Можно ли хранить воду в алюминиевой канистре/фляге –

Что такое алюминий

Серебристо-белый металл, занимающий 13-е место в периодической таблице Менделеева, называют алюминием. В земной коре он занимает 8 % объема, кроме этого, он занимает третье место по распространению после кислорода и кремния.

Почему нельзя собирать ягоды в посуду из алюминия

При сборе ягод целесообразно использовать посуду, покрытую эмалью. В ходе сбора ягод последние выделяют сок, который содержит в своем составе определенное количество кислоты. Она оказывает разрушительное действие на оксидную пленку, закрывающую поверхность металла.

Ягоды в эмалированной посуде
При сборе ягод целесообразно использовать посуду, покрытую эмалью.

Почему посуду так часто делают из алюминия?

Изготавливать посуду из алюминия начали только в прошлом веке. Но она быстро завоевала популярность, так как алюминий дешев, не подвержен коррозии — не ржавеет, легок, обладает высокой теплопроводностью. Не удивительно, что сегодня из алюминия изготавливают практически все основные виды посуды, от вилок до скороварок.

Посуда из алюминия бывает штампованной и литой. Первая — дешевле. Вторая — надежнее.

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Дискуссии о применении посуды из этого металла продолжаются до нашего времени. Как говорит многолетний опыт, готовить – это одно, а хранить продукты – другое. При длительном хранении может начаться реакция между продуктами и соединения металла проникнут в них. Разумеется, если строго соблюдать порядок эксплуатации утвари, то риск минимизируется, но как часто мы соблюдаем правила?

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Каких-то внятных запретов на приготовлении в алюминиевой утвари тех или иных продуктов нет. Но практика показывает, что нежелательно приготовление картофеля, свеклы и пр. Не рекомендуется приготовление полуфабрикатов, которые содержат высокое количество щелочи или кислоты.

Почему нельзя хранить щелочные и кислые растворы

Именно потому, что щелочи и кислоты оказывают разрушительное действие на защитную пленку, такие продукты хранить в алюминиевой посуде не стоит.

После приготовления щей имеет смысл их потом сразу перелить в эмалированную посуду.

Основополагающий вопрос:

Правда ль то, что стали люди меж собою говорить:

«В алюминиевой посуде ничего нельзя варить»?

«Правда и мифы об алюминиевой посуде»  Своим исследованием я хотела бы ответить на следующие вопросы:

1.     Опытным путем подтвердить действительно ли использование алюминиевой посуды опасно для Вашего здоровья?

2.     Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам».

Моя первоначальная гипотеза такова:

Если с помощью химических методов можно определить  наличие  ионов алюминия в  пище после её приготовления в алюминиевой посуде,  то из этого следует, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют  опасность для здоровья   человека.

Цели:

1.     исследовать возможные пути попадания алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды;

2.     выяснить опытным путем  как можно использовать алюминиевую посуду для приготовления и хранения пищи.

 Задачи исследования:

1.     Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.

2.     Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов алюминия.

3.     Определить, насколько  широко алюминиевая посуда   используется в быту в наше время.

4.     Определить  кислотность и щёлочность  среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.

5.     С помощью качественного анализа растворов  исследовать  их на наличие ионов алюминия.

6.     На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

Предмет  исследования:     Алюминиевая посуда

Методы исследования:

·        обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.

·        социологический опрос  по использованию алюминиевой посуды в быту.

·        лабораторные исследования  по определению  кислой  среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.

·        исследование с помощью качественного анализа растворов  на наличие  в них ионов алюминия.

Этапы проекта

·         Формулирование темы.

·         Работа с материалом.

·         Поиск интересного материала в сети Интернет.

·         Подготовка фотографий.

·         Лабораторный эксперимент.

·         Обработка материала.

·         Создание презентации.

·         Подведение итогов.

2.2. Анализ литературных источников и интернет-ресурсов

а) Применение в быту алюминия и его солей, влияние                                    алюминия на организм человека.

Изучив различные источники информации, мной был собран материал о применении в быту алюминия и его солей, изучен вопрос влияния алюминия на организм человека.

     Лёгкость алюминия и его сплавов и большая устойчивость по отношению к воздуху и воде обусловливают их применение в машиностроении, авиастроении, судостроении, быту.

     Более 30 лет назад определили, что так называемый пищевой алюминий опасен для нашего здоровья. Московский институт гигиены подтвердил выводы о небезопасности алюминия. Оказывается, он изменяет энергообмен в клетках, порождая опухоли.

     Особенно склонны к негативному воздействию алюминия дети и пожилые люди.

     У детей избыток алюминия вызывает повышенную возбудимость, нарушения моторных реакций, анемию, головные боли, заболевание почек, печени, колиты.    Гиперактивность,  повышенная возбудимость,  агрессивность подростков,  нарушения памяти и трудности в учёбе,  могут быть результатом даже небольшого повышения количества ионов алюминия в организме. Алюминий также оказывает общее отравляющее и засоряющее действие на организм человека.

     Алюминий обнаружен у некоторых пожилых людей, страдающих потерей памяти, рассеянностью или слабоумием, и может приводить к деградации личности.

     Одним из путей попадания алюминия в организм человека является алюминиевая посуда.

б) промышленное производство алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите.

Далее я в своем исследовании изучила вопрос промышленного производства алюминиевой посуды, возможности ее применения в быту и в общепите.

     На основе источников информации я выяснила следующее: алюминий и его сплавы в производстве посуды используются совсем недолго, меньше 100 лет,  в отличие от  меди, бронзы, золота, серебра и железа, известных  уже несколько тысячелетий. Алюминий хорошо проводит тепло, поэтому пища в таких кастрюлях готовится очень быстро.

     Когда-то ее производили  в больших количествах, так как ее себестоимость в промышленном масштабе была невысока. Однако, после того, как учеными были установлены негативные воздействия алюминия на организм человека, во многих странах мира отказались от производства посуды из алюминия.

Но в России и странах СНГ есть 26 предприятий, на которых по-прежнему выпускается алюминиевая посуда: это Балезинский литейно-механический завод, Белгородецкий завод металлоизделий, Каменск-уральский металлургический завод, Кукнарский завод металлопосуды, Ступинский металлургический комбинат и другие. То есть такая посуда используется хозяйками на кухнях.

     Ионы алюминия могут попасть в организм человека через посуду. Во-первых, это металл нежный, он легко соскребается со стенок посуды. Мы съели уже немало алюминиевой стружки. Когда тщательно вытираешь полотенцем алюминиевую кастрюльку, на нем остаются серые пятна.

     Специалисты, занимающиеся испытанием и сертификацией посуды, в том числе и алюминиевой, советуют ее использовать только для кипячения воды — все остальные вещества при высокой температуре провоцируют в алюминиевой посуде активную реакцию.

     Недаром, алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях общепита. Так,  в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 23 июля 2008 г. N 45 “Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08” говорится:

     4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

     Кроме того, в быту в нашей стране широко используется упаковка на основе алюминия (пищевая фольга), а также широко разрекламированный «ТетраПак» (бумажные пакеты на основе  алюминиевой фольги). В то же время, во всех развитых странах считают, что единственный экологически чистый вид упаковки для молочных продуктов – стеклянная бутылка, которая позволяет сохранить все ценные свойства напитков.

По заявлениям учёных, алюминиевосодержащая тара негодна для хранения большинства продуктов, особенно круп, соли и сахара: мягкий металл остаётся на твёрдой поверхности, и переходит в пищу.  При хранении или тепловой обработке продуктов, особенно кислых, в алюминиевой таре, содержание этого элемента в продуктах может возрасти почти в два раза.

     Алюминий также может быть выщелочен из алюминиевой фольги или консервной банки в пищу, напитки. Главные «виновники» – содовая вода (с фосфорной кислотой), томатный соус, ананасы, кофе в алюминиевых банках, и еда, завёрнутая в алюминиевую фольгу.

     Кроме того, защитная оксидная пленка легко растворяется растворами щелочей. А многие пищевые продукты как раз имеют щелочную реакцию, например, картофель, зеленые щи из щавеля, многие супы. Вслед за этим вступает в реакцию обнажившийся из-под оксидной пленки алюминий, образуя небезобидные для нашего здоровья соединения.

     С кислотами алюминий тоже активно реагирует, кроме концентрированной азотной кислоты. А такие блюда, как щи, борщи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель, варенье из ягод, компот — все они имеют кислую реакцию, и в результате в наши блюда со стенок кастрюль и сковород переходят соединения алюминия.

     Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если не обращать внимание на темные пятна внутри кастрюль, оставлять приготовленную еду на хранение в алюминиевой посуде не рекомендуется.

     А еще при нагревании алюминий реагирует с галогенами. Это, например, хлор, содержащийся в водопроводной воде.

     В России пока действует запрет для применения такой посуды в детских учреждениях.

     Изучив различные источники, я пришла к выводам, что не смотря на то, что о вреде алюминиевой посуды говорит немало источников, подобная посуда и пищевая упаковка по-прежнему производятся в промышленных масштабах в России и СНГ, пользуется спросом среди хозяек  для использования в быту.

Хотя алюминий подорожал, сегодня он по-прежнему широко используется для производства качественной кухонной посуды, в сочетании с нержавеющей сталью, антипригарными покрытиями. В современной посуде не допускается контакт пищи с алюминием, зато успешно используется его способность быстро нагреваться и аккумулировать тепло.

Далее я решила выяснить, почему хозяйки используют алюминиевую посуду: не знают о ее вреде или не считают эту информацию существенной?  Для ответа на этот вопрос исследования мной был проведён социологический опрос об использовании алюминиевой посуды в быту.

3.Практическая часть

3.1. социологический опрос об использовании алюминиевой                          посуды в быту.

1.     Какую посуду вы используете дома?

·        алюминиевую

·        чугунную

·        из нержавеющей стали

·        с тефлоновым покрытием

·        эмалированную

2.     Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?

3.     Можно ли использовать алюминиевую посуду?

4.     Знаете ли вы, какую  пищу можно готовить в алюминиевой посуде, без вреда организму человека?

5.     Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

6.     Можно ли в алюминиевой посуде варить морс, компот, борщ?

7.     Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

Выводы по результатам социологического опроса

1.     При проведении социологического опроса 5%  респондентов ответили, что используют алюминиевую посуду для приготовления пищи.

2.     50% не знает о вреде, который может быть нанесен организму человека, если он использует алюминиевую посуду для приготовления пищи.

3.     50% респондентов не знает, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде, чтобы не нанести вреда здоровью. 

4.     20% респондентов думают, что молочную кашу и другие молочные блюда  можно готовить в алюминиевой посуде,  а 50%  считают, что она пригодна для приготовления борща,  морсов, киселей.

5.     Кроме того 30%  респондентов не знают, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах. 

На основании социологического опроса видно,  что население  плохо информировано о вреде,  который  алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при  неправильном её использовании.

Далее мной были проведены опыты и химические исследования по определению ионов алюминия.

3.2. опыты и химические исследования по определению ионов                  алюминия.

ЭКСПЕРИМЕНТ

Опыт№1. Исследование взаимодействия алюминия с растворами кислот и оснований.

Мною были проведены опыты взаимодействия алюминия с раствором соляной кислоты и раствором  гидроксида  натрия.  В обоих случаях я наблюдала выделение Н2, а поэтому пришла к выводу, что алюминий особый металл, который взаимодействует и с кислотами и с основаниями, то есть   проявляет амфотерные свойства

Опыт №2. Определение среды распространенных пищевых блюд.

Мною были проверены наиболее распространенные блюда, которые готовят в школьной столовой   индикаторами  и была определена среда этих блюд.

     Вывод: Мною было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные каши имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, все компоты и морсы имеют кислую среду.

Опыт №3. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение чистой воды в течении 15 минут.

«Правда и мифы об алюминиевой посуде»Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором

гидроксида натрия.

Наблюдения: Никаких изменений в пробе воды, которая кипятилась в алюминиевой посуде, не наблюдала   и  ионов алюминия не обнаружила.

Опыт №4. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора соляной кислоты с  концентрацией 0,01 моль/л    в течении 15 мин. 

Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Наблюдения:  в пробе воды  с добавлением соляной кислоты,   которая кипятилась в алюминиевой посуде,   при добавлении  раствора гидроксида натрия наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит,  в растворе присутствуют ионы алюминия.

Опыт №5. В алюминиевой кастрюле проведено кипячение раствора гидроксида натрия  с концентрацией 0,01 моль/л  в течении 15 мин.

«Правда и мифы об алюминиевой посуде»Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором  соляной кислоты с концентрацией 0,001 моль/л.

Наблюдения:  в пробе воды  с добавлением гидроксида натрия,   которая кипятилась в алюминиевой посуде,   при добавлении  раствора соляной кислоты наблюдалось выделение  светлого студенистого осадка, а значит,  в растворе присутствуют ионы алюминия.

Вывод: слабокислая среда раствора и слабощелочная среда раствора  способствует незначительному   переходу  ионов  алюминия  в раствор.

«Правда и мифы об алюминиевой посуде»Опыт №6. В алюминиевую посуду, взятую для исследований, наливаю дистиллированную воду и оставляю на 10 суток.  

Затем проверяю воду на наличие ионов алюминия, добавляя раствор гидроксида натрия.

 Наблюдения:  В пробе воды,  взятой из алюминиевой посуды, при добавлении раствора гидроксида  натрия,  наблюдаю выпадение  слабого  светлого студенистого осадка.

           Вывод: при нахождении в контакте с алюминиевой  посудой длительное время, вода также насыщается ионами алюминия. Интенсивность перехода ионов в раствор, отраженная в данном опыте, говорит о том, что хранение продуктов в металлической посуде небезопасно с точки зрения насыщения их ионами  алюминия. 

В результате проведённых экспериментов я установила, чтоалюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.

Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, которые имеют кислую среду, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Нельзя хранить продукты, содержащие серу, кальций (яйца, молочные продукты, рассолы) в   алюминиевой посуде.      

«кий-в»

«КИЙ-В» – крупное украинское предприятие выпускающее оборудование для ресторанов. Контейнер «КИЙ-В»

Считается лучшим в Украине. В ассортименте тепловое, барное, холодильное, упаковочное оборудование, техника для мытья посуды и заведений фастфуда, а также инвентарь и посуда для кухонь общепита.

Производит бренд и алюминиевые контейнеры из фольги или ламистеры. Контейнер на 1,5 литра (12 на 7 сантиметров, высота 2,49 см) стоит 33 рубля. Контейнер на 300 мл (14 на 11 см) реализуется по 18 рублей.

Отзыв:

  • Ассортимент компании достаточно широкий, чтобы без проблем сделать выбор. В процессе производства этот вид упаковок покрывают изнутри пищевыми маслами. Для приготовления не требуется жир! Контейнер подходит для детского и диетического питания.

«студиопак»

Компания «СтудиоПак» из Харькова специализируется на производстве контейнеров, одноразовой посуды из картона, пергамента для выпечки. Специалисты компании охотно делятся на официальном сайте интересными рецептами для приготовления блюд в алюминиевых контейнерах.

Реализуются контейнеры с разным типом бортов. С L-бортами вместимостью 255-3 080 мл и G-бортами – от 240 до 11 450 мл. Также имеются в наличии круглые контейнеры для тортов, мороженого и любых других кондитерских изделий.

Отзыв:

  • Мы пользуемся традиционными квадратными контейнерами с разным типом бортиков. Контейнер с L-бортом подходит для подогрева каш с мясом, спагетти с сыром или подачи холодных закусок и салатов. G-борт – идеальное решение для приготовления в печи (не режет руки!) и доставки клиентам блюд японской кухни. Можно легко упаковать стретч-плёнкой или алюминиевой крышкой.

C каменным или мраморным покрытием

Для повышения эффективности посуды и предотвращения подгорания продуктов на рабочую поверхность наносят покрытие. Среди множества вариантов оптимальным считают каменное, иногда его называют мраморным. В состав этого покрытия добавляют каменную крошку.

Сковорода с мраморным покрытием
В состав этого покрытия вносят каменную крошку.

C утолщенным дном

Используя посуду с утолщенным дном, можно всегда приготовить вкусную и полезную еду. Толстое дно обеспечивает равномерное прогревание всей посудины, и это позволяет готовить еду без пригорания.

Кастрюля с утолщенным дном
Используя посуду с утолщенным дном, можно всегда приготовить вкусную и полезную еду.

C цветным покрытием

Посуда, изготовленная из этого металла, обладает ровным серебристым цветом, но некоторые производители выпускают посуду, окрашенную в разные цвета. Для придания ей цвета изготовители применяют разные способы, в частности:

  1. Наносят защитную пленку;
  2. Используют эмали и лаки;
  3. Применяют органические краски;
  4. Некоторые производители выпускают посуду из анодированного алюминию.
Фото красной алюминиевой посуды
Для придания цвета посуде изготовители применяют разные способы.

С недавних пор в качестве покрытия применяют фарфоровую взвесь. Она придает кухонной утвари привлекательный вид и выступает как защитный слой.

Pak-master

Pak-Master – российский бренд, выпускающий и реализующий упаковочные материалы и контейнеры. Покупателям предлагаются пищевые плёнки, фольга и бумага для запекания, алюминиевые контейнеры, формы, подносы.

Контейнеры без крышки реализуются по цене 12-15 рублей (прямоугольные на 2,3 литра) и по 3-4 рубля (квадратной формы на 490 мл). С крышкой: 5 (на 585 мл), 6 (940 мл) и 10 рублей (1,5 литра).

Отзывы:

  • Удобные и качественные контейнеры. Есть многосекционные с крышкой – на два-три отделения. Специально разработаны для заведений фастфуда. Реализуются партиями в количестве 450-2 000 штук.

Антипригарное покрытие

Самое первое покрытие было разработано на основе тефлона. По внешнему виду напоминает парафин. Уложенный на рабочую поверхность утвари, он обеспечивает ей антипригарные характеристики. Но последние исследования показали, что такое покрытие небезопасно, и поэтому в странах Европейского союза такая посуда запрещена к использованию.

Сковорода с тефлоновым покрытием
Уложенный на рабочую поверхность утвари, тефлон обеспечивает ей антипригарные характеристики.

Виды алюминиевой посуды

Популярность алюминиевой посуды привела к тому, что производители освоили выпуск широкой номенклатуры этих изделий. Ниже приведено описание некоторых видов.

Вреден ли алюминий для организма

Исследования, которые проводились учеными разных стран и в разное время, доказали, что накопление алюминия в организме приводит к гибели клеток головного мозга, провоцирует появление артрита и анемию, осложняет работу некоторых желез, и это приводит к сложностям при выработке отдельных ферментов, например, желудочных.

Это можно объяснить тем, что некоторые соединения алюминия нерастворимы в воде или кислотах. Они усложняют усвоение фосфатов в кишечном тракте.

Достоинства и недостатки

При использовании посуды, произведенной из алюминия, необходимо строго соблюдать правила применения. Современная посуда исключает контакт металла с чистым алюминием. Это обеспечивает тонкая оксидная пленка, расположенная на поверхности металла. Кроме нее защиту обеспечивают и покрытия, наносимые при изготовлении посуды на заводе.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход. Но вместе тем ее рекомендуется применять для приготовления еды из продуктов, содержащих высокий уровень кислот.

Алюминиевая посуда на столе
К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести – низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход.

Другие виды посуды

Для содержания чистых питьевых запасов может быть использована посуда:

• Пластиковая. Внутри таких резервуаров жидкость может оставаться чистой и не менять свойств около года. Для хранения напитков подойдут PET бутылки.• Стеклянная. Дольше всего вода хранится в бутылках из стекла. Однако, такая тара менее долговечна, чем та, что изготовлена из алюминия или пластика.

При этом, чтобы обеспечить сохранность продуктов в посуде из стекла требуется выдерживать температурный режим, так как при сильных морозах бутылки лопаются.• Экологичный способ хранения – оцинкованная тара. Она устойчива к коррозии и долговечна.

Однако, такая посуда подходит только для сбережения чистых водных запасов. Кипятить или готовить в ней пищу не рекомендуется, чего не скажешь о тазах и ведрах из алюминия. В отличие от оцинкованных емкостей, кипятить и хранить воду в алюминиевой фляге допускается.

Держать водные запасы можно в баках из любого перечисленного материала. Все зависит от объема и условий хранения.

Идея проекта.

–       Объяснение пользы или вреда алюминиевой посуды для здоровья человека

–       Получение  рекомендаций по её правильному использованию.

Как выбрать хорошую упаковку

Все тонкости выбора контейнера из пищевой алюминиевой фольги в первую очередь сводятся к его форме.

Бортики у контейнеров имеют три формы: G-, L-образную и плоскую. Для хранения продуктов необходимо использование алюминиевой или картонно-алюминиевой крышки.

Надеть крышку можно только на контейнеры первых двух типов.

  • L-ободок – идеально подходит для транспортировки блюд. Он подгибается и надёжно фиксирует крышку на контейнере.
  • G-ободок используется для упаковки крышкой реже. Требуется особая крышка из алюминия, края которой загибаются и крепятся на контейнер. Такая крышка одноразовая. Повторно ею воспользоваться крайне сложно, края у неё сминаются и теряют форму.
  • Плоский тип бортов подходит исключительно для пищевой плёнки, которая герметично запаивается на контейнере. Упаковка востребована для продолжительного хранения в морозильной камере мясных и рыбных полуфабрикатов.

По размерам и форме отличаются и сами контейнеры:Круглый контейнер

  • Круглые покупаются для кондитерских отделов и мини-пекарен. В них удобно выпекать хлебные изделия.
  • Квадратные и прямоугольные подходят для заморозки и хранения продуктов – они вместительны и занимают мало места.
  • Волнистая (рифлёная) поверхность дна подходит для запекания мяса и рыбы – то есть, работы с грилем. Такие контейнеры имеют перфорацию для стекания жира.
  • В контейнерах с волнистой стенкой реализуют канапе, овощи, фрукты, бутерброды. Они выглядят эстетично и достаточно вместительны по объёму.

Как ухаживать за алюминиевой посудой

Главное, чего недопустимо делать, – это мыть посуду из алюминия с использованием чистящих средств, которые содержат абразивные вещества. Недопустимо применять и химически активные вещества.

Чистящие средства
Главное, чего недопустимо делать, так это мыть посуду из алюминия с использованием чистящих средств, которые содержат абразивные вещества.

Итак, мы разобрались с плюсами и минусами такого материала для посуды, как алюминий. Если следовать вышесказанным рекомендациям, посуда из алюминия сослужит вам неплохую службу.

Какими достоинствами обладает упаковка

Алюминий не вступает в химические реакции (не окисляется) и его физические свойства не зависят от кислотности продукта.

Контейнер, защищённый современными изолирующими покрытиями, способствует быстрому разогреванию или охлаждению продуктов – температура внутри контейнера изменяется плавно, так как алюминий равномерно пропускает тепло. Это качество позволяет продукту сохранить все характеристики: вкус, цвет и запах.

Алюминиевые контейнеры особо востребованы в кондитерских и мини-пекарнях, где высокая теплопроводность – одна из важнейших характеристик для пекарских форм.

Упаковка выдерживает температурный диапазон от -70 до 60 градусов. Использование гриля не приводит к появлению трещин или обугливанию, возгоранию контейнера.

Фольга из алюминия толщиной в 6 микрон – стерильный, по-настоящему антибактериальный материал. У него нет адсорбирующих свойств – влага и жир не проникают в стенки, а, значит, для бактерий нет питательной среды. В результате пища, помещённая в алюминиевый контейнер, Разные формы контейнеров

хранится дольше, чем в пластиковой упаковке.

Пластичность алюминия предоставляет все условия для полёта творческой фантазии дизайнеров. Разнообразие форм позволяет выгодно продемонстрировать потребителям тот или иной бренд. Рекламную информацию можно без проблем нанести на корпус контейнера методом тиснения или выдавливания.

Контейнер из алюминия – 100% возможность сберечь природные ресурсы и электроэнергию. Этот металл может подвергаться утилизации бесчисленное количество раз, не теряя ни одного свойства!

Ещё одно достоинство алюминиевой фольги – возможность свободного использования в микроволновой печи. Благодаря высокой теплопроводности металла не возникает опасных для прибора электрических дуг. Продукты равномерно прогреваются за короткий промежуток времени и не подгорают.

А для щелочных и кислых продуктов выпускаются контейнеры покрытые термолаком, создающим дополнительную защиту от коррозии.

Керамическое покрытие

Так же как и каменное, для изготовления этого материала применяют только природные материалы. Это позволяет отнести его к безопасным, однако в состав входят затвердители, которые могут выделять некоторые небезопасные соединения, но в мизерных объемах.

Сковорода с керамическим покрытием
Для изготовления этого материала применяют только природные материалы.

Литая посуда

Литая алюминиевая посуда – самая дорогая. Для получения готовой продукции чушки из алюминия расплавляют и разливают по подготовленным формам. Эта технология производства не изменяет состав металла, что оказывает позитивное влияние на тепловую проводимость посуды и ее стойкость к деформации, в том числе и температурной.

Посуда из литого алюминия
Посуда, полученная литьем, способна дольше хранить тепло и прогревается равномерно.

Литая посуда тяжелее той, которую изготовили с использованием штамповки, и внешне очень похожа на чугунную. Посуда, полученная литьем, способна дольше хранить тепло и прогревается равномерно. Эту технологию применяют для производства казанов, котелков и пр.

Можно ли варить варенье

При изготовлении варенья происходит выделение большого количества кислоты, которая уничтожает оксидную пленку. Это приводит к выделению чистого алюминия в варенье. Как уже было отмечено выше, алюминий не приносит человеку пользу.

Фото кастрюли с вареньем
При изготовлении варенья происходит выделение большого количества кислоты, которая уничтожает оксидную пленку.

Можно ли превысить токсическую дозу алюминия в быту?

Повышенное содержание алюминия действительно опасно для здоровья человека. При этом происходят необратимые изменения в органах и тканях, нарушения функций центральной нервной системы, развитие остеопороза. Но развивается оно крайне редко и часто сопутствует уже имеющейся почечной недостаточности и длительному приему определенных лекарственных препаратов.

Без какого-то ни было вреда своему здоровью человек может употребить 30-50 мг алюминия в сутки.

Можно ли хранить еду в алюминиевой посуде

Хранить еду в алюминиевой посуде нельзя, т. к. из-за реакции металла не только портится вкус пищи, но и выделяется огромное количество Al и смешивается с продуктом. Дальнейшее употребление хранившейся таким образом еды может вызвать пищевое отравление. Если так делать постоянно, организм не будет успевать выводить лишний алюминий естественным путём. Это может привести к различным заболеваниям, в том числе и онкологическим.

Если нет стальной, стеклянной или керамической посуды, в крайнем случае еду можно готовить в алюминиевой. В рейтинге безопасности она стоит на последнем месте. Сразу после приготовления пищу нужно обязательно переложить в другую ёмкость, например, в пластиковые контейнеры.

Современная и качественная посуда из алюминия проходит этапы специальной обработки (анодирование и пр.), так что риск отравления сводится к минимуму. Но оставлять продукты питания в ней нежелательно, даже в холодильнике. В помощь приходят герметичные пластиковые ёмкости, созданные специально для этих целей.

Советуем прочитать о том, можно ли хранить спирт в пластиковых бутылках.

Область использования и виды

Алюминиевая фольга – материал экологически чистый, позволяющий продуктам сохраняться в свежем виде несколько месяцев подряд без дополнительного охлаждения.

Пищевые полуфабрикаты, размещённые в ней, не теряют полезных для человеческого организма микроэлементов, аромата и вкуса. Фольга надёжно защищает содержимое контейнера от света, влаги, пыли.

Применяются алюминиевые контейнеры в заведениях общепита для следующих целей:Контейнер для запекания

Одноразовая алюминиевая посуда

Такая утварь отличается удобством и практичностью. Посуду этого класса применяют при готовке с использованием духового шкафа. Можно ее завернуть в фольгу, и тогда полуфабрикаты не подгорят. Эту посуду можно применять для хранения продуктов.

Одноразовая алюминиевая посуда
Посуду этого класса применяют при готовке с использованием духового шкафа.

Правила обращения с алюминиевой посудой

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

Представляет ли алюминий угрозу для здоровья?

Известно, что алюминий — малотоксичный химический элемент, он занимает третье место по содержанию в природе после кислорода и кремния. В организме он играет очень важную роль – восстанавливает костную и соединительную ткани; влияет на пищеварительные ферменты и функцию околощитовидных желез. Так что в том или ином виде он обнаружен практически во всех органах человека.

Алюминий жизненно важен для нашего организма.

Но употреблять его специально необходимости нет — наша потребность в алюминии полностью удовлетворена за счет продуктов питания, воздуха и воды. Хотя при этом только 2 – 4% получаемого алюминия усваивается организмом.

Производство алюминиевой посуды

Для производства алюминиевой посуды применяют традиционные технологии, а именно штамповку, литье. Кроме традиционной посуды многие изготовители выпускают посуду с нанесенным на ее поверхность покрытием, в частности, тефлоновым. Покрытия подобного типа гарантируют, что во время готовки полуфабрикаты не будут пригорать.

Алюминиевые кастрюли
Для производства алюминиевой посуды применяют традиционные технологии, а именно штамповка, литье.

Для производства кухонной утвари допустимо использовать только те сплавы, которые перечислены в ГОСТ 1583–93 и некоторых других, в частности, АК7, АК5М2, АК9, АК12. На чушках, которые предназначены для производства посуды, должна быть выдавлена буква «П».

Рекомендации по использованию алюминиевой посуды

Посуду из алюминия и сплавов недопустимо чистить жесткими щетками или чистящими веществами, которые содержат абразивы. В ней нежелательно держать продукты, по крайней мере, длительное время. Утварь следует приводить в порядок сразу после применения.

Сковороды с рифленым дном

Изготовители выпускают посуду с рифленым днем. Такая посуда позволяет прожарить стейки, рыбу. Можно готовить овощи.

Фото сковороды гриль алюминиевой
Лишний жир стекает в свободный объем между ребрами, и поэтому полуфабрикаты не подгорают.

Полуфабрикаты не теряют своих полезных качеств, отчасти это происходит потому, что тот же стейк касается поверхности посуды только на возвышениях. Лишний жир стекает в свободный объем между ребрами, и поэтому полуфабрикаты не подгорают.

Сфера применения одноразовой алюминиевой посуды

Одноразовая алюминиевая посуда – наиболее удобный вариант, практичный, экономичный, не предназначенный для повторного пользования, а значит, не требующий мытья. Первым назначением данного изделия при создании было использование в сфере авиации в качестве емкости для подачи пассажирам горячих блюд.  Алюминиевая фольга, из которой производят одноразовую посуду, в силу своей универсальности стала использоваться в кулинарии повсеместно – для хранения различных продуктов, выпекания, парки. Полезным достоинством такого материала является хорошее теплоизоляция, позволяющая долго хранить продукты в приятном горячем виде. Сейчас одноразовая посуда из пищевой фольги повсеместно выпускается разных размеров и форм, теперь она стала более прочной, удобной в применении.

Как применять формы из алюминиевой фольги

Для готовки можно обойтись просто полотном алюминиевой фольги, но комфортнее использовать специализированную форму. Для того чтобы приготовить в ней блюдо, достаточно положить мясо, рыбу с овощами в контейнер и накрыть крышкой, чтобы наверху оказалась бумажная сторона.  Последний штрих – защипывание бортиков, и блюдо можно ставить в духовку.  Любая пища в таком плотно закрытом контейнере прекрасно поддается тепловой обработке, сохраняет свои вкусовые качества и сочность. Прямоугольный контейнер из фольги с крышкой  способен нагреваться без ущерба своим свойствам до 250 градусов и распределять ее равномерно по всему содержимому, исключая подгорание.  

Использование изделий из алюминиевой фольги в микроволновой печи

Важной характеристикой такого изделия является то, что можно использовать его для подогрева пищи в микроволновке. Единственным условием такого момента является запрет использования крышки и не соприкосновение с внутренней поверхностью микроволновой печи. Также нельзя ставить их в такую технику, выполненную до 1980 года, где магнетронные трубки всего лишь прикрывали стеклом. В более поздних моделях устройство заменили на керамические аналоги, которые вполне без ущерба могут разогреть продукт, не прикрытый фольгой.

Для европейцев данная возможность оказалась весьма существенной, и пришли они к ее открытию благодаря германскому исследователю Томасу Пфайферу, занимавшемуся приготовлением еды в одноразовой форме для барбекю более 200 ее видов. В качестве результата он преподнес неожиданное открытие – безопасное использование ее в микроволновке возможно при высоком излучении.

Формы из фольги для выпекания различных габаритов – прекрасное решение для приготовления пицц, кексов, тарталеток и тортов. Они не требуют смазки маслом, вынимается готовое запеченное изделие из них совершенно свободно. Приобретая форму контейнера, выпечка смотрится весьма аккуратно и красиво в обоих случаях – когда смазывали его маслом и когда не делали этого.

Безопасность алюминиевой посуды

Формы из фольги для выпечки удобно использоваться для заморозки полуфабриката и в так виде подвергать готовке. В отличие от пластика алюминий считается более экологически чистым сырьем, не выделяющим вредных веществ при нагревании. Микроорганизмы не воспринимают его удобной средой для размножения, что делает его гигиеничным. Одноразовая алюминиевая посуда в силу способности длительного сохранения продуктов в первозданном виде удобна для использования в дороге, когда надо отвезти за город, на природу. Мясные, рыбные и другие скоропортящиеся деликатесы продлят свой срок годности, если использовать под них прочный одноразовый поднос для алюминия.
Можно ли хранить воду в алюминиевой канистре/фляге -

Преимущества посуды из алюминиевой фольги

Без алюминиевой посуды не обходится в настоящее время ни одно кулинарное заведение США или Европы. Полюбилась она и в простом домашнем хозяйстве. Еще раз повторимся, что она:

  • безопасна,
  • гигиенична,
  • безвредна
  • практична
  • и весьма презентабельна.

Алюминий – распространенный в природе элемент, который присутствует в организме человека. Даже существует потребность в нем – 14 мг в сутки, он входит в состав некоторых лекарственных препаратов, в том числе аспирин и антрацитные группы лекарств.  Единственный случай когда, алюминий становится вредным, это хранение в нем продуктов, в состав которых входит органическая кислота.  В результате происходит дополнительное окисление, последующие употребление окисленного металлом  продукта  приводит к риску развития болезни Альцгеймера.

Размеры алюминиевых форм

  • Алюминиевая форма для барбекю или выпечки имеет прямоугольную форму с разной высотой и размерами. Низкие идеально подходят для рыбы, пиццы. Высокие формы можно применять под запеканки или лазанью. Для духовки необходимо закрывать еду закрывать крышкой вниз алюминиевой поверхностью для того, что обеспечить ею сплошное окружение для равномерного выпекания. Еда, приготовленная в фольге, никогда не будет сухой.
    Можно ли хранить воду в алюминиевой канистре/фляге -
  • Формы из фольги для выпечки тортов имеют борта в 4 см, а для приготовления пиццы – 2 см.
  • подносы для барбекью всегда имеют гофрированное дно для безопасной постановки на мангал. Их стандартные размеры: 30 см – ширина, 2,5 см – высота. Отверстия, имеющиеся на основании, отлично пропускают излишний жир.
  • Подносы для сервировки имею почти плоскую форму с длиной от 30 до 50 см ч более плотным и прочным дном, чем у других моделей.
  • Формы для кексов, тарталеток, жюльенов – самые компактные. Высота их приблизительно 4 см, ширина 10 см.

Многие производители добавляют в упаковку форм инструкции с рецептами приготовления различных выпечек, которые можно создавать вместе с посудой из алюминия.

Формы контейнеров

По конструкционным особенностям выделяют два типа контейнеров из алюминия:Контейнер с крышкой

Хранение в алюминиевых емкостях

Алюминиевая фляга с водой

Чтобы понять, можно ли хранить воду в алюминиевой канистре, следует разобраться с химическими свойствами этого металла. Его единственный минус в том, что из-за длительного хранения жидкость приобретает легкий металлический привкус. При этом содержимое сосуда не наносит никакого вреда организму.

Такая посуда больше всего подходит для использования в быту. Она долговечна, легко моется, годится для многолетнего использования. Качественная металлическая тара безопасна, нетоксична, поэтому можно хранить воду в алюминиевой фляге без ущерба здоровью или окружающей среде.

Штампованная посуда

Для получения штампованной посуды применяют листовой металл, который после обработки на прессе приобретает требуемую форму. Кстати, небольшая масса алюминия позволяет производить кухонную утварь большого объема, например, кастрюли в 50 литров.

Посуда из штампованного алюминия
Для получения штампованной посуды применяют листовой металл, который после обработки на прессе приобретает требуемую форму.
Adblock
detector