Опасна ли фольга для запекания // НТВ.Ru

Что из себя представляет алюминиевая фольга? ⇑

Сегодня трудно себе представить человека, который бы никогда не сталкивался с фольгой. Этот материал плотно вошел в нашу повседневную жизнь. Мы видим фольгу, разворачивая плитку шоколада, открывая пачку какао-порошка или коробку сладостей. Фольга нашла широкое применение в медицине, строительстве, кулинарии, творчестве и других сферах. Алюминиевая фольга давно стала привычным атрибутом на любой кухне. Так что же она из себя представляет?

Фольга – это тончайший металлический лист, толщина которого может варьироваться от 0,0001 до 0,2 мм. Он очень податлив и пластичен, а производиться может из алюминия, меди, золота, серебра и других металлов. С чем из этого вы чаще всего сталкивались?

У каждой хозяйки непременно найдется серебряный рулон на кухне. Это пищевая фольга, толщина которой не более 0, 2мм.

Достоинства:

  • абсолютно нетоксичный и экологически безопасный материал;
  • безвреден при контактах с продуктами питания;
  • не придает никаких посторонних запахов и привкусов;
  • обладает отличной теплопроводностью;
  • стойкость к высоким температурам (не плавится даже при 600 градусах);
  • позволяет готовить без добавления масла и других жиров.

1 Что лучше всего запекать в фольге? ⇑

Всем известно, что блюда, приготовленные в фольге, отличаются сочностью, мягкостью и насыщенностью аромата. Выбирая этот метод приготовления, вы получаете:

  • менее калорийное блюдо, обладающее натуральным вкусом, а пар, не имея возможности покинуть ваш кулинарный шедевр, делает его сочным, что позволяет обойтись без соуса и здорово экономит время;
  • в 1,5 раза быстрее приготовленную еду (это особенно актуально для запекания целого гуся или индейки, т.к. длительное запекание крупной птицы без фольги, приводит к пересушиванию мяса, в фольге получится и быстро, и сочно);
  • оставляете духовой шкаф чистым (блюдо в фольге герметично и соусы или маринад не испачкают духовку).

В алюминиевой фольге рекомендуют запекать:

  • птицу: индейку, курицу, утку или дичь;
  • мясо: говядину, свинину, баранину, крольчатину;
  • овощи: картофель, помидоры, перец, цветную капусту;
  • самостоятельные блюда: запеканки, биточки, котлеты, мясо по-французски.

Совет: Если боитесь, что фольга прилипнет к мясу или птице, ее можно смазать тонким слоем растительного масла перед запекаем, тогда ваше блюдо точно не пострадает.

Хозяйке на заметку: Приступая к запеканию блюда в фольге, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:- разделите общее время приготовления на 4;- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда;- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки;- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху;- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткойПомните, что качество фольги тоже имеет значение.

Важно: Не стоит запекать в фольге сырые крупы. Они очень требовательны к воде и велик риск получить сухое и невкусное блюдо, а времени на приготовление потратить существенно больше, нежели при варке.

2 Как правильно накрывать блюдо фольгой при запекании? ⇑

Начать, думаю стоит с того, что именно вы собрались запекать. Если речь идет о целой курице, утке или буженине, то фольгой нужно обернуть продукт плотно, в несколько слоев и максимально герметично, чтобы все соки остались внутри блюда и не было воздушного зазора.

Если есть желание получить румяную корочку, то буквально за 10 минут до готовности, рекомендуют нарушить герметичность упаковки и дать блюду подрумяниться.

Когда мы говорим о запекании овощей (картофель, перец или тыква), то принцип оборачивания тот же.

Если вы решили приготовить картофельную запеканку с мясом или жаркое, то здесь необходимо помнить, что эти блюда должны томиться в собственном соку. Для этого форму нужно либо накрыть крышкой, либо затянуть фольгой, дабы пар оставался внутри.

Совет: Блюда, которые посыпают тертым сыром перед отправлением в духовой шкаф, ни в коем случае не должны соприкасаться с фольгой, иначе весь сыр останется на ней.

Бывают случаи, когда блюдо частично закрывают фольгой. Например, запекание индейки – процесс длительный, чтобы она получилась равномерно румяной, специалисты рекомендуют тонкие части тушки (крылья, ножки) обернуть фольгой и снять ее лишь незадолго до готовности блюда. Так крылышки получатся той же степени зажарености, что и вся тушка.

Есть другой вариант. Никогда не задумывались, как на экранах кинофильмов появляются молочные поросята, одна половина которых запечена, а другая отварена? Конечно, можно разрезать тушку пополам и приготовить по-разному, а потом перед самыми съемками соединить.

Хозяйке на заметку: Если вы уже поставили блюдо в духовку, но не подумали сразу обернуть его фольгой, оно может зарумяниться снаружи, но остаться сыроватым внутри. В такой ситуации ничто не мешает вам открыть духовой шкаф посреди процесса приготовления (главное будьте осторожны, не обожгитесь!) и накрыть блюдо куском фольги. Так вам удастся спасти свой кулинарный шедевр от излишнего зарумянивания и довести до готовности.

Думаю стоит вспомнить и о чизкейках. В классической рецептуре эти пироги выпекаются в духовке на водяной бане. “Это как?” – спросите вы. Легко! Дно и бортики формы с чизкейком оборачивается герметично в несколько слоев фольги, затем отправляются в емкость большего диаметра, наполненную водой, или глубокий противень, и в печь.

Важно: Всегда контролируйте не испарилась ли вода при выпекании чизкейка. Форма с пирогом должна быть примерно на 70% в жидкости.

Существует и другой вариант приготовления данного блюда. Пирог печется дольше, но и температура духового шкафа поддерживается ниже. Корж с начинкой отправляется в духовку при температуре 150 градусов на 1,5 часа. По прошествии часа необходимо очень внимательно следить за десертом, так как есть вероятность зарумянивания верха.

Совет: Не имеет особого значения, какой способ приготовления чизкейка вы выбрали, но, чтобы пирог удался, нужно контролировать процесс выпечки. Если вы увидели, что блюдо начинает зарумяниваться сверху – срочно накрывайте куском фольги: так его удастся спасти от излишнего запекания снаружи, при этом довести до готовности внутри.

Хозяйке на заметку: Стоит отметить, что фольгой можно не только накрывать или запекать в ней, но и сложив в несколько слоев сделать недостающие формы для маффинов или жульенов. Плотная фольга отлично держит форму!

3 Можно ли использовать фольгу в микроволновке? ⇑

На этот вопрос мы вам ответим однозначно: “Нет!”. Думаю, ни для кого не секрет, что в микроволновой печи нельзя разогревать еду в металлической посуде. Алюминиевая фольга, как уже говорилось ранее, это тот же лист металла, только очень тонкий. Микроволны, взаимодействуя с частицами металла, создают разряды, возникает электрическая дуга, последствием может стать возгорание или взрыв.

Важно: В инструкции большинства микроволновых печей производители отдельным пунктом указывают, что греть в алюминиевой упаковке запрещено! Исключением из правил является лишь применение режима конвекции или гриля. Эти функции работают без микроволн, поэтому использование фольги допустимо.

1 Фольга и хранение продуктов ⇑

Ранее отмечалось, что алюминиевая фольга не имеет запаха и при контакте с пищевыми продуктами не изменяет их вкус. При этом отлично помогает сохранить скоропортящиеся продукты свежими.

Совет: Лучше всего для длительного хранения алюминиевая фольга подходит таким продуктам как колбаса, сыр и сливочное масло. Плотно оборачиваете и убираете в холодильник. Так они дольше сохранят вкус, запах и привлекательный внешний вид.

Хозяйке на заметку: Если собираетесь на природу или на пикник, то бутерброды, обернутые фольгой, сохранятся гораздо лучше, нежели в полиэтиленовых пакетах. Фольга более жесткая и не позволит хлебу потерять форму.

2 Заточка ножниц ⇑

Ваши ножницы затупились? Не беда. И в этом случае на помощь придет все та же универсальная вещь – алюминиевая фольга.

Совет: Для того чтобы заточить ножницы, нужно свернуть лист серебристого металла в 4 раза и нарезать. Эта манипуляция поможет вернуть былую остроту вашему инструменту.

3 Очистка сковород и кастрюль ⇑

Каждая хозяйка, наверняка, сталкивалась с проблемой отмывания пригоревших остатков пищи ко дну кастрюли или сковороде. С этой проблемой так же поможет справиться алюминиевая фольга.

Совет: Скатайте кусок алюминиевого листочка в плотный шарик и используйте в качестве металлической мочалки для чистки сковород и пригоревших кастрюль. В тандеме со средством для мытья посуды, они отлично справятся. Так же можно очистить решетки гриля и шампуры.

Важно: Данный метод ни в коем случае нельзя применять для очистки сковород с антипригарным покрытием. Фольга может повредить покрытие и использовать такую кухонную утварь будет уже не безопасно.

4 Очистка подошвы утюга ⇑

Знакома ли вам ситуация, когда во время глажения на секунду отвлеклись или отвернулись и зацепили подошвой горячего утюга напечатанную на футболке картинку. Если сразу не очистить бытовой прибор, то все вещи, которые вы попытаетесь погладить после этого, будут иметь следы пригоревшей аппликации. И в этом случае на помощь придет незаменимая в быту алюминиевая фольга.

Совет: Если требуется очистить подошву утюга, скатайте плотный шарик из фольги и воспользуйтесь им.

Важно: Метод не подойдет для современных утюгов с антипригарной подошвой.

5 Фольга и гладильная доска – улучшаем качество глажки ⇑

Если постелить фольгу на поверхность гладильной доски, а затем накрыть чехлом, то вещи будут гладиться быстрее и качественнее. Как известно, фольга отражает тепло, а значит одежда будет разглаживаться и со стороны утюга и со стороны гладильной доски.

6 Фольга и мелкие бытовые лайфхаки ⇑

Сталкивались ли вы с ситуацией, когда жидкость нужно перелить в бутылку с узким горлышком? Конечно! А когда воронки при этом нет под рукой? И тут на помощь вновь приходит алюминиевая фольга. Воронка, скрученная из нескольких слоев пищевого алюминия, отлично держит форму.

Если вы приготовили еду и ее нужно как можно дольше сохранить горячей, к примеру картофельное пюре потолкли заранее, до прихода гостей, кастрюлю нужно сразу обернуть в несколько слоев фольги, это сохранит тепло внутри. Так же следует поступить, если вы хотите взять с собой на природу горячий провиант.

Пробку от вина уже выкинули, а бутылку допить не смогли? Скрутите плотно пробку из фольги и заткните бутылку. Так ваш напиток не выветреется и не потеряет во вкусе.

Для чистки потемневшего серебра также можно использовать фольгу. Постелите лист на дно стеклянной емкости, положите сверху серебряные изделия, залейте содовым раствором в пропорции 1 ст. л. соды на 250 мл кипятка. Через 10 минут украшения побелеют, можно достать и сполоснуть под проточной водой.

Если не хотите долго и нудно очищать противень после готовки – застелите его фольгой перед приготовлением блюда. Так вы избавите себя от рутинного мероприятия.

Если хотите продлить жизнь бананов, плотно оберните их хвостики в фольгу, это позволит дольше сохранить плоды свежими и привлекательными.

Вред алюминия для здоровья

Данный элемент содержится практически в любом органе, тканях, жидкости тела (он есть даже в грудном молоке). Больше всего его содержится в ногтевых тканях. С возрастом организм теряет способность к выведению алюминия, что может привести к его накоплению в организме. Его избыток приводит к тому, что в нашем теле образуются белковые соединения, которые организм не в состоянии вывести.

Ряд негативных моментов, связанных с избытком алюминия в нашем организме, заключается в его противодействии в усваивании других веществ. В частности, данный элемент начинает препятствовать усвоению таких важнейших для нашего организма элементов, как железо, магний, кальций, витамин B6 и витамин С.

В итоге переизбыток алюминия в организме может привести к следующим состояниям: снижение иммунитета, развитие мочекаменной болезни, появление ревматизма, анемия, нарушения со стороны работы центральной нервной системы и головного мозга (ускоряет развитие Альцгеймера). В особо тяжелых случаях избыток данного элемента может вызывать и некоторые раковые заболевания.

Итак, подавляющая часть алюминия, попадающего в наш организм, делает это посредством продуктов питания. При этом, как показывают различные исследования, использование пищевой фольги для готовки действительно приводит к тому, что алюминий выщелачивается и оказывается в еде в еще большем количестве.

Засор газовой трубы

Приготовление горячих блюд в фольге может серьезно навредить безопасности вашего дома. Мельчайшие кусочки этого материала могут попадать под конфорку и проникать в газовую трубу. Со временем это приводит к засору газопровода. Давление газа при сильном засорении вызывает возгорание на кухне.

Конечно, такие последствия наступают при очень длительном и частом использовании фольги для запекания продуктов. Чаще всего мы сталкиваемся не с аварийными ситуациями, а с вредом алюминия для здоровья.

Использование специально солнцезащитной пленки

Специально предназначенная для защиты от солнца пленка – вариант немного дороже, но надежнее. Он избавляет хозяина квартиры от всех вышеперечисленных минусов использования обыкновенной пищевой фольги.

Преимущества солнцезащитной пленки:

  • прочность – пленка плотная и эластичная, а не хрупкая, как фольга;
  • подходящая для использования на окнах размерная сетка (длина – 3 м, ширина – 0,6-1 м);
  • доступная цена – в среднем рулон пленки стоит 100 рублей;
  • неплохой внешний вид при условии аккуратного монтажа;
  • прозрачность – солнечный свет будет в достаточной мере освещать комнату, при этом не нагревая ее.

Применив на окне солнцезащитную пленку, вы получите слегка затонированное стекло, которое будет отражать излишнее излучение с внешней стороны.

Обратите внимание: днем покрытые пленкой стекла отлично защищают окна от глаз прохожих, поскольку создают зеркальное отражение. Однако ночью при включенном свете комната будет просматриваться очень хорошо, поэтому не стоит забывать об использовании штор.

Существует два вида подобной оконной пленки – клеящаяся на стекло и пленка-шторка. Разберем особенности использования обоих материалов, чтобы понять, какой лучше подойдет в конкретном случае.

Использование фольги на окнах

Чаще всего для защиты от солнечных лучей люди используют на окнах обыкновенную фольгу. Плюс у этого материала очевидный – его невысокая стоимость и всеобщая доступность. Приобрести фольгу для выпечки можно в любом продуктовом или хозяйственном магазине, а применить – во многих бытовых сферах.

Итак, плюсы обыкновенной фольги:

  • низкая цена;
  • доступность;
  • эффективность;
  • простота использования.

Если первые два пункта не требуют разъяснения, то на вопросах эффективности и методах использования пищевой фольги на окнах стоит остановиться подробнее.

Как правильно крепить фольгу на окно

Чтобы фольга на окне действительно решила проблему, а не стала дополнительной головной болью, важно правильно ее использовать.

На разных интернет-ресурсах часто можно встретить способ закрепления фольги, схожий с монтажом тонировочной пленки. На стекло наносится мыльный раствор, затем сверху наносится слой фольги, из-под которого прорезиненным шпателем или мягкой тряпочкой выгоняются пузырьки воздуха.

Но такой способ может сыграть злую шутку после – фольга намертво «пристает» к стеклу, а отдирать ее приходится маленькими кусочками (что очень долго и утомительно) либо с помощью скребков или химикатов (что грозит порчей поверхности окна).

Чтобы не допустить фатальных ошибок в этом деле, воспользуйтесь следующим способом:

  1. Очистите окно от пыли и других загрязнений специальным чистящим средством;
  2. Отмерьте необходимое количество фольги – удобнее это будет делать с помощью сантиметра на полу или столе, чем на окне «на глаз»;
  3. К верхней части отрезанного материала наклеивается полоса скотча наполовину, то есть другая половина скотча остается свободной сверху отреза. Скотч лучше брать строительный – от легче снимется после и не оставит следов клея на поверхности;
  4. Клейкой частью скотч приклеивается вместе с отрезом фольги к окну. Лучше крепить материал к раме, чтобы точно не повредить и не испачкать стекло;
  5. Между собой полосы фольги склеиваются уже на окне, чтобы не пойти «вкось»;
  6. При необходимости можно подклеить лист фольги по бокам или снизу, чтобы он не «улетал» и не топорщился.

Для того, чтобы оставить хоть какой-то процент естественного освещения в комнате, нужно продумать, какую часть окна стоит оставить без фольги. Например, можно выделить форточку – это позволит еще и проветривать помещение при необходимости.

Так же можно наклеить фольгу не по верхней части рамы, а опустить ниже, оставив достаточный просвет (в этом случае скотч будет крепиться по бокам отреза).

Клеящаяся пленка для защиты от солнца

Такой вариант пленки клеится непосредственно на стекло. С ее помощью создается эффект тонировки поверхности. Плюс такого метода в том, что материал долговечен, и его можно использовать несколько сезонов подряд (помните о том, что УФ-лучи попадают в помещение не только летом).

Инструкция по наклеиванию такой пленки:

  1. Необходимо тщательно вымыть окно от загрязнений, удалить с него пыль и мелкие соринки. Если этого не сделать, любая частичка будет очень заметна из-под пленки;
  2. Затем измеряется площадь стекла, отрезается по замерам часть материала с запасом в 5 мм с каждой стороны;вырезаем пленку под размер окна
  3. С помощью пульверизатора с мыльным раствором обильно смачивается поверхность стекла. Чем больше влаги, тем проще будет отрегулировать положение отреза на окне;наносим мыльный раствор на окно
  4. С материла снимается защитный слой, затем отражающая его сторона так же опрыскивается раствором;
  5. Пленка прикладывается к поверхности аккуратными движениями (лучше делать это с помощником, в четыре руки), разглаживается и выравнивается. Важно – приклеивается пленка отражающей стороной наружу!
  6. Далее следует выгнать из-под материала влагу. Лучше всего это получится с помощью резинового шпателя, но если его нет под рукой, подойдет любой похожий предмет с накинутой на него мягкой тканью. На этом этапе важно не повредить пленку острыми предметами (то есть выгонять воду обычным металлическим шпателем, плоской лопаткой или похожими предметами не рекомендуется);выгоняем воду из под пленки
  7. Последним шагом резаком или острым канцелярским ножом срезаются излишки пленки по краям, оставленные для компенсации возможных зазоров и перекосов.

Если работы выполнены правильно и аккуратно, на поверхности пленки не должно остаться складок, пузырьков воздуха, царапин.

некачественный монтаж пленки на окно
                                Вариант некачественного монтажа пленки на окно

Для того, чтобы снять такую пленку с окна, нужно будет действовать не менее аккуратно. Если материал изначально был качественным, он снимется легко после предварительного нагревания (например, обычным феном). Край пленки осторожно поддевается шпателем или металлической линейкой, затем оттягивается и постепенно снимается со стекла.

Существуют и варианты пленки-самоклейки. Часто они выполнены не просто в виде тонировки, но с красивыми рисунками или узорами (под витраж или в определенной тематике). Остатки клея после снятия такого материала лучше удалять после его охлаждения с помощью необразивных моющих средств.

Краткая история появления пищевой алюминиевой фольги

c12/Getty Images

Алюминиевая фольга давно стала привычным инструментом домашнего хозяйства, повсеместно используемым для приготовления пищи. Изобрели же технологию изготовления алюминиевой фольги в Швейцарии, что неудивительно – изготовители и продавцы знаменитого швейцарского шоколада лезли из кожи вон, чтобы придумать для своего популярного во всем мире продукта наиболее оригинальную и практичную упаковку.

Известно, что идея использовать фольгу в качестве оберточной бумаги, пришла в голову швейцарскому промышленнику Генриху Альфреду Гаучи, который запатентовал в 1909 году это нововведение. Однако фольга была толстой и дорогой. Но спустя всего лишь год-два некий Георг Роберт Неер, тоже из Швейцарии, патентует уже технологию изготовления тонкой пищевой алюминиевой фольги.

С тех пор оборудование совершенствовалось, однако технология изготовления данного изделия оставалась, по сути, неизменной – тонкие пластины алюминия прокатывают на специальных станках, получая известный нам готовый продукт.

Можно ли готовить в алюминиевой фольге

Учеными разных стран было осуществлено многочисленное количество исследований по поводу негативного влияния повышенного количества алюминия на людей, ежедневно сталкивающихся с данным элементом на различных производствах. Есть совершенно точные данные, на основании которых были разработаны и внедрены нормы и правила, обязательные для соблюдения работниками, занятыми в алюминиевой промышленности.


Кроме этого, даже после поверхностного изучения материалов, изложенных в данной статье, напрашивается разумный вывод – регулярное приготовление пищи в пищевой фольге может принести вред вашему здоровью!

На деле же не существует ни одного мало-мальски серьезного исследования, которое бы на уровне науки предоставило железобетонные доказательства того, алюминиевая фольга увеличивает риск возникновения того или иного заболевания.

Именно из-за отсутствия таких данных ученые и исследователи во всем мире официально не считают, что приготовление пищи в алюминиевой фольге является опасным для здоровья. Тем не менее, опираясь на здравый смысл, можно дать некоторые рекомендации:

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи для людей пожилого возраста, так как их организм с трудом выводит излишки алюминия;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для регулярного приготовления пищи детям;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи больным людям. К примеру, если такую еду будет употреблять человек после перелома, повышенное количество оказывающегося в организме алюминия будет препятствовать усвоению кальция, тормозя заживление костной ткани;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для частого (несколько раз в неделю) приготовления пищи, даже если эту еду будет употреблять вполне здоровый взрослый человек.


Однако периодическое приготовление еды с использованием алюминиевой фольги (один раз в неделю и менее) не способно серьезным образом повлиять на наше здоровье.

Можно ли отравиться алюминием

Если алюминий проникает в еду, то это может привести к пищевому отравлению. Недомогание проявляется во вздутии живота, болях в желудке и кишечнике, сухости кожи и изжоге. У отравившегося человека возникает необъяснимое отвращение к мясной пище. Такие симптомы наблюдаются при однократной острой интоксикации.

Если в организм человека постоянно поступают малые дозы алюминия, то это приводит к хроническому отравлению и сказывается на здоровье в долгосрочной перспективе. Металл из фольги откладывается к костной ткани и мозге. Со временем это приводит к расстройствам памяти, ухудшению концентрации внимания и когнитивных способностей, дефициту кальция и повышенной хрупкости костей.

Оконная пленка-шторка

Пленка-шторка крепится не на само стекло, а на верхнюю часть рамы. Это позволяет не только защититься от солнца, но и свободно открывать-закрывать створки для проветривания, регулировать уровень освещенности помещения – нижнюю часть такой шторки легко отодвинуть. Крепится материал с помощью самоклеющейся полосы в верхней части изделия.

Процесс монтажа заключается в:

  1. Промывании оконной рамы – верхняя ее часть должна также быть без соринок и грязи;
  2. Снятии защитного слоя с самоклеющейся полосы;
  3. Аккуратном и ровном приклеивании шторки к верхней части рамы.

Используя обыкновенные подвязки, вы сможете сворачивать и разворачивать пленку-шторку по принципу рулонных штор.

Такой способ защиты от дневного света не только поможет сохранить комфортную температуру в помещении, исключит возможность выгорания мебели и отделки, но и избавит от хлопот по оттиранию материала от стекла. К тому же, подобную шторку можно опускать лишь в то время суток, когда солнце светит прямо в окно.

Опасна ли фольга для запекания

Сомнения на этот счет появились даже у шеф-поваров. Есть мнение, что риск снижается, если класть продукты на матовую, а не блестящую сторону фольги.

Алексея Подлесных, бренд-шеф сети ресторанов восточной кухни: «При долгом запекании на стенках и боковинах мяса образуются такие налеты алюминиевые. Это не очень хорошо. Выкладывая продукты на матовую сторону, повара стараются себя обезопасить, чтобы корочка от фольги не обгорела».

В лаборатории РУДН объяснили, что происходит с частичками алюминиевой фольги в кислоте, которая содержится в нашем желудке. Алюминий в сочетании с кислотой вызывает бурную реакцию, а выделяемый в процессе водород и вовсе способен взрываться. Неужели нечто подобное может происходить и в организме человека? Допустим, фольгу все же не едят, но вдруг алюминий проникает в продукты?

Программа «Чудо техники» приготовила 4 куска мяса. В первые два добавили только соль и перец, остальные замариновали с овощами. Образцы отправили запекаться при разной температуре — на час при 150 градусах и на 20 минут при 250. Для сравнения готовое мясо и сырой кусок отправили в лабораторию. На первый взгляд результат оказался тревожным.

Сергей Горяинов, заведующий лабораторией масс-спектрометрии и спектроскопии ЕМР центра коллективного пользования РУДН: «Для образцов мяса, которые готовились без использования маринада, наблюдалось увеличение содержания алюминия примерно в 3 раза. Для образцов, содержащих в составе маринад, наблюдалось более увеличение в 6–9 раз».

Овощи содержат органические кислоты, они и помогают алюминию переходить из фольги в продукты. Кстати, ученые из чешского Брно изучили 11 разных продуктов (рыбу, мясо, овощи) и выяснили, что в некоторых особо кислых образцах после запекания становилось в 40 раз больше алюминия. Но получает ли человек опасную дозу? В самом загрязненном из образцов, который готовили на большом огне с овощами, стало чуть больше 2 миллиграмма металла на килограмм мяса.

Олеся Пронина, врач-диетолог, эндокринолог, ассистент кафедры диетологии и клинической нутрициологии РУДН: «Физиологическая норма алюминия — до 3 миллиграммов в сутки, токсическая норма алюминия считается свыше 50 миллиграммов в сутки, тогда он уже наносит вред, становится канцерогенным компонентом».

Кажется, что в куске опасное количество, но это не так. Токсикологи оперируют весом металла, который организм из пищи усвоит, а для алюминия это 0,1%. То есть чтобы получить вред, нужно съесть за раз примерно 30 быков, запеченных в фольге. Такую бурную реакцию, как в пробирке, микродозы алюминия из еды вызывать в желудке не могут. Кислота там все-таки слабая, металла мало, и происходит все гораздо мягче, что, кстати, используется в лекарствах от изжоги.

Олеся Пронина: «Алюминий прекрасно нейтрализует повышенную секрецию желудочного сока, избавляя от такой симптоматики, как изжога».

Взвесив все научные доказательства, Всемирная организация здравоохранения все-таки советует ограничить потребление алюминия 20 миллиграммами в сутки. Он может попадать в организм из овощей, воды, дезодорантов. Если добавлять еще и в больших количествах препараты от изжоги, то вполне реально превысить безопасную дозу. Но хорошая новость в том, что действительно вредным это может быть лишь для тех, кто страдает заболеваниями почек.

Фольги бояться не стоит, как и следить за тем, чтобы именно матовая сторона была обращена к продукту. Это просто особенности производства. На заводе пласты очищенного алюминия 10 раз пропускают через прокатные станы. Так листы худеют с толщины в 8 миллиметров до десятка микрон.

Алюминиевая фольга становится очень тонкой и при наматывании на вал может легко порваться. Чтобы этого не произошло, в финальной стадии через прокатный стан пропускают не один лист, а два, приложенных друг к другу. Сторона, которая соприкасается с валом, полируется и становится блестящей, а внутренняя остается матовой. На миграцию металла в продукты при приготовлении это никак не влияет.

Алюминий и правда способен переходить из фольги в еду, но большую его часть организм не усваивает и легко выводит. Поэтому запекание в фольге — вполне безопасный способ готовки, который не требует много масла, блюда получаются не такими жирными и калорийными, следовательно, даже более полезными.

Применение алюминиевой фольги

В промышленности такая фольга используется для самых различных целей. Большую популярность алюминиевая фольга снискала в роли упаковочного материала – благодаря своей пластичности, ковкости. Возможно, многие знают, что в Советское время именно крышечками из фольги закрывали стеклянные бутылки с молоком, кефиром, простоквашей…

Joshua Resnick

Широко использовалась и используется фольга ресторанами и фаст-фудами (бум популярности фольги, используемой для этих целей, был в Соединенных Штатах), которые предлагают своим клиентам еду на вынос. Еда, завернутая в фольгу (или сервированная в посуду из алюминиевой фольги), гораздо дольше сохраняет свои температурные параметры.

Большую популярность снискала алюминиевая фольга в промышленности в качестве материала для электромагнитного и радиационного экранирования. Ее используют в микроволновках, в теплообменных устройствах, кабельных линиях. Фольга из алюминия является также отличным проводником, обуславливающим ее использование в электронной промышленности.

Алюминиевая фольга до сих пор используется в так называемых ленточных микрофонах. Наконец, это отличный декоративный материал. А еще в фольгу в 1976 году обернулись солисты музыкальной группы “АББА” для своей знаменитой фотосессии, выбрав для эпатажных фотографий именно этот популярнейший материал. Впрочем, это уже отступление от темы…

В быту же люди используют фольгу для того, чтобы хранить в ней продукты, накрывать посуду при приготовлении пищи или просто заворачивать в нее еду (к примеру, мясо или овощи) для запекания. Подобный способ запекания используется для того, чтобы предотвратить потерю влаги при готовке – мясо получается более сочным и мягким. Нередко пищевую фольгу используют для запекания овощей и рыбы на гриле.

Иногда алюминиевой фольгой просто накрывают противни или даже сковороду, чтобы потом не отмывать посуду от сажи, а просто выбросить одноразовый кусок фольги. Возникает вполне логичный вопрос – способен ли алюминий из фольги оказаться в нашей еде в таком количестве, чтобы быть способным навредить здоровью?

С чем взаимодействует фольга

Когда вы используете фольгу для приготовления или хранения горячей еды, то алюминий попадает в пищу. Особенно большие концентрации этого металла отмечаются в запеченной курице и красном мясе. Эти продукты ни в коем случае нельзя готовить и хранить в алюминиевой фольге.

Этот материал также не подходит для термообработки и хранения кислых продуктов, например, лимонов и помидоров. При взаимодействии с фруктовыми и овощными кислотами алюминий из фольги выделяется особенно интенсивно.

Фольгированная пароизоляция: специфика использования пленки с фольгой

Материалы, применяемые в строительстве крыш и обустройстве помещений с нестандартным температурно-влажностным эксплуатационным режимом, наделяются производителями особыми свойствами. Они не только свободно противостоят атакам насыщенного паром горячего воздуха, но и создают эффект «термоса», за счет которого многократно сокращается расход энергии на отопление.

К таким специфическим продуктам относится фольгированная пароизоляция, установка которой позволяет решить массу важных задач в сооружении строительных конструкций.

Фольгированные материалы, применяемые в устройстве пароизоляции, представляют собой комплексные продукты со слоистой структурой. Основа их выполняется  из полипропиленового полотна, лавсана, стеклоткани и подобных вариантов, устойчивых к воздействиям на разрыв, а также к химической и биологической агрессии.

Использование прочной тканой или нетканой полимерной основы позволяет создать надежную базу для хрупкой по природе металлической фольги. В тот же момент удалось обеспечить удобную в монтаже гибкость. Состав использованных в изготовлении термопластов исключает возможность загнивания и расселения грибковых колоний.

Функция пароизоляции с фольгой в системе утепления

С рабочей стороны пароизоляционные материалы этой категории продублированы металлизированной пленкой. Благодаря способу нанесения фольгированного покрытия сохранены все положительные качества как полимерной основы, так и алюминиевой фольги, которая «на отлично» справляется с выполнением трех весьма значимых функций, это:

  • Изоляция от пара и осадков. Фольгированные материалы идеально защищают утеплитель кровельного пирога или системы стенового утепления от проникновения пара, поступающего изнутри обустраиваемого дома, и от атмосферной воды, стремящейся проникнуть снаружи.
  • Отражение теплового излучения. Металлизированное покрытие служит рефлектором, прерывающим течение тепловых волн за пределы отапливаемого помещения и перенаправляющим остановленное тепло в обратном направлении.
  • Защита от ветра и УФ. Пароизоляционные пленки с фольгой играют роль стойкого барьера от ветра, стремящегося вынести тепло из ватной теплоизоляции. Установленные рабочей стороной наружу они в летний зной отражают от мансардной кровли солнечные лучи.

Использование пароизоляции с фольгой позволяет весомо сэкономить на оплате за отопление и реже включать кондиционер.

Структура фольгированной пароизоляции

Структура и свойства фольгированных пароизоляционных материалов ощутимо расширили сферу применения. Указанные материалы используются в утепленных крышах, в наших широтах чаще всего устанавливают с внутренней стороны кровельного пирога, на юге монтируют над утеплителем. В домах с необустроенным чердаком фольгированную защиту монтируют в сочетании с гидроизоляцией.

Кроме традиционного назначения по защите от пара потолочных перекрытий и пространства жилых мансард они применяются в качестве подложки под все виды напольных покрытий и системы теплых полов, а также в утепленных конструкциях каркасных стен. Их устанавливают в виде экрана, отражающего тепловые потоки от приборов отопления и нагревательных агрегатов.

Сфера применения пароизоляции с фольгой

Для того чтобы фольгированные материалы выполняли рефлекторную функцию, важно грамотно устроить систему. Между внутренней обшивкой мансарды, стенами, потолком парной и металлизированным покрытием должен быть сформирован невентилируемый воздушный зазор толщиной 2 – 3 см.

В случае применения в качестве теплоотражающего экрана плоской или мансардной крыши между развернутым наружу металлизированным покрытием и кровлей оставляют стандартный вентилируемый зазор в 3 – 4 см. Здесь не преследуется цель, состоящая в сохранении тепловой энергии. Все, что отразилось от фольги, может свободно выводиться в атмосферу вместе с конденсатом и проникшим в теплоизоляцию паром.

Зазоры, необходимые для обеспечения вентиляции и для соблюдения дистанции между разными по составу материалами кровельного пирога, формируются путем монтажа обрешетки из бруска или металлического профиля. Устанавливают решетины в соответствии с типом кровельного покрытия, уклоном скатов и расчетной нагрузкой на стропильную конструкцию.

Как обеспечить рефлекторные свойства пароизоляции с фольгой

Неоспоримые изоляционные приоритеты материалов, в которых водоотталкивающий материал объединен с фольгой, дополнены внушительным списком убедительных преимуществ, это:

  • Легковесность. Установка пароизоляционной защиты вообще никак не влияет на вес конструкции в целом, не заставляет проводить мероприятия по укреплению основы.
  • Минимальная толщина. Укладка пароизоляционного слоя совершенно не отражается на толщине кровельного пирога. При использовании материалов с антиконденсатными свойствами нет необходимости в устройстве дистанционного зазора между пароизоляцией и обшивкой.
  • Гибкость. Устройство пароизоляционного барьера проводится легко, нет проблем даже при укладке на сложносоставные формы. Без проблем огибаются выпуклые и вогнутые углы, округлые поверхности.
  • Технологичность. Рулонные материалы легко раскраиваются обычными острыми ножницами или строительным ножом.
  • Экологическая безопасность. В изготовлении пароизоляционных пленок применяются исходные материалы, не представляющие угрозы окружающей среде и владельцам обустраиваемых сооружений.

Выпускаемые в изобильном сортаменте варианты пароизоляции с фольгой совершенно не впитывают влагу, отличаются нулевой пористостью. Долгосрочная эксплуатация их во влажных помещениях не угрожает загниванием материалов. Немаловажным плюсом является многофункциональность, благодаря которой одной и той же пленкой можно защитить несколько смежных конструкций, создав сплошной герметичный барьер.

Использование фольгированной пароизоляции для отражения УФ

Разберем наиболее распространенные технологические варианты использования пароизоляционных материалов с фольгой. В формате нашего сайта к рассматриваемым ситуациям отнесем обустройство теплой мансарды и холодного чердака. В первом случае система утепления устанавливается по скатам, во втором — по потолочному перекрытию.

Так как основное назначение пароизоляционных пленок заключается в защите утеплителя, то место их в системе определяется положением именно этого компонента кровельного пирога. Т.е. в мансардных конструкциях пароизоляция устанавливается по скатам, в домах с холодным чердаком ее укладывают на чердачное перекрытие сверху или крепят снизу под обшивкой потолка.

Варианты монтажа пароизоляции с фольгой

Для грамотного устройства пароизоляционного барьера следует придерживаться общепринятых правил:

  • Пароизоляция скатов должна представлять собой сплошной влагозащитный ковер, абсолютно исключающий проникновение влаги или устраняющий вероятность в максимальной степени. Для этого полотнища рулонного материала герметично соединяются скотчем.
  • Полосы пароизоляционного материала укладываются строго горизонтально. Стартовое полотнище крепится у конькового прогона, следующее накладывается на него так, чтобы край расположенного ниже полотнища перекрывал край уже установленной полосы со стороны отделываемого помещения.
  • Пароизоляционный материал на деревянное перекрытие со стороны чердака стелют полосами с заходом на стенки и вертикальные покрытия по 15 – 20 см. В итоге должно получиться нечто вроде поддона с бортиками.
  • Материал по обустраиваемой поверхности раскатывают так, как рулон был сформирован производителем. Сторона укладки в обязательном порядке обозначается на пароизоляционной защите, менять ее по собственному усмотрению нельзя.
  • Крепление материала на скатных крышах производится с внутренней стороны стропильных ног степлером, при необходимости рейками. Если фиксация предполагает использование бруска, то поверх него устанавливается контробрешетка под обшивку.
  • В системах с открытыми стропилами пароизоляцию кладут по внешним ребрам стропильных ног, затем устанавливают жесткий плитный утеплитель. Материал фиксируют степлером.
  • В схемах утепления с экструзионным пенополистиролом при обустройстве жилых комнат с традиционным эксплуатационным режимом, т.е. без парообразования и воздействия высоких температур, пароизоляционный слой допустимо не использовать.

Для обустройства перекрытия со стороны потолка желательно подобрать самоклеящиеся материалы. В системах теплоизоляции чердачных перекрытий с засыпным утеплителем, к примеру, с керамзитом полосы пароизоляционной защиты допустимо не склеивать скотчем, т.к. они будут пригружены.

Фольгированная пароизоляция в системах утепления

При обустройстве чердачных перекрытий домов с холодными чердаками пароизоляционный ковер сооружается по перекрытию, а гидроизоляцию кладут на скаты крыши. В этой схеме утеплитель омывается воздушными потоками, создаваемыми естественной вентиляцией, потому любой изоляционный слой над ним будет только мешать удалению влаги.

И еще. При использовании фольгированной изоляции важно подбирать аксессуары той же фирмы, что и сам материал. Есть, конечно, универсальные скотчи, способные соединить любой вид материала, но т.к. из изоляции с фольгой устраиваются системы с повышенными требованиями к герметичности, то с вариантами лент для склеивания лучше не экспериментировать.

Фольгированная пароизоляция на строительных конструкциях

Для того чтобы выбрать подходящую пароизоляционную пленку для обустройства мансарды или потолочного перекрытия, нужно ознакомиться с востребованными и проверенными на практике вариантами продукции разных фирм.

Продукция марки Дельта превосходно проявила себя в строительстве крыш и заслужила безупречную репутацию в среде кровельщиков. Расположенное с рабочей стороны рефлекторное покрытие материала создается посредством напыления. Поверх напыления нанесена полиэфирная пленка, защищающая алюминиевый слой от повреждения и осыпания. Коэффициент отражения составляет 50 %.

Пленка этой марки не утрачивает гибкость при минусовых температурах, может использоваться в устройстве защиты от пара как снаружи дома, так и изнутри. Допущена к использованию во всех разновидностях влажных помещений. По краю полотен аналогичной пленки, но с дополнением в маркировке слова PLUS, проложена самоклеящая лента, ощутимо облегчающая работу монтажникам.

Фольгированная пароизоляция торговой марки Дельта

Более гуманный в ценовом отношении, но менее устойчивый к реалиям кровельных невзгод материал с маркировкой Изоспан FD представляет собой двухслойную композицию из полипропиленового полотна с нанесенным на него алюминиевым покрытием.

Уступает предыдущему представителю по прочностным показателям, но опережает по энергосберегающим характеристикам: коэффициент, определяющий тепловое отражение, составляет не менее 90 %. Привлекает доступной ценой и стабильным наличием в торговой сети. В техпаспорте пленки указан температурный интервал от -60º до 80º.

Пароизоляция с фольгой марки Изоспан

Фольгированная пароизоляция с указанным логотипом изготавливается на основе стекловолоконной сетки. Сфера использования ни чем не отличается от вышеописанных типов, но у продукции существенно расширен температурный рабочий диапазон. Материал способен безупречно служить при температуре до — 60º, в чем на 20º опережает Дельту. Лимит в плюсовом сегменте составляет 150º, что уже больше на 70 уверенных единиц.

Наравне с соперником Армофол может применяться и в новом строительстве, и в проведении восстановительных работ при ремонте кровли, цокольных и подвальных конструкций, парных русских бань, бассейнов, санузлов, саун. Значение коэффициента теплового отражения достигает 90 – 97 %.

Фольгированная пароизоляция с логотипом Армофол

Еще раз о широте применения изоляционных пленок с фольгой:

Информация о применении фольгированной пароизоляционной пленки в строительстве нужна не только самостоятельным мастерам. Она поможет грамотно проконтролировать работу нанятых кровельщиков. Правильно уложенный материал гарантирует длительную эксплуатацию любимой обустроенной недвижимости.

Эффективность фольги на окнах

Поверхность фольги имеет отличные светоотражающие свойства. Именно поэтому она успешно справляется с задачей защиты помещения от интенсивных солнечных лучей. Размещать фольгу на стекле нужно блестящей стороной наружу, именно тогда свет, тепло и ультрафиолет будут успешно отражаться от окна.

Но стоит обратить внимание на некоторые недостатки этого способа:

  1. Фольга непрозрачна, а значит, полностью закрытое ею окно не будет пропускать свет. Вполне вероятно, что при таком способе охлаждения помещения в нем повысится расход электроэнергии из-за постоянно включенного света. Не эффективнее ли в таком случае приобрести кондиционер – вопрос актуальный;
  2. Непривлекательный внешний вид – как снаружи, так и внутри помещения. Для тех, кто всеми силами старается создать уют и атмосферу эстетики в квартире, такой способ может не подойти;
  3. Существует опасность повредить стекло на окне при неправильном закреплении и снятии фольги своими руками.

В целом использование фольги в качестве теплоотражателя на окнах можно охарактеризовать как «дешего и сердито». Для кратковременного избавления от проблемы жары и яркого света этот способ вполне подойдет.

Краткие выводы ⇑

Фольга – это удивительная и универсальная вещь, применение которой найдется на каждой кухне и в каждом доме. Чаще всего тонкие листы алюминия используются в кулинарии. Блюда, запеченные в фольге обладают невероятной сочностью, нежным вкусом и ярким ароматом.

В фольге можно готовить не только различные продукты, такие как рыбу, мясо овощи, но и целые блюда. Не стоит запекать в фольге лишь сырые крупы – они получатся хуже, нежели при варке, а времени уйдет больше.

Фольга дарит возможности для кулинарных экспериментов, помогает спасти блюда от пригорания, приходит на выручку при отсутствии крышек для запекания. Одинаковыми свойствами обладает как глянцевая, так и матовая сторона, поэтому совершенно не принципиально в какую из них заворачивать.

Этот удивительный серебристый рулон находит свое применение не только на кухне, но и по всему дому.

Опытные хозяйки всегда рекомендуют иметь на кухне рулон алюминиевой фольги, ведь сфера его применения поистине безгранична!

Заключение

Специалисты рекомендуют отказаться от использования фольги в кулинарных целях. Если вам нужно запечь мясо или рыбу, то используйте жаропрочную посуду или обильно смазывайте противень жиром. Для хранения продуктов лучше использовать пергаментную бумагу. Этот материал гораздо безопаснее и не вредит здоровью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector