Как правильно хранить продукты питания. Советы экспертов.

1 Что лучше всего запекать в фольге? ⇑

Всем известно, что блюда, приготовленные в фольге, отличаются сочностью, мягкостью и насыщенностью аромата. Выбирая этот метод приготовления, вы получаете:

  • менее калорийное блюдо, обладающее натуральным вкусом, а пар, не имея возможности покинуть ваш кулинарный шедевр, делает его сочным, что позволяет обойтись без соуса и здорово экономит время;
  • в 1,5 раза быстрее приготовленную еду (это особенно актуально для запекания целого гуся или индейки, т.к. длительное запекание крупной птицы без фольги, приводит к пересушиванию мяса, в фольге получится и быстро, и сочно);
  • оставляете духовой шкаф чистым (блюдо в фольге герметично и соусы или маринад не испачкают духовку).

В алюминиевой фольге рекомендуют запекать:

  • птицу: индейку, курицу, утку или дичь;
  • мясо: говядину, свинину, баранину, крольчатину;
  • овощи: картофель, помидоры, перец, цветную капусту;
  • самостоятельные блюда: запеканки, биточки, котлеты, мясо по-французски.

https://www.youtube.com/watch?v=bYraOKzMo9Q

Совет: Если боитесь, что фольга прилипнет к мясу или птице, ее можно смазать тонким слоем растительного масла перед запекаем, тогда ваше блюдо точно не пострадает.

Хозяйке на заметку: Приступая к запеканию блюда в фольге, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:- разделите общее время приготовления на 4;- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда;- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки;- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху;- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткойПомните, что качество фольги тоже имеет значение.

Важно: Не стоит запекать в фольге сырые крупы. Они очень требовательны к воде и велик риск получить сухое и невкусное блюдо, а времени на приготовление потратить существенно больше, нежели при варке.

приложение 6. правила хранения алюминиевой фольги | гарант

Приложение 6
Обязательное

Правила хранения алюминиевой фольги

Алюминиевая фольга легко подвергается коррозии, которая в подавляющем большинстве случаев возникает под влиянием влаги, резких перепадов температур и от воздействия различного рода химических соединений, а также механическим повреждениям. При небрежном обращении с рулонами легко забиваются торцы и на поверхности образуются вмятины и забоины, препятствующие в дальнейшем свободной размотке фольги при ее использовании.

С целью сохранения потребительских свойств алюминиевой фольги необходимо неукоснительное выполнение следующих правил.

1. Воспрещается проводить выгрузку рулонов алюминиевой фольги на землю. В сырую погоду и зимнее время выгрузка фольги должна проводиться в специальном тамбуре или под навесом на чистую и сухую разгрузочную площадку, в условиях, полностью исключающих попадание влаги на рулоны фольги.

2. Категорически запрещается сбрасывать или кантовать ящики с готовой продукцией.

3. В исключительных случаях, при вынужденной задержке ящиков с фольгой на открытой площадке, следует обязательно накрыть их брезентом или любым другим укрывным материалом для защиты от атмосферных осадков. Срок вынужденного хранения на открытой площадке не должен превышать 5 сут. Длительное хранение алюминиевой фольги на открытых площадках категорически воспрещается.

4. В холодное время года, во избежание конденсации влаги на поверхности рулонов фольги (отпотевания), запрещается вносить и распаковывать ящики с фольгой в теплом помещении. Складские помещения для хранения алюминиевой фольги должны быть оборудованы специальными вспомогательными помещениями с температурой воздуха выше температуры наружного воздуха, но ниже температуры складского помещения. Суточный перепад температуры в складском помещении не должен превышать 5°С.

5. Во избежание образования внутри виткового конденсата запрещается переносить рулоны фольги в помещения с разницей температуры окружающей среды, превышающей 15°С.

6. Алюминиевая фольга должна выдерживаться в упакованном виде во вспомогательном помещении до достижения температуры данного помещения, после этого продукция отправляется на склад, где выдерживается не менее суток перед распаковкой.

7. Складское помещение для длительного хранения алюминиевой фольги должно отапливаться, вентилироваться и содержаться в чистоте. В помещении склада должны поддерживаться минимально возможная относительная влажность воздуха, но не более 80%, и температура не ниже 5°С.

8. В помещении склада не должно быть доступа влаги, конденсации пара и различного рода газов, способствующих развитию коррозии алюминия (хлора, дыма, аммиака и др.).

9. Категорически запрещается хранение на складе вместе с алюминиевой фольгой любых химикатов, активно воздействующих на алюминий, а также материалов с повышенной влажностью.

10. При работе с алюминиевой фольгой следует пользоваться хлопчатобумажными перчатками.

13. Укладка на стеллажи влажных рулонов алюминиевой фольги категорически воспрещается. В случае отпотевания рулоны следует насухо протереть чистым мягким материалом, особенно обращая внимание на торцы, и только после этого уложить на стеллажи.

14. Хранящаяся на складе алюминиевая фольга должна подвергаться периодическому осмотру. Периодический осмотр алюминиевой фольги в количестве 5% от партии следует проводить с момента его закладки в первый раз через один месяц, а затем через каждые два месяца. В случае обнаружения коррозии осмотру подвергается вся партия, в составе которой обнаружен пораженный коррозией рулон. Хранить годную алюминиевую фольгу совместно с пораженным коррозией металлом не допускается. Пораженная коррозией фольга должна быть немедленно изъята.

2 Как правильно накрывать блюдо фольгой при запекании? ⇑

Начать, думаю стоит с того, что именно вы собрались запекать. Если речь идет о целой курице, утке или буженине, то фольгой нужно обернуть продукт плотно, в несколько слоев и максимально герметично, чтобы все соки остались внутри блюда и не было воздушного зазора.

Если есть желание получить румяную корочку, то буквально за 10 минут до готовности, рекомендуют нарушить герметичность упаковки и дать блюду подрумяниться.

Когда мы говорим о запекании овощей (картофель, перец или тыква), то принцип оборачивания тот же.

Если вы решили приготовить картофельную запеканку с мясом или жаркое, то здесь необходимо помнить, что эти блюда должны томиться в собственном соку. Для этого форму нужно либо накрыть крышкой, либо затянуть фольгой, дабы пар оставался внутри.

Совет: Блюда, которые посыпают тертым сыром перед отправлением в духовой шкаф, ни в коем случае не должны соприкасаться с фольгой, иначе весь сыр останется на ней.

Бывают случаи, когда блюдо частично закрывают фольгой. Например, запекание индейки – процесс длительный, чтобы она получилась равномерно румяной, специалисты рекомендуют тонкие части тушки (крылья, ножки) обернуть фольгой и снять ее лишь незадолго до готовности блюда. Так крылышки получатся той же степени зажарености, что и вся тушка.

Есть другой вариант. Никогда не задумывались, как на экранах кинофильмов появляются молочные поросята, одна половина которых запечена, а другая отварена? Конечно, можно разрезать тушку пополам и приготовить по-разному, а потом перед самыми съемками соединить.

Хозяйке на заметку: Если вы уже поставили блюдо в духовку, но не подумали сразу обернуть его фольгой, оно может зарумяниться снаружи, но остаться сыроватым внутри. В такой ситуации ничто не мешает вам открыть духовой шкаф посреди процесса приготовления (главное будьте осторожны, не обожгитесь!) и накрыть блюдо куском фольги. Так вам удастся спасти свой кулинарный шедевр от излишнего зарумянивания и довести до готовности.

Думаю стоит вспомнить и о чизкейках. В классической рецептуре эти пироги выпекаются в духовке на водяной бане. “Это как?” – спросите вы. Легко! Дно и бортики формы с чизкейком оборачивается герметично в несколько слоев фольги, затем отправляются в емкость большего диаметра, наполненную водой, или глубокий противень, и в печь.

Важно: Всегда контролируйте не испарилась ли вода при выпекании чизкейка. Форма с пирогом должна быть примерно на 70% в жидкости.

Существует и другой вариант приготовления данного блюда. Пирог печется дольше, но и температура духового шкафа поддерживается ниже. Корж с начинкой отправляется в духовку при температуре 150 градусов на 1,5 часа. По прошествии часа необходимо очень внимательно следить за десертом, так как есть вероятность зарумянивания верха.

Совет: Не имеет особого значения, какой способ приготовления чизкейка вы выбрали, но, чтобы пирог удался, нужно контролировать процесс выпечки. Если вы увидели, что блюдо начинает зарумяниваться сверху – срочно накрывайте куском фольги: так его удастся спасти от излишнего запекания снаружи, при этом довести до готовности внутри.

Хозяйке на заметку: Стоит отметить, что фольгой можно не только накрывать или запекать в ней, но и сложив в несколько слоев сделать недостающие формы для маффинов или жульенов. Плотная фольга отлично держит форму!

4 Какой стороной фольги накрывать блюдо? ⇑

Думаю все обращали внимание на то, что одна сторона у алюминиевой фольги матовая, а вторая глянцевая. И наверняка, хотя бы раз в жизни задавались вопросом: “Так какой же стороной оборачивать блюдо?”

Существует множество мифов и домыслов на этот счет. Одни говорят, что картошку нужно заворачивать матовой стороной наружу – так она, якобы, быстрее пропечется. Другие утверждают, что мясо или курицу нужно непременно оборачивать блестящей стороной сверху, по-другому они не приготовятся. Так ли это на самом деле? Давайте разбираться.

Причина, по которой у пищевой алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона – банальна и связана с ее производством. Фольга изготавливается путем отливки расплавленного алюминия в пластины, которые затем обрабатываются на прокатном стане. Листы прокатываются до определенной толщины, наматываются и отправляются в стан холодной прокатки, где складываются вдвое и раскатываются во второй раз.

Во время последнего прохода через ролики, два листа прокатываются одновременно, дабы лист получился плотнее. При этом внешняя сторона становится глянцевой, а внутренняя спрессованная поверхность приобретает матовость. Говоря иными словами, наличие двух сторон у фольги является всего лишь следствием технологического процесса.

Важно: Вопреки расхожему мнению, совершенно не принципиально в какую сторону фольги вы обернете блюдо. Это никак не повлияет на процесс приготовления.

Сейчас найдется много желающих поспорить. Начнут говорить о том, что глянцевая сторона алюминиевой фольги отражает почти 88% теплового излучения. Но, опять же, это совершенно не имеет значения. Когда вы готовите в духовке, большая часть тепла передается пище через конвекцию, то есть горячий воздух передает тепло продуктам.

Совет: Оборачивайте блюдо той стороной фольги, которой вам удобно и привычно. Не слушайте домыслы по этому поводу – они абсолютно беспочвенны.

Виды кашированной фольги

Характеристики материала во многом зависят от способа его изготовления:

1. Клеевая ламинация.

При помощи данной технологии изготавливают плотную упаковку, которая может сохранять заданную объемную форму – это и есть главное достоинство такой разновидности материала. В качестве одного из слоев нередко используется бумага с полиэтиленовым покрытием.

Последнее обеспечивает эластичность и препятствует проникновению жиров и влаги через кашированную фольгу. Кроме того, за счет полиэтилена такая упаковка практически не расклеивается. Полиэтилен оберегает пищевой продукт от окисления газами окружающей среды и не позволяет ему терять драгоценную влагу.

Но, например, творог никогда не пакуется в кашированную фольгу с полиэтиленом в составе. Дело в том, что этот продукт утратит потребительские качества, если ему не будет обеспечено отведение лишней влаги.

Основным недостатком данного метода считается возможность деламинации или расслоения клеевого слоя под действием жиров и влажности. Избежать этого позволяет применение жиро- и влагостойкой бумаги при изготовлении упаковки для жиросодержащих продуктов.

2. Склеивание слоев расплавленным полиэтиленом.

Методом экструзии на фольгу наносится расплав полиэтилена, поверх которого припрессовывают бумагу в чистом виде либо с полиэтиленовым слоем.


Специалисты выделяют такие достоинства данной технологии:

  • устойчивость упаковки к жирам, влаге;
  • эластичность материала;
  • отсутствие вероятности расклеивания слоев.

3. Склеивание фольги и бумаги расплавленным микровоском.

Воск разогревается до 100… 120 °C, после чего с его помощью к фольге припрессовывают бумагу. Данный метод пользуется особым спросом в Европе за счет ряда своих особенностей:

  • воск разлагается без вреда для экологии;
  • упаковка является достаточно мягкой, при этом позволяет создавать пространственные формы;
  • материал подходит для глубокой печати;
  • такая кашированная фольга имеет отличные барьерные характеристики.

Но и здесь есть свои минусы. Например, воск не переносит повышения температуры, уже при 50 °C теряя свои характеристики. По этой причине продукты в подобной упаковке не стоит перевозить в жару на большие расстояния без использования холодильной установки.

Готовить еду в алюминиевой фольге опасно?

Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой способ считается щадящим, блюда получаются сочными, мягкими и полезными. Однако, ученые посчитали, что такой вид готовки грозит чрезмерным количеством алюминия в организме. Не знаю, может быть это из той же серии, что Никогда нельзя мыть сырую курицу из магазина?. Не знаю, думайте.

Но вот о каких последствиях предупреждают ученые …

Например, высокая концентрация металла обнаружена в тканях головного мозга пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера (в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.). Он снижает скорость роста клеток головного мозга. Вредит алюминий также пациентам с заболеваниями костей и нарушениями функции почек. У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Что такое алюминиевая фольга? Это тонкие металлические листы, полученные из — сюрприз! Алюминия! Оказывается, что фольга бывает разная и может содержать от 92% до 99% чистого Алюминия.

Алюминий широко применяется в процессе приготовления пищи. До сих пор в домах и квартирах нередко пользуются алюминиевыми кастрюлями и сковородами, на предприятиях общепита — особенно часто.

Ведущий автор исследования доцент и завкафедрой химии каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони (Ghada Bassioni) не призывает отказаться от привычной утвари, но предупреждает, что изготовленная из того же алюминия фольга может быть опасна, особенно при сильном нагреве и при приготовлении кислых или острых блюд.

Человеческое тело способно эффективно избавляться от небольшого количество поступающего извне алюминия. Поэтому незначительные дозы металла не вызывают опасения у медиков.

Всемирная организация здравоохранения установила безопасную норму — 40 мг алюминия в день на 1 кг веса человека.

Таким образом, при весе 75 кг вполне допустимо съедать по 3 грамма металла ежедневно.

Проблема в том, что многие люди съедают его больше. Алюминий присутствует не только в посуде, но и в продуктах, таких как кукуруза, желтый сыр, травы, специи, чай и даже соль. Кроме того, металл используют в фармакологии и в процессе очистки питьевой воды.

На бытовом уровне нам не под силу избавиться от алюминия в лекарствах, необработанных продуктах питания и питьевой воде. Но мы все легко можем ограничить его поступление в организм через кухонную посуду и фольгу.

Алюминий, как известно из школьного курса химии, всегда покрыт тонкой пленкой окислов. На поверхности толстой кухонной посуды окисный слой постепенно накапливается и становится прочнее, эффективно препятствуя контакту пищи с металлом.

При энергичной чистке защитный слой истончается, но доктор Бассиони не считает это проблемой.

Чтобы вернуть посуде защитные свойства, она советует пару раз прокипятить в кастрюле воду, пока блестящая после чистки внутренняя поверхность вновь не станет матовой.

С фольгой совершенно другая история. Она очень тонкая и предназначена для одноразового использования. Никакими ухищрениями на ней невозможно сформировать толстый окисный слой, способный надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Как пишет г-жа Бассиони:

«Миграция алюминия в завёрнутые в фольгу пищевые продукты в процессе приготовления пищи находится выше допустимого предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения».

Особенно много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон. Процессы вымывания металла в еду идут ещё активнее, если добавить острые приправы и пряности.

Гада Бассиони уверена, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления еды. Вместо этого она рекомендует шире применять для запекания стеклянную посуду и фарфор.

Однако учёный не призывает полностью изгнать фольгу из кухни. Использовать её для кратковременного хранения холодных бутербродов вполне допустимо.

Вот что отвечает на поставленный в заголовке поста вопрос заведующая лабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра Росздрава д. б. н. Елена Терешина:

– Алюминиевой фольгой действительно лучше не пользоваться. При соприкосновении с пищей она окисляется, а гидроокись алюминия не растворяется в воде и не выводится из организма. Есть данные, что накопление алюминия в организме может вызвать серьёзные заболевания – от анемии и цистита до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Но паниковать не стоит – количество алюминия, попадающего в организм с пищей, ничтожно мало, и, чтобы заработать такие болячки, пищу, запечённую или хранящуюся в фольге, нужно есть постоянно. Но лучше для запекания и хранения пищи использовать стеклянную посуду.

А вот что говорят скептики:
Знаете препарат для лечения гастритов “Фосфалюгель”? Этот препарат применяется уже более 20 лет. Он прошел все необходимые тесты на отсутствие токсичности и многолетней практикой применения доказал свою безопасность. Каждый прием этого препарата — несколько грамммов алюминия в активной форме при приеме внутрь. Легко можно подсчитать, что столько алюминия с фольги даже при применении в сильнокислой среде вы не сможете получить даже за 10 лет непрерывной готовки в фольге.
И вообще, с фольги может сойти за раз не более нескольких миллиграммов оксида, он достаточно стоек химически (инертен). Совершенно очевидно, что превысить опасную дозу можно, только если вы полностью растворите фольгу в сильной кислоте и затем польете этим раствором пищу. Сумасшедших не так много.

[источники]
источники
https://shkolazhizni.ru/meal/articles/79496/
http://happyandnatural.com/chem-vredna-alyuminievaya-folga/
http://www.obumage.net/dontknows/1234114

Еще что нибудь интересного по медицинской тематике: вот например утверждают, что Более половины испытаний новых медицинских препаратов коррупционны и оказывается что Чистить уши не надо. Как то мы еще обсуждали Хилеры это миф или реальность? и как устрицы убивают людей.

Как сохранить мясо замороженным

Когда требуется наиболее длительный период хранения мясное сырье правильно заморозить в морозилке. Предварительно продукт необходимо хорошенько обтереть и уложить в ПЭ пакет, из которого постараться выпустить воздух. Мыть мясной кусок запрещено, иначе продукт испортится.

Крупные куски хранятся более длительное время, однако, если вы обычно применяете маленькие порции, то правильно разрезать кусок на требуемое количество частей. Так можно размораживать только необходимое количество мяса, и избегать повторной заморозки, которая негативно скажется на органолептике продукции.

На заметку! Заморозить продукт можно и по-другому. Для этого необходимо отправить кусок в морозильную камеру, а когда он затвердеет, вытащить его, облить холодной водой и опять положить в морозилку.

От этого образуется ледяная корочка, она защитит от вымерзания влаги, поможет не утратить сочность. Чтобы не произошел холодный ожог при замораживании, продукт необходимо правильно подготовить и упаковать, перед тем как отправлять на хранение:

  1. Мясо и птицу разрешено морозить в упаковке из супермаркета, но необходимо убедиться, что продукт плотно замотан и воздух не проникает. Применяют ПЭ мешки или фольгу (алюминий), предназначенные для морозилки (нужно читать ярлык на упаковке), чтобы завернуть заготовки.
  2. Можно применять инструмент для вакуумной упаковки, чтобы убрать воздух. Вакуумные инструменты бывают разных типов, моделей и цен, к ним вам потребуются специальные пакеты (их приобретают отдельно) для хранения пищи.

  3. Подойдут герметичные емкости для морозилок.
  4. Можно применять плотные обертки, фольгу, ПЭ мешочки для морозилки.
  5. Перед замораживанием необходимо убрать как можно больше костей, они только занимают лишнее место и приводят к формированию морозного ожога.

Бумагу для морозилок укладывают между мясными ломтями или котлетами, чтобы потом было проще брать для приготовления блюд. Замороженная говядина или другой вид мяса, птицы имеют определенные сроки хранения.

Правила хранения мяса в холодильнике – четыре вкуса – 26 декабря – 43601911203 – медиаплатформа миртесен

Цвет и аромат — то, по чему обычно определяют свежее мясо. В магазине мясо расфасовано и на упаковке указан срок годности. Но что делать, если ты покупаешь мясо на рынке? Важно в первую очередь выбрать качественный продукт. Свежая баранина должна быть темно-красного цвета, говядина — красного, телятина — розового, а птица светлая с розовым оттенком.

Сегодня редакция расскажет, сколько хранится мясо в холодильнике и каким образом.

сколько хранить мясо в холодильнике© Depositphotos

Качественное мясо не должно иметь резкий кислый запах, а если нажать на кусочек, он должен пружинить. Если мясо покупаешь в магазине, следи, чтобы на упаковке не было подтеков, так как это первый признак некачественного продукта.

Если мясо размораживалось не раз, при нажатии останется вмятина, которая заполнится жидкостью, свежее же сразу восстановит прежнюю форму. В зависимости от особенностей и качества, мясо может храниться от –30 до 5 градусов Цельсия.

сколько хранить мясо после разморозки© Depositphotos

Правильно хранить мясо в закрытых крышкой контейнерах в холодильнике на верхней полке. Мясо без костей большими кусками сохраняет свою свежесть дольше, чем разрезанное на маленькие части.

Продукту нужен доступ к воздуху, поэтому его нежелательно хранить в пищевой пленке или полиэтилене. Чтобы сохранить вид и вкус мяса, можно завернуть его в пропитанную уксусом хлопковую ткань. Если это свинина или телятина, можно полить заготовку лимонным соком и хранить в открытой неметаллической емкости 2 суток. Свежим мясо останется, если завернуть кусок бумагой, а сверху накрыть хорошенько вымоченной в соленой воде салфеткой.

сколько хранится мясо в вакуумной упаковке© Depositphotos

Отварное мясо можно оставить в холодильнике не более чем на 2 дня, а закинуть в морозилку только на 1 месяц.

Маринованное мясо может храниться в холодильнике от 2 до 5 дней, в зависимости от добавленных ингредиентов. Меньше всего простоит мясо в кисломолочном маринаде, 1–2 дня. Если за основу взят майонез, то о мясе можно не переживать дней 5. Если мясо маринуется в вине, уксусе, то можно и на неделю оставить в холодильнике.

сколько хранится мясо вне холодильника© Depositphotos

Теперь ты знаешь, сколько хранится сырое мясо в холодильнике, и можешь со спокойной душой испробовать очередной рецепт запеченного в духовке мясца. Возьми за привычку подписывать упаковки с заготовленным мясом маркером или клеить стикеры с датой на контейнеры. А ее лучше — указывать на стикерах конечную дату срока годности, чтобы не забыть. А ты правильно хранишь мясо в холодильнике?

Преимущества использования кашированной фольги

Есть несколько причин, по которым кашированная фольга, несмотря на свою цену, считается практичнее, чем более дешевая пленка или пергаментная бумага.

Нужно понимать, что речь идет о материале, который превосходит все остальные по уровню защиты продукта от паров и газов. Например, в упаковке для масла толщина фольги составляет 30-37 микрон, за сутки она пропускает всего 0,1 г/м2
водяного пара.

У полимеров этот показатель значительно выше: РР – 0,26 г/м2, ПВД – 1,03 г/м2, ПНД – 0,31 г/м2. А значит, фольга является отличным барьером, не позволяющим продукту сохнуть и окисляться под действием воздуха. Кроме того, эта упаковка не выделяет токсины и не способна передать продукту свой запах или привкус.

Производители ценят фольгу за способность легко принимать любую форму и сохранять ее и потребительские свойства продукта в течение всего срока хранения.


Речь идет о совершенно непрозрачном материале, а значит, невозможно негативное воздействие света на продукт. Это наиболее значимо, когда товар лежит в витрине-холодильнике.

Правда, у фольги есть и минусы. В первую очередь, это ее низкое сопротивление механическому воздействию. Именно поэтому пришлось соединить ее с бумагой, создав кашированную фольгу.

Несмотря на то, что еще совсем недавно масло, маргарин и творог упаковывали преимущественно в пергамент, от него постепенно отказываются в пользу более технологичного материала. Немаловажно, что интересующая нас упаковка позволяет увеличить продолжительность хранения продукта:

  • Масло. Остается свежим по ГОСТ 3791 при температуре до 3 °С и влажности 80 % в пергаменте – 10 суток, в кашированной фольге – 20 суток. Масло в упаковке по 15, 20, 30 г – 8 суток. Стоит пояснить, что для подобной фасовки пергамент не используется.
  • Маргарин. При температуре от -10 °С до 0 °С хранится в пергаменте 45 дней, в кашированной фольге – 60 дней; при температуре от 0 °С до 4 °С – 35 и 45 дней соответственно; при температуре от 4 °С до 10 °С в пергаменте – 20 дней, в кашированной фольге – 30 дней.
  • Творожные изделия. Сохраняют свежесть при температуре от 0 °С до 2 °С – 36 часов, от -6 °С до 0 °С – до трех суток, от -12 °С до -6 °С – не более 10 суток, от -25 °С до -12 °С – до 25 суток. Согласитесь, сложно в принципе вообразить, что глазированные сырки могут продаваться в пергаменте.

Сферы применения различных видов кашированной фольги

Для каждой области производства существует материал, при изготовлении которого учитываются свойства продукта, а также условия его хранения, транспортировки.

Область применения

Разновидность материала

Толщина фольги

Плотность сопутствующего материала

Изготовление молочных, масложировых продуктов

С жиро- и влагостойкой бумагой

0,007–0,014 мм

бумага 20–50 г/м2

С ламинированной бумагой

0,007–0,014 мм

бумага 30–40 г/м2,

полиэтилен 9–12 г/м2

Упаковка кондитерских изделий

С тисненным подпергаментом

0,012–0,014 мм

подпергамент 20–40 г/м2

С ламинированной бумагой

0,007–0,014 мм

бумага 30–40 г/м2,

полиэтилен 9–12 г/м2

Комбинированный САФОЛ «БАТЛ», в который входят фольга, бумага и термолак

0,014–0,050 мм

бумага 80–100 г/м2

Табачная индустрия

Специализированная кашированная фольга

0,00635–0,014

бумага 20–40 г/м2

Медицина

Комбинированные материалы, включающие в себя ПЭ и ПП, для фасовки сыпучих, пастообразных, жидких препаратов

0,007–0,010

бумага 40–60 г/м2

Полиграфия

С праймером

0,007–0,014

бумага 20–40 г/м2

Товар, упакованный в кашированную фольгу с печатью позволяет увеличить срок хранения продукта, дает возможность печати абсолютно любого дизайна. Такая упаковка не «отсыревает» в сравнении с другими видами гибкой упаковки, не рвется при открывании, а ее внешний вид и прочность сохраняются на протяжении всего срока хранения продукта.

А еще, товар, упакованный в кашированную фольгу воспринимается потребителем как более 

Фольга поможет?

  • Милые модераторы, ПОЖАЛУЙСТА, не переносите в Домоводство или еще куда!!! Хотя бы денек.
    Девушки. Мне предстоит поездка на автобусе. С собой повезу продукты (еду в глушь, там магазин жуткий, все тухлое) – сыр, сосиски, колбасу, молочные продукты, типа сырков, киндерпингвинов. Знаю на 100%, что будет пробка (на новой рязанке ремонтируют мост), значит стоять часа 4 как минимум (еду в субботу), соответственно, продукты все могут пропасть.
    Что вы можете посоветовать, чтобы довезти все? Я планирую специально купить несколько пакетов замороженных овощей и грибов, заморозить их до состояния льда, все продукты завернуть в фольгу и обложить заморозкой. Что скажете? Протяну или ерундой занимаюсь?
    Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).
    Буду очень признательна за ответы и советы.

  • ИМХО – ерундой занимаетесь. Зачем вам ТАМ сыр, сосиски, “типа сырки”?

  • шапочка из фольги поможет))

  • Правильно, бутылки с водой замораживать и на дно сумки, на этот лед продукты. Сверху тоже можно маленькие бутылки уложить со льдом. Мы так на природу летом выезжаем, продукты и до вечера прохладными остаются.

  • Где это ТАМ?

  • Это вы от большого ума, видимо, написали.

  • Благодарю вас. Забыла еще про мясо и курицу, тоже заморожу в лед.

  • конечно))

  • знаете, я даже когда купила сумку-термос, всеравно вернулась к замороженным бутылкам. Как выяснилось, они качественней морозят, или я плохую сумку приобрела…

  • Пакет-термос? У нас холодильник в машину, но и туда надо класть специальные замороженные брикеты

  • Я все скоропортящиеся подукты обкладываю контейнерами со льдом, заворачиваю в плед и благополучно довожу до дачи, иногда в пробках часа три добираемся, лёд не успевает полностью расстаять.Один минус в этом есть – “свёрток” объёмный получается

  • пенопласт ,или как эта штука в коробках называестся ,вом у меня в термосе для бутылочек такой и фольгой внутри ..и заморожить несколко пластокових бутылок и закрутить их в фольгу ,типо сухой лед будет

  • Я в стране живу, где свинину не продают. Так я и свинину мороженную довозила. Много слоев фольги, газеты. Бутылку со льдом, как выше было замечено. И чем кусок крупнее, тем надежнее. За восемь-девять часов без холодильника, все замороженным долетало, даже не текло.
    Страна жаркая, как сами понимаете. И пельмени довозила. Даже так. Если грамотно упаковать, все доедет.

  • я думала про шапочку пост… а тут нудятина какая-то

  • Автор! Поживите в глуши без своих дешевых сосисок, колбасы, сырков и т.п. Овощи местные кушайте, а не заморозки сраные.

  • Ерундой знанимаетесь. Есть сумки термосы. Ну или хлад-пакеты. Несколько хлад-пакетов, плотная упаковка – довезете. Положить все это лучше под кондей, медленнее таять будет.

  • Вас спасет паралон. В далекие совеццкие года летом спокойно довозили мороженое, упакованное таким образом. Время в пути – 1,5-2 часа. Оно даже течь не начинало)))) Для верности можете таки внутрь засунуть свои овощи…

  • Ересь. Сумка-холодильник.

  • заморозьте пакет с молоком, раньше так делали когда всю ночь в поезде надо было ехать, утром все холодное и молочка можно попить, да то не успевало до конца разморозится, а уж на 4-6 часов вообще не проблема, можно даже не заворачивать, в газету если только

  • в магазе “у палыча” продают термопакеты по 45р.
    если обложить так как вы задумали и еще в этот пакет – то все довезете.

  • а как вы думаете?

  • Я думаю, что для “пожрать” полно других продуктов

  • у вас сумка в машину, а холодильник работает от прикуривателя, там не надо класть термо-холод, вроде каг.

  • Есть же переносные сумки-холодильники в природе.

  • Купите кулбокс, или термосумку, к нему есть батареи, кот замораживать нужно. Складываем провиант в термосумку или бокс и обкладываем батареями. Всё приедет холодное, как из холодильника!

  • Утконос

  • Не в фольгу, а в 5-7 слоев газеты, прям холодное обвернули и в термо пакет, довезете еще холодное будет.
    Тока что-то вы оптимистично про 4 часа на новорязанке, в прошлую субботу, говорят, там пробка была 22 км.

  • Фольга только ускорит порчу.
    Она не термоизолятор, а наоборот проводник.

  • Читаем внимательно: средств у автора на покупку приспособлений нет. Второе: автор едет на автобусе, кондеев там нет, если только небольшая струйка прохладного воздуха над головой. Предлагаете ей держать баул с продуктами на вытянутых руках всю дорогу? Что за народ? Прочитают две буквы заглавного поста и тут же бросаются ответ строчить…

  • Еще одна.

  • ЦЫТАТА!!!
    “Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).”

  • Ппц вы обрадовали. Мне тоже в ту сторону ехать в субботу *рыдает*

  • “Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).”

  • Я бы с радостью, но автобус стартует из Выхино и остановок не делает до моего места назначения.

  • Во-1, мы не знаем, во-2, автор написала еще про отсутствие времени.

  • Думаю, что довезете все! Я сама месяц ездила в глухую деревню с подобным набором продуктов. Правда на машине, но по пробкам и жаре, без сумки-холодильника и льда. Ехала 7 часов, все цело.

  • Купите термопакет в Ашане или перекрестке. Туда положите пакет замороженного молока, ну и все остальное. И молочка в итоге попить можно, и доехать все по идее должно не протухнув.

  • Бутылки- это может и хорошо, когда не на себе переть.

  • Автор, не надо фольгу, правильно Вам говорят

    Берете и замораживаете все, что можно заморозить. Сосиски для бабушки, кстати, тоже заморозить можно, ничего им не станется. Можно добавить еще пару пластиковых бутылок – наливаете воду и замораживаете. Ну, если хоть немного времени есть – купите аккумуляторы холода, копейки ведь стоят, и плоские они. Все обкладываете этими “заморозками”, потом кладете в кучу пакетов. Ну, по принципу матрешки – один пакет в другой, потом в третий и так далее…

    Довезете… хотя я Вам сочувствую – там сейчас тааааакие пробки

  • А чаво вы хотели, там пипец в четыре часа и без ремонта стандарт, а при однополоске там можно просто сдохнуть.
    Кроме самой новорязанки еще и соседние трассы умерли, народ объезжать пытается.
    Мне кацца надо выезжать часа в три ночи.

  • Временами мне делаицца реально страшно, если бы не знали тока физику, атож у соседей-научработникоф стандартный набор: саморезы молоток или дрель гвозди *ржот*

  • Чтобы довести замороженное,надо завернуть кусок в несколько слоев газеты.При СССР всегда так перевозили мясо.Напр.курица жареная лучше сохранится в фольге,если брать в дорогу.

  • фольга, пакеты со льдом, и это все имущество замотать в махровое полотенце или халат. Мне так из Америки (18 часов в пути в общем) везли лекарства, за это время асйпаки даже таять не начали.

  • Да ладно. Завернуть кулек в фольгу – дело 2 минут, а выбрать сумку намноооого дольше.

  • *с надеждой в голосе* а если часиков в 6-7 выехать?

  • Можно обложить пакетами с замороженным молоком например, оно тоже пригодится, а таять дольше будет, чем овощная заморозка, ну и да, фольга, газеты, пакеты термоизолирующие и т.п.

  • Нифига не выйдет, там сейчас по всем направлениям и в любое время полный анус

  • По новой рязанке едете? Если через Бронницы, то там есть Карусель и Дикси))

  • В 6-7 уже поздно.

  • Можно просто на дачу утконос заказать и парить себе мозг.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Adblock
    detector