Как разукрашивать пряники кисточкой

Имбирные пряники — не только один из самых любимых десертов взрослых и детей. Они также могут стать шикарным украшением праздничного торта. В последнее время пряничные топперы пользуются огромной популярностью среди кондитеров. Ведь они красивые, оригинальные и очень вкусные. Эти лакомства стали прекрасной альтернативой несъедобным мастичным фигуркам.

В данной статье я расскажу, как приготовить вкусные и очаровательные пряничные топперы, а также поделюсь интересными идеями по декору тортов. Выбирайте понравившиеся варианты, вдохновляйтесь и готовьте настоящие кулинарные шедевры на своей кухне.

Видео — Мастер-класс по оформлению детского торта пряничными топперами

Ищете идеи для оформления детского праздничного торта? Украсьте его яркими, красивыми и очень вкусными пряничными топперами. Их можно изготовить любых размера и формы, расписатьглазурью или закрепить на них картинку.

В данном мастер-классе пошагово показан весь процесс декора пряничных топперов в стиле популярных детских мультфильном. Кондитер также демонстрирует, как правильно закрепить готовые украшения на торте и дает полезные советы по оформлению десертов. После просмотра этого видео, даже новичок легко справится с декором праздничной выпечки для малышей.

Как сделать пряники на палочке для украшения торта

Это мастер-класс по изготовлению пряничных топперов для декора тортов. Сами лакомства и глазурь для их оформления можно приготовить по своим проверенным рецептам. Такие украшения будут смотреться роскошно на любом торте.

Время приготовления: 1 часа 20 минут

Пряничное тесто раскатываем до толщины 4-5 мм и вырезаем из него фигурки.

Выпекаем изделия в разогретой до 180 градусов духовке, 7-10 минут.

Пока пряники еще горячие, аккуратно фиксируем в них деревянные шпажки.

Остывшием пряники украшаем глазурью. Сначала заливаем базовый белый слой и оставляем его минимум на 20-30 минут застывать.

Когда базовый стол застыл, рисуем цветной глазурью нужные картинки.

Оставляем пряники на несколько часов или целую ночь, чтобы они хорошо высохли. Затем можем украшать ими кондитерские изделия.

Пряничные топперы с сахарной картинкой

Это замечательный мастер-класс по изготовлению пряничных топперов с сахарной картинкой. Тесто для лакомств можете приготовить по своему любимому рецепту. Главное, чтобы изделия не теряли формы при выпекании и получались ровными, гладкими, без каких-либо дефектов. Сахарные картинки необходимо распечатать на специальном кондитерском принтере.

Ингредиенты и материалы

• Яйцо (белок) – 1 шт
• Сахарная пудра – 150-200 г
• Сок лимона – 3-4 капли

Время приготовления: 1 час 10 минут

Раскатываем пряничное тесто до толщины 4-5 мм. Прикладываем сахарные картинки и вырезаем нужные фигурки.

Выпекаем изделия при 180 градусах в течение 7-10 минут.

На горячих пряниках закрепляем деревянные шпажки.

Оставляем изделия на решетке до полного остывания.

А тем временем готовим глазурь. Взбиваем яичный белок с сахарной пудрой до получения пышной, однородной массы. Затем добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем глазурь. Она должна получится глянцевой и хорошо держать форму.

Остывшие пряники покрываем тонким слоем глазури.

Аккуратно приклеиваем к глазури сахарную картинку.

Лишнюю глазурь удаляем.

Глазурью рисуем контуры картинки. Если глазурь густовата, то можно немного разбавить ее водой.

Готовые топперы должны хорошо подсохнуть, после чего, можно украшать ими торт.

Как закрепить пряники на торте сбоку

Пряничные топперы являются замечательными украшениями для любых тортов. Но чтобы результат был безупречным, очень важно правильно их зафиксировать.

Легче всего закрепить пряник на поверхности торта, сделав из него топпер. Такое изделие будет держатся ровно и крепко.

Но что делать, если есть необходимость закрепить пряники на боку торта? Ведь очень важно, чтобы изделия хорошо зафиксировались, не спадали, не отклеивались. Наиболее часто современные кондитеры используют для этой цели два простых способа. Давайте рассмотрим их.

Первый способ — закрепить пряник на подложке для торта. Но это сработает только в том случае, если подложка будет мягкой. Для применения данного способа, необходимо сделать следующие шаги:

• Из пряника изготавливаем обычный топпер. В подложке делаем для него небольшое отверстие.

• Деревянную шпажку на топпере подрезаем и фиксируем его в отверстии.

• Слегка придавливаем пряник к боку торта.

Второй способ — закрепить пряник прямо на боку торта, используя зубочистку. Для этого нужно сделать следующие шаги:

• На задней поверхности пряника аккуратно закрепляем зубочистку.

• Фиксируем изделие на боку торта.

• Немного придавливаем пряник к торту.

Выбирайте понравившийся, более подходящий для себя вариант и украсьте бока праздничного торта очаровательными пряничными изделиями.

10 идей, как украсить торт пряниками

Ищете идеи для декора праздничного торта? Украсьте его вкусными, ароматными и просто очаровательными имбирными пряниками. А оригинальные варианты оформления торта вы найдете в данной подборке.

Торт на День рождения следует оформить в той тематике, которая придется по вкусу имениннику. Также можно изготовить из пряников цифры и таблички с пожеланиями или шуточными фразами.

Тортик для маленьких принцесс должен выглядеть очаровательно. Его можно украсить цветами, сердечками, прекрасными героинями мультфильмов, милыми животными.

Мальчикам понравится торт с машинками, самолетами, конструктором, а также персонажами игр или мультфильмов.

Такие тортики придутся по душе не только детям, но и взрослым. Ведь они очень позитивные, яркие, солнечные.

Торты с лапками и мордочками животных смотрятся очень мило и поднимают настроение. Чаще всего их делают с котиками, зайчиками, лисичками, оленями, собачками.

Торт для свадебной вечеринки также можно украсить имбирными пряниками. Ни них изображают невесту и жениха, лебедей, сердечки, а также пишут пожелания.

Имбирные пряники станут идеальным украшением для новогоднего или рождественского торта. Ведь они являются незаменимыми символами этих праздников.

Для торта ко Дню влюбленных отлично подойдут пряники в виде сердечек. Их можно расписать глазурью, либо же украсить картинкой или фото, распечатанными на кондитерском принтере.

Торт на 8 марта можно оформить пряниками в виде цветов, цифры «8», женской косметики, украшений, туфель.

Пряники для такого торта можно украсить глазурью или фотографиями виновников торжества, распечатанными на сахарной бумаге.

С любовью украшенные глазурью имбирные пряники – отличный подарок для детей и взрослых. Ведь кондитерские изделия вызывают повышенный интерес, когда они красиво оформлены. Эту задачу мастера решают с помощью глазури, имеющей свои особенности приготовления и использования.

Изучив советы кондитеров, вы сможете самостоятельно расписывать пряники цветной глазурью без ошибок.

Виды росписи глазурью

Современные кондитеры используют для рисования на пряниках множество техник, среди которых есть очень сложные и совсем простые.

Замысловатые методики предполагают нанесение ажурных сеточек и завитков. В результате пряничная продукция приобретает нарядный вид.

Мастера пользуются обширным набором инструментов и цветным айсингом пяти различных консистенций. В набор приспособлений входят кондитерские мешочки с насадками разного диаметра, переходники для крепления насадок, кондитерские гвозди, лопатки, маленькие ложечки, иглы с удобными ручками и многое другое.

Техника росписи пряников цветной глазурью для начинающих предполагает использование айсинга двух консистенций: самой жидкой (для заливки поверхности) и нормальной густоты (для нанесения контуров и рисунков). В этом случае кондитер сначала прорисовывает контурные линии, дает им подсохнуть, а затем заливает пустое пространство более жидкой глазурью.

Начинающие мастера чаще всего пользуются самодельными корнетиками из пекарской бумаги или плотного целлофана и зубочистками или булавками для заполнения мелких недочетов покрытия.

Также различают методы: «мокрый по мокрому» и «роспись по сухому». В первом случае рисунок наносят на влажную поверхность свежего слоя глазури. Появляется возможность смешения цветов рисунка с тоном основы, получаются гладкие поверхности и размытые узоры.

Роспись «по сухому» предполагает просушивание глазурного покрытия перед нанесением акцентных линий или узоров. В этом случае получаются рисунки четкими объемными линиями.

Секреты приготовления глазури

Кроме обычного айсинга из белка, от свежего куриного яйца, мастера применяют готовую глазурь промышленного производства. Для этого берут 100 грамм сухой смеси и разводят ее 14 граммами холодной воды.

Размешивают массу миксером на малых оборотах, чтобы минимизировать появление воздушных пузырьков. Преимущество этого способа – стабильный ожидаемый результат.

Те, кто боится употреблять свежие яйца, могут расписывать пряники глазурью, приготовленной из сухого белка (альбумина). Для этого потребуется:

• альбумин – 12,5 гр.;
• холодная очищенная вода – 75 гр.;
• сахарная пудра – 450 гр.

Альбумин смешивают с сахарной пудрой, заливают водой, взбивают миксером.

Если глазурь готовится из свежих яиц, рекомендуется в массу добавить лимонный сок. Пропорции продуктов:

• белок куриного яйца – 30 гр.;
• сахарная пудра – 200 гр.;
• сок лимона – 3 гр.

Куры несут яйца разного размера, поэтому для точности соблюдения рецептуры отделенный от желтка белок необходимо взвесить.

1. Во всех случаях, когда в списке ингредиентов указана сахарная пудра, нужно выбирать порошок самого мелкого помола. Если самостоятельно измельчать сахарный песок в кофемолке, гораздо проще получить помол необходимой степени. Идеально, если пудра сделана из тростникового сахара.
2. Правильная глазурь имеет кремообразную густую консистенцию (гуще сметаны).
3. Часто кропотливая роспись пряников занимает много времени, поэтому айсинг в миске может подсыхать. На его поверхности образуется тоненькая корочка, которая,  попадая в массу, забивает носик насадки, ухудшает качество рисунка. Чтобы избежать этой проблемы, во время работы емкость с глазурью нужно накрывать влажной тканью.
4. Если айсинг подсох, нужно добавить в него несколько капель лимонного сока, и хорошо перемешать.
5. Для окрашивания айсинга лучше всего применять сухие пищевые красители «Цветочная пыльца». Они позволяют получать насыщенные цвета смеси, не меняя ее консистенцию. Водорастворимые и гелевые красители очень разжижают айсинг, не дают насыщенных оттенков.
6. После высыхания глазурь темнеет. Учитывайте это, когда подмешиваете краситель.
7. Рекомендуется использовать свежеприготовленную глазурь. Но если вы сделали айсинг заблаговременно, его можно держать под пленкой в холодильнике несколько часов.
8. После приготовления глазури, прикрытой пленкой смеси нужно дать отстояться 20 минут. За это время частички сахарной пудры полностью растворятся.

В домашних условиях рекомендуется использовать среднюю глазурь, которой можно нарисовать контуры и выполнить заливку. Полоса, проведенная ложкой по такой массе, полностью расплывается через 8 секунд.

Но лучше приготовить 2 айсинга разной консистенции. Сначала готовят, окрашивают айсинг для контура, перекладывают нужное количество в корнет (след от ложки на такой массе расплывается через 15 секунд).

Затем оставшуюся массу разводят капельками воды с лимонным соком до более жидкого состояния (след исчезает через 6 секунд).

Тонкости нанесения узоров

Для выпечки пряников под роспись можно использовать любой рецепт. Важно, чтобы изделия не лопались и не крошились.

Покрытие ляжет равномернее, если предварительно поверхность выпечки намазать тонким слоем джема или варенья.

Прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Испеченные изделия должны полежать несколько часов (созреть).

Для получения изящных узоров нужно использовать корнетики с длинным тонким носиком, и обрезая их кончик, делать совсем маленькое отверстие.

Если получилась неровная линия, ее можно убрать зубочисткой или мокрой кисточкой. После покрытия пряника глазурью нужно полопать иголкой пузырьки воздуха, которые остались в айсинге.

Неопытный мастер должен прорисовать все узоры на бумаге. Затем смотреть на них во время работы или нанести рисунок на пряник пищевым фломастером. Если у вас нет такого «помощника», наложите листочек с рисунком на пряник и наколите линии иголкой.

Дополнительные сладкие элементы декора нужно наносить сразу же после покрытия пряника глазурью, пока айсинг не застыл. Тогда они приклеятся, и будут хорошо держаться.

Раскрашивание пряника всегда начинается с формирования контуров рисунка, которые наносятся корнетами с маленькими отверстиями или с использованием насадки маленького диаметра для кондитерского мешка.

Получаются очень тонкие линии. После этого пряники можно минут 15 подсушить в духовке при 50 градусах нагрева. Затем на остуженных изделиях выполняется заливка с помощью более жидкой глазури тех же цветов, что и контуры. При этом используется насадка большего диаметра или корнеты с большим отверстием.

Все неравномерности заливки исправляются с помощью зубочистки или иглы. Для равномерного распределения заливки можно встряхнуть пряник из стороны в сторону, и легонько стукнуть им по столу.

Две соседние детали рисунка никогда не прорисовывают одновременно. Сначала наносят на одну деталь пряника цветную глазурь, и подсушивают, а затем занимаются примыкающим элементом картинки.

Глазурь часто используется для украшения новогодних и пасхальных пряников, пряничных домиков. Одно из главных достоинств использования айсинга – это простота и скорость приготовления, а результат раскрашивания зависит только от способностей и навыков мастера.

Пример раскрашивания пряников глазурью

Дома украсить имбирные пряники глазурью в новогоднем стиле совсем нетрудно.

Даже выпечку примитивной круглой формы можно разукрасить снежинками или точечками, линиями, имитирующими снег, не говоря уже о пряниках в виде елочек, имбирных человечков, оленей и прочей новогодней атрибутике.

Для этого достаточно айсинга или сладкой глазури белого цвета.

Но если вы слегка «продвинулись» в сфере расписывания выпечки, попробуйте сделать цветные картинки. Для начала выбирайте простые формы. Вырубки для выпечки есть в продаже, но ваши изделия будут гораздо разнообразнее, если вы сами подберете картинки и сделаете из бумаги «выкройки» будущих пряников.

В предлагаемом рецепте новогодних пряников «вишня под снегом» для контуров и заливки используется глазурь одинаковой консистенции. Благодаря этому расходуется в два раза меньше корнетиков.

Процесс приготовления расписных имбирных пряников из готового теста:

1. После замешивания тесто, завернутое в пищевую пленку, должно пролежать в холодильнике от 12 до 24 часов.  Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте готовое тесто. Толщина пласта должна быть приблизительно 0,5 см. Чтобы слой был ровным (это важно для красивой росписи), положите кусочек теста между двумя планками или книжками нужной толщины (в этом случае пласт раскатается равномерно).
2. Прикладывая шаблоны, аккуратно ножом вырезайте из теста заготовки. Вырубками эту работу выполнить намного проще и быстрее.
3. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Располагайте пряники на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов приблизительно 5-7 минут. Ориентируйтесь на цвет выпечки. Оттенок пряников стал золотистым – пора доставать изделия из печи. Чтобы пряники не хрустели или не затвердели быстро в дальнейшем, важно не передержать их в духовке, не пересушить.
4. Дайте выпечке полностью остыть. Затем к каждому прянику поочередно прикладывайте бумажную выкройку, и при помощи иглы точечно переносите контурные линии рисунка на тесто.
5. Приготовьте айсинг по любому предложенному рецепту. Отрегулируйте консистенцию с помощью воды. Линия от ложки или ножа на вашей смеси должна полностью исчезать за 6-7 секунд.
6. Разделите глазурь на 5 частей и окрасьте каждую в свой цвет.  Для этого добавьте красители и тщательно перемешайте.
7. Разложите цветную глазурь по полиэтиленовым пакетикам с замком или корнетикам из плотного целлофана. Пододвиньте глазурь к самому кончику кулечка и сразу запечатайте (завяжите) свободный край.  Оставшуюся (лишнюю) глазурь можно переложить в закрывающуюся емкость и держать в холодильнике несколько дней.
8. Аккуратно отрежьте кончики у корнетиков, и приступайте к рисованию контуров листика и одной вишенки (не пытайтесь выполнить одновременно соседние детали изображения). Когда закончите со всеми заготовками, займитесь закрашиванием середины. Для равномерного распределения заливки пользуйтесь зубочисткой, встряхивайте пряник.
9. Когда прорисованные детали схватятся, можно аналогичным образом раскрасить вторую вишенку, и оставить изделия подсыхать 5 минут.
10. Коричневым цветом нарисуйте веточки от ягодок к листикам, а розовым оттенком добавьте на вишенки блики.
11. После высыхания розового цвета, покройте листочек и ягоды снегом. Как и раньше, сначала прорисуйте белым айсингом контуры снежных комочков, а затем заполните серединку.

Аналогичным образом можно разрисовать любую картинку. А рисовать на пряниках вместе ребенком – увлекательное развивающее занятие. Собственноручно сделанный в домашних условиях пряник намного вкуснее покупного. Даже если не все линии окажутся идеальными, удовольствие от процесса вам будет обеспечено.

Роспись пряников — очень увлекательный и творческий процесс, который требует терпения, усидчивости и внимательности. Многие хозяйки и начинающие кондитеры мечтают освоить это дело. Ведь роспись помогает превратить обычную выпечку в настоящий шедевр. Ею можно заниматься не только на профессиональном уровне, но и в кругу семьи, накануне праздников.

В данной статье я поделюсь с вами полезной информацией о росписи пряников, а также замечательными мастер-классами, которые помогут быстрее научится этому делу. Вам понадобится только свободное время, несколько простых материалов, инструменты и хорошее настроение.

Виды росписи на пряниках

Существует много техник росписи, которые помогают придать пряникам роскошный, оригинальный вид. Их можно разделить на простые и сложные.

К простым относятся:

• Контурная заливка — заливка пряника по заранее нарисованных и немного или полностью высохших контурах.

• Безконтурная заливка — заливка картинки без заранее нанесенных контуров.

• Градиент — плавные переходы между несколькими оттенками.

• Мокрым по сухому — рисунок на высохшем базовом слое.

• Мокрым по мокрому — рисунок на невысохшем базовом слое.

• Мрамор — очень эффектный, фактурный рисунок.

К сложным техникам можно отнести:

• Ажур — сложные узоры со множеством завитков, сеточек, вензелей. 

• Ришелье — изысканная кружевная вышивка.

• Кракелюр — эффект трещин, состаривания.

• Акварель — рисунки, надписи или узоры, выполнены пищевыми красителями на высохшем базовом слое из глазури. 

• Пайпинг — объемные картинки.

• Витражи — заливка специальной глазурью, которая напоминает разноцветные стекла.

И это не весь перечень видов росписи. Современные кондитеры постоянно изобретают новые техники, объединяют их между собой, получая каждый раз интересные эффекты. 

Что нужно для росписи пряников

Чтобы пряники получились красивыми, оригинальными и аккуратными, нужно не только освоить техники росписи. Важно также подобрать качественные материалы и инструменты. Давайте выясним, чем необходимо обзавестись начинающему кондитеру перед оформлением пряников, печенья и других кондитерских изделий.

Для росписи пряников точно понадобятся:

• Глазурь. Это главный материал для декора печенья или пряников. Она бывает разных видов и консистенций. Всегда подбирайте глазурь в зависимости от техники росписи. 

• Пищевые красители. Классическую белоснежную глазурь всегда можно окрасить в любой оттенок. И в этом деле не обойтись без качественных пищевых красителей: жидких, гелевых или сухих. Выбирайте тот вид, с которым вам удобней всего работать.

• Кондитерский мешок (или шприц) с насадками. Этот инструмент поможет аккуратно выполнить заливку пряника, нарисовать на нем разные узоры, картинки, сделать надписи.  Подойдут как многоразовые, так и одноразовые мешки.

• Шило, иголки, зубочистки. Они необходимы, чтобы сглаживать переходы, устранять образовавшиеся пузырьки воздуха, рисовать точки или другие простые тонкие узоры. 

• Кисточки разной толщины. С их помощью можно создавать узоры и картинки, делать красивые надписи, прорисовывать мелкие детали, очень аккуратно выполнять заливку.

И это далеко не весь перечень материалов и инструментов, которые применяются для декора пряников. Их количество и вид напрямую зависит от техники росписи: чем она сложнее, тем больше всего нужно задействовать для ее выполнения. Каждый кондитер подбирает свой набор инструментов и проверенные материалы, с которыми ему удобней всего работать.

Общие правила росписи пряников

Вне зависимости от выбранной техники, есть несколько общих правил росписи пряников. Если их придерживаться, то ваши лакомства всегда будут выглядеть роскошно. Давайте, ознакомимся с этими правилами.

Остужаем выпечку

Имбирное печенье или пряники перед росписью должны хорошо остыть. В противном случае глазурь не будет держать форму. Она может свернуться или растечься.

Готовим правильную глазурь

Глазурь для росписи пряников должна иметь густую, однородную, кремообразную консистенцию. Она не должна стекать с ложки.

Узоры на бумаге

Прежде чем наносить узоры, картинки на пряники, нужно нарисовать или распечатать их на бумаге. Шаблон должен находится перед вами во время работы, чтобы не допустить ошибок и прорисовать все детали.

Смотрим мастер-классы

Если вы новичок в этом деле, посмотрите несколько мастер-классов по декору пряников. Они помогут получить представление о процессе росписи, нужные знания, советы, а также вдохновиться.

Хорошо высушиваем покрытие

После покрытия айсингом пряники должны полностью высохнуть. При комнатной температуре глазурь застывает в течение 5-12 часов. Чтобы ускорить этот процесс, можно отправить пряники в разогретую до 50 градусов духовку на 15-30 минут, включив режим конвекции. 

Не пренебрегаем инструментами

Есть много кондитерских инструментов, которые можно использовать в процессе росписи пряников. Они облегчают весь процесс декора, помогают быстро и аккуратно выполнять узоры, заливки в любых техниках.

Запасаемся терпением

Роспись пряников — довольно трудоемкий процесс, который требует терпения, аккуратности. Идеальные узоры получаются с первого раза далеко не у всех. Но не нужно расстраиваться, если что-то пошло не так. Анализируйте ошибки, оттачивайте техники, пробуйте еще раз и у вас обязательно все получится.

Роспись пряников для начинающих в домашних условиях

Это замечательный мастер-класс по росписи пряников в домашних условиях. Он идеально подойдет для начинающих кондитеров. Ведь из него вы узнаете, как правильно сделать контурную заливку, рисовать глазурью и красителями, украшать изделия сахарными посыпками и другими элементами декора. По такому принципу можно оформить пряники любого размера и формы.

• Глазурь для контуров
• Глазурь для заливки
• Пищевые красители – темно и светло коричневый, зеленый, черный, красный, розовый

Время приготовления: 2 часа 40 минут

На хорошо остывшие изделия наносим контуры, используя для этого густую глазурь. Оставляем пряники на 20-25 минут, чтобы айсинг немного застыл.

Когда контуры застыли, более жидкой глазурью делаем базовую заливку.

Оставляем пряники на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо подсохла.

Цветной глазурью оформляем пряники на свой вкус.

Сахарную посыпку выкладываем через 5-10 минут после нанесения глазури, чтобы она не утонула и не растворилась.

Рот и реснички «человечков» можем нарисовать черным пищевым красителем, используя для этого тонкую кисточку.

Атласный бантик приклеиваем густой глазурью (такой же, как и для контуров).

Готовые изделия оставляем высыхать минимум на 5-6 часов, а лучше на целую ночь.

Как разрисовать пряник «Ёлочка»

Предлагаю вашему вниманию шикарный мастер-класс по росписи пряника «Ёлочка». С таким простым декором справится даже начинающий кондитер. «Ёлочка» получается яркой, милой, очаровательной. Она станет превосходным подарком близкому человеку или украшением праздничного стола.

• Пищевые красители – зеленый, коричневый, красный, черный
• Кондитерское шило или зубочистки

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Подготавливаем необходимые инструменты и материалы.

Аккуратно рисуем контуры елочки.

Заливаем все изделие глазурью зеленого цвета.

Оставляем пряник на 10-20, чтобы глазурь слегка подсохла.

Коричневой глазурью рисуем ствол елочки.

Оставляем изделие на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо застыла.

Белой и красной глазурью рисуем нос и глаза елочки.

Формируем гирлянду. Наносим на елочку тоненькие линии из зеленого айсинга, имитируя провода гирлянды.

Огоньки делаем из разноцветной сахарной посыпки, фиксируя ее на глазури.

Оставляем пряник на 12 часов, чтобы глазурь на нем полностью высохла.

На следующий день пищевыми красителями разрисовываем глаза елочки и рисуем иголочки.

Яркий и нарядный пряник «Ёлочка» готов.

Роспись пряника «Варежка»

Этот мастер-класс посвящен оформлению пряника «Варежка». Такое лакомство станет прекрасным украшением для елки или новогодних композиций. Для декора используются две техники росписи: контурная заливка и мокрым по мокрому. Цвет варежки можно подобрать на свой вкус.

• Пищевые красители – красный
• Кондитерское шило или зубочистка

Время приготовления:

Цветной глазурью рисуем контуры верхней части варежки.

Заливаем верхнюю часть пряника, согласно контуру.

Белой глазурью рисуем тонкие линии на варежке.

По белым линиям проводим шилом или зубочисткой, образуя разные узоры.

Белой глазурью рисуем контуры нижней части варежки и заливаем ее.

Посыпаем белую глазурь сахаром, имитируя мех на варежке.

Готовое изделие оставляем высыхать на всю ночь.

Роспись пряника «Снежинка»

Испекли пряники в форме снежинок и не знаете, как их украсить? Тогда вам точно понравится этот мастер-класс. В нем показан оригинальный способ росписи пряника «Снежинка». Для создания такого декора понадобится минимальное количество времени, материалов и усилий.

• Белково-сахарная глазурь (базовая)
• Вода – 1-2 ч. л.
• Иголка или зубочистка

Время приготовления:

Густую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и рисуем ею контуры снежинки.

Готовим глазурь для заливки. В базовый айсинг добавляем немного воды и хорошо размешиваем его. Масса должна стать менее плотной, но не жидкой.

Заливаем пряник глазурью.

Все неровности, пузырьки воздуха устраняем при помощи иголки или зубочистки.

Оставляем пряники приблизительно на 12 часов для высыхания. Они должны стать полностью мостовыми.

Базовой глазурью рисуем узоры на снежинках.

При желании, посыпаем узоры сахаром.

Нежные, красивые и просто очаровательные пряники-снежинки готовы.

Видео — Мастер-класс по переносу картинок на пряник

Хотите красиво оформить пряники, но не обладаете художественными навыками? Тогда вам обязательно нужно посмотреть данное видео. В нем показано несколько простых способов переноса картинок на пряник. Каждый из них по-своему особенный и поможет вам добится потрясающего результата.

Кондитер наглядно демонстрирует, как работать с трафаретами, переносить распечатанные на принтере картинки и узоры, а также простой метод создания рисунка по технике пайпинг. После просмотра этого ролика вы сможете без лишнего труда украсить пряники в домашних условиях.

Видео мастер-классы

Делаем пряничное медовое тесто

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд.

Роспись пряников с мордашкой

Приготовьте айсинг: 1 белок, 180 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки лимонного сока. Все смешайте миксером. Взбивать не нужно.

Делаем из пленки корнеты для глазури

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Сегодня покажу как сделать корнеты из пленки для глазури и айсинга самостоятельно.Видео будет в шести роликах, так как к моему большому огорчению ютуб закрыл свой видеоредактор.

Видеоурок: расписываем пряничного снеговичка

Расписные пряники от Татьяны

Сегодня я покажу, как расписать пряничного снеговика с помощью белковой глазури. Такой пряник будет отличным подарком к Новому году для ваших родных и близких.

Подарок своими руками: чашка с пряниками

Как превратить обычную чашку в запоминающийся и душевный подарок? У Ежа Колупай есть ответ! Дополним чашку композицией из пряников, и это уже совсем другой подарок!

Мастер-класс по росписи пряников к 9 мая

Пряничная студия Пион (peony-cookies)

Расписываем пряник «Кукла Лол»

Сегодня будем рисовать куколку Лол на прянике.На принтере распечать разукрашку куклы.Вырезать по контуру.

Видеоурок по росписи пряника «Мишутка»

Пряничная студия Пион (peony-cookies)

Расписываем пряничное солнышко

Масленица идет полным ходом, все пекут блины, а мы приготовим пряничные солнышки, их можно будет разыграть как приз или украсить стопку блинов.

Выпекаем пряник без вырубки

Расписываем пряник «Казак»

Рецепт айсинга: 40 грамм белка, 180 грамм сахарной пудры, пол чайной ложки лимонного сока.Приготовьте глазурь, покрасьте гелевыми красителями, разложите по пакетам. Храните в холодильнике.

Украшаем пасхальный кулич пряничной курочкой

Сегодня мы приготовимся к приближающейся Пасхе и сделаем милое пасхальное украшение — курочку. Такая пряничная курочка будет чудесно смотреться на пасхальном куличе.

Создаем пряничный букет

Для изготовления букета возьмите пряники в виде цветов. Лучше нескольких видов и размеров. Пряников в виде листьев понадобится в 2-3 раза больше.

Расписываем пряничного снеговика

В этом мастер-классе я покажу как нарисовать пряничного снеговика.Вам потребуются: гелевые пищевые красители: голубой, зеленый, оранжевый, черный, желтый, красный, синий.Кандурин: розовый.

Нарцисс из айсинга для украшения пряников

Белла Роза Бэйкери

Вам понадобится: кондитерская насадка (лепесток розы 7 мм);кондитерский мешок; гвоздик;пергамент.Пожалуйста, в настройках видео выставьте качество HD1080.

Мастер-классы по теме Роспись пряников

Делаем пряничные домики: зимний и летний. Часть 1

Я научу вас, как сделать два пряничных домика: зимний и летний по одной технологии. Мастер-класс рассчитан на смелых и трудолюбивых людей, которые хотят радовать всех вокруг персональными подарками.

Делаем пряничное медовое тесто

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд.

Мастер-класс: делаем пряничную ёлку 3D

Уральский пряник от Акимовой Юлии

Сегодня мы начнем готовиться к Новому году. А какой же Новый год и без ёлки! Будем делать ее объемную, 3D. Высота около 14 см, в диаметре около 10 см.

Мастер-класс по росписи пряника

Козули от Викули

Я являюсь мастером по росписи пряников-козуль. На своих мастер-классах я учу выпечке наивкуснейших пряничков и их росписи в различных техниках.

Мастер-класс: “Ажурная роспись пряника”

Расписные пряники от Татьяны

Сегодня я хочу рассказать и научить вас создавать ажурную роспись на прянике. Скоро Пасха, поэтому сегодня будем расписывать пасхальное яйцо.

Изготавливаем пряничного 3D-петушка на подставке

Магазин пряников “Избушка мёда”.

В мастер-классе расскажу, как выпечь детали из медового пряничного теста и как сделать так, чтобы у нас получился не просто плоский пряник, а чтобы он стоял вертикально.

Делаем пряничные звёздочки для украшения ёлки

Чудесные прянички от Елены Пушковой (chudopryaniki)

В преддверии Нового года и Рождества я хотела бы поделиться с Вами идеей украшения Новогодней ёлки. Будем выпекать и расписывать пряничные звёздочки с яркими карамельными окошками.

Делаем 3D ёлочку из пряников

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Соберем пряничную ёлку из пряников, а? ) Такая ёлочка никого не оставит равнодушным, украсит любой интерьер и будет отличным подарком на Новый год.

Создаем пряничную композицию «Осенняя сказка»

Идея создания этой композиции появилась почти мгновенно после объявления о старте конкурса. Вот только с воплощением задумки в жизнь возникла проблема — нехватка времени.

Роспись пряников с мордашкой

Приготовьте айсинг: 1 белок, 180 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки лимонного сока. Все смешайте миксером. Взбивать не нужно.

Делаем из пленки корнеты для глазури

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Сегодня покажу как сделать корнеты из пленки для глазури и айсинга самостоятельно.Видео будет в шести роликах, так как к моему большому огорчению ютуб закрыл свой видеоредактор.

Видеоурок: расписываем пряничного снеговичка

Расписные пряники от Татьяны

Сегодня я покажу, как расписать пряничного снеговика с помощью белковой глазури. Такой пряник будет отличным подарком к Новому году для ваших родных и близких.

Данный урок не для новичков, а для тех кто давно влюблен в роспись на пряниках. Если вас заинтересует эта тема, то буду рада поделиться своим опытом и расскажу, как приготовить пряничное тесто, глазурь для покрытия пряника и как сделать объемный рисунок.

А в этом уроке я хочу показать, как придать живости уже готовому рисунку с помощью сухих пищевых красителей.

Тема Хеллоуина сейчас особо актуальна, поэтому показываю на примере милого крокодильчика, который задумал неладное 🙂

Этапы создания пряника:

• Испечь пряник.
• Залить пряник глазурью (айсинг).
• Просушить.
• Перенести рисунок на глазурь. Я переношу с помощью простого карандаша.
• С помощью цветной глазури сделать объемный рисунок.
• Просушить.
• Последний, но самый важный этап в росписи пряников — это прорисовка деталей. Для этой цели я использую сухие пищевые красители, которые называются цветочная пыльца.

Необходимые материалы для росписи пряника:

• сухие пищевые красители «цветочная пыльца»
• гелевый пищевой краситель черного цвета для прорисовки глаз.
• кисточки, с которыми вам будет удобно работать. У меня синтетические кисточки для художественного маникюра.

Предлагаю посмотреть, как создается пряник на Хэллоуин и как крокодил становится все краше и краше с каждым штрихом 🙂

https://youtube.com/watch?v=GnPCV0qTjEg%3Fiv_load_policy%3D3%26

К новому году подруга преподнесла мне красивую коробочку. Открыв ее, я обомлела. В ней лежали расписные пряники. С различными узорами и расцветками. Это богатство красок пронзило меня прямо в сердце! На пасху подруга решила меня добить окончательно, подарив пряники похожие на крашеные яйца с рисунками. Теперь и я умею расписывать пряники и подготовила для вас мастер классы новичкам, но это не значит, что полученные пряники простые, пряники получаются изысканные и неповторимые!

Роспись глазурью

Для работы понадобятся глазурь и инструменты, обо всем этом (несколько рецептов глазури) вы можете почитать ниже. 

Чтобы в процессе работы над росписью не допустить ошибок, лучше заранее подготовить схемы рисунка или найти фото хорошего качества, на котором видны все детали. Отличным вариантом для новичка будет просмотреть перед началом работы мастер класс по созданию задуманного персонажа.

Существует два метода росписи: сухой и мокрый.

Сухой означает, что перед нанесением второго слоя, первому нужно хорошенько подсохнуть. Мокрый метод – когда рисунок наносят на мокрый фон. Таким образом можно смешать несколько цветов – сделать градиент. Но в этом случае рисунок получается плоским.

В помощь новичкам:

• Чтобы нанести рисунок на пряник, не обязательно уметь рисовать, можно использовать готовые трафареты. Они упрощают жизнь тем, кто любит баловать близких красивой и вкусной выпечкой, но не владеет профессиональными навыками;
• Разные насадки для кондитерских мешочков и шприцев, также невероятно полезны – с ними вы сможете создавать объёмные элементы, не прилагая усилий;
• Положитесь на свою фантазию – даже если у вас нет, кондитерских инструментов, можно рисовать простые завитки, линии, точки и создавать уникальный рисунок;
• Рисует хорошо тот, кто рисует много. Если что-то не получается, не бросайте, пробуйте снова и снова!

Как сделать рисунки на пряниках:

1. Сначала прорисуйте все контуры рисунка и дайте контуру подсохнуть в духовке примерно 10 минут при температуре 60 градусов;
2. Если контур получился неровный, поправьте его с помощью иглы;
3. Осуществите заливку рисунка;
4. Иглой или зубочисткой выровняйте поверхность и избавьтесь от пузырьков воздуха;
5. Если предполагается использование декора: бусинки, объемные фигурки – прикрепите их к ещё свежей заливке, так они будут крепче держаться.

Важно: чтобы рисунок получился четким, прилегающие друг к другу элементы, должны прорисовываться по очереди.

Обратите внимание, чтобы рисунок получился, поверхность пряников должна быть ровной и холодной.

Кружево глазурью на пряниках:

Самый простой способ сымитировать кружево – воспользоваться схемами для вышивки.

1. Выбираем и распечатываем схему;
2. В мешочек выкладываем айсинг и отрезаем кончик:
3. Наносим на пряник контур;
4. Рисуем сначала вертикальные, а потом горизонтальные линии;
5. Заполняем получившиеся окошечки глазурью для заливки, согласно выбранной схеме;
6. Дайте контурам подсохнуть в духовке;
7. Если вы уверены в своих силах, можно сделать рисунок цветным.

Рисунок айсингом по шаблону:

1. Распечатайте шаблон понравившегося рисунка, либо можно воспользоваться обычными раскрасками;
2. На шаблон наложите пищевую пленку, смазанную небольшим количеством оливкового масла, так как оно не сохнет в отличие от других;
3. Поместите айсинг в кондитерский мешочек, конвертик или полиэтиленовый пакет со срезанным носиком;
4. Аккуратно наносите айсинг на шаблон, прорисовывая каждую деталь;
5. С помощью помещения пленки с рисунком на изогнутую поверхность, можно получить объемный рисунок. Чаще всего этот метод используется для изготовления цветов, бабочек, а также объемного кружева;
6. Сушите рисунок в течение 1-2 суток. Ни в коем случае не убирайте его в холодильник;
7. Аккуратно снимите рисунок с пленки. Делать это нужно оттягивая пленку вниз, аккуратно придерживая рисунок.

Обратите внимание: не используйте пергаментную бумагу или кальку, к ним айсинг пристает и его невозможно отлепить!

Это достаточно сложная техника, поэтому новичкам, для начала следует посмотреть видео для создания объемных рисунков по шаблону из айсинга, чтобы быть готовым к сложностям, возникающим в процессе.

Очень интересная статья для творческих людей: — «Что может служить украшением для шоколадного торта» — 9 способов!

Роспись пряников глазурью – это не просто кулинария, это целое искусство и широкий простор для творчества.

В наше время есть возможность создавать удивительные фигурки сказочных персонажей и даже настоящие картины на пряниках. Главное точно знать, как правильно это делать и избегать распространенных в этом деле ошибок.

А главное, роспись имбирных пряников своими руками это отличное времяпрепровождение для всей семьи. Особенно увлекает этот процесс детей. Только представьте с каким нетерпением ребенок будет ждать очередного праздника, если роспись пряников станет семейной традицией.

Также, стало модно помещать пряники на торт. Это действительно потрясающая идея – вкусные, объемные украшения, вызывающие бурю эмоций у маленьких сладкоежек и смотрится просто потрясающе.

Глазурь для росписи пряников

Существует много рецептов для приготовления глазури для росписи пряников, но чаще, это классическая глазурь и айсинг. Айсинг для пряников используется чаще профессионалами, ведь это особо прочная глазурь, с помощью которой можно создавать объемные узоры и фигуры. Классическую же глазурь для пряников в домашних условиях приготовить легче всего. И тем более, глазурью для начинающих работать легче, ведь она не так быстро застывает, и работа поддается корректировке.

Классическая глазурь для росписи пряников в домашних условиях:

• 300 гр. мелкой сахарной пудры;
• Белок одного яйца.

Сахарную пудру можно изготовить самостоятельно, путем измельчения в кофемолке сахара. Этот способ позволяет контролировать степень помола и добиваться более мелких песчинок. Если помол будет крупным, некоторые песчинки просто не растворятся и глазурь получится неравномерной.

1. Просейте сахарную пудру через сито;
2. В просеянную пудру добавьте белок;
3. Вымешивайте ингредиенты до получения густой блестящей однородной массы. Лучше конечно это делать механическим миксером, потому что работа ручным венчиком – это долгий и трудоемкий процесс;
4. Поставьте глазурь в холодильник на 10 минут, чтобы она отдохнула.

Обратите внимание: глазурь получается белой, но, если вы хотите цветной рисунок, разделите ее на несколько частей и добавьте в них разные красители. Хорошо перемешайте для получения ровного цвета.

Можно использовать как покупные пищевые красители, так и натуральные: морковный сок, свекольный сок, сок ягод, куркума.

Рисунок на прянике может быть, как простым, так и сложным: с контуром, з-D элементами, надписями. И если вы выбрали второй вариант, то вам важно знать, что для заливки и контура нужна глазурь разной густоты.

Глазурь, приготовленная по рецепту, получается густой, поэтому, после того, как вы её достанете из холодильника, нужно добавить в миску немного холодной воды до получения такой консистенции, при которой, делая на поверхности глазури разрез, он исчезнет без следа в течение нескольких секунд. Так мы получим глазурь для заливки рисунка. Соответственно, если вы задумали рисовать контур, перед этим нужно разделить глазурь на части.

Рецепт айсинга для росписи имбирных пряников

• 500 гр. мелкой сахарной пудры;
• Немного лимонного сока (1/3 чайной ложки);
• 2 яичных белка.

1. В миску с белками добавьте лимонный сок и хорошенько перемешайте до получения однородной консистенции;
2. Постепенно вмешивайте в полученную смесь просеянную сахарную пудру, чтобы в итоге получилась очень густая белоснежная пена;
3. Если лопаточка оставляет за собой пики на глазури, значит вы получили достаточную консистенцию.

Если вам нужна заливка, добавьте теплой воды или сократите время вымешивания.

Обратите внимание: Если вам предстоит выполнять мелкие рисунки на прянике, то готовьте глазурь более густой консистенции чем для контура!

Для упрощения жизни талантливых домохозяек и профессиональных кондитеров, существуют готовые смеси для приготовления глазури, на упаковке которых, как правило, имеется подробный рецепт. Также существуют сухие белки – альбумин.

Инструменты для росписи пряников глазурью

Существует много профессиональных кондитерских инструментов для росписи пряников:

Почитайте, очень полезная статья, как приготовить шоколадную глазурь в 5 рецептах.

• Кондитерские мешочки с насадками;
• Кондитерский шприц;
• Иглы (для выравнивания поверхности рисунка);
• Кондитерские гвозди (для создания отдельных объемных деталей);
• Лопаточки;
• Трафареты;
• Пищевые маркеры (для рисования на белой глазури);
• Деревянные шпажки (для крепления пряников на торт);
• Кисточки для росписи;
• Пергаментная бумага.

Находчивые пекари, способны использовать подручные материалы для росписи пряников:

• Обычные полиэтиленовые пакеты вместо кондитерских мешочков. Аккуратно отрежьте уголок пакета, чтобы получить тонкую полоску глазури;
• Зубочистки вместо игл и деревянных шпажек;
• Ножи с закругленным носиком вместо лопаточек.

Расписные пряники могут стать необычным уникальным подарком на любой праздник: 8 марта, 23 февраля, новый год, день учителя, пасха, а еще также использоваться для украшения торта. А главное то, что они будут сделаны с любовью вашими руками.