Как хранить продукты без холодильника | База знаний о хранении

Почему продукты нельзя хранить в фольге

Охлажденные остатки еды обычно не портятся до четырех дней, если они закрыты и хранятся правильно. Для большинства людей накрыть тарелки фольгой и поставить в холодильник – быстрый и простой способ хранения продуктов.Тем не менее завернуть пищу в лист алюминиевой фольги – значит подвергнуть риску свое здоровье.

Так же, как нам нужен воздух, чтобы дышать, бактериям нужен воздух, чтобы “процветать”. Некоторые бактерии, такие как стафилококк и Bacillus cereus, вызывающие пищевые заболевания, производят токсины, которые не разрушаются при высоких температурах приготовления. Когда горячая еда остается при комнатной температуре более двух часов, бактерии быстро размножаются.

Использование алюминиевой фольги для покрытия пищевых продуктов представляет такой же риск, поскольку она не полностью изолирует ваши продукты от воздуха.

«Когда присутствует воздух, это позволяет бактериям размножаться быстрее, поэтому вы должны использовать правильные контейнеры и упаковывать продукты соответствующим образом, – говорит Линдси Мэлоун, диетолог Кливлендской клиники. – В противном случае ваша еда не будет храниться долго».

Золотое правило от Мэлоун: всегда запечатывайте остатки еды в небольшие герметичные контейнеры, чтобы ускорить процесс охлаждения и уберечь пищу от бактерий. И убедитесь, что вы положили еду в холодильник в течение двух часов после приготовления, чтобы ваши труды не были напрасны.

Молочные и мясные продукты особенно подвержены росту бактерий, что еще раз подчеркивает, насколько важно использовать герметичные контейнеры.

«Если у вас остается много еды, самое разумное, что можно сделать, это положить часть в холодильник, а остальное упаковать в герметичные контейнеры и хранить в морозильной камере, – советует Мэлоун. – А потом, когда вы будете готовы съесть, достанете».

А вы используете фольгу для хранения?

В поезде

Во время длительного переезда часто встаёт вопрос, что из еды взять с собой в дорогу, чтобы питание было максимально безопасным.

  • Куриное филе обжаривают с перцем, который увеличивает срок хранения готового блюда.
  • Запеченное с горчицей мясо оборачивают фольгой. Горчица продляет срок хранения, но вкус ее почти не ощущается.
  • Запеченный картофель в мундирах без масла и соли.
  • Отварные вкрутую яйца с цельной скорлупой.
  • Сыр твердых сортов может выдержать до 24 часов, если обернуть его пергаментной бумагой или фольгой.
  • Сырокопченые колбасы, копчености в вакууме могут храниться до суток без потери вкусовых качеств.

ВНИМАНИЕ. Очень быстро портятся и могут стать причиной отравления салаты с майонезной или сметанной заправкой, отварное мясо, рыба, сосиски, вареная колбаса, яйца всмятку, сливочное масло.

В походе пешком

Овощи в пеших переходах хранят, закапывая в герметичной таре в мокрый песок или складируя в земляной ямке.

Мясо и рыбу, добытые охотой, хранят не более 2-3 суток. Или увеличивают срок хранения, выкапывая яму, натирая их солью, и перекладывая крапивными листьями. Другой способ – в герметичной упаковке уложить мясо под проточную воду.

В самолете

При необходимости взять на борт самолета быстропортящуюся еду, необходимо соблюдать некоторые правила. Жидкая еда и все, что к ней относят авиакомпании, может быть упакована по правилам перевозки, не более 100 мл в одной упаковке и не более 10 таких упаковок в ручной клади. В самолет не рекомендовано проносить продукты с сильными запахами.

В холодной воде ведра или ванной

В ведро холодной воды или ванную с водой можно поместить некоторые продукты в вакуумном или герметичном пакете. Это могут быть:

  • замороженное или свежее мясо и рыба;
  • замороженные овощи, фрукты, ягоды;
  • сыры, колбасы.

Кроме этого в воду можно поставить:

  • кастрюлю с супом или другим блюдом;
  • пакеты молока и кисломолочной продукции.

Вакуумные контейнеры

Их особенность в том, что из них откачивается воздух. При этом срок годности продукта увеличивается, благодаря замедленному росту микроорганизмов внутри. Контейнеры отлично подходят для хранения готовых блюд, нарезок овощей, фруктов, свежего мяса и рыбы. Запахи блокируются полностью.

Грибные и мясные продукты лучше держать в контейнерах не слишком долго. Не более 7 дней. Зато твердый сыр – целых 45 дней! Свежие овощи, фрукты, зелень, хлеб – 7 – 9 дней. Морепродукты – 5 дней. Готовые блюда – до 12 суток.

Разумеется, при условии, что контейнер качественный, и вы правильно его используете. Продукты следует хранить так, чтобы они не впитывали посторонние запахи и не портились. Если еда неприятно пахнет или стала липкой, кушать ее нельзя.

Вред алюминия для здоровья

Данный элемент содержится практически в любом органе, тканях, жидкости тела (он есть даже в грудном молоке). Больше всего его содержится в ногтевых тканях. С возрастом организм теряет способность к выведению алюминия, что может привести к его накоплению в организме. Его избыток приводит к тому, что в нашем теле образуются белковые соединения, которые организм не в состоянии вывести.

Ряд негативных моментов, связанных с избытком алюминия в нашем организме, заключается в его противодействии в усваивании других веществ. В частности, данный элемент начинает препятствовать усвоению таких важнейших для нашего организма элементов, как железо, магний, кальций, витамин B6 и витамин С.

В итоге переизбыток алюминия в организме может привести к следующим состояниям: снижение иммунитета, развитие мочекаменной болезни, появление ревматизма, анемия, нарушения со стороны работы центральной нервной системы и головного мозга (ускоряет развитие Альцгеймера). В особо тяжелых случаях избыток данного элемента может вызывать и некоторые раковые заболевания.

Итак, подавляющая часть алюминия, попадающего в наш организм, делает это посредством продуктов питания. При этом, как показывают различные исследования, использование пищевой фольги для готовки действительно приводит к тому, что алюминий выщелачивается и оказывается в еде в еще большем количестве.

Вывесить из окна зимой

Если балкона нет, то можно повесить скоропортящиеся продукты возле окошка. При сильных морозах они не размёрзнутся и сохранят свою форму.

Исключением могут быть только напитки, да и то лишь в том случае, когда на улице отрицательная температура. Дело в том, что если они замёрзнут, то утратят свои вкусовые качества, а также лишатся полезных свойств.

Засор газовой трубы

Приготовление горячих блюд в фольге может серьезно навредить безопасности вашего дома. Мельчайшие кусочки этого материала могут попадать под конфорку и проникать в газовую трубу. Со временем это приводит к засору газопровода. Давление газа при сильном засорении вызывает возгорание на кухне.

Конечно, такие последствия наступают при очень длительном и частом использовании фольги для запекания продуктов. Чаще всего мы сталкиваемся не с аварийными ситуациями, а с вредом алюминия для здоровья.

Зелень

Зелень можно слегка смочить водой из пульверизатора и положить в пакет, который надо хорошо завязать. Также можно поставить ее на подоконник (если на улице прохладно и ваши окна не выходят на солнечную сторону). Ставим зелень в стакан с водой, сверху накрываем пакетом и завязываем так, чтобы уходило как можно меньше влаги.

Знакомьтесь: упаковочные материалы

Одним из наиболее востребованных материалов является пищевая пленка для продуктов. Ее можно увидеть практически на любой современной кухне. В магазинах в нее упаковывают фрукты и овощи, сыры, колбасы и мясо.

Ее широкое использование обусловлено:

  • оптимальной клейкостью – слои пленки соединяются между собой, не позволяя ей разворачиваться;
  • хорошими прочностными характеристиками на разрыв и прокол;
  • прозрачностью – это обеспечивает отличный обзор продукта.

При выборе пленки для хранения продуктов важно обращать внимание на наличие соответствующей пометки («пищевая пленка»). Также не все ее виды применимы для использования при низких температурах в морозильных камерах. Поэтому перед покупкой важно изучить этикетку.

Алюминиевая фольга для хранения продуктов отличается хорошими защитными характеристиками.

К ее достоинствам относят:

  • нетоксичность – фольга не выделяет вредных веществ;
  • непроницаемость для паров и газов при толщине не менее 0,025 мм;
  • отсутствие запаха и привкуса, которые могут впитать продукты.

При контакте с горячими продуктами фольга становится хрупкой и ломкой. Поэтому специалисты советуют дождаться полного остывания. При этом совершенно не важно, на какую сторону фольги класть продукты. Мат и глянец немного отличаются отражающей способностью, но не влияют на «жизнеспособность» упакованной еды.

Алюминиевые листы должны быть тонкими, но прочными. При покупке важно обращать внимание на наличие соответствующей маркировки – у отечественной продукции должна быть пометка соответствия ГОСТу.

Как люди в старину хранили скоропортящиеся продукты без холодильников

Когда не было холодильников, люди сушили и вялили продукты (ягоды, грибы, овощи, корнеплоды, мясо, рыбу).

Соль была спасителем в хранении продуктов. С ее помощью солили и квасили.

Зимой приносили с рек лед и хранили продукты в специальных ямах-ледниках и погребах.

Хорошо сохраняли свежесть продукты в глиняных кувшинах, обернутых материей, смоченной холодной водой. Материю постоянно надо было сбрызгивать водой.

Колодец служил прекрасным выходом сохранения свежести продуктов. Вода в нем ниже уровня земли и сохраняет прохладу.

Толченый уголь, которым обмазывали мясо, помогал сохранить его свежим в течении нескольких недель. Обваленное мясо оборачивали холстом и подвешивали в прохладном месте.

Сохранить свежесть продуктов в отсутствие холодильника не так уж сложно. Многие продукты и вовсе нет необходимости хранить в холодном месте. А те, что нуждаются в холоде, достаточно обработать соответствующим образом или найти им подходящее место.

Как правильно хранить остатки еды

Эксперты рекомендуют хранить еду только в герметичных пищевых контейнерах. Если у вас осталось много несъеденных блюд, то положите остатки пищи в такие емкости и плотно закройте крышкой. Еда будет полностью защищена от воздуха и бактерий.

Контейнеры с пищей нужно помещать в холодильник не позднее 2 часов после приготовления. Если вы опоздали, то лучше выбросьте такие блюда. Ведь в них могут присутствовать микробы.

Как сохранить заморозку без холодильника?

Конечно, использовать эти методы для хранения заморозки длительный период не получится, так как в любом случае при плюсовой температуре разморозка через время начнет оттаивать и покрываться водой. Что незамедлительно приведет к ее порче. Именно поэтому сохранить заморозку можно в примерно на 2 дня.

Как сохранить заморозку без холодильника:

Как сохранить масло без холодильника?

Для сливочного масла можно использовать интересные, необычные способы. Этот вариант хранения подойдет в том случае, если вы собираетесь в поход. В летнюю жару масло обязательно прогоркнет, приобретет неприятный запах.

В литр кипятка необходимо ввести примерно столовую ложку соли. Вода доводится до кипения и выключается. Лучше всего предварительно поставить таз с раствором в холодильник, чтобы он стал очень холодным.  

Как сохранить масло без холодильника:

Масло
Масло

Как сохранить мясо без холодильника летом?

Существует несколько способов предотвратить порчу мяса. Самый основной из них — это маринование, засолка. Вообще, если просто взять кусок мяса и завернуть его в бумагу, оно храниться не будет.

Как сохранить мясо без холодильника летом:

  • Необходимо создать на поверхности слой, который будет препятствовать проникновению и размножению патогенных микроорганизмов. Одним из таких способов является уксус, или другие маринады. Стоит разделить мякоть на небольшие куски, и сбрызнуть раствором уксуса с водой, один к одному. Далее мясо заворачивается в бумагу, потом складывается в полотняный мешок. 
  • Лучше всего сохраняется свежее, то есть не замороженное мясо. Для его хранения необходимо растворить целую пачку соли в литре воды и довести до кипения. Когда рассол станет слегка теплым, необходимо вложить его холщовые пакеты, и опустить в полученный раствор. В нем продукт может храниться на протяжении 3 дней. Если вам необходимо сохранить мясные ингредиенты на природе, куски можно переложить листьями черемухи или крапивы.
  • Эта трава способствует сохранности мяса, и препятствует размножению болезнетворных микроорганизмов. При помощи обычной холщовой ткани также сохраняют куски мяса. В уксусный раствор опускают кусок ткани, и заворачивают мясо. Раствор уксуса должен быть довольно крепким. Это своеобразная альтернатива маринаду, которая препятствует образованию на поверхности бактерий и плесени, слизи. В таких обертках мясо хранится до 3 дней. 
Мясо
Мясо

Как сохранить мясо без холодильника на длительный срок?

Конечно, если мяса очень много, то используется метод его консервации, или приготовление обычной тушенки. Рецептов на самом деле очень много, но принцип достаточно простой.

Как сохранить мясо без холодильника на длительный срок:

  • Мясо варится до готовности, в него добавляют любимые травы, специи, соль и большое количество жира. Все это закатывается в банки. Раньше консервировали сало и мясо при помощи заливания соленым раствором, или просто пересыпали солью, закатывали в банки. Конечно, у такого способа есть масса недостатков, но если нет другого выбора, то вполне подойдет.  
  • С появлением современной техники, мясо можно хранить и довольно интересным, необычным способом, предварительно высушив его. Нарезаем тонкими слайсами мякоть без жира, высушиваем в специальной сушилке, при температуре 75 градусов.
  • Весь процесс сушки занимает примерно 20 часов. На выходе получаются мясные чипсы. Хранятся они больше 3 недель. Необходимо использовать банку, с плотно закрывающейся крышкой, или вакуумную упаковку. 
Мясо
Мясо

Как сохранить рыбу без холодильника?

Точно таким же способом можно перевозить и рыбу. Для начала ее необходимо очистить и выпотрошить. Помните, что быстрее всего портится голова, поэтому ее обязательно необходимо срезать. 

Как сохранить рыбу без холодильника:

  • Подойдет способ с соленой тканью. Пропитайте полотно очень крепким раствором соли и заверните каждую тушку.
  • Идеальным способом сохранения рыбы, является ее засолка или сушка.
Рыба
Рыба

Как сохранить сало без холодильника?

Сало — это продукт, который может храниться достаточно долго. Но нельзя заворачивать в полиэтиленовый пакет, и не вкладывать в емкость под крышку. Стоит помнить, что этот продукт должен дышать. Конечно, сохранить его достаточно сложно, но все же можно попытаться. В деревнях, во время забоя свиней хранили сало вовсе без холодильника.

Как сохранить сало без холодильника:

Сало
Сало

Как сохранить сыр без холодильника?

Сыр — это продукт, который очень быстро высыхает. Однако это не грозит ему порчей. Стоит больше переживать, что продукт может покрыться плесенью. Обратите внимание, что твердые сыры хранятся на протяжении 10 дней, а молодые, не более 3 дней в холодильнике.

Как сохранить сыр без холодильника:

  • Если у вас нет возможности хранить продукт на холоде, можете прибегнуть к хитростям. Следует смочить в соленой воде льняную салфетку и завернуть продукт. Выложите его в бумажный пакет, и храните на сквозняке, чтобы не проникали солнечные лучи.
  • Таким образом сыр может храниться около 3 дней. Перед подачей к столу сыр рекомендуется нарезать на кусочки и дать постоять на протяжении 1 часа. Считается, что таким образом восстанавливается его естественный вкус.
  • Нельзя хранить твердый сыр в морозилке, замораживать его, или выкладывать на верхних полках. Температура должна быть на уровне 4 8 градусов. 
  • Не заворачивайте сыр в бумажный пакет и не храните в холодильнике, это будет способствовать его высыханию. На поверхности образуется корка, которую придется срезать или использовать для плавления в пицце, при приготовлении мяса. 
Сыр

Как сохранить яйца без холодильника?

Для хранения яиц и вовсе не обязательно наличие холодильника. Они отлично сохраняют свои свойства даже в летнюю жару, на протяжении одной-двух недель. 

Как сохранить яйца без холодильника:

Яйца
Яйца

Как хранить колбасу без холодильника?

Сейчас это довольно актуальная тема, так как в условиях кризиса и карантина многие предпочитают приобретать продукты впрок, чтобы лишний раз не выходить из дома. Однако у некоторых продуктов питания ограниченный срок годности, их необходимо сохранять на сквозняке.

Как хранить колбасу без холодильника:

  • Если с сырокопченой, сыровяленой колбасой возникает минимум проблем, то с вареной сложнее. Колбасу копченую, сухую и вяленую можно хранить на открытом воздухе, в тени.
  • Стоит завернуть продукт в пергамент, и вложить в холщовый мешок. Нельзя заворачивать колбасу в полиэтиленовый пакет. Далее, колбаса подвешивается в таком виде на сквозняке, ее можно хранить больше недели.  
  • Что касается вареной колбасы, то палка или батон целиком не хранится. Ее необходимо разрезать на куски толщиной примерно 2 см. Каждый из них необходимо присыпать горчичным порошком, или вложить между кусками по зубчику чеснока.
  • Колбаса заворачивают в фольгу и хранится в подальше от прямых солнечных лучей. Лучше всего, если это будет погреб, или в прохладное время балкон.  
Сосиски
Сосиски

Какая же посуда является оптимальной?

Эмалированные емкости отвечают всем требованиям безопасности. Но пользоваться ими можно только в том случае, если эмаль не повреждена. В местах повреждения может образовываться ржавчина, которую невозможно отчистить, она выделяет вредные для желудка соли.

И еще один аспект: не стоит долго держать еду в посуде, внутренняя часть которой покрыта эмалью красного, желтого или коричневого цвета — в таких красителях содержатся вредные вещества, которые плохо влияют на здоровье.

Стеклянная посуда совершенно нейтральна и не представляет вреда для здоровья. Специальное закаленное стекло выдерживает и низкие, и высокие температуры. Если планируется длительное хранение, лучше выбирать посуду без рисунка.  

Какие продукты можно хранить без холодильника, даже если вы их там всегда держали

Не все привычные продукты требуют холодных условий для хранения. Иногда они просто занимают место в холодильнике, а в некоторых случаях холод негативно сказывается на вкусовых качествах и содержании полезных веществ.

Овощи. Большинство из них спокойно хранится при комнатной температуре или в прохладном месте.

  • Лук и чеснок. Этим овощам необходима циркуляция воздуха и пониженная влажность, чего трудно достичь в ограниченном пространстве холодильной камеры.
  • Томаты. Теряют в холоде свои вкусовые качества и становятся более водянистыми.
  • Картофель. В подмороженном картофеле крахмал преобразуется в сахар и его вкус становится сладким.
  • Огурцы. При длительном воздействии холода этот овощ становится рыхлым и мягким, появляются склизкие пятна и гниль. Им нужна прохлада, но не холод.
  • Баклажаны. Любят умеренную прохладу. В холоде приобретают водянистость и теряют полезные свойства, а в жаре – высыхают.
  • Кабачки. В холоде становятся более мягкими и плесневеют.
  • Свекла и морковь. Из-за отсутствия вентиляции начинают прорастать и гнить.

ВАЖНО. Все овощи любят умеренную прохладу при хранении и много циркулирующего воздуха при отсутствии доступа света. Подойдут деревянные ящики или сетки для хранения (например, для лука и чеснока).

Фрукты.

  • Цитрусовые. В них может начаться процесс гниения из-за высокой влажности.
  • Бананы. Если они зеленые, то в холодном месте не поспеют, т. к. температура дозревания от 15 до 20 °C, а у спелых, в холодильнике, потемнеет кожура.
  • Сливы, киви, хурма, гранат, персик и т.д. При твердости и неспелости холод лишь приостановит процесс дозревания, а при мягкости – появится водянистость.

ВАЖНО. Фрукты прекрасно хранятся при комнатной температуре – в бумажных пакетах, корзинках, чашах. Главное условие – достаточное количество воздуха.

Десерты и сладости.

  • Мед. От холода этот продукт меняет свое состояние на твердое, сахаристое. Натуральный мед может очень долго хранится при комнатной температуре без доступа света.
  • Шоколад. При низких температурах на нем образуется белесый налет, который не влияет на вкусовые качества продукта, но выглядит совсем не аппетитно.
  • Паста шоколадная или арахисовая. Они твердеют в холоде и намазывать их на хлеб становится проблематично.

ВАЖНО. Подобные десерты обычно хранят при комнатной температуре без доступа света, если иное не указано на упаковке.

Соусы и заправки.

  • Кетчуп. Соль, стабилизаторы, уксус препятствуют развитию болезнетворных бактерий. Хранить его можно в шкафчике без доступа света.
  • Соевый соус. Соль – лучший консервант. А в этом продукте ее очень много.
  • Заправка для салата. Многие заправки на основе масла и уксуса отлично хранятся и без низких температур. То же касается салатов, заправленных оливковым маслом или уксусом.

ВАЖНО. При отсутствии конкретных рекомендаций изготовителя, соусы хранят в шкафу, в прохладном темном месте.

Изделия из муки.

  • Хлеб. В закрытом пространстве он быстро вберет влажность и начнет плесневеть. Если планируется его употребить в течение нескольких дней, то хлебница – отличное место для хранения.
  • Выпечка. Так же как и хлеб вбирает влагу в закрытом пространстве холодильника и они становятся «вялыми» и сырыми на вкус.

ВАЖНО. Булочки хорошо сохраняются в пакетах из бумаги при комнатной температуре.

Варенья, джемы, соленья. Эти продукты, при соблюдении рецептуры консервации, прекрасно хранятся в темном прохладном месте. В холодильник их ставят только при нарушении герметичности и вскрытии банки.

Сухофрукты и орехи. Они обладают повышенной гигроскопичностью и могут впитывать не только влагу, но и запахи других продуктов. Вкус орехов от этого сильно пострадает.

Яйца. Для них более важно, чем холод – это стабильность температуры, без перепадов. Отсутствие света также помогает более длительное время сохранять их свежими.

Масло оливковое. В холоде в нем выпадает осадок и масло мутнеет. А при комнатной температуре в затемненном месте оно сохраняет цвет и консистенцию.

Сырокопченую колбасу в невскрытой заводской упаковке допустимо хранить в прохладном месте без доступа света около месяца просто обернув пергаментной бумагой.

Бахчевые – арбузы, дыни. До вскрытия свободно хранятся при комнатной температуре и таким образом сохраняют больше полезных веществ.

Какие продукты хранятся без холодильника?

Мы привыкли, что овощи и фрукты хранятся в нижних ящиках холодильника, которые для этого специально предназначены. Некоторые из этих продуктов вовсе не обязательно хранить в холодильнике и даже вредно.

Какие продукты хранятся без холодильника:

Все эти продукты рекомендованы хранить в погребе, или при температуре комнаты, но вдали от проникновения солнечных лучей. Дело в том, что на некоторые из фруктов сырость, которая имеется в холодильнике, может отрицательно влиять. Это может спровоцировать процессы гниения и образование плесени.

Доказано, что в условиях температуры 22-25 градусов эти продукты хранятся лучше. Как ни странно, но базилик также относится к этим продуктам, ведь условиях холодильника листья быстро увядают. Если поставить срезом вниз пучок в прохладную воду, подальше от солнечных лучей, пряность может храниться достаточно долго и при температуре комнаты. Касательно яиц, существует множество споров.

Овощи
Овощи

Много полезных статей о хранении продуктов можно найти здесь:

Некоторые ученые считают, что изменение температуры в сторону понижения, никак не сказывается на сроке годности яиц. В среднем они могут храниться 2-3 недели. Даже если поместить их в холодильник, это не продлевает срок хранения. 

Краткая история появления пищевой алюминиевой фольги

c12/Getty Images

Алюминиевая фольга давно стала привычным инструментом домашнего хозяйства, повсеместно используемым для приготовления пищи. Изобрели же технологию изготовления алюминиевой фольги в Швейцарии, что неудивительно – изготовители и продавцы знаменитого швейцарского шоколада лезли из кожи вон, чтобы придумать для своего популярного во всем мире продукта наиболее оригинальную и практичную упаковку.

Известно, что идея использовать фольгу в качестве оберточной бумаги, пришла в голову швейцарскому промышленнику Генриху Альфреду Гаучи, который запатентовал в 1909 году это нововведение. Однако фольга была толстой и дорогой. Но спустя всего лишь год-два некий Георг Роберт Неер, тоже из Швейцарии, патентует уже технологию изготовления тонкой пищевой алюминиевой фольги.


С тех пор оборудование совершенствовалось, однако технология изготовления данного изделия оставалась, по сути, неизменной – тонкие пластины алюминия прокатывают на специальных станках, получая известный нам готовый продукт.

Мобильные холодильники

Выезды на природу часто бывают в жаркую погоду, и встает вопрос о сохранности продуктов для пикника. На выручку приходят изотермические контейнеры или термобоксы – это хорошо теплоизолированные ящики объемом от 10 до 50 литров с отверстием для слива воды.

Можно ли готовить в алюминиевой фольге

Учеными разных стран было осуществлено многочисленное количество исследований по поводу негативного влияния повышенного количества алюминия на людей, ежедневно сталкивающихся с данным элементом на различных производствах. Есть совершенно точные данные, на основании которых были разработаны и внедрены нормы и правила, обязательные для соблюдения работниками, занятыми в алюминиевой промышленности.


Кроме этого, даже после поверхностного изучения материалов, изложенных в данной статье, напрашивается разумный вывод – регулярное приготовление пищи в пищевой фольге может принести вред вашему здоровью!

На деле же не существует ни одного мало-мальски серьезного исследования, которое бы на уровне науки предоставило железобетонные доказательства того, алюминиевая фольга увеличивает риск возникновения того или иного заболевания.

Именно из-за отсутствия таких данных ученые и исследователи во всем мире официально не считают, что приготовление пищи в алюминиевой фольге является опасным для здоровья. Тем не менее, опираясь на здравый смысл, можно дать некоторые рекомендации:

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи для людей пожилого возраста, так как их организм с трудом выводит излишки алюминия;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для регулярного приготовления пищи детям;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи больным людям. К примеру, если такую еду будет употреблять человек после перелома, повышенное количество оказывающегося в организме алюминия будет препятствовать усвоению кальция, тормозя заживление костной ткани;

– не стоит использовать алюминиевую фольгу для частого (несколько раз в неделю) приготовления пищи, даже если эту еду будет употреблять вполне здоровый взрослый человек.


Однако периодическое приготовление еды с использованием алюминиевой фольги (один раз в неделю и менее) не способно серьезным образом повлиять на наше здоровье.

Можно ли отравиться алюминием

Если алюминий проникает в еду, то это может привести к пищевому отравлению. Недомогание проявляется во вздутии живота, болях в желудке и кишечнике, сухости кожи и изжоге. У отравившегося человека возникает необъяснимое отвращение к мясной пище. Такие симптомы наблюдаются при однократной острой интоксикации.

Если в организм человека постоянно поступают малые дозы алюминия, то это приводит к хроническому отравлению и сказывается на здоровье в долгосрочной перспективе. Металл из фольги откладывается к костной ткани и мозге. Со временем это приводит к расстройствам памяти, ухудшению концентрации внимания и когнитивных способностей, дефициту кальция и повышенной хрупкости костей.

Морковь и свекла

Корнеплоды лучше всего хранить при стабильной температуре, пока возможно — на балконе. Если вы покупаете небольшое количество моркови или свеклы, то можно их положить в пакет (по отдельности) и завязать его. Хранить в отделении для овощей.

Важно: не мойте овощи перед хранением, так как земля — это естественный их защитник от увядания.

Мороз балкона зимой

В зимнее время вообще не должно возникать никаких проблем с хранением продуктов даже после выхода из строя холодильника или отключения электричества. Достаточно просто вынести продукты на улицу.

Если есть балкон, то роль холодильника зимой вполне может исполнить он. На балконе прекрасно сохранится большинство продуктов из морозильной камеры, при условии, что на улице мороз не ниже – 8 градусов, а балкон застеклен.

На автомобиле, когда у вас нет переносного холодильника

В салоне машины в теплое время года продукты портятся в несколько раз быстрее. Сохранение длительности жизни продуктов становится настоящей проблемой.

Некоторые автомобили оснащают функцией охлаждения бардачка. Там можно сохранить самые скоропортящиеся продукты. Правда, совсем небольшое количество.

Другой способ – сделать надежный барьер от жары, сумку-холодильник. Конструкция ее проста – между внешней и внутренней стенками помещается теплоизолирующий материал. Это может быть обычный пенопласт или другой синтетический наполнитель.

Общие правила

Чтобы продукты дольше сохранялись в холодильнике, он не должен быть забит битком. Воздух должен циркулировать, ведь именно он охлаждает овощи и колбасу. Но при этом холодильник не должен быть пустым, он будет хуже охлаждать продукты. Оптимальная доля заполнения — 60-70%.

Разные виды продуктов лучше разделять и хранить на разных полках.

Плохо хранить разные продукты в одной упаковке. Они могут повлиять друг на друга, испортить, дать плохой запах, к примеру.

Огурцы и помидоры

Помидоры и огурцы нельзя хранить вместе, в одной упаковке. Помидоры выделяют этилен, а огурцы чувствительны к этому газу и могут испортиться быстрее. Помидоры вообще лучше не хранить в холодильнике. Или же, если кладете туда, то открывать полиэтиленовую упаковку.

Пергамент

Пергамент сослужит хорошую службу в сохранении сыра и сливочного масла. Он дышит, но не задерживает влагу.

Пергамент пропитывают солевым раствором. Соль дополнительно защищает от проникновения мелких насекомых. Продукт может так хранится 2-3 суток.

Пищевая пленка

Идеальна для того, чтобы закрыть срез продукта. Например, буженины, сыра, тыквы. Правда, есть мнение, что пленка выделяет вредные вещества. Если вы склонны в это поверить, то верхний слой продукта, соприкасавшийся с пленкой, лучше срезать и выкинуть.

Пластиковые контейнеры

Иногда проще выкинуть емкость или использовать в дальнейшем только для того же рода продуктов. Прозрачный пластик со временем мутнеет, теряет привлекательный вид. Если он в придачу тонкий, то деформируется, в результате бывает тяжело закрывать и открывать крышку.

Некоторые виды пластика при нагревании выделяют вещества, опасные для здоровья человека

Погреб

Погреб делают в затененном участке или прямо в доме, в том месте, куда не достают солнечные лучи. Это помещение помогает сохранить свежесть продуктов без холодильника. Даже мини-погребок сослужит хорошую службу. Его делают в виде бочонка, в который помещают товары. У бочонка должна быть крышка для удержания стабильной температуры.

Применение алюминиевой фольги

В промышленности такая фольга используется для самых различных целей. Большую популярность алюминиевая фольга снискала в роли упаковочного материала – благодаря своей пластичности, ковкости. Возможно, многие знают, что в Советское время именно крышечками из фольги закрывали стеклянные бутылки с молоком, кефиром, простоквашей…

Joshua Resnick

Широко использовалась и используется фольга ресторанами и фаст-фудами (бум популярности фольги, используемой для этих целей, был в Соединенных Штатах), которые предлагают своим клиентам еду на вынос. Еда, завернутая в фольгу (или сервированная в посуду из алюминиевой фольги), гораздо дольше сохраняет свои температурные параметры.

Большую популярность снискала алюминиевая фольга в промышленности в качестве материала для электромагнитного и радиационного экранирования. Ее используют в микроволновках, в теплообменных устройствах, кабельных линиях. Фольга из алюминия является также отличным проводником, обуславливающим ее использование в электронной промышленности.

Алюминиевая фольга до сих пор используется в так называемых ленточных микрофонах. Наконец, это отличный декоративный материал. А еще в фольгу в 1976 году обернулись солисты музыкальной группы “АББА” для своей знаменитой фотосессии, выбрав для эпатажных фотографий именно этот популярнейший материал. Впрочем, это уже отступление от темы…

В быту же люди используют фольгу для того, чтобы хранить в ней продукты, накрывать посуду при приготовлении пищи или просто заворачивать в нее еду (к примеру, мясо или овощи) для запекания. Подобный способ запекания используется для того, чтобы предотвратить потерю влаги при готовке – мясо получается более сочным и мягким. Нередко пищевую фольгу используют для запекания овощей и рыбы на гриле.

Иногда алюминиевой фольгой просто накрывают противни или даже сковороду, чтобы потом не отмывать посуду от сажи, а просто выбросить одноразовый кусок фольги. Возникает вполне логичный вопрос – способен ли алюминий из фольги оказаться в нашей еде в таком количестве, чтобы быть способным навредить здоровью?

Применение в быту

Алюминиевый материал имеет множество свойств, которые могут помочь использовать его в быту. К примеру, фольга не боится высоких температур. Ее часто используют для приготовления блюд в духовке, ведь в таком варианте готовки блюдо сохраняет свои естественные соки и пары, любой продукт приобретает более яркие вкусовые качества.

Также пищевая фольга используется для хранения мясных и рыбных блюд в холодильнике. Это позволяет сохранить запах блюда, а также способствует следующим свойствам хранения:

Хранить такие продукты без упаковки нельзя, иначе все запахи продуктов в холодильнике смешаются, создав весьма неприятный аромат каждого блюда. Также стоит отметить, что хранение в фольге способствует более эстетичному внешнему виду блюд.

Промышленное использование фольги

На предприятиях пищевой промышленности фольга является одним из важнейших упаковочных материалов. Она используется как для упаковки готовой продукции, так и для временного хранения ингредиентов. Часто пищевая фольга позволяет предприятиям значительно экономить средства, благодаря следующим ее свойствам:

В конечном итоге, покупатель приобретает качественный и свежий продукт, а продавец получает больше прибыли, обретая постоянных клиентов. Упаковка пищевой продукции в фольгу способствует улучшению качества продаваемых товаров, потому многие предприятия пищевой промышленности сегодня переходят именно на этот материал.

Прохлада подоконника зимой

Чем суровее зима, тем активнее проникает холод на подоконники. Этим можно воспользоваться, оставляя в прохладе продукты, требующие пониженных температур для хранения. Сыр, сливочное масло прекрасно сохранят свежесть в прохладе подоконника.

С чем взаимодействует фольга

Когда вы используете фольгу для приготовления или хранения горячей еды, то алюминий попадает в пищу. Особенно большие концентрации этого металла отмечаются в запеченной курице и красном мясе. Эти продукты ни в коем случае нельзя готовить и хранить в алюминиевой фольге.

Этот материал также не подходит для термообработки и хранения кислых продуктов, например, лимонов и помидоров. При взаимодействии с фруктовыми и овощными кислотами алюминий из фольги выделяется особенно интенсивно.

Сколько можно хранить молоко без холодильника?

Срок хранения молока напрямую зависит от способа его обработки. Есть стерилизованные продукты, которые могут храниться на холоде более полугода. Однако если это продукт не длительного хранения, то без холодильника хранить его проблематично, но все же возможно.

Сколько можно хранить молоко без холодильника:

Молоко
Молоко

Сливочное масло

Вскрытую пачку масла надо хранить в непрозрачной упаковке (свет губителен для масла). Обычная масленка — отличный вариант. Можно завернуть масло в двойной слой пергаментной бумаги и оставить в холодильнике. Так оно пролежит до 10 дней. Если надо сохранить дольше, кладите в морозилку.

Соль и другие консерванты

Концентрированный раствор соли поможет сохранить сливочное масло. Соль разводят водой (1 ч. ложка на стакан жидкости) и помещают в него куски масла. Сверху добавляют ложку-две растительного масла, которое не пропустит воздух. Важно не нарушать защитную пленку и не делать резких движений с банкой.

Темные места

Не только тепло губительно влияет на продукты питания, но и свет. Он является фактором, провоцирующим рост бактерий и грибков. Поэтому при отсутствии электроэнергии или поломке холодильника, важно поместить скоропортящиеся продукты в прохладное и темное место. Даже просто затемненное место поможет дольше сохранить такие продукты.

Уксус

В раствор уксуса погружают мясо или оборачивают тканью, предварительно пропитанной этим раствором, чтобы сохранить его свежесть. Сам раствор ставят в прохладное место. Перед употреблением, его тщательно промывают проточной водой.

Винным уксусом пропитывают ткань и оборачивают сливочное масло. Хранят в темном месте.

СОВЕТ. Заменить уксус можно солевым раствором, лимонным соком или аспирином, растворенном в воде.

Фольга

Фольга сохраняет продукты свежими дольше, чем полиэтиленовый пакет. Она не дает просачиваться посторонним запахам, не впитывает жир и не пропускает влагу. Она идеально подходит для хранения готовых блюд и жирных продуктов – колбас, масла, буженины, сала.

Фольга поможет?

  • Милые модераторы, ПОЖАЛУЙСТА, не переносите в Домоводство или еще куда!!! Хотя бы денек.
    Девушки. Мне предстоит поездка на автобусе. С собой повезу продукты (еду в глушь, там магазин жуткий, все тухлое) – сыр, сосиски, колбасу, молочные продукты, типа сырков, киндерпингвинов. Знаю на 100%, что будет пробка (на новой рязанке ремонтируют мост), значит стоять часа 4 как минимум (еду в субботу), соответственно, продукты все могут пропасть.
    Что вы можете посоветовать, чтобы довезти все? Я планирую специально купить несколько пакетов замороженных овощей и грибов, заморозить их до состояния льда, все продукты завернуть в фольгу и обложить заморозкой. Что скажете? Протяну или ерундой занимаюсь?
    Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).
    Буду очень признательна за ответы и советы.

  • ИМХО – ерундой занимаетесь. Зачем вам ТАМ сыр, сосиски, “типа сырки”?

  • шапочка из фольги поможет))

  • Правильно, бутылки с водой замораживать и на дно сумки, на этот лед продукты. Сверху тоже можно маленькие бутылки уложить со льдом. Мы так на природу летом выезжаем, продукты и до вечера прохладными остаются.

  • Где это ТАМ?

  • Это вы от большого ума, видимо, написали.

  • Благодарю вас. Забыла еще про мясо и курицу, тоже заморожу в лед.

  • конечно))

  • знаете, я даже когда купила сумку-термос, всеравно вернулась к замороженным бутылкам. Как выяснилось, они качественней морозят, или я плохую сумку приобрела…

  • Пакет-термос? У нас холодильник в машину, но и туда надо класть специальные замороженные брикеты

  • Я все скоропортящиеся подукты обкладываю контейнерами со льдом, заворачиваю в плед и благополучно довожу до дачи, иногда в пробках часа три добираемся, лёд не успевает полностью расстаять.Один минус в этом есть – “свёрток” объёмный получается

  • пенопласт ,или как эта штука в коробках называестся ,вом у меня в термосе для бутылочек такой и фольгой внутри ..и заморожить несколко пластокових бутылок и закрутить их в фольгу ,типо сухой лед будет

  • Я в стране живу, где свинину не продают. Так я и свинину мороженную довозила. Много слоев фольги, газеты. Бутылку со льдом, как выше было замечено. И чем кусок крупнее, тем надежнее. За восемь-девять часов без холодильника, все замороженным долетало, даже не текло.
    Страна жаркая, как сами понимаете. И пельмени довозила. Даже так. Если грамотно упаковать, все доедет.

  • я думала про шапочку пост… а тут нудятина какая-то

  • Автор! Поживите в глуши без своих дешевых сосисок, колбасы, сырков и т.п. Овощи местные кушайте, а не заморозки сраные.

  • Ерундой знанимаетесь. Есть сумки термосы. Ну или хлад-пакеты. Несколько хлад-пакетов, плотная упаковка – довезете. Положить все это лучше под кондей, медленнее таять будет.

  • Вас спасет паралон. В далекие совеццкие года летом спокойно довозили мороженое, упакованное таким образом. Время в пути – 1,5-2 часа. Оно даже течь не начинало)))) Для верности можете таки внутрь засунуть свои овощи…

  • Ересь. Сумка-холодильник.

  • заморозьте пакет с молоком, раньше так делали когда всю ночь в поезде надо было ехать, утром все холодное и молочка можно попить, да то не успевало до конца разморозится, а уж на 4-6 часов вообще не проблема, можно даже не заворачивать, в газету если только

  • в магазе “у палыча” продают термопакеты по 45р.
    если обложить так как вы задумали и еще в этот пакет – то все довезете.

  • а как вы думаете?

  • Я думаю, что для “пожрать” полно других продуктов

  • у вас сумка в машину, а холодильник работает от прикуривателя, там не надо класть термо-холод, вроде каг.

  • Есть же переносные сумки-холодильники в природе.

  • Купите кулбокс, или термосумку, к нему есть батареи, кот замораживать нужно. Складываем провиант в термосумку или бокс и обкладываем батареями. Всё приедет холодное, как из холодильника!

  • Утконос

  • Не в фольгу, а в 5-7 слоев газеты, прям холодное обвернули и в термо пакет, довезете еще холодное будет.
    Тока что-то вы оптимистично про 4 часа на новорязанке, в прошлую субботу, говорят, там пробка была 22 км.

  • Фольга только ускорит порчу.
    Она не термоизолятор, а наоборот проводник.

  • Читаем внимательно: средств у автора на покупку приспособлений нет. Второе: автор едет на автобусе, кондеев там нет, если только небольшая струйка прохладного воздуха над головой. Предлагаете ей держать баул с продуктами на вытянутых руках всю дорогу? Что за народ? Прочитают две буквы заглавного поста и тут же бросаются ответ строчить…

  • Еще одна.

  • ЦЫТАТА!!!
    “Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).”

  • Ппц вы обрадовали. Мне тоже в ту сторону ехать в субботу *рыдает*

  • “Не предлагайте, пожалуйста, переносной х/к, ни средств ни времени на его приобретение нет (особенно средств).”

  • Я бы с радостью, но автобус стартует из Выхино и остановок не делает до моего места назначения.

  • Во-1, мы не знаем, во-2, автор написала еще про отсутствие времени.

  • Думаю, что довезете все! Я сама месяц ездила в глухую деревню с подобным набором продуктов. Правда на машине, но по пробкам и жаре, без сумки-холодильника и льда. Ехала 7 часов, все цело.

  • Купите термопакет в Ашане или перекрестке. Туда положите пакет замороженного молока, ну и все остальное. И молочка в итоге попить можно, и доехать все по идее должно не протухнув.

  • Бутылки- это может и хорошо, когда не на себе переть.

  • Автор, не надо фольгу, правильно Вам говорят

    Берете и замораживаете все, что можно заморозить. Сосиски для бабушки, кстати, тоже заморозить можно, ничего им не станется. Можно добавить еще пару пластиковых бутылок – наливаете воду и замораживаете. Ну, если хоть немного времени есть – купите аккумуляторы холода, копейки ведь стоят, и плоские они. Все обкладываете этими “заморозками”, потом кладете в кучу пакетов. Ну, по принципу матрешки – один пакет в другой, потом в третий и так далее…

    Довезете… хотя я Вам сочувствую – там сейчас тааааакие пробки

  • А чаво вы хотели, там пипец в четыре часа и без ремонта стандарт, а при однополоске там можно просто сдохнуть.
    Кроме самой новорязанки еще и соседние трассы умерли, народ объезжать пытается.
    Мне кацца надо выезжать часа в три ночи.

  • Временами мне делаицца реально страшно, если бы не знали тока физику, атож у соседей-научработникоф стандартный набор: саморезы молоток или дрель гвозди *ржот*

  • Чтобы довести замороженное,надо завернуть кусок в несколько слоев газеты.При СССР всегда так перевозили мясо.Напр.курица жареная лучше сохранится в фольге,если брать в дорогу.

  • фольга, пакеты со льдом, и это все имущество замотать в махровое полотенце или халат. Мне так из Америки (18 часов в пути в общем) везли лекарства, за это время асйпаки даже таять не начали.

  • Да ладно. Завернуть кулек в фольгу – дело 2 минут, а выбрать сумку намноооого дольше.

  • *с надеждой в голосе* а если часиков в 6-7 выехать?

  • Можно обложить пакетами с замороженным молоком например, оно тоже пригодится, а таять дольше будет, чем овощная заморозка, ну и да, фольга, газеты, пакеты термоизолирующие и т.п.

  • Нифига не выйдет, там сейчас по всем направлениям и в любое время полный анус

  • По новой рязанке едете? Если через Бронницы, то там есть Карусель и Дикси))

  • В 6-7 уже поздно.

  • Можно просто на дачу утконос заказать и парить себе мозг.

  • Холодильник сохранит холод

    При отключении электроэнергии или поломке холодильной камеры, накопленный холод держится внутри какое-то время. Если не открывать дверцу, то низкая температура может продержаться примерно сутки. Это время зависит от его загруженности продуктами питания. Чем больше продуктов, тем дольше они будут отдавать холод. Но это при условии закрытой дверцы.

    Также время нагревания внутренних отсеков холодильника зависит от окружающей температуры. Чем она выше, тем быстрее произойдет взаимообмен теплого и холодного воздуха.

    Чем опасна фольга?

    Бактерии, вызывающие пищевое отравление, размножаются только при доступе воздуха. Ведь это живые организмы, которые дышат. Ученые установили, что если держать еду на столе, то уже через 2 часа в ней появятся опасные микробы.

    Фольга не защищает еду от доступа воздуха. Этот материал не является герметичным, он лишь предотвращает заветривание продуктов. Если вы завернули пищу в фольгу, то в еде могут размножаться бактерии. Этот метод хранения ненадежен и может привести к пищевому отравлению.

    Если вы храните в фольге сырую рыбу или мясо, то это особенно опасно. Ведь эти продукты относятся к скоропортящимся и в них быстро появляются микробы.

    Заключение

    Старайтесь правильно распределять контейнеры в холодильнике. Кладите на полки емкости с той едой, которую вы планируете употребить в течение дня. Пищу, предназначенную для долгого хранения, поместите в морозильное отделение.

    Сохраняйте готовую еду только в герметичных емкостях. А фольгу используйте по ее прямому назначению – для запекания.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Adblock
    detector