойства, прочен и устойчив к высоким температурам (до 230°C). Если он пропитан силиконом, то такой материал может быть использован повторно;
• Подпергамент и влагопрочная бумага используется для упаковки готовых продуктов, не выделяющих много жира).

Декор из вафельной бумаги

Ещё одно применение вафельной бумаги – создание украшений для тортов и капкейков. Например, из неё можно сделать цветы, бабочки, перья, крылья ангела и многое другое. Также набирает популярность такой декор, как эффект рваной бумаги, имитация коры дерева, 3D-эффект, необычная текстура краев торта. Вафельная бумага тем и хороша, что её можно резать, рвать, мять.

Очень интересный вариант декора для торта – бумажный дом со светодиодом внутри. Выглядит бомбически классно и в то же время просто и уютно. Рядом с таким домиком отлично впишется деревце, естественно, тоже из бумаги. Кстати, светодиоды для такого торта вы можете выбрать вот здесь.

Чтобы эффектно украсить торт, вам понадобятся несколько листов вафельной бумаги, острые ножницы (лезвие, канцелярский нож или скальпель), сухие красители, кисть, водка. Если вы хотите сделать цветок, то также запаситесь кондитерской проволокой, тейп-лентой и тычинками. Также в ход идут различные приспособления для скрапбукинга, например, фигурные дыроколы.

Другие способы

Если дома нет копирки, можно попробовать перевести картинку на окне — через стекло. С помощью скотча зафиксировать ткань и рисунок, после обвести акриловыми красками, маркером. Более «продвинутая» вариация метода — использование светового планшета.

Некоторые мастерицы обстрачивают контур рисунка через кальку на швейной машинке. Тут понадобится определенная сноровка и опыт работы, иначе изображение будет неровным. Процесс сложный, трудоемкий.

Еще один вариант — применять карандаш для переводов. Им переносят отзеркаленный рисунок на кальку, потом прикладывают ее к ткани, проглаживают с большим количеством пара. На синтетику такие карандаши обычно не ложатся, поэтому придется использовать только льняные или хлопковые ткани.

Простой способ переноса рисунка — использование термотрансферной бумаги. Ее покупают в специализированных интернет-магазинах. Рисунок печатают на принтере непосредственно на такой бумаге, после прикладывают к ткани, гладят с паром. Намного лучшим будет результат, если распечатку сделать в мастерской — рисунок получится сочным, не смажется даже после стирки.

Изменение размеров рисунка

Иногда требуется поменять размер картинки для ткани — сделать ее более крупной или мелкой. Для этого изображение разбивают на примерно равные квадраты, а на чистой бумаге делают сетку из такого же количества квадратов, но большего (меньшего) размера. Затем переносят рисунок вручную по линиям, которые берут из каждого квадрата.

В итоге получится картинка с нужными параметрами. Лучше всего разбивать рисунок на много квадратиков — так готовый чертеж получится самым точным. После его можно переносить на ткань любым удобным способом.

Как выбрать бумагу для выпечки?

В чём отличия пергамента и подпергамента.   Почему пергамент различных цветов от белого до коричневого. Обо всем по порядку .

    Цвет пергамента бывает белый  из отбеленный целлюлозы и коричневый с добавлением красителя или натуральный бежевый цвет древесины как у подпергамента.

Пергамент различается по марками и плотности, обработкой верхнего слоя. 

    Можно ли сэкономить на бумаге для выпечки используя её в производственных масштабах, что выгоднее приобрести при оптовых закупках.

    Существует множество производителей, но я хочу обсудить только пергамент и подпергамент Российский фабрик. Так как на сегодняшний день ввоз импортных видов пергамента ограничен и цена значительно выше российского производства, как например бумага норвежского бренда Silidor.

    Троицкая Бумажная фабрика — мировой лидер по производству пергамента, силиконизированной и ламинированной бумаги.

Пергамент марки А плотностью 64г./м2  

пищевая бумага, марка А говорит о плотности от 60-68г., производится из чисто целлюлозной основы-бумаги, после пергаментации (финишной обработки) которая придает жесткость и прозрачность, обрабатывается глицериновыми  составами после чего становиться жиронепроницаемым и влагопрочным.

Пергамент А плотностью 64г/2 можно выпекать при температуре не выше 220с желательно предварительно смазав маслом поверхность бумаги во избежание прилипания выпечки.

Стоимость бумаги за 1 лист достаточно высока из-за высокой плотности пергамента, выпекать на данной бумаге можно один раз. Поэтому редко используется для выпечки.

Бумага скорее подойдет для кондитерских изделий,  хорошо держит форму, удобно использовать для пирожных.

Пергамент марки Д плотностью 40г/м2 

пищевая бумага, марка Д говорит о плотности от 38-46 г/м2. это достаточно тонкая бумага слегка прозрачная, похожая на кальку. Производится из чисто целлюлозной основы-бумаги тем же способом. На вид более прозрачный чем пергамент марки А.

Используется в качестве основы для ламинирования и силиконизированния,  для изготовления влагопрочной и жиронепроницаемой упаковки пищевых продуктов. 

А также для запекания и выпечки при температуре не выше 220с.

 Если ваше изделие не требует более высокой температуры, значит данный вид пергамента вам подойдет, но рекомендуется предварительно смазать поверхность маслом.

Пергамент марки Б плотностью 53-59 г/м2 и марки В плотностью от 47-52г.

Пищевой, растительный. Используется при автоматическом и ручном фасовании сливочного масла, маргарина, и любых пищевых жиров, творожно-сырковых и кондитерских изделий, продуктов содержащих жир и влагу и пищевых продуктов в замороженном виде. Высокая разрывная длина, относительное сопротивление к продавливанию пергамента, средняя плотность и высокая жиропроницаемость 75-100%,  это идеальная упаковка .Не рекомендован для выпекания.

Пергамент марки М медицинский — для упаковки перевязочных материалов и изделий медицинской промышленности в том числе подлежащих стерилизации. Не рекомендован для выпекания.

Пергамент силиконизированный марка ПА-2 плотность 41 г/м2 — это пергамент плотность 40г/м2 с нанесением слоя силикона с двух сторон (антиадгезионное покрытие) скользящий эффект. Предназначен для выпекания хлебобулочных изделий, выпечки, разделения замороженных продуктов.

Благодоря силиконизированному слою с двух сторон эта бумага обладает самой высокой термостойкостью среди чисто-целлюлозных бумаг. Пергамент выдерживает продолжительный нагрев до 230С. Многоразового использования. Не требует предварительной обработки маслом. Профессиональная бумага для выпечки.

Сокольский целлюлозно-бумажный комбинат

Подпергамент марки П плотностью 52г/м2 это жиростойкая бумага без поверхностной обработки. Изготовлен из 100% не беленой целлюлозы.

Выпекание на данной бумаге возможно три температуре не выше 170 С предварительно смазав маслом поверхность бумаги, при более высоких температурах бумага прилипает к изделию.

Данный вид бумаги самый дешевый вид жиростойкой и влагопрочной бумаги,идеально  подойдет для упаковки кондитерских изделий, упаковки цветов и т.д.

Как выбрать бумагу для мяса и колбасы?

 Бумага должна быть обязательно жиростойкой и влагостойкой- это основной критерий выбора бумаги. Далее можно определить цвет, как правило это белый пергамент или небеленый натуральный бежевый например подпергамент. 

А также подойдёт бумага силиконизированная со скользящим эффектом. 

Отличия жиростойкой  бумаги во внешнем виде, цене и плотности.

Самым недорогим и экономичным видом бумаги является подпергамент. Изготовлен из 100% целлюлозы, имеет приятный бежевый цвет, цвет натуральной древесины.На ощупь шершавая с характерным хрустом. Подпергамент марки П плотностью 52г/м2 не пропускает жир и влагу.

Бумагу в листах удобно использовать для готового изделия в точках продаж и на производстве.

Мясное и колбасное изделие в жиростойкой бежевой бумаге смотрится очень красиво и подчеркивает натуральность продуктов. Упаковку можно дополнить фирменной этикеткой, печатью логотипа или джутовым шпагатом. 

Если вы предпочитаете белую бумагу, будьте готовы , что белый пергамент выйдет дороже так как производство 100% отбеленной целлюлозы сложный процесс.

Белый пергамент имеет разную плотность, например пергамент пищевой растительный марки А, 64 г/м2 достаточно плотный, жесткий, хорошо держит форму, белизной до 70%, он подходит не только для упаковки, но и для запекания при температуре не выше 220 с.

Пергамент марки Д 40 г/м2 более тонкая бумага полупрозрачная цена за килограмм чуть выше пергамента А64, но цена за лист дешевле благодаря небольшой плотности, выдерживает температурный режим до 220 с.

Бумага силиконизированная тоже подходит для упаковки и прокладки мясных и колбасных  изделий так как имеет 100 % жиростойкость благодоря  антиадгезионному покрытию, плотность бумагаи 41-44 г/м2, на ощупь скользкая. Бумага достаточно дорогая и её предназначение выпекание, слой силикона позволяет использовать бумагу многократно.

И для тех кто хочет красоты и разнообразия подойдет пергамент окрашенный пищевой растительный плотностью 58 г/м2, с богатой цветовой гаммой в том числе черный. Прекрасно подойдёт для оформления пищевых, колбасных подарочных букетов. Выбор цветов разнообразен удовлетворит самых изысканных покупателей.

Как выбрать:

• Упаковка жирных продуктов с умеренной влажностью (масло, колбаса, мороженое) – пергамент WS, Superior;
• Фасовка изделий с низким содержанием жира (печенье, орехи, нежирный сыр) – марка BR;
• Кондитерские изделия (мягкие пирожные, торты) – пергамент А;
• Для простилки дна ящика, отделения содержимого от стенок – пергамент П;
• Жирные и влажные продукты (маргарин, сметана) – марка Ж и ВЖ;
• Хлеб, мука, крупы – бумага оберточная;
• Запекание без смазывания поддона – с силиконовой пропиткой (пекарская бумага).

Кондитерская вафельная бумага

Вафельная бумага – это съедобная полупрозрачная бумага, изготовленная из рисовой муки и крахмала, прессованная в листы формата А4 или А3. Её также называют «рисовая вафельная бумага». Она не имеет вкуса и запаха, очень хрупкая, с пористой структурой, боится влаги.

Вафельная бумага нашла широкое применение в кондитерском деле. Её используют для печати съедобных картинок и фото, создания декора для тортов, капкейков и других десертов, а также для изготовления топперов.

Срок хранения вафельной бумаги достаточно большой. В прохладном сухом темном месте она может сохранить свои свойства до 3 лет.

Копировальная бумага

Самый простой способ перевода картинки основывается на применении копировальной бумаги. Ее выпускают в разных цветах:

Подбирать цвет копирки надо с учетом оттенка материи. Темную бумагу в продаже найти проще, белая встречается редко. Для перевода рисунка кладут копирку, сверху — распечатанную заготовку. Простым карандашом обводят рисунок, тщательно нажимая на контуры. Можно накалывать контуры рисунка иглой — на ткани будут оставаться цветные точки, копирующие чертеж.

Четкого результата невозможно добиться, если детали рисунка мелкие: они получаются смазанными. Методика годится только для гладкой материи или мешковины. На ворсистой, пушистой ткани изображение останется нечетким.

К минусам метода относят высокую «пачкающую» способность копирки — обычно на ткани бывают заметны некрасивые следы.

Лазерный принтер

Для этой цели придется приобрести бумагу для заморозки (фризер, freezer paper). Ее обычно применяют для замораживания продуктов, но материал давно взят на вооружение рукодельницами. С одной стороны бумага гладкая и легко приутюживается к ткани, оставляя на ней отпечатки. Следует подготовить основную ткань, на которой будет выполнен чертеж (лучше лен, хлопок).

Порядок работы:

1. Вырезать лист из бумаги для заморозки, равный по размеру А4.
2. Приутюжить лист блестящей стороной к материи, хорошо прогладить все уголки, чтобы фризер не отрывался.
3. Обрезать ткань по границам листа, чтобы не торчали нитки (они могут испортить принтер).
4. Положить заготовку в лазерный принтер, убедившись, что рисунок получится с нужной стороны.
5. Отправить изображение в печать (принтер может вначале дать сбой, тогда процедуру следует повторить).

Если картинка будет далее нашиваться на одежду, надо применить в графической программе или в окне драйвера принтера функцию «Зеркальное отображение». В этом случае рисунок напечатается с правильной стороны.

Важно! Всегда перед распечатыванием изображения надо применять предварительный просмотр.

Необходимые материалы и подготовка

В зависимости от того, какими способами предполагается переводить рисунок, могут потребоваться разные приспособления, дополнительные материалы. Вот примерный список:

• копировальная бумага или калька;
• тонкая ткань;
• простой карандаш, мел;
• игла;
• переводной карандаш;
• булавки;
• утюг;
• лампа;
• стекло;
• принтер;
• ткань и рисунок.

В качестве подготовки следует распечатать изображение. Сделать рисунок можно в любой программе на компьютере, которая выполняет графические изображения и выводит их на печать. Если картинки имеют малый размер, их печатают на одном листе.

Все границы должны быть четкими, жирными, хорошо заметными — так делать перенос рисунка на ткань будет проще. Можно даже искусственно повысить контрастность и насыщенность линий, по возможности убрать из картинки светлые детали.

Оберточная бумага пищевая в москве: 652-товара: бесплатная доставка [перейти]

Общие вопросы:

Что такое пищевой принтер?

Это струйный принтер, настроенный для печати пищевыми чернилами. Используется для печати съедобных изображений.

Как настроить принтер для печати пищевыми чернилами?Необходимо выбрать подходящую модель струйного принтера. А затем достаточно будет вставить в него картриджи с пищевыми чернилами.

Можно ли использовать б/у принтер для переделки в пищевой.Крайне нежелательно. Остатки непищевой краски остаются в печатающей головке. Если вы заботитесь о здоровье клиентов и не хотите проблем – используйте только чистые новые принтера.

Отличие вафельной бумаги от сахарной

Чем вафельная бумага отличается от сахарной? Во-первых, вафельная бумага изготовлена из рисовой муки и крахмала, а сахарная – из тонко раскатанной мастики. Во-вторых, вафельная бумага не имеет вкуса и запаха, а сахарные листы сладковаты на вкус. В-третьих, сахарная бумага толще и менее хрупкая.

Остались вопросы о вафельной бумаге и работе с ней? Задавайте их в комментариях, мы с радостью ответим на них 🙂 А пока, вот для вдохновения еще несколько потрясающих десертов с вафельной бумагой:

Фото из открытых источников Интернет. 

Отличия материалов для печати.

Вафельная бумага различается по своей плотности. Она может быть тонкой и толстой. Вафельная бумага не обладает вкусом и запахом, она несладкая. Печать на вафельной бумага наиболее экономичный вариант, но в тоже время такая печать имеет ряд минусов. По своей структуре вафельная бумага достаточно пористая и хрупкая, она быстро впитывает красители, поэтому цвета при печати получаются не такими сочными и яркими.

Самый тонкий вариант вафельной бумаги наиболее прозрачный, соответсвенно плотная вафельная бумага меньше просвечивает и при печати изображение немного ярче. При работе с тонкой вафельной бумагой следует обратить внимание на исходную поверхность. Если торт покрыт ярким, контрастными кремом (или мастикой), то (за счёт своей прозрачности) изображение на тонкой бумаге может стать визуально темнее.

Печать на тонкой вафельной бумаге превосходно подходит для мелких изделий : пряники, капкейки. А также для изготовления небольших декоративных элементов, например бабочек. Такие элементы можно клеить на поверхность торта или крепить на цветочную проволоку.

На плотной вафельной бумаге вы можете напечатать как крупные картинки, так и изображения для небольших десертов. Плотная вафельная бумага также подходит для отдельных декоративных элементов, за тем лишь исключением, что её (в отличие от тонкой бумаги) нельзя сгибать.

Вафельную бумагу не рекомендуется наносить в контакт с кремом, так как она крайне «боится» воды. Она отлично подходит для мастики, плотного, «сухого» ганаша. Если же вам необходимо нанести вафельную картинку на кремовое покрытие, то мы советуем предварительно приклеить её на тонко раскатанную мастику и лишь после наносить на поверхность торта.

Сахарная бумага — это тончайший лист сахарной мастики, изготавливаемый на специальных производствах. Сахарная бумага сладковатая, обладает лёгким ванильным вкусом. Отличается гибкостью и прочностью. Изображения, напечатанные на такой бумаге, максимально качественные, яркие и красочные, но и цена такой печати в разы дороже, чем печать на бумаге вафельной.

Помимо этого, напечатанное на сахарной картинке изображение не рекомендуется хранить более 5 дней. Ведь как и мастика, такая бумага склонна высыхать и крошиться при контакте с воздухом. С изнаночной стороны изображения на сахарной бумаге располагается тонкая пластиковая подложка.

Перед нанесением изображения на торт, её нужно аккуратно отделить от рисунка. Если вам необходимо вырезать небольшие элементы, то удобнее это делать вместе с пластиковым покрытием и лишь затем снять его с каждого рисунка. Изображения на сахарной бумаге также рекомендуется наносить на мастичное покрытие, айсинг, ганаш.

Сливочный или творожный крем может растворить изображение, а на масляном — пойти пятнами. Тем не менее, небольшие картинки вполне можно наносить на кремовое покрытие торта, предварительно обработав изнаночную сторону растопленным шоколадом. Крепить изображения на сахарной бумаге также можно нейтральным гелем и водкой.

Папиросная бумага

Калька или папиросная бумага помогает перенести рисунок на материю без копирки. Способ используется для толстых тканей — бархата, велюра, блестящих основ.

Вначале нужно перевести рисунок на папиросную бумагу. Потом бумажную матрицу располагают поверх ткани, закрепляют английскими булавками (вместо них можно взять канцелярские зажимы). Затем прямо по кальке прошивают рисунок аккуратными стежками, бумагу отрывают, чтобы не повредить нитки. Вышитый рисунок готов.

Перевод рисунка на материю

Ниже приведены основные методы, с помощью которых переводят изображение на основу.

Печать на вафельной бумаге

Чаще всего вафельная бумага используется для пищевой печати. До сих пор очень популярны торты с распечатанной фотографией или какой-либо картинкой.

Чтобы напечатать съедобную картинку, вафельную бумагу заправляют в струйный принтер, оборудованный картриджами с пищевыми чернилами. Стоит отметить, что так как вафельная бумага полупрозрачная, изображение на ней не получится ярким и, кроме того, может немного деформироваться. Это нормально. Такой недочет легко исправить, нанеся на картинку немного(!) нейтрального геля.

Срок хранения вафельной картинки – 6 месяцев. Рекомендуем положить лист в зип-пакет, плотно закрыть, выпустив воздух, и убрать в сухое темное место.

Применение пищевой печати.

Самый распространенный и простой вариант использования пищевой печати — нанесения рисунка на верхнюю часть торта. Чаще всего рисунок вырезается чуть меньшим размером по форме торта (круг или квадрат), а оставшееся незаполненное пространство декорируется по всему периметру кремом, безе или другими деталями.

Кроме этого варианта вы можете использовать небольшие напечатанные элементы и разместить их как, на поверхности (с торца или с верху при необходимости), так и над поверхностью торта. Всегда выигрышно и интересно смотрятся комбинированы техники. К примеру, вы можете дополнить напечатанный элемент вафельными или живыми цветами, шоколадом и другим декором.

Очень современно смотрятся торты полностью «одетые» в какой-либо принт или орнамент. Для такого рода декора применятся пищевая печать на сахарной бумаге. Капкейки, пряники, макарон,— все это вы также можете декорировать с помощью съедобной печати. Её применение разнообразно и многогранно. Конечный результат зависит только от вашей фантазии!

Припорашивание

Методика создания переводного рисунка подходит для всех типов ткани — льна, хлопка, шелка, с гладкой поверхностью или с ворсом. Нет разницы по оттенку ткани — основа может быть темной, светлой. При помощи метода можно переводить картинку одномоментно на несколько отрезов материи.

Порядок работы таков:

1. Подготовить матрицу. Для этого понадобится доска, которую следует покрыть войлоком и подложить необходимое число листов кальки. Максимальное их количество — 6.
2. Приколоть к верхней кальке чертеж. Проколоть иголкой отверстия в рисунке как можно чаще. Игла должна быть толстой, а промежутки между дырками — равными. Чтобы работать было удобно, швейную иголку обратной стороной втыкают в карандаш, оставив острый кончик. Держать карандаш намного комфортнее, чем обычную иглу.
3. Матрицы разъединить, разложить поодиночке (ткань плюс калька), сколоть булавками. Каждую матрицу протереть со стороны кальки раствором синьки, керосина, зубного порошка. Раствор оставит на материи отпечаток рисунка через дырочки.
4. Посушить ткань в течение часа, кальку перед этим удалить. Матрицу можно не выбрасывать, а смахнуть с нее остатки раствора и сохранить.
5. Появившийся контур картинки сразу прорисовать или прошить ниткой.

Раствор для светлой и темной ткани готовится неодинаково. В первом случае смешивают 100 г очищенного керосина, 10 г синьки, 2 г зубного порошка. Для второго рецепта соединяют 100 г керосина, 10 г порошка без синьки. Смешивать средство надо в керамической посуде.

Вместо зубного порошка для темной ткани можно взять мел, для светлой — активированный уголь. Некоторые рукодельницы просто посыпают светлые материалы синькой без применения керосина.

Прозрачная ткань

В продаже есть тонкие, прозрачные ткани — флизелин, маркизет, шелк, вуаль, капрон, жоржет, органза. Их тоже можно применять для перевода картинки, если предполагается изготовить из них основное изделие.

Для работы надо положить рисунок, сверху закрепить ткань булавками. Контуры картинки будут отлично видны, поэтому с лицевой стороны по ткани можно сразу рисовать акриловыми красками без чернового наброска. Работу лучше проводить на толстой деревянной доске, фанере.

Растворитель

Потребуется распечатать рисунок на плотной глянцевой бумаге, чтобы краска наверняка не просочилась через нее. Затем углы рисунка прикрепить к бумаге иголками, кнопками. Подготовить тампон из ваты, обернуть его хлопковой тряпочкой, смочить в растворителе. Пропитать растворителем бумагу, которая лежит на ткани.

Для улучшения результата приложить донышко ложки к рисунку, хорошо прижать по контуру. Чернила просочатся на ткань, на которой будет получено такое же изображение.

Рекомендации при подготовке к печати:

• убедитесь, что выбранная вами картинка хорошего качества (рекомендуемое разрешение 1200px);
• обратите внимание на формат изображения (JPEG, PDF, Word);
• рассчитайте необходимый размер и подготовьте макет;
• не забудьте про поля (отступ между краем листа и картинкой минимум 1 см, а также между самими картинками — не менее 5 мм);
• определитесь с типом бумаги (в зависимости от желаемого декора);
• не забудьте про сопутствующие товары (нейтральный гель; айсинг; мастика);
• обратите внимание на срок хранения пищевой печати (для вафельных листов — 1 месяц; для сахарных — до 5 дней).

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.

Рекомендуемые товары

← Все статьи

Свойства материала:

• Плотность: 45-120 г/м2;
• Безопасность для человека и окружающей среды. В основе целлюлозы – древесные волокна;
• Биоразлагаема, подлежит переработке;
• Бумага «дышит», сохраняет вкусовые и питательные свойства продукта.

Советы при работе с вафельной бумагой

1. Чистота. Держите руки, рабочее место, инструменты в чистоте. Будет очень обидно, если на готовом изделии вдруг появится совсем ненужное пятно.

2. Сухость. Никакой влаги, если не хотите, чтобы вафельная бумага размякла, испортилась или пошла пузырями.

3. Бережливость. Не выбрасывайте обрезки бумаги: они могут понадобиться при декоре других десертов. Просто соберите остатки и поместите в чистый сухой зип-пакет, плотно закройте и уберите в темное сухое место.

Топперы из вафельной бумаги

Еще один вариант использования вафельной бумаги – изготовление топперов для торта. Точнее: декор топперов, сами топперы могут быть из мастики или пряничного теста.

Делаются такие топперы очень просто. Распечатайте необходимую картинку на вафельной бумаге и вырежьте по контуру. Возьмите немного мастики, хорошо вымесите и раскатайте её в тонкий пласт (толщина зависит от шпажек, на которые вы будете сажать топперы на торт).

Приложите картинку к мастике и обведите контур при помощи стеки. Вырежьте будущий топпер. Аккуратно вставьте шпажку. Затем нанесите на мастику кондитерский декор гель и приклейте картинку. Сверху – вновь тонкий слой геля. Когда топпер высохнет, его можно вставить в торт.

Если нужны топперы из пряников, то приготовьте и раскатайте тесто. Приложите картинку и вырежьте по контуру. Затем вставьте шпажки и отправьте заготовки в духовку выпекаться. Когда пряники остынут, нанесите на них глазурь и дождитесь, пока она высохнет. После этого покройте пряники нейтральным гелем и приклейте картинку, сверху – тонкий слой геля.

Цветы из вафельной бумаги

Наверно, самое популярное украшение, сделанное из вафельной бумаги, – это цветы. Техник по их созданию множество. Предлагаем вам одну из них: пион из вафельной бумаги.

Итак, пригодятся кондитерская проволока, вафельная бумага, пищевой клей, дыроколы различных размеров для создания лепестков (если дырокола под рукой нет, можно нарисовать и вырезать лепестки), вода, ножницы, мастика, лезвие или нож, продолговатые тычинки, тейп-лента, цветочная пыльца, кисточки.

Скатайте из мастики 3 маленьких шарика и сформируйте из них пестики, прикрепите каждый к кондитерской проволоке. Затем при помощи тейп-ленты скрепите 3 проволоки вместе, каждый пестик отогните под углом в 45°. Покрасьте пестики и прикрепите тычинки. Из вафельной бумаги вырежьте по 5 больших и маленьких лепестков будущего цветка.

Можно воспользоваться дыроколом или нарисовать лепестки от руки. Сбрызните каждый лепесток водой, чтобы он немного свернулся. Когда лепестки высохнут, аккуратно соедините нижние концы и приклейте на кондитерскую проволоку. Оставьте их до полного высыхания клея.

Когда лепестки высохнут, можно приступать к сборке цветка. Сначала следует соединить маленькие лепестки, затем большие. Слегка согните проволоку, чтобы лепестки сидели под углом 45°. При помощи тейп-ленты скрепите цветок. В завершение, можно придать цветку любой необходимый оттенок.

Вот еще варианты цветов из вафельной бумаги:

Чем красить вафельную бумагу

Сама по себе вафельная бумага полупрозрачная, нейтрального цвета. В продаже встречается как выбеленная бумага, так и цветная. Существенный плюс в использовании вафельной бумаги в том, что ей можно придать любой необходимый оттенок. Сделать это можно сухими красителями, кандурином, пыльцой, мелкодисперсными блесками. Если нужно окрасить бумагу в плотный цвет, то лучше воспользоваться аэрографом.

Как мы уже писали, вафельная бумага боится влаги, поэтому краситель разводим водкой – она быстрее испаряется. Наносим кисточкой. Главное, не переусердствуйте и не замочите бумагу.