О вреде фольги: Вот какую опасность несет фольга на кухне – 100 Хитростей

Почему одна сторона алюминиевой фольги блестящая, а другая тусклая?

Это не маркетинговый трюк или какой-то секретный метод для эффективного использования фольги. На производстве во время окончательной прокатки через стан одновременно проходят два слоя материала, чтобы предотвратить разрыв полотна. После обработки два слоя разделяются и каждый готов к самостоятельному использованию.

Сторона фольги, которая соприкасалась с полированными стальными роликами, становится блестящей, а другая – тусклой! Поэтому, вопреки распространённому мнению, не имеет значения, какая сторона фольги контактирует с едой. Единственным исключением является фольга с антипригарным покрытием, у которой тусклая сторона не допускает пригорания. Она идеально подходит для приготовления сыра или других липких продуктов.

1 Что лучше всего запекать в фольге? ⇑

Всем известно, что блюда, приготовленные в фольге, отличаются сочностью, мягкостью и насыщенностью аромата. Выбирая этот метод приготовления, вы получаете:

  • менее калорийное блюдо, обладающее натуральным вкусом, а пар, не имея возможности покинуть ваш кулинарный шедевр, делает его сочным, что позволяет обойтись без соуса и здорово экономит время;
  • в 1,5 раза быстрее приготовленную еду (это особенно актуально для запекания целого гуся или индейки, т.к. длительное запекание крупной птицы без фольги, приводит к пересушиванию мяса, в фольге получится и быстро, и сочно);
  • оставляете духовой шкаф чистым (блюдо в фольге герметично и соусы или маринад не испачкают духовку).

В алюминиевой фольге рекомендуют запекать:

  • птицу: индейку, курицу, утку или дичь;
  • мясо: говядину, свинину, баранину, крольчатину;
  • овощи: картофель, помидоры, перец, цветную капусту;
  • самостоятельные блюда: запеканки, биточки, котлеты, мясо по-французски.

Совет: Если боитесь, что фольга прилипнет к мясу или птице, ее можно смазать тонким слоем растительного масла перед запекаем, тогда ваше блюдо точно не пострадает.

Хозяйке на заметку: Приступая к запеканию блюда в фольге, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:- разделите общее время приготовления на 4;- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда;- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки;- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху;- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткойПомните, что качество фольги тоже имеет значение.

Важно: Не стоит запекать в фольге сырые крупы. Они очень требовательны к воде и велик риск получить сухое и невкусное блюдо, а времени на приготовление потратить существенно больше, нежели при варке.

Что учесть при выборе

Если вы сравниваете разные виды фольги для бани, какую лучше выбрать, в поиске оптимального варианта правильным будет отталкиваться от двух вещей: материала стеновых конструкций и условий эксплуатации бани. Качественную тепло- и пароизоляцию обеспечат следующие правила:

  • Баня небольшая, стены сделаны из натуральной древесины (например, из бревна). В таких постройках стараются аккуратно проконопатить стены, поэтому фольгированная изоляция, как правило, не нужна.
  • Деревянная постройка большого размера. Большие по площади помещения прогреваются медленно. Процесс можно ускорить, если перед тем, как закрывать стены и потолок вагонкой, обшить их тонкой фольгой. В любом случае это рекомендуется сделать вокруг печки.

Что из себя представляет алюминиевая фольга? ⇑

Сегодня трудно себе представить человека, который бы никогда не сталкивался с фольгой. Этот материал плотно вошел в нашу повседневную жизнь. Мы видим фольгу, разворачивая плитку шоколада, открывая пачку какао-порошка или коробку сладостей. Фольга нашла широкое применение в медицине, строительстве, кулинарии, творчестве и других сферах. Алюминиевая фольга давно стала привычным атрибутом на любой кухне. Так что же она из себя представляет?

Фольга – это тончайший металлический лист, толщина которого может варьироваться от 0,0001 до 0,2 мм. Он очень податлив и пластичен, а производиться может из алюминия, меди, золота, серебра и других металлов. С чем из этого вы чаще всего сталкивались?

У каждой хозяйки непременно найдется серебряный рулон на кухне. Это пищевая фольга, толщина которой не более 0, 2мм.

Достоинства:

  • абсолютно нетоксичный и экологически безопасный материал;
  • безвреден при контактах с продуктами питания;
  • не придает никаких посторонних запахов и привкусов;
  • обладает отличной теплопроводностью;
  • стойкость к высоким температурам (не плавится даже при 600 градусах);
  • позволяет готовить без добавления масла и других жиров.

Что такое алюминиевая фольга и где она используется?

Алюминиевая фольга представляет собой блестящий лист алюминиевого металла толщиной с бумагу. Ее изготавливают путем прокатки больших алюминиевых пластин до толщины менее 0,2 миллиметра. Используется в промышленности для различных целей, включая упаковку, изоляцию и транспортировку. Также она широко доступна в продуктовых магазинах для домашнего использования.

Дома люди используют алюминиевую фольгу для хранения продуктов, для покрытия поверхностей при выпечке и для упаковки некоторых продуктов, чтобы они не теряли влагу во время приготовления. Наконец, ее можно использовать для облицовки противней для гриля, чтобы поддерживать чистоту, а также при чистке или решеток гриля для удаления стойких пятен и остатков.

15 причин купить пищевую алюминиевую фольгу: лайфхаки на все случаи жизни

1. Хранения продуктов. Еда дольше хранится в холодильнике, если надежно защищена от посторонних запахов, яркого света, воды и различных насекомых. К тому же фольгированные пакеты используются для хранения чая, кофе и приправ. Они удерживают натуральный аромат и исключают повышение влажности внутри упаковки.

2. Приготовление блюд. Пищевая алюминиевая фольга выдерживает нагрев до 600°. В нее можно заворачивать картошку, чтобы печь в углях, и использовать для приготовления блюд на барбекю. Также данный атрибут незаменим при запекании рыбы, мяса и овощей на противнях в духовке. Главное смазать его маслом, чтобы избежать прилипания ингредиентов.

3. Защита варочной панели от загрязнений. Если надоело мыть плиту, самое время купить пищевую алюминиевую плиту. Даже если мясо выкипит, то попадет на лист, который легко сменить. Такое решение существенно экономит время и надолго сохраняет презентабельный внешний вид варочной панели.

4. Очищение тусклого серебра. Постелите алюминиевый лист на дно посуды, положите на нее серебряную вещь, обильно посыпьте содой и залейте кипятком. Когда жидкость перестанет шипеть, слейте ее и промойте изделие холодной водой. 

5. Борьба с ржавчиной. Если надо очистить поверхность, используйте самодельную фольгированную губку. Благодаря высокой абразивности вы легко очистите металлы от ржавчины. 

6. Заточка ножниц. Если инструменту не хватает остроты, порежьте им фольгу, сложенную в 2 слоя.

7. Создание герметичной упаковки. Положите продукты в полиэтиленовый пакет. Заверните его края в фольгу и проведите горячим утюгом. Снимите материал и получите герметичную упаковку.  

8. Сделать воронку. Если нужно пересыпать сыпучие продукты с одной банки в другую, сделайте одноразовую воронку. 

9. Продлеваем жизнь бананам. Чтобы фрукты дольше хранились, оберните их верхнюю часть (корешки) алюминиевым листом. 

10. Используем ААА батарейки как АА. Для этого заполните пустое пространство в пульте или часах кусочками фольги. Они будут выполнять роль проводника электричества. 

11. Оберегает лоток для покраски от окрашивания. Застилайте изделие специальным материалом, чтобы каждый раз использовать новый цвет краски. 

12. Защита фурнитуры от окрашивания. Если нужно покрасить дверь или окно, заверните выступающие детали. 

13. Ускоряет глажку белья. Застелите гладильную доску пищевой фольгой. Она хорошо отражает тепло и позволяет гладить быстрее. Дополнительный плюс — одежда гладится с двух сторон. 

14. Одноразовая посуда. На природу достаточно взять рулон алюминиевой пищевой фольги, чтобы каждому сделать одноразовую посуду. В отличие от пластика она со временем разлагается, а значит не вредит окружающей среде. 

15. Шарики из фольги для стирки. Согласно исследованиям, данные приспособления помогают вещам более эффективно избавляться от загрязнений, пятен и неприятных запахов. 

Алюминиевая пищевая фольга оптом на гала-центр

Представляем вашему вниманию кулинарные принадлежности торговой марки Grifon. Этот производитель славится высококачественной продукцией, которая не вредит окружающей среде. Бренд выпускает биоразлагаемые мусорные пакеты, рукава для запекания и универсальную фольгу разной плотности — 9-14 мкм. В продаже рулоны длиной 10 метров. Выбирайте качество без переплат и получайте бесплатную доставку до двери.

2 Как правильно накрывать блюдо фольгой при запекании? ⇑

Начать, думаю стоит с того, что именно вы собрались запекать. Если речь идет о целой курице, утке или буженине, то фольгой нужно обернуть продукт плотно, в несколько слоев и максимально герметично, чтобы все соки остались внутри блюда и не было воздушного зазора.

Если есть желание получить румяную корочку, то буквально за 10 минут до готовности, рекомендуют нарушить герметичность упаковки и дать блюду подрумяниться.

Когда мы говорим о запекании овощей (картофель, перец или тыква), то принцип оборачивания тот же.

Если вы решили приготовить картофельную запеканку с мясом или жаркое, то здесь необходимо помнить, что эти блюда должны томиться в собственном соку. Для этого форму нужно либо накрыть крышкой, либо затянуть фольгой, дабы пар оставался внутри.

Совет: Блюда, которые посыпают тертым сыром перед отправлением в духовой шкаф, ни в коем случае не должны соприкасаться с фольгой, иначе весь сыр останется на ней.

Бывают случаи, когда блюдо частично закрывают фольгой. Например, запекание индейки – процесс длительный, чтобы она получилась равномерно румяной, специалисты рекомендуют тонкие части тушки (крылья, ножки) обернуть фольгой и снять ее лишь незадолго до готовности блюда. Так крылышки получатся той же степени зажарености, что и вся тушка.

Есть другой вариант. Никогда не задумывались, как на экранах кинофильмов появляются молочные поросята, одна половина которых запечена, а другая отварена? Конечно, можно разрезать тушку пополам и приготовить по-разному, а потом перед самыми съемками соединить.

Хозяйке на заметку: Если вы уже поставили блюдо в духовку, но не подумали сразу обернуть его фольгой, оно может зарумяниться снаружи, но остаться сыроватым внутри. В такой ситуации ничто не мешает вам открыть духовой шкаф посреди процесса приготовления (главное будьте осторожны, не обожгитесь!) и накрыть блюдо куском фольги. Так вам удастся спасти свой кулинарный шедевр от излишнего зарумянивания и довести до готовности.

Думаю стоит вспомнить и о чизкейках. В классической рецептуре эти пироги выпекаются в духовке на водяной бане. “Это как?” – спросите вы. Легко! Дно и бортики формы с чизкейком оборачивается герметично в несколько слоев фольги, затем отправляются в емкость большего диаметра, наполненную водой, или глубокий противень, и в печь.

Важно: Всегда контролируйте не испарилась ли вода при выпекании чизкейка. Форма с пирогом должна быть примерно на 70% в жидкости.

Существует и другой вариант приготовления данного блюда. Пирог печется дольше, но и температура духового шкафа поддерживается ниже. Корж с начинкой отправляется в духовку при температуре 150 градусов на 1,5 часа. По прошествии часа необходимо очень внимательно следить за десертом, так как есть вероятность зарумянивания верха.

Совет: Не имеет особого значения, какой способ приготовления чизкейка вы выбрали, но, чтобы пирог удался, нужно контролировать процесс выпечки. Если вы увидели, что блюдо начинает зарумяниваться сверху – срочно накрывайте куском фольги: так его удастся спасти от излишнего запекания снаружи, при этом довести до готовности внутри.

Хозяйке на заметку: Стоит отметить, что фольгой можно не только накрывать или запекать в ней, но и сложив в несколько слоев сделать недостающие формы для маффинов или жульенов. Плотная фольга отлично держит форму!

3 Можно ли использовать фольгу в микроволновке? ⇑

На этот вопрос мы вам ответим однозначно: “Нет!”. Думаю, ни для кого не секрет, что в микроволновой печи нельзя разогревать еду в металлической посуде. Алюминиевая фольга, как уже говорилось ранее, это тот же лист металла, только очень тонкий. Микроволны, взаимодействуя с частицами металла, создают разряды, возникает электрическая дуга, последствием может стать возгорание или взрыв.

Важно: В инструкции большинства микроволновых печей производители отдельным пунктом указывают, что греть в алюминиевой упаковке запрещено! Исключением из правил является лишь применение режима конвекции или гриля. Эти функции работают без микроволн, поэтому использование фольги допустимо.

4 Какой стороной фольги накрывать блюдо? ⇑

Думаю все обращали внимание на то, что одна сторона у алюминиевой фольги матовая, а вторая глянцевая. И наверняка, хотя бы раз в жизни задавались вопросом: “Так какой же стороной оборачивать блюдо?”

Существует множество мифов и домыслов на этот счет. Одни говорят, что картошку нужно заворачивать матовой стороной наружу – так она, якобы, быстрее пропечется. Другие утверждают, что мясо или курицу нужно непременно оборачивать блестящей стороной сверху, по-другому они не приготовятся. Так ли это на самом деле? Давайте разбираться.

Причина, по которой у пищевой алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона – банальна и связана с ее производством. Фольга изготавливается путем отливки расплавленного алюминия в пластины, которые затем обрабатываются на прокатном стане. Листы прокатываются до определенной толщины, наматываются и отправляются в стан холодной прокатки, где складываются вдвое и раскатываются во второй раз.

Во время последнего прохода через ролики, два листа прокатываются одновременно, дабы лист получился плотнее. При этом внешняя сторона становится глянцевой, а внутренняя спрессованная поверхность приобретает матовость. Говоря иными словами, наличие двух сторон у фольги является всего лишь следствием технологического процесса.

Важно: Вопреки расхожему мнению, совершенно не принципиально в какую сторону фольги вы обернете блюдо. Это никак не повлияет на процесс приготовления.

Сейчас найдется много желающих поспорить. Начнут говорить о том, что глянцевая сторона алюминиевой фольги отражает почти 88% теплового излучения. Но, опять же, это совершенно не имеет значения. Когда вы готовите в духовке, большая часть тепла передается пище через конвекцию, то есть горячий воздух передает тепло продуктам.

Совет: Оборачивайте блюдо той стороной фольги, которой вам удобно и привычно. Не слушайте домыслы по этому поводу – они абсолютно беспочвенны.

1 Фольга и хранение продуктов ⇑

Ранее отмечалось, что алюминиевая фольга не имеет запаха и при контакте с пищевыми продуктами не изменяет их вкус. При этом отлично помогает сохранить скоропортящиеся продукты свежими.

Совет: Лучше всего для длительного хранения алюминиевая фольга подходит таким продуктам как колбаса, сыр и сливочное масло. Плотно оборачиваете и убираете в холодильник. Так они дольше сохранят вкус, запах и привлекательный внешний вид.

Хозяйке на заметку: Если собираетесь на природу или на пикник, то бутерброды, обернутые фольгой, сохранятся гораздо лучше, нежели в полиэтиленовых пакетах. Фольга более жесткая и не позволит хлебу потерять форму.

3 Очистка сковород и кастрюль ⇑

Каждая хозяйка, наверняка, сталкивалась с проблемой отмывания пригоревших остатков пищи ко дну кастрюли или сковороде. С этой проблемой так же поможет справиться алюминиевая фольга.

Совет: Скатайте кусок алюминиевого листочка в плотный шарик и используйте в качестве металлической мочалки для чистки сковород и пригоревших кастрюль. В тандеме со средством для мытья посуды, они отлично справятся. Так же можно очистить решетки гриля и шампуры.

Важно: Данный метод ни в коем случае нельзя применять для очистки сковород с антипригарным покрытием. Фольга может повредить покрытие и использовать такую кухонную утварь будет уже не безопасно.

6 Фольга и мелкие бытовые лайфхаки ⇑

Сталкивались ли вы с ситуацией, когда жидкость нужно перелить в бутылку с узким горлышком? Конечно! А когда воронки при этом нет под рукой? И тут на помощь вновь приходит алюминиевая фольга. Воронка, скрученная из нескольких слоев пищевого алюминия, отлично держит форму.

Если вы приготовили еду и ее нужно как можно дольше сохранить горячей, к примеру картофельное пюре потолкли заранее, до прихода гостей, кастрюлю нужно сразу обернуть в несколько слоев фольги, это сохранит тепло внутри. Так же следует поступить, если вы хотите взять с собой на природу горячий провиант.

Пробку от вина уже выкинули, а бутылку допить не смогли? Скрутите плотно пробку из фольги и заткните бутылку. Так ваш напиток не выветреется и не потеряет во вкусе.

Для чистки потемневшего серебра также можно использовать фольгу. Постелите лист на дно стеклянной емкости, положите сверху серебряные изделия, залейте содовым раствором в пропорции 1 ст. л. соды на 250 мл кипятка. Через 10 минут украшения побелеют, можно достать и сполоснуть под проточной водой.

Если не хотите долго и нудно очищать противень после готовки – застелите его фольгой перед приготовлением блюда. Так вы избавите себя от рутинного мероприятия.

Если хотите продлить жизнь бананов, плотно оберните их хвостики в фольгу, это позволит дольше сохранить плоды свежими и привлекательными.

Алюминиевая фольга

Ещё один не менее универсальный представитель кухонного арсенала – фольга. Сейчас обычно она состоит на 98% из алюминия, остальная часть – железо и кремний. Они обеспечивают фольге дополнительную прочность и устойчивость к проколам.

В прошлом люди использовали оловянную фольгу для упаковки пищевых продуктов, но она была недостаточно пластичной, а также добавляла продуктам лёгкий привкус металла. В начале ХХ в. впервые алюминиевая фольга заменила оловянную, поскольку оказалось более дешёвой и долговечной.

Как это случилось? В 1910 г. Роберт Виктор Неер, инженер из Цюриха запатентовал процесс непрерывной прокатки алюминия. Это привело к созданию первого прокатного завода для алюминия в Швейцарии. Популярность материала выросла в 1911 г., когда алюминиевую фольгу стали использовать для упаковки шоколадных плиток.

Кроме того, поскольку алюминиевая фольга предотвращает доступ света, влаги и микроорганизмов, её используют и для упаковки фармацевтических продуктов.

Индустрия изготовления алюминиевой фольги со временем превратилась в крупную отрасль, и она продолжает расти высокими темпами. Сейчас находятся методы совершенствования процессов производства – уменьшается загрязнение воздуха и количество опасных отходов.

Бумага для выпечки (пергамент)

Благодаря своей универсальности бумага для выпечки – яркая звезда на кухне. У неё нет запаха, сделана она из целлюлозы, часто покрыта тончайшим слоем силикона, устойчива к воздействию тепла и влаги.

  • Бумага для выпечки подходит для решения многих кулинарных задач, но чаще всего ей выстилают формы и противни, чтобы ингредиенты блюда не приставали при выпечке/запекании к посуде. При таком использовании бумага значительно упрощает подачу еды. Появляется возможность «снимать» готовое блюдо и переносить из формы на тарелки прямо на бумаге. А ещё легче мыть кухонную посуду. Чтобы было проще уложить пергамент в любую форму, бумагу можно смять и, при желании, намочить. Потом расправить, стряхнув излишки воды, и уже в таком виде выстилать жаропрочные ёмкости. Так бумага заполнит все уголки, какой бы сложной формы ни были ваши ёмкости.
  • На бумаге, сложенной в 2-3 раза, можно нарезать и измельчать продукты. Это пригодится, если нужно измельчить копчённую рыбу с насыщенным запахом или свеклу, которая окрашивает деревянные разделочные доски.
  • Используйте бумагу для раскатывания теста, если нужен тонкий пласт, например, для домашней лапши. Достаточно положить бумагу на уже немного раскатанное тесто (или разместить его между двумя листами), а дальше, не снимая лист и орудуя скалкой, получить пласт толщиной до нескольких миллиметров.
  • Между двумя листами бумаги измельчайте печенье, перец горошком, орехи и карамель. Используйте для этого скалку, кухонный молоток или толкушку – всё зависит от желаемого результата.
  • Скручивайте лист бумаги фунтиком, и вот перед вами уже воронка для сыпучих продуктов.
  • Если закрепить бумагу для выпечки на тёрке, цедру цитрусовых можно натереть помельче и более комфортно. Большая часть цедры останется на бумаге, а не застрянет в мелких ячейках тёрки.
  • Из бумаги для выпечки можно вырезать снежинки и другие трафареты для украшения бисквитов. Достаточно положить подготовленный лист на торт и присыпать его сахарной пудрой или ореховой крошкой.

Не смотря на универсальность, у бумаги для выпечки есть ограничения. Она обычно выдерживает температуру до 200-210 °С. При более высокой бумага темнеет, становится хрупкой и рассыпается при прикосновении. А может даже загореться. В целях безопасности, перед использованием изучите рекомендации по использованию бумаги конкретного производителя, поскольку бумага разных торговых марок различается по свойствам и температурному режиму.

Чем ещё застилают формы и противни, кроме бумаги для выпечки? Например, фольгой, но её обязательно нужно смазать жиром, например, растительным маслом.

Вощёная бумага

Вощёная бумага – это та же бумага для выпечки, но без силикона, просто многократно покрытая воском. Её следует выбирать для работы с шоколадом, например, для создания шоколадных украшений. 

В отличие от бумаги для выпечки, вощёную бумагу не следует подвергать термообработке. Не используйте её в духовке или микроволновой печи. Воск растает, и это может вызвать пожар.

Единственное исключение из этого правила – вощёной бумагой можно выстилать дно жаропрочной формы для выпечки. Поскольку тесто полностью покроет бумагу и поглотит большую часть тепла в духовке, вощёная бумага переживёт выпекание. Но будьте осторожны и внимательны!

Где еще может находиться алюминий?

Этот тяжёлый метал окружает нас везде: в воздухе, в почве, в воде, но обычно в очень малых, безопасных концентрациях. Проблемы начинаются тогда, когда мы начинаем сами себя окружать, вещами, богатыми алюминием.

  • Алюминиевая посуда. Много людей до сих пор не знают о вреде алюминия. Поэтому, если у вас еще до сих пор есть алюминиевая посуда — не жалейте, выкидывайте!
  • Антиперспиранты — дезодаранты содержат большое количество алюминия, который всасывается через кожные поры! Не забывайте, что все, что вы наносите на кожу — попадает внутрь и в случае с алюминием еще и накапливается!
  • Многие средства по уходу за кожей, шампуни, кондиционеры, декоративная косметика.
  • Большинство лекарственных препаратов, особенно те, которые клятвенно обещают избавить от изжоги. А также почти все вакцины.

Использование фольги

  • Алюминиевая фольга проявляет свои самые лучшие качества в контакте с сильным огнём, например, с грилем. Любые рецепты, которые требуют приготовления еды при более высокой температуре, чем рекомендуемая для пергамента – территория использования фольги.
  • Алюминиевая фольга помогает при запекании больших отрубов мяса, курицы/утки/гуся целиком или целой рыбы.
  • Алюминевая фольга хорошо держит тепло и весьма пластична. В неё чудесно упаковывать готовую еду и накрывать посуду с готовой едой.
  • Если вы не хотите, чтобы запеканка слишком подрумянилась и покрылась зажаренной корочкой, смастерите из фольги большой конус. Он не должен плотно прилегать к запеканке. Поместите конус на форму, оставив зазор в 2-2,5 см между едой и фольгой для циркуляции горячего воздуха. Обомните края конуса по бортикам формы, чтобы он не двигался при включении конвекции.
  • Чтобы верхняя корочка пирога не подгорела, пока запекается центр теста, на помощь тоже придёт фольга. Достаточно накрыть жаропрочную форму с выпечкой фольгой и немного обмять её по краям.

Не используйте алюминиевую фольгу в микроволновой печи. Поскольку это металл, фольга может нагреться очень быстро, что может вызвать искру и пожар неизбежен.

Как работает фольгированный слой

В строительной сфере фольга не одно десятилетие используется для тепло- и пароизоляции, и эти качества оказываются востребованными в такой специализированной постройке, как баня.

Тепло в банных помещениях распространяется несколькими путями. В процессе задействована конвекции, теплопроводность, ИК-излучение (инфракрасное, тепловое). Свойства алюминиевой фольги, как любого металла, таковы, что она одновременно обладает высокой теплопроводностью и способностью отражать инфракрасные лучи.

Одно не мешает другому, ведь фольга находится в глубине теплоизолирующего пирога стен, под слоем финишной отделки, и, при правильном монтаже, не контактирует с ней.

Получается, что эффект теплопроводности не работает, зато инфракрасное излучение, генерируемое печкой и раскаленными камнями, возвращается обратно в парилку почти полностью. Одновременно слой фольги работает как пароизолятор (в случае, если его укладка была герметичной).

Как свести к минимуму воздействие алюминия при готовке

Полностью исключить алюминий из своего рациона невозможно, но можно поработать над его минимизацией. ВОЗ и FDA согласились с тем, что уровни ниже 2 миллиграмма на 1 килограмм веса тела в неделю вряд ли вызовут проблемы со здоровьем. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов использует более консервативную оценку: 1 миллиграмма на 1 килограмм веса тела в неделю. Однако предполагается, что большинство людей потребляют гораздо меньше этого. Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы свести к минимуму ненужное воздействие алюминия во время приготовления:

Коротко о главном

Фольгированные продукты являются проверенным способом организации качественной термоизоляции для бани или сауны. Материалы, в производстве которых использовалась тонкая алюминиевая фольга, разнообразны по составу и размерам, но все способны обеспечить условия, необходимые для парилки.

Фольгированные изоляторы можно применять во внешней и внутренней отделке, для утепления любых поверхностей. Чтобы термоизоляция функционировала исправно, важно подобрать продукт нужной толщины и выбрать правильную сторону для металлизированной стороны материала.

Короче говоря: фольга очень опасна для здоровья.

Вред для мозга.

Алюминий — нейротоксический тяжёлый металл, связанный с развитием болезни Альцгеймера. Также этот токсин может вызывать нарушения координации, памяти и равновесия.

Вред для костей.

Этот токсичный металл также накапливается в костях. Он соревнуется с кальцием за место в костях — и угадайте, кто выигрывает в этом перетягивании каната?

Вред для лёгких.

Вдыхание алюминия может привести к респираторным заболеваниям, в том числе к фиброзу лёгких.

Как же этот тяжёлый металл вообще попадает в организм?

В качестве основных источников обычно называют алюминиевые банки с напитками и дезодоранты, содержащие алюминий.

Но при этом почему-то забывают про алюминиевую фольгу.

Вы глотаете чешуйки алюминия.

Понятно, что никто не откусывает кусок фольги и не начинает её жевать (разве что кошки, играющие с комками фольги).

Но именно это происходит, когда вы нагреваете фольгу до высокой температуры. Из-за жара в металле образуются крошечные трещинки, отчего чешуйки отслаиваются и попадают в пищу. Они невидны невооружённым глазом, и вы их проглатываете!

Химическое выщелачивание.

Даже если чешуйки и не отваливаются, вы всё равно можете случайно вызвать химическое выщелачивание алюминия, используя в готовке некоторые специи или кислотные продукты (типа лимонов).

Д-р Эссам Зубаиди обнаружил, что в приготовлении всего одного блюда в алюминиевой фольге может выщелачиваться до 400 мг алюминия!

«Чем выше температура, тем больше выщелачивание. Фольгу нельзя использовать для приготовления еды и нельзя использовать с помидорами, цитрусовым соком и специями».

Всемирная организация здравоохранения называет максимально допустимой дневной дозой 60 мг алюминия.

Вы вдыхаете металлы.

Вовсе не обязательно глотать этот металл, чтобы он попал к вам в организм. Если вы не закрываете рот и нос, запекая еду в фольге на решётке, частицы алюминия могут попасть в ваше тело через дыхательные пути.

Выделяемый при нагревании дым несёт в себе микроскопические чешуйки алюминия, которые можно запросто вдохнуть и не заметить!

Ясно, что тяжёлые металлы опасны для здоровья.

Вот несколько рекомендаций, как обезопасить себя от этой отравы:

1. Не используйте алюминиевую фольгу на кухне, и точка! Её можно использовать только для оборачивания холодных продуктов в холодильнике. И то — луче используйте стеклянные контейнеры.

2. Не храните в фольге специи, помидоры и цитрусовые. Кислоты выщелачивают алюминий прямо вам в тарелку!

3. Выбросьте алюминиевую посуду. Как только будет возможность, купите кастрюли из нержавейки. Можно даже подержанные.

4. По возможности замените алюминиевую фольгу на пищевой пергамент.

А вы используете фольгу в готовке? Поделитесь этой статьёй с друзьями и близкими!

Наша упаковка – ваши возможности


Вместе с отменным качеством, форма, производимая компанией ИНЛАЙН-Р, развивается и увеличивается в ассортименте. Теперь вы можете выбрать алюминиевый контейнер, что идеально подойдет для решения ваших задач:

  • круглая, прямоугольная и квадратная форма;
  • форма для выпечки;
  • фольгированные блюда для приготовления и сервировки пищи;
  • упаковка на несколько секций.

Воспользоваться таким выбором, значит, сделать свою витрину более аппетитной и аккуратной. Именно это привлекает внимание покупателей, подчеркивает статус заведения, упрощает работу кулинарного цеха. Вместе с хранением алюминиевый лоток можно использовать как посуду, выпекая в ней хлеб и создавая кондитерские изделия.

Максимально упростить хранение и доставку продуктов помогут наши алюминиевые формы с крышками. После приготовления пирогов и прочих блюд контейнер помещается в специальную прозрачную вставку из дна и крышки, и плотно закрывается. В таком виде продукт можно не только транспортировать до пункта назначения, но и обеспечить хранение на витрине или в холодильных установках – воздух и влага не смогут испортить вкус еды, упаковка не допустит этого.

Полезные рекомендации

Вред фольги очевиден. Существует ряд способов, помогающих сберечь свое здоровье:

• следует навсегда отказаться от использования фольги, где бы то ни было. Она не представляет опасности только при использовании ее в качестве обертки холодных продуктов. Но для большей безопасности желательно пользоваться контейнерами из стекла;

• запрещается использовать фольгу в качестве обертки для хранения специй, томатов и всех цитрусовых. Содержащаяся в них кислота выщелачивает алюминий из фольги в продукты;

• следует избавиться от алюминиевой посуды. При малейшей возможности ее надо заменить нержавейкой;

Многие женщины давно заменили фольгу пищевым пергаментом. Это совершенно безопасно для здоровья. Присоединяйтесь!

Поделитесь полезной информацией с друзьями, пусть они тоже будут в курсе!

Потенциальный риск для здоровья из-за слишком большого количества алюминия

Ежедневное воздействие алюминия через пищу и ее приготовление считается безопасным. Это связано с тем, что здоровые люди могут эффективно выводить небольшое количество алюминия, которое поглощает организм.

Тем не менее, диетический алюминий был предложен как потенциальный фактор развития болезни Альцгеймера. Болезнь Альцгеймера — это неврологическое заболевание, вызванное потерей клеток мозга. Люди с этим заболеванием испытывают потерю памяти и снижение функции мозга. Причина болезни Альцгеймера неизвестна, но считается, что она связана с сочетанием генетических факторов и факторов окружающей среды, которые со временем могут повредить мозг. В мозгу людей с болезнью Альцгеймера был обнаружен высокий уровень алюминия.

Технология монтажа

Монтаж фольги в парилке выполняется на стенах и потолке (что помогает лучше удерживать нужную температуру) в следующем порядке:

  • Монтируют обрешетку, которая послужит каркасом для утеплителя. Потолок можно дополнительно выложить пергаментом, чтобы исключить просачивание влажного пара к перекрытиям.
  • В ячейки обрешетки укладывают изолятор, металлизированной стороной к источнику тепла. Стыки соседних элементов скрепляют термоустойчивой липкой алюминиевой лентой.
  • Поверх теплоизоляции крепят контробрешетку, а на нее – финишную отделку (вагонку), так, чтобы оставался зазор для циркуляции воздуха.
  • Если монтаж выполняется на фасаде (на наружных стенах), утеплитель располагают фольгой наружу. Это блокирует доступ холодного и влажного воздуха в стеновую конструкцию и в парилку.

Фольгированная минеральная вата

Теплоизолятор на основе минеральной ваты многие специалисты рассматривают как практически идеальный вариант для бани. На рынок стройматериалов поставляется минвата в виде плит, рулонов или цилиндров с фиксирующим замком (последние используются для изоляции труб). Фольга для парилки на основе минеральной ваты обладает следующими характеристиками:

  • У разных производителей размеры (длина, ширина) варьируются в широких пределах; толщина составляет 5-100 мм.
  • Рабочая температура: —60- 300°C.
  • Основой наиболее качественных вариантов служит базальтовая вата. Она лучше аналогов подходит для специфических условий эксплуатации в бане или сауне.

Фольгированный пенополиэтилен

Продукт на основе пенополиэтилена изготавливается в двух видах: плитами и рулонами. Он является одним из самых привлекательных вариантов по соотношению цена/качество, поэтому часто используется при строительстве бань и саун; в продаже встречается под брендами «Фольгоизол», «Изолон», «Пенофол». Фольгированный пенополиэтилен демонстрирует следующие особенности:

  • Отражающая способность достигает 97%.
  • Плотность у разных производителей находится в пределах 26-45 кг/м³.
  • Параметры листового материала: длина 120-150 см, ширина 60-80 см, толщина 20-110 мм.
Вспененный полиэтилен фольгированный
Источник prom.st
  • Параметры рулонов: длина 25-30 м, ширина 100-120 см, толщина 2-20 мм.
  • Рабочие температуры не превышают 100-125°C.
  • Монтажные работы как с листами, так и с рулонами не вызывают затруднений. Для фиксации на деревянной обрешетке используют степлер (скобы), для крепления на металлопрофиле подходит двухсторонний скотч.

От способа изготовления пенополиэтилена зависит способность изолятора восстанавливать первоначальную форму после сжатия. Сшитый полиэтилен изготавливается по более сложной технологии; он практически не поддается деформации, так как молекулы образуют прочные химические связи. У несшитого полиэтилена связи между молекулами слабые, что приводит к разрывам материала при больших нагрузках.

За счет более прочных молекулярных связей и стабильной структуры сшитый пенополиэтилен обладает более высокой (на 25-30%) плотностью. Также у него выше прочность, ниже влагопоглощение и теплопроводность.

Фольгированный пенополиэтилен выпускается в разных модификациях, которые маркируются следующим образом:

  • Тип А. Изолятор предназначен для внутреннего использования, фольгирование одностороннее.

Фольма-ткань

Фольма-ткань (встречается название алюхолст) – двухслойный материал, состоящий из стекловолоконной ткани, дублированной фольгой. Фольма-ткань служит популярным вариантом для создания отражающего слоя в банях и саунах. Продукт обладает следующими возможностями:

  • Рекомендованная температура использования находится в промежутке от —60 до 300°C. Изолятор относится к трудногорючим материалам (Г1).
  • Полотно фольги для парной монтируют встык; благодаря термостойкости его разрешено использовать для обшивки стен около печки.
  • Ветронепроницаемый, средняя плотность 260-280 г/м², толщина 0,12-3 мм.
  • Работа по принципу термоса: высокая степень паро- и гидроизоляции, потери тепла минимальны.
  • Экологичный, устойчивый к образованию коррозии, появлению плесени.
  • Стандартные рулоны имеют ширину 1 м, длину 30-50 м.
Алюхолст, армированный стеклотканью
Источник prom.st

Изоляторы, армированные стекловолоконным полотном, могут иметь разное строение. Например, марка фольма-ткани «Фолар» производится в трех вариациях:

  • Тип А. Фольгирование с одной стороны. Предназначен для эксплуатации в режиме от -40 до 150°C.
  • Тип В. Полотно с двусторонним фольгированием сохраняет свойства при нагреве до 200°C.
  • Тип С. Стекловолокно покрыто алюминием, а с обратной стороны – клеящим слоем. Листы подходят для фиксации на ровных поверхностях, обладают более узким рабочим режимом: до 80°C.

Чем вредна алюминиевая фольга?

В больших количествах алюминий токсичен и для абсолютно здоровых людей. При проведении многих исследований было доказано, что при даже минимальном нагревании, фольга начинает выпускать алюминий наружу и если фольга соприкасается, например, с пищей, то этот тяжелый металл начинает впитываться в нее. И потом, когда мы употребляем эту пищу — попадает в наше тело.

  • Алюминий имеет способность накапливаться в легких, почках, щитовидной железе и головном мозге, провоцируя развитие ряда всевозможных заболеваний.
  • Замедляет рост и развитие клеток.
  • Является нейротоксином и атакует нервную систему; у людей страдающих болезнью Альцгеймера в тканях головного мозга находят отложение алюминия, в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.
  • У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Чем можно заменить алюминиевую фольгу?

Первое, что приходит на ум, это конечно же пергаментная бумага. Пергаментную бумагу не скрутишь легко во все стороны, как фольгу и она пропускает через себя, все что можно. Но ее можно использовать в несколько слоев.

Хотя еще нет доказанных исследований, что при обычной температуре фольга «заражает» пищу алюминием, можете подстраховываться и предварительно заворачивать продукты в пергаментную бумагу, а сверху уже в фольгу.

Алюминиевая фольга вещь безусловно полезная на кухне, но не настолько безопасная, поэтому держите ее подальше от непосредственного соприкосновения с пищей.

Краткие выводы ⇑

Фольга – это удивительная и универсальная вещь, применение которой найдется на каждой кухне и в каждом доме. Чаще всего тонкие листы алюминия используются в кулинарии. Блюда, запеченные в фольге обладают невероятной сочностью, нежным вкусом и ярким ароматом.

В фольге можно готовить не только различные продукты, такие как рыбу, мясо овощи, но и целые блюда. Не стоит запекать в фольге лишь сырые крупы – они получатся хуже, нежели при варке, а времени уйдет больше.

Фольга дарит возможности для кулинарных экспериментов, помогает спасти блюда от пригорания, приходит на выручку при отсутствии крышек для запекания. Одинаковыми свойствами обладает как глянцевая, так и матовая сторона, поэтому совершенно не принципиально в какую из них заворачивать.

Этот удивительный серебристый рулон находит свое применение не только на кухне, но и по всему дому.

Опытные хозяйки всегда рекомендуют иметь на кухне рулон алюминиевой фольги, ведь сфера его применения поистине безгранична!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector