Как правильно класть пергаментную бумагу на противень –

Можно использовать заднюю часть выпечки.несколько раз.как практичный, так и очень прибыльный. Тема выпечки бумаги.

Пергаментная бумага для выпечки

• Перед покупкой обратите внимание на рекомендации по применению и состав. Производитель укажет это на упаковке: есть одноразовые – из целлюлозы – и многоцелевые – с силиконовой пропиткой.
• Если вы приобрели бумагу, предназначенную только для выпечки, не следует готовить на ней овощи, мясо или рыбу. Она размокнет и порвется, а еда прилипнет – и вам придется отделять ее на тарелку.
• Толстая многоразовая бумага для выпечки подходит как для приготовления разнообразных блюд, так и для выпечки. Но это не значит, что на ней можно выпекать печенье, пиццу или пироги после приготовления рыбы или мяса.
• Необходим для раскатывания тонкого теста. Некоторые виды коржевого теста можно раскатывать только между двумя слоями бумаги для выпечки.

Какую бумагу для выпечки выбрать?

• Тонкая и хрупкая жиронепроницаемая бумага может быть изготовлена из нескольких различных материалов. Наименее прочной (и наименее дорогой) является тонкая калька. Она полупрозрачная, тонкая, легко размачивается и прилипает к тесту для печенья и кексов с низким содержанием жира. Еще один недостаток кальки в том, что она может стать хрупкой и даже крошиться при длительной выпечке. Оно подходит для дрожжевой, сдобной и холодной выпечки, например, чизкейков, приготовленных из крошек печенья, смешанных с маслом. Рекомендуется смазка. Второй по прочности – пергамент, который похож на пергамент в упаковке. Это гладкая, часто коричневая, пергаментная бумага, пропитанная раствором серной кислоты, что делает ее более прочной, гибкой, устойчивой к влаге и высоким температурам. Он не меняет своих свойств при различных температурах и относительно хорошо впитывает жиры. Она отлично подходит для приготовления макаронных изделий с высоким содержанием жира. Если она используется для приготовления макарон с низким содержанием жира, ее следует смазать маслом.
• Универсальный Самый популярный вариант – жиронепроницаемая бумага с тонким слоем силикона, которая лучше всего подходит для хранения готовых продуктов, в том числе печенья, не пропускает влагу, почти не впитывает жир и не требует дополнительного смазывания. Его можно использовать для любого вида теста и для всего, кроме бисквитов, неоднократно. В нем часто готовят мясо, птицу и рыбу. Существует версия, выдерживающая температуру до 250-300°C и предназначенная для выпечки. Другой, более дорогой вариант – двусторонняя бумага для выпечки, которая создает воздушные камеры и трехмерную структуру выпечки. Он имеет более толстый силиконовый слой. Обычно она коричневого цвета и продается в листах.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Кассозеры для косточковой бумаги мы советуем придерживаться проверенных методов, которые наиболее широко используются.

• Положите квадрат бумаги на стол и поместите еду в центр. Возьмите два противоположных конца, соедините их, скрутите и закрепите шпажками, сделайте то же самое с двумя другими концами.
• Вырежьте прямоугольник, положите продукты на одну сторону и накройте другой стороной. Скрепите края вместе и плотно сверните.
• Вырежьте два круга из бумаги для выпечки. Поместите продукты на один и накройте другим кругом. Соедините края вместе и скрутите 2-3 раза, плотно скрутите и обожмите. Этот вариант хорош тем, что верхний круг бумаги можно легко снять после подачи на тарелку.

Чем заменить бумагу для выпечки

Кексы и другие изделия из теста следует помещать в металлические или стеклянные формы, а не в бумажные, чтобы предотвратить рассыпание во время выпечки при высоких температурах. Кроме того, кексы могут быть представлены в привлекательной упаковке.

• Обратите внимание, что формы для выпечки тортов, кексов, бутербродов и рулетов стоят недорого и продаются в отделах зелени супермаркетов.
• Помимо выпечки в таких банках можно готовить рыбные и мясные рулеты, запеканки и тушеные блюда.

Мини-пиццы с карамельным луком

Количество

Время

Ингредиенты

• 200 г готового замороженного теста для пиццы
• 100 г моцареллы
• 3 больших луковицы (очищенных и толсто нарезанных)
• 100 г кетчупа или другого томатного соуса
• 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла
• 1 столовая ложка сахара

1. Обжарьте луковые кольца с обеих сторон в смеси масел. Приправьте перцем, солью и сахаром.

2. Вырежьте 12 кружочков из раскатанного теста и выложите их на бумагу для выпечки. Тесто смажьте томатным соусом, выложите ломтики лука и моцареллы.

3. Выпекать в течение 10 минут после предварительного разогрева духовки до 200 С. Подавать теплым.

Совет: Мини-пиццы хороши с сыром, каперсами и оливками или с жареным беконом и маринованным огурчиком.

Трудно найти человека, который не любил бы кондитерские изделия. Торты, пирожные и булочки – ароматная сдоба. Многие хозяйки готовят тесто дома, но часто сталкиваются с пригоранием. Как пользоваться пергаментом для выпечки? Специальную бумагу кондитеры начали применять в прошлом веке, а сейчас ее используют для приготовления самых разнообразных блюд.

Что такое пергамент

Раньше бумагу для выпечки часто использовали в продуктовых магазинах. В нее заворачивали продукты, не понимая, насколько они ценны. Пергаментная бумага изготавливается из больших листов целлюлозы (пористой бумаги). В процессе производства их обрабатывают растворами специальных кислот, что вызывает гидролиз.

Промытый пергамент сушат в несколько водах, после чего его высушив. Нарезанную бумагу сворачивают в рулоны, упаковывают. В таком виде пергаментная бумага поступает на продажу. Благодаря специальной обработке она выдерживает высокие температуры, не раскисает при намокании.

Какой стороной класть на противень

Если вы посмотрите внимательно, вы можете заметить, что боковые стороны и края фольги отличаются. Знание, какая сторона поместить пергамент для выпечки на противень, необходимо, прежде чем начать.

Укладывать бумагу нужно глянцевой стороной вверх, это поможет равномерно распределить температуру по поверхности. Опытные хозяйки, до массового появления пергамента и печатной бумаги в своих хозяйственных работах пользовались обычными тетрадными листками.

Смазывать или нет

Несмотря на популярность бумаги для выпечки на современной кухне, не все знают, нужно ли смазывать ее растительным маслом перед выпечкой. Ответ на этот вопрос можно найти на упаковке пергамента. Некоторые производители обрабатывают бумажные листы силиконом, о чем указывают в паспорте изделия. Если это так, то никаких дополнительных манипуляций не требуется. Выпеченные изделия помещаются в пергамент и отправляются в духовку.

Если на упаковке отсутствует маркировка о пропитке, лист можно смазать сливочным или растительным маслом; однако это не следует делать в момент выпечки песочной пасты; жир, выделяемый продуктом при повышении температуры, обеспечит обработку пергамента.

Сдобные булочки

Любители домашней выпечки часто сталкиваются с досадной проблемой прилипания выпечки к листу для выпечки. Более того, наполненные продукты часто оставляют на олове черный, пригоревший след, который трудно отмыть. Если вы знаете, как использовать бумагу для выпечки, вы сможете легко избежать этой проблемы.

Думая о приготовлении змеиных дома, вы должны получить пергаментную бумагу. Лист распространяется на сухой и чистой противень, если необходимо, разрезать клей теплое место.

Если специальная бумага не может быть приобретена, ее можно быстро изменить.

1. Это может произойти из-за неправильного использования пергаментной бумаги. Положите его на противень или форму блестящей стороной вверх.
2. Но если тесто жидкое, оно может прилипнуть, как мясо, рыба или безе. Поэтому лучше использовать специально смоченную пергаментную бумагу.
3. Она стоит немного дороже обычной пергаментной бумаги, но к ней ничего не прилипает.

Никогда не выпекайте с бумагой, картонными пакетами или газетами, предварительно не натерев их маслом.

Коржи для торта

Коржи выпекаются на пергаментной бумаге. Они могут иметь самую разнообразную форму. При выпекании толстого коржа верх иногда подгорает и начинает зарумяниваться. Сам корж еще не пропекся. В этом случае смажьте жиром кусок пергаментной бумаги, а затем положите его на поверхность теста.

Использование пекарской бумаги для тортов, как и для любых других изделий, очень просто. Просто подгоните лист бумаги под размер сковороды с помощью ножа или ножниц, при необходимости смажьте его растительным маслом и выложите на него тесто. После выпечки жиронепроницаемая бумага может плотно прилипнуть к коржу. Существует несколько способов его удаления:

• Вместо пергамента можно использовать кальку. Его часто используют для шитья или рисования. Эта бумага тоньше, но по качеству аналогична переработанной целлюлозе. Если противень накрыт, его следует смазать маслом или жиром.
• В качестве альтернативы жиронепроницаемой бумаге часто используется алюминиевая фольга, также смазанная маслом. Однако при выпечке следует соблюдать осторожность. Тонкая фольга может повышать температуру, ускоряя процесс приготовления.
• В последнее время многие хозяйки используют силиконовые изделия для выпечки. К ним относятся всевозможные коврики для выпечки, формы для хлеба, печенья и тортов. Используя их на кухне, можно обойтись без жиронепроницаемой бумаги.
• Пергаментную бумагу можно эффективно заменить подручными средствами. Блокнот, альбом с промасленными листами, смазанный мешочек для выпечки. Даже обертывание фольгой с маслом, может с успехом заменить популярную бумагу.

Если проблема бумаги повторяется часто, лучше всего использовать продукт от другой компании.

Домашний пирог

Как использовать пергамент при выпечке торта – распространенный вопрос. Теоретически, никаких дополнительных сладостей не требуется для создания любимой бумаги. Сам пакет пергамента обычно содержит инструкции по использованию.

Появление различных приборов облегчило работу на кухне для многих домохозяек. Мультиварка стала действительно незаменимым прибором. В ней очень легко готовить самые разнообразные блюда, а некоторые люди даже пекут в ней торты. Даже в этом случае можно использовать пергаментную бумагу. Это предотвращает пригорание выпечки и облегчает чистку сковороды.

Запекание в духовке

Пергамент быстро получил широкое распространение благодаря своей универсальности. Его можно использовать не только для домашней выпечки, но и для запекания птицы, рыбы и мяса. Некоторые хозяйки при жарке отбивных кладут на сковороду листы пергаментной бумаги. Это уменьшает использование растительного масла и облегчает мытье посуды.

Расчет размер пергамента необходим перед тем, как использовать его для выпечки в духовке. Любой кулинарный жир может быть использован для масла его при необходимости. Крайне важно иметь в виду, что пергамент должен храниться.

В каких случаях смазывают маслом бумагу для выпечки?