Готовить еду в алюминиевой фольге опасно? – — LiveJournal

Что я могу упаковать на обед без охлаждения?

10 идей для обеда без охлаждения

Что взять?

ТОП‑5 самой любимой «дорожной» еды выглядит так:

Курица. Она долго не портится, к тому же в ней меньше жира и калорий, чем в говядине. Однако не стоит брать в дорогу курицу, купленную уже готовой. Во‑первых, в палатках, где готовят курицу-гриль, подчас не соблюдаются самые элементарные правила гигиены, а расстройство желудка – одна из самых страшных напастей, которая может случиться с путешественниками, а во‑вторых, пока курочка крутится на вертеле, в ней накапливаются канцерогены. Эти вещества увеличивают риск возникновения злокачественных опухолей.

Яйца. 1 вареное яйцо содержит всего 80 ккал, дает чувство сытости и довольно долго хранится даже без холодильника.

Быстрые каши, растворимая лапша. В качестве «одноразового» обеда или завтрака они не нанесут большого вреда вашему здоровью. Однако внимательно читайте этикетки. Чтобы улучшить вкус быстрых каш, производители частенько сдабривают их сахаром.

Чем больше в каше сахара, тем она калорийнее. Стоит также обратить внимание на добавки, лучше если на этикетке будут указаны названия фруктов, а не коды ароматизаторов. Что касается лапши, лучше выбирать ту, в которой меньше специй – не стоит провоцировать обострение гастрита!

Коварство лапши заключается еще и в том, что, несмотря на высокую питательность этого продукта, после него очень быстро возникает чувство голода: для изготовления лапши используется мука самого мелкого помола, она дешевле и, главное, усваивается моментально.

Пирожки и чебуреки. Лучше выбирать печеные пирожки. Жареные пироги, чебуреки и беляши содержат слишком много жира. Среди самых долго непортящихся начинок – рис, вареные яйца, капуста, яблоки.

Сырокопченая колбаса. Среди минусов – обилие жира, калорий, соли и специй. Среди плюсов лишь долгий срок хранения. Но для дальних поездок лучше покупать не батон колбасы, а несколько вакуумных упаковок с нарезкой. Такая тара еще больше удлиняет жизнь продуктов.

Энтеросорбент. Всегда лучше перестраховаться и взять с собой в дорогу современный препарат для скорой помощи в случае пищевых отравлений и диареи путешественника. Ведь так соблазнительно выглядят горячие пирожки и прочие вкусности на станциях, а сохранить свежесть всех припасенных продуктов в сильной жаре очень  сложно.

Готовить еду в алюминиевой фольге опасно?

Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой способ считается щадящим, блюда получаются сочными, мягкими и полезными. Однако, ученые посчитали, что такой вид готовки грозит чрезмерным количеством алюминия в организме. Не знаю, может быть это из той же серии, что Никогда нельзя мыть сырую курицу из магазина?. Не знаю, думайте.

Но вот о каких последствиях предупреждают ученые …

Например, высокая концентрация металла обнаружена в тканях головного мозга пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера (в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.). Он снижает скорость роста клеток головного мозга. Вредит алюминий также пациентам с заболеваниями костей и нарушениями функции почек. У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Что такое алюминиевая фольга? Это тонкие металлические листы, полученные из — сюрприз! Алюминия! Оказывается, что фольга бывает разная и может содержать от 92% до 99% чистого Алюминия.

Алюминий широко применяется в процессе приготовления пищи. До сих пор в домах и квартирах нередко пользуются алюминиевыми кастрюлями и сковородами, на предприятиях общепита — особенно часто.

Ведущий автор исследования доцент и завкафедрой химии каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони (Ghada Bassioni) не призывает отказаться от привычной утвари, но предупреждает, что изготовленная из того же алюминия фольга может быть опасна, особенно при сильном нагреве и при приготовлении кислых или острых блюд.

Человеческое тело способно эффективно избавляться от небольшого количество поступающего извне алюминия. Поэтому незначительные дозы металла не вызывают опасения у медиков.

Всемирная организация здравоохранения установила безопасную норму — 40 мг алюминия в день на 1 кг веса человека.

Таким образом, при весе 75 кг вполне допустимо съедать по 3 грамма металла ежедневно.

Проблема в том, что многие люди съедают его больше. Алюминий присутствует не только в посуде, но и в продуктах, таких как кукуруза, желтый сыр, травы, специи, чай и даже соль. Кроме того, металл используют в фармакологии и в процессе очистки питьевой воды.

На бытовом уровне нам не под силу избавиться от алюминия в лекарствах, необработанных продуктах питания и питьевой воде. Но мы все легко можем ограничить его поступление в организм через кухонную посуду и фольгу.

Алюминий, как известно из школьного курса химии, всегда покрыт тонкой пленкой окислов. На поверхности толстой кухонной посуды окисный слой постепенно накапливается и становится прочнее, эффективно препятствуя контакту пищи с металлом.

При энергичной чистке защитный слой истончается, но доктор Бассиони не считает это проблемой.

Чтобы вернуть посуде защитные свойства, она советует пару раз прокипятить в кастрюле воду, пока блестящая после чистки внутренняя поверхность вновь не станет матовой.

С фольгой совершенно другая история. Она очень тонкая и предназначена для одноразового использования. Никакими ухищрениями на ней невозможно сформировать толстый окисный слой, способный надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Как пишет г-жа Бассиони:

«Миграция алюминия в завёрнутые в фольгу пищевые продукты в процессе приготовления пищи находится выше допустимого предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения».

Особенно много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон. Процессы вымывания металла в еду идут ещё активнее, если добавить острые приправы и пряности.

Гада Бассиони уверена, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления еды. Вместо этого она рекомендует шире применять для запекания стеклянную посуду и фарфор.

Однако учёный не призывает полностью изгнать фольгу из кухни. Использовать её для кратковременного хранения холодных бутербродов вполне допустимо.

Вот что отвечает на поставленный в заголовке поста вопрос заведующая лабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра Росздрава д. б. н. Елена Терешина:
– Алюминиевой фольгой действительно лучше не пользоваться. При соприкосновении с пищей она окисляется, а гидроокись алюминия не растворяется в воде и не выводится из организма. Есть данные, что накопление алюминия в организме может вызвать серьёзные заболевания – от анемии и цистита до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Но паниковать не стоит – количество алюминия, попадающего в организм с пищей, ничтожно мало, и, чтобы заработать такие болячки, пищу, запечённую или хранящуюся в фольге, нужно есть постоянно. Но лучше для запекания и хранения пищи использовать стеклянную посуду.

А вот что говорят скептики:
Знаете препарат для лечения гастритов “Фосфалюгель”? Этот препарат применяется уже более 20 лет. Он прошел все необходимые тесты на отсутствие токсичности и многолетней практикой применения доказал свою безопасность. Каждый прием этого препарата — несколько грамммов алюминия в активной форме при приеме внутрь. Легко можно подсчитать, что столько алюминия с фольги даже при применении в сильнокислой среде вы не сможете получить даже за 10 лет непрерывной готовки в фольге.
И вообще, с фольги может сойти за раз не более нескольких миллиграммов оксида, он достаточно стоек химически (инертен). Совершенно очевидно, что превысить опасную дозу можно, только если вы полностью растворите фольгу в сильной кислоте и затем польете этим раствором пищу. Сумасшедших не так много.

[источники]
источники
https://shkolazhizni.ru/meal/articles/79496/
http://happyandnatural.com/chem-vredna-alyuminievaya-folga/
http://www.obumage.net/dontknows/1234114

Еще что нибудь интересного по медицинской тематике: вот например утверждают, что Более половины испытаний новых медицинских препаратов коррупционны и оказывается что Чистить уши не надо. Как то мы еще обсуждали Хилеры это миф или реальность? и как устрицы убивают людей.

Зелень

Зелень можно слегка смочить водой из пульверизатора и положить в пакет, который надо хорошо завязать. Также можно поставить ее на подоконник (если на улице прохладно и ваши окна не выходят на солнечную сторону). Ставим зелень в стакан с водой, сверху накрываем пакетом и завязываем так, чтобы уходило как можно меньше влаги.

Как вы храните бутерброды?

Сохранить охлажденный; сворачивать бутерброды плотно с алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой или поместить в полиэтиленовый пакет или герметично бутерброд контейнер. Для достижения наилучших результатов при замораживании полностью покрывайте хлеб слоем масла или маргарина перед добавлением начинки; это поможет предотвратить размораживание хлеба.

Как долго бутерброд из метро продержится в холодильнике?

Например, просто поместив бутерброд в полиэтиленовом пакете и закатывая его, пока воздух не будет удален максимально будем держать бутерброд съедобны в течение 2–3 дней, хотя я упоминал, что я бы съесть бутерброд в свежем виде, не буду заморачиваться на 3 дня.

Как долго бутерброд с pb&j хранится в холодильнике?

Что касается вашего вопроса – если нет прямого киселя и бутерброд запаян, я бы сказал 3 дня топа (в зависимости от хлеба). В противном случае это сог-город за 24 часа. Вы также можете заморозить их на некоторое время.

Как долго может хватить бутерброд с майонезом?

В помещении, вы может безопасно оставить бутерброд По данным Министерства сельского хозяйства США, срок годности до двух часов после его изготовления. После этого бактерии начинают быстро размножаться. В жаркую погоду запас прочности сокращается до одного часа.

Как долго можно хранить бутерброд с тунцом в холодильнике?

При правильном хранении, тунец салат продержится от 3 до 5 дней в холодильник. Сколько может тунец салат оставить при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; тунец От салата следует отказаться, если его оставить более чем на 2 часа при комнатной температуре.

Как долго мэйо может сидеть при комнатной температуре?

Эти семь советов навсегда избавят вас от сырых бутербродов.

Как долго мясо сэндвича можно хранить в холодильнике?

Все обеды мясо (независимо от того, расфасованы ли они или только что из гастронома), у них есть срок годности. Лучше потреблять мясо в течение семи-10 дней после даты окончания срока продажи. Как правило, после открытия ешьте в течение трех-пяти дней. Если мясо очень слизистая с пленкой снаружи, выбросьте ее.

Как долго прослужит бутерброд с арахисовым маслом и желе?

Что касается вашего вопроса – если у вас нет прямых желе-хлеб и бутерброд запаян, я бы сказал 3 дня верхушки (в зависимости от хлеба). В противном случае это сог-город за 24 часа. Ты может также заморозить их на некоторое время.

Как долго сэндвич может храниться в сумке ziploc?

Согласно правилам безопасности пищевых продуктов (по крайней мере, в Иллиниосе) вы может только держи бутерброд при комнатной температуре в течение 4 часов. Вот как длинной нужна еда, которую нужно хранить в холодильнике, чтобы расти опасное количество бактерий и микробов.

Как рано можно приготовить бутерброды на вечеринку?

Большинство бутерброды можно будьте готовы за день вперед и храните в герметичном контейнере. Чтобы хлеб не высыхал, накройте бутерброды с листом вощеной бумаги и влажным бумажным полотенцем. Раскрыть бутерброды непосредственно перед подачей на стол.

Как уберечь бутерброды от сырости?

Сыр пименто. Я бы рекомендовал изготовление это домашний южный сыр пименто. Вы можете даже перемешать за несколько дней если выхотелось бы. Я люблю иметь возможность сделать my бутерброд начинки заранее, поэтому, когда пришло время вечеринки, все, что я должен do намазать и обрезать хлеб.

Каковы правильные условия хранения готовых холодных бутербродов?

Все готовые продукты, которые не потребляются сразу, должны храниться на 4oC или ниже, если они будут обслуживаться холодный. Если они будут подавать горячими, их следует хранить при температуре выше 60 ° C. Ни при каких обстоятельствах их нельзя держать в комнате. температура более 2 часов.

Какой срок хранения бутербродов?

Колбаса и мясные деликатесы

Тут все зависит от вида колбасы. Вареная хранится очень недолго, всего 3 дня в холодильнике. Если колбаса в вакуумной упаковке, то срок хранения увеличится. Так что вакууматор может помочь. Если вы храните небольшой запас колбасы для еды, то лучше завернуть ее в пергамент, в нем колбаса не «задохнется» и сохранит свежесть.

Варено-копченая колбаса хранится больше недели. А сырокопченая может лежать до 2 месяцев даже без холодильника, достаточно найти ей прохладное и сухое место.

Куда класть?

Целлофановый пакет. Неплохая тара для большинства продуктов. Однако пакет пакету рознь. Целлофановые мешки, в которые упаковывают непродовольственные товары, для хранения еды не предназначены. Так что лучше оставить еду в том целлофане, в котором вы принесли ее из магазина.

Фольга. Не дает просачиваться посторонним запахам, не впитывает жир и не пропускает влагу. Продукты в ней проживут дольше, чем в пакете или пленке. В фольге замечательно сохраняется готовая еда, но не стоит заворачивать в фольгу горячие блюда. От нагревания фольга становится хрупкой, легко рвется.

Вакуумные контейнеры. Кислород – «главный враг» свежих продуктов. На воздухе они окисляются, да и большинство бактерий не могут жить в безвоздушном пространстве. Поэтому, если удалить воздух из упаковки, еда останется свежей если не навсегда, то надолго.

Вакуумные контейнеры делают из стекла или пластика. Вы помещаете еду в упаковку и при помощи специального насоса выкачиваете воздух. Существуют две разновидности насосов – механические и электрические. Первые – дешевле. Но вам придется выкачивать воздух вручную и создать полностью безвоздушное пространство вряд ли удастся. Вторые – стоят дороже, работают от сети или от аккумулятора, и обеспечивают достаточную разреженность воздуха.

Сумки-холодильник. Сделаны из нейлона или полиэстера и позволяют сохранять продукты и напитки холодными от пяти до пятнадцати часов. Весит сумка-холодильник немного – от 300 г до 1,5 кг.

Листья салата

Это знакомо всем: всего лишь через день листья салата вянут и теряют форму. Чтобы этого не случилось, храним салат не в целлофановом пакете, а в чистом кухонном полотенце.

Метро действительно здорово?

4 часа

Могу ли я приготовить бутерброды для вечеринки накануне вечером?

В идеале вы должны стремиться сделать надежная бутерброды так близко к день вашей вечеринка как можно лучше для лучшего вкуса и свежести. Я рекомендую изготовление надежная бутерброды не более чем за 48 часов до прибытия для лучшего вкуса вечеринка время. Вот и все!

Могу ли я приготовить бутерброды накануне вечеринки?

Легкий! В идеале вы должны стремиться сделать надежная бутерброды так близко к день вашей вечеринка как можно лучше для лучшего вкуса и свежести. Я рекомендую изготовление надежная бутерброды не более чем за 48 часов до прибытия для лучшего вкуса вечеринка времени.

Могу ли я съесть бутерброд с арахисовым маслом и желе дневной выдержки?

«Идти плохо» настолько расплывчато, что бессмысленно. Но неохлажденный арахисовое масло и желе сэндвич является одним из наименее вредных продуктов, даже если оставить его на несколько недель, пока он полностью не высохнет.

Могу ли я съесть дневной бутерброд?

Наверное, нормально. Пока он не выглядит и не пахнет «посторонним», вероятно, еще не о чем беспокоиться.

Можете ли вы приготовить яичный бутерброд накануне вечером?

Положите в холодильник и ложитесь спать (zzz ~). На следующее утро разрежьте свернутый бутерброды пополам, переложите в пластиковый контейнер и принесите с собой. Если являетесь не режьте булочки, которые трудно съесть! Когда являетесьготовы съесть их, толкни свернутый бутерброд из пластика.

Можно ли приготовить бутерброды накануне вечером?

Хлеб: если вы ненавидите сырость, выбирайте булочки или хрустящий хлеб. Для нарезки бутерброд хлеб, попробуйте поджарить его, чтобы не допустить попадания влаги. Если вы хотите сделать что собой представляет бутерброды впереди времени, тем не менее, добавьте слой салата в качестве барьера между хлебом и салатом.

Можно ли приготовить чайные бутерброды накануне?

Может I сделать эти впереди бутерброды с чаем времени? В бутерброд пломб может обычно готовят день или два до. Соберите бутерброды что собой представляет прошлая ночь и накройте вощеной бумагой, затем влажным бумажным полотенцем в герметичном контейнере в холодильнике.

Молоко

Чтобы молоко дольше не скисало, можно его слегка посолить. Просто насыпать щепотку соли на поверхность. Также важно хранить молоко в закрытой посуде при стабильной температуре, а не ставить его в дверцу холодильника.

Морковь и свекла

Корнеплоды лучше всего хранить при стабильной температуре, пока возможно — на балконе. Если вы покупаете небольшое количество моркови или свеклы, то можно их положить в пакет (по отдельности) и завязать его. Хранить в отделении для овощей.

Важно: не мойте овощи перед хранением, так как земля — это естественный их защитник от увядания.

Насколько заранее можно приготовить бутерброды с чаем?

Могу ли я сделать эти впереди бутерброды с чаем времени? В бутерброд пломб может обычно готовятся за день или два до этого. Соберите бутерброды накануне вечером накройте вощеной бумагой, затем поместите влажное бумажное полотенце в герметичный контейнер в холодильник.

Нужно ли охлаждать бутерброды с арахисовым маслом и желе?

Ты должен замораживать a арахисовое масло & бутерброд с желе? При этом, если вам нравится простуда арахисовое масло и желе вы можете полностью замораживать это или если вы хотеть , чтобы бутерброды за несколько дней вы также можете замораживать это поможет сохранить его, если вы обеспокоены.

Общие правила

Чтобы продукты дольше сохранялись в холодильнике, он не должен быть забит битком. Воздух должен циркулировать, ведь именно он охлаждает овощи и колбасу. Но при этом холодильник не должен быть пустым, он будет хуже охлаждать продукты. Оптимальная доля заполнения — 60-70%.

Разные виды продуктов лучше разделять и хранить на разных полках.

Плохо хранить разные продукты в одной упаковке. Они могут повлиять друг на друга, испортить, дать плохой запах, к примеру.

Овощи

Разрезанные овощи, половину луковицы, кусочек тыквы, кабачка и так далее нужно хранить в холодильнике завернутыми в фольгу. Если есть вакууматор, лучше воспользоваться им.

Огурцы и помидоры

Помидоры и огурцы нельзя хранить вместе, в одной упаковке. Помидоры выделяют этилен, а огурцы чувствительны к этому газу и могут испортиться быстрее. Помидоры вообще лучше не хранить в холодильнике. Или же, если кладете туда, то открывать полиэтиленовую упаковку.

Сливочное масло

Вскрытую пачку масла надо хранить в непрозрачной упаковке (свет губителен для масла). Обычная масленка — отличный вариант. Можно завернуть масло в двойной слой пергаментной бумаги и оставить в холодильнике. Так оно пролежит до 10 дней. Если надо сохранить дольше, кладите в морозилку.

Творог

Его лучше всего переложить в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой. В пакете творог быстро задыхается и портится.

Чего не брать?

К сожалению, в поезде или в автомобиле не стоит ожидать большого простора для движения. Большую часть поездки вы будете сидеть или лежать. А раз так, еда должна быть как можно более легкой. Не стоит брать в дорогу жирные и калорийные продукты. Во‑первых, организм не сумеет израсходовать излишки энергии, а это чревато лишними килограммами, а во‑вторых, при отсутствии движения колбаса или жареные пирожки могут вызвать запоры и тяжесть в желудке.

Еще одна опасность, которая подстерегает путешественников – скука, которую так и тянет чем-нибудь заесть. Не секрет, что довольно часто мы начинаем что-нибудь жевать не потому, что испытываем чувство голода, а просто потому, что нам больше нечем заняться.

Ну и, конечно же, если вы собираетесь путешествовать поездом, не стоит брать в дорогу продукты с резким запахом – соседи по купе вряд ли одобрят такой выбор!