Что такое формы для запекания из фольги, преимущества, как использовать — Гала Центр

Что нужно хранить в фольге?

Сельдерей, как правило, продается в пластиковом пакете, из которого его почти никто не вытаскивает. Между тем, именно пластиковая упаковка  является одной из причин, почему этот полезный овощ так быстро теряет сочность и увядает. Дело в том, что пакет улавливает газ этилен, вырабатываемый овощами, отчего процесс их созревания, а заодно и перезревания, ускоряется. Чтобы его остановить, сельдерей нужно хранить завернутым в фольгу. Кажется, что этот материал непроницаемый, но на деле алюминиевая фольга позволяет этилену не задерживаться внутри так, как в пленке, и это замедляет процесс дозревания.

Стебли сельдерея, плотно завернутые в фольгу, могут храниться до месяца и будут оставаться свежими и хрустящими. Таким же способом можно хранить любые сочные зеленые овощи, например, салат латук или брокколи. Также фольгу можно использовать для хранения рыбы, блюд с чесноком и других продуктов с сильным запахом.

Что из себя представляет алюминиевая фольга? ⇑

Сегодня трудно себе представить человека, который бы никогда не сталкивался с фольгой. Этот материал плотно вошел в нашу повседневную жизнь. Мы видим фольгу, разворачивая плитку шоколада, открывая пачку какао-порошка или коробку сладостей. Фольга нашла широкое применение в медицине, строительстве, кулинарии, творчестве и других сферах. Алюминиевая фольга давно стала привычным атрибутом на любой кухне. Так что же она из себя представляет?

Фольга – это тончайший металлический лист, толщина которого может варьироваться от 0,0001 до 0,2 мм. Он очень податлив и пластичен, а производиться может из алюминия, меди, золота, серебра и других металлов. С чем из этого вы чаще всего сталкивались?

У каждой хозяйки непременно найдется серебряный рулон на кухне. Это пищевая фольга, толщина которой не более 0, 2мм.

Достоинства:

  • абсолютно нетоксичный и экологически безопасный материал;
  • безвреден при контактах с продуктами питания;
  • не придает никаких посторонних запахов и привкусов;
  • обладает отличной теплопроводностью;
  • стойкость к высоким температурам (не плавится даже при 600 градусах);
  • позволяет готовить без добавления масла и других жиров.

Почему продукты нельзя хранить в фольге

Охлажденные остатки еды обычно не портятся до четырех дней, если они закрыты и хранятся правильно. Для большинства людей накрыть тарелки фольгой и поставить в холодильник – быстрый и простой способ хранения продуктов.Тем не менее завернуть пищу в лист алюминиевой фольги – значит подвергнуть риску свое здоровье.

Так же, как нам нужен воздух, чтобы дышать, бактериям нужен воздух, чтобы “процветать”. Некоторые бактерии, такие как стафилококк и Bacillus cereus, вызывающие пищевые заболевания, производят токсины, которые не разрушаются при высоких температурах приготовления. Когда горячая еда остается при комнатной температуре более двух часов, бактерии быстро размножаются.

Использование алюминиевой фольги для покрытия пищевых продуктов представляет такой же риск, поскольку она не полностью изолирует ваши продукты от воздуха.

«Когда присутствует воздух, это позволяет бактериям размножаться быстрее, поэтому вы должны использовать правильные контейнеры и упаковывать продукты соответствующим образом, – говорит Линдси Мэлоун, диетолог Кливлендской клиники. – В противном случае ваша еда не будет храниться долго».

Золотое правило от Мэлоун: всегда запечатывайте остатки еды в небольшие герметичные контейнеры, чтобы ускорить процесс охлаждения и уберечь пищу от бактерий. И убедитесь, что вы положили еду в холодильник в течение двух часов после приготовления, чтобы ваши труды не были напрасны.

Молочные и мясные продукты особенно подвержены росту бактерий, что еще раз подчеркивает, насколько важно использовать герметичные контейнеры.

«Если у вас остается много еды, самое разумное, что можно сделать, это положить часть в холодильник, а остальное упаковать в герметичные контейнеры и хранить в морозильной камере, – советует Мэлоун. – А потом, когда вы будете готовы съесть, достанете».

А вы используете фольгу для хранения?

Подводим итоги: почему вам стоит купить формы для запекания из фольги

Наш ответ: Однозначно да! В фольгированных контейнерах продукты лучше и быстрее пропекаются, экономя ресурсы. Единственное, что нужно — отрегулировать время запекания блюда. Такая посуда практичнее и легче керамической и стеклянной.

Она не треснет при резкой смене температуры, не расколется при ударе. Отлично сохраняет тепло — после приготовления блюдо еще долго остается горячим. Пищевая фольга — 100% безопасный материал, который уживается с любыми ингредиентами за исключением кислых продуктов.

Не плавится, не обугливается. И самое главное — купить формы для запекания из фольги можно по низкой цене. Отличная альтернатива для хозяек, которые хотят готовить в духовке пироги, запеканки или мясо, но при этом не желают тратиться на дорогие формы из стекла и керамики.

В формах из фольги получаются вкуснейшая мясная лазанья, классический рататуй, картофель с грибами, курица и свинина. Рыба и овощи, запеченные в фольге, сохраняют всю свою сочность и ценные свойства, а потому ваши обеды станут не только вкусными, но и полезными для здоровья.

1 Что лучше всего запекать в фольге? ⇑

Всем известно, что блюда, приготовленные в фольге, отличаются сочностью, мягкостью и насыщенностью аромата. Выбирая этот метод приготовления, вы получаете:

  • менее калорийное блюдо, обладающее натуральным вкусом, а пар, не имея возможности покинуть ваш кулинарный шедевр, делает его сочным, что позволяет обойтись без соуса и здорово экономит время;
  • в 1,5 раза быстрее приготовленную еду (это особенно актуально для запекания целого гуся или индейки, т.к. длительное запекание крупной птицы без фольги, приводит к пересушиванию мяса, в фольге получится и быстро, и сочно);
  • оставляете духовой шкаф чистым (блюдо в фольге герметично и соусы или маринад не испачкают духовку).

В алюминиевой фольге рекомендуют запекать:

  • птицу: индейку, курицу, утку или дичь;
  • мясо: говядину, свинину, баранину, крольчатину;
  • овощи: картофель, помидоры, перец, цветную капусту;
  • самостоятельные блюда: запеканки, биточки, котлеты, мясо по-французски.

Совет: Если боитесь, что фольга прилипнет к мясу или птице, ее можно смазать тонким слоем растительного масла перед запекаем, тогда ваше блюдо точно не пострадает.

Хозяйке на заметку: Приступая к запеканию блюда в фольге, учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:- разделите общее время приготовления на 4;- каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда;- не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки;- чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте “шов” на ней сверху;- если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткойПомните, что качество фольги тоже имеет значение.

Важно: Не стоит запекать в фольге сырые крупы. Они очень требовательны к воде и велик риск получить сухое и невкусное блюдо, а времени на приготовление потратить существенно больше, нежели при варке.

«липучесть»

Самое частое применение фольги — использование ее в качестве подложки или конверта при запекании в духовке мяса или рыбы. При запекании в конверте продукты скорее тушатся в собственном соку, потому практически никогда не прилипают. А вот при использовании фольги в качестве подложки такое случается довольно часто.

Первым делом мы решили запечь на фольге куриные крылышки (рецепт см. здесь). Крылышки запекаются в два захода: сначала безо всего, при температуре 180 °С 30 минут, а потом смазываются соусом и отправляются в разогретую до 150 °С духовку еще на 15 минут. Совсем не прилипла курица только к фольге «Саянская универсальная».

Также мы решили запечь на фольге соленый лимон — интересно было посмотреть, как поведет себя фольга в агрессивной среде. Никаких заметных глазу изменений с фольгой не произошло. Выделившийся из лимонов сок запекся. Серьезно прилип лимон только к фольге Paclan, «Каждый день» и «Мой дом».

Огнестойкость

Многие производители утверждают, что их фольга пригодна для приготовления еды на гриле. Мы устроили образцам жестокое испытание: жгли их горелкой в течение 30 секунд (примерно то же самое, что кинуть фольгу на раскаленные угли).

Металл накаливался, но держался. Позже осмотрев фольгу, мы увидели, что все листы прогорели: на просвет была видна прозрачная сеточка.

Вывод: не стоит бросать овощи, завернутые в фольгу, в огонь, лучше готовить на тлеющих углях.

2 Как правильно накрывать блюдо фольгой при запекании? ⇑

Начать, думаю стоит с того, что именно вы собрались запекать. Если речь идет о целой курице, утке или буженине, то фольгой нужно обернуть продукт плотно, в несколько слоев и максимально герметично, чтобы все соки остались внутри блюда и не было воздушного зазора.

Если есть желание получить румяную корочку, то буквально за 10 минут до готовности, рекомендуют нарушить герметичность упаковки и дать блюду подрумяниться.

Когда мы говорим о запекании овощей (картофель, перец или тыква), то принцип оборачивания тот же.

Если вы решили приготовить картофельную запеканку с мясом или жаркое, то здесь необходимо помнить, что эти блюда должны томиться в собственном соку. Для этого форму нужно либо накрыть крышкой, либо затянуть фольгой, дабы пар оставался внутри.

Совет: Блюда, которые посыпают тертым сыром перед отправлением в духовой шкаф, ни в коем случае не должны соприкасаться с фольгой, иначе весь сыр останется на ней.

Бывают случаи, когда блюдо частично закрывают фольгой. Например, запекание индейки – процесс длительный, чтобы она получилась равномерно румяной, специалисты рекомендуют тонкие части тушки (крылья, ножки) обернуть фольгой и снять ее лишь незадолго до готовности блюда. Так крылышки получатся той же степени зажарености, что и вся тушка.

Есть другой вариант. Никогда не задумывались, как на экранах кинофильмов появляются молочные поросята, одна половина которых запечена, а другая отварена? Конечно, можно разрезать тушку пополам и приготовить по-разному, а потом перед самыми съемками соединить.

Хозяйке на заметку: Если вы уже поставили блюдо в духовку, но не подумали сразу обернуть его фольгой, оно может зарумяниться снаружи, но остаться сыроватым внутри. В такой ситуации ничто не мешает вам открыть духовой шкаф посреди процесса приготовления (главное будьте осторожны, не обожгитесь!) и накрыть блюдо куском фольги. Так вам удастся спасти свой кулинарный шедевр от излишнего зарумянивания и довести до готовности.

Думаю стоит вспомнить и о чизкейках. В классической рецептуре эти пироги выпекаются в духовке на водяной бане. “Это как?” – спросите вы. Легко! Дно и бортики формы с чизкейком оборачивается герметично в несколько слоев фольги, затем отправляются в емкость большего диаметра, наполненную водой, или глубокий противень, и в печь.

Важно: Всегда контролируйте не испарилась ли вода при выпекании чизкейка. Форма с пирогом должна быть примерно на 70% в жидкости.

Существует и другой вариант приготовления данного блюда. Пирог печется дольше, но и температура духового шкафа поддерживается ниже. Корж с начинкой отправляется в духовку при температуре 150 градусов на 1,5 часа. По прошествии часа необходимо очень внимательно следить за десертом, так как есть вероятность зарумянивания верха.

Совет: Не имеет особого значения, какой способ приготовления чизкейка вы выбрали, но, чтобы пирог удался, нужно контролировать процесс выпечки. Если вы увидели, что блюдо начинает зарумяниваться сверху – срочно накрывайте куском фольги: так его удастся спасти от излишнего запекания снаружи, при этом довести до готовности внутри.

Хозяйке на заметку: Стоит отметить, что фольгой можно не только накрывать или запекать в ней, но и сложив в несколько слоев сделать недостающие формы для маффинов или жульенов. Плотная фольга отлично держит форму!

4 Какой стороной фольги накрывать блюдо? ⇑

Думаю все обращали внимание на то, что одна сторона у алюминиевой фольги матовая, а вторая глянцевая. И наверняка, хотя бы раз в жизни задавались вопросом: “Так какой же стороной оборачивать блюдо?”

Существует множество мифов и домыслов на этот счет. Одни говорят, что картошку нужно заворачивать матовой стороной наружу – так она, якобы, быстрее пропечется. Другие утверждают, что мясо или курицу нужно непременно оборачивать блестящей стороной сверху, по-другому они не приготовятся. Так ли это на самом деле? Давайте разбираться.

Причина, по которой у пищевой алюминиевой фольги есть матовая и глянцевая сторона – банальна и связана с ее производством. Фольга изготавливается путем отливки расплавленного алюминия в пластины, которые затем обрабатываются на прокатном стане. Листы прокатываются до определенной толщины, наматываются и отправляются в стан холодной прокатки, где складываются вдвое и раскатываются во второй раз.

Во время последнего прохода через ролики, два листа прокатываются одновременно, дабы лист получился плотнее. При этом внешняя сторона становится глянцевой, а внутренняя спрессованная поверхность приобретает матовость. Говоря иными словами, наличие двух сторон у фольги является всего лишь следствием технологического процесса.

Важно: Вопреки расхожему мнению, совершенно не принципиально в какую сторону фольги вы обернете блюдо. Это никак не повлияет на процесс приготовления.

Сейчас найдется много желающих поспорить. Начнут говорить о том, что глянцевая сторона алюминиевой фольги отражает почти 88% теплового излучения. Но, опять же, это совершенно не имеет значения. Когда вы готовите в духовке, большая часть тепла передается пище через конвекцию, то есть горячий воздух передает тепло продуктам.

Совет: Оборачивайте блюдо той стороной фольги, которой вам удобно и привычно. Не слушайте домыслы по этому поводу – они абсолютно беспочвенны.

6 Фольга и мелкие бытовые лайфхаки ⇑

Сталкивались ли вы с ситуацией, когда жидкость нужно перелить в бутылку с узким горлышком? Конечно! А когда воронки при этом нет под рукой? И тут на помощь вновь приходит алюминиевая фольга. Воронка, скрученная из нескольких слоев пищевого алюминия, отлично держит форму.

Если вы приготовили еду и ее нужно как можно дольше сохранить горячей, к примеру картофельное пюре потолкли заранее, до прихода гостей, кастрюлю нужно сразу обернуть в несколько слоев фольги, это сохранит тепло внутри. Так же следует поступить, если вы хотите взять с собой на природу горячий провиант.

Пробку от вина уже выкинули, а бутылку допить не смогли? Скрутите плотно пробку из фольги и заткните бутылку. Так ваш напиток не выветреется и не потеряет во вкусе.

Для чистки потемневшего серебра также можно использовать фольгу. Постелите лист на дно стеклянной емкости, положите сверху серебряные изделия, залейте содовым раствором в пропорции 1 ст. л. соды на 250 мл кипятка. Через 10 минут украшения побелеют, можно достать и сполоснуть под проточной водой.

Если не хотите долго и нудно очищать противень после готовки – застелите его фольгой перед приготовлением блюда. Так вы избавите себя от рутинного мероприятия.

Если хотите продлить жизнь бананов, плотно оберните их хвостики в фольгу, это позволит дольше сохранить плоды свежими и привлекательными.

Вакуумная упаковка

Кислород – «главный враг» свежих продуктов. На воздухе они окисляются, да и большинство бактерий не могут жить в безвоздушном пространстве. Поэтому после удаления воздуха из упаковки еда останется свежей, если не навсегда, то надолго. Вакуумные контейнеры делают из стекла или пластика.

Вы помещаете еду в упаковку и при помощи специального насоса выкачиваете воздух. Существуют две разновидности насосов – механические и электрические. Первые – дешевле. Но вам придется выкачивать воздух вручную и создать полностью безвоздушное пространство вряд ли удастся.

Вторые стоят дороже, работают от сети или от аккумулятора и обеспечивают достаточную разреженность воздуха. На дне каждого контейнера есть специальная решетка, которая не дает продуктам соприкасаться с влагой, которую они выделяют. На крышках дорогих лотков есть индикатор даты и месяца, чтобы вы не забыли, когда положили в лоток продукты.

Что хранить: нарезку, готовые блюда, свежее мясо и рыбу, колбасу, полуфабрикаты, сыр.

Не подходит для: овощей, фруктов и зелени.

Вред алюминия для здоровья

Данный элемент содержится практически в любом органе, тканях, жидкости тела (он есть даже в грудном молоке). Больше всего его содержится в ногтевых тканях. С возрастом организм теряет способность к выведению алюминия, что может привести к его накоплению в организме. Его избыток приводит к тому, что в нашем теле образуются белковые соединения, которые организм не в состоянии вывести.

Ряд негативных моментов, связанных с избытком алюминия в нашем организме, заключается в его противодействии в усваивании других веществ. В частности, данный элемент начинает препятствовать усвоению таких важнейших для нашего организма элементов, как железо, магний, кальций, витамин B6 и витамин С.

В итоге переизбыток алюминия в организме может привести к следующим состояниям: снижение иммунитета, развитие мочекаменной болезни, появление ревматизма, анемия, нарушения со стороны работы центральной нервной системы и головного мозга (ускоряет развитие Альцгеймера). В особо тяжелых случаях избыток данного элемента может вызывать и некоторые раковые заболевания.

Итак, подавляющая часть алюминия, попадающего в наш организм, делает это посредством продуктов питания. При этом, как показывают различные исследования, использование пищевой фольги для готовки действительно приводит к тому, что алюминий выщелачивается и оказывается в еде в еще большем количестве.

Готовить еду в алюминиевой фольге опасно?

Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой способ считается щадящим, блюда получаются сочными, мягкими и полезными. Однако, ученые посчитали, что такой вид готовки грозит чрезмерным количеством алюминия в организме. Не знаю, может быть это из той же серии, что Никогда нельзя мыть сырую курицу из магазина?. Не знаю, думайте.

Но вот о каких последствиях предупреждают ученые …

Например, высокая концентрация металла обнаружена в тканях головного мозга пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера (в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.). Он снижает скорость роста клеток головного мозга. Вредит алюминий также пациентам с заболеваниями костей и нарушениями функции почек. У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Что такое алюминиевая фольга? Это тонкие металлические листы, полученные из — сюрприз! Алюминия! Оказывается, что фольга бывает разная и может содержать от 92% до 99% чистого Алюминия.

Алюминий широко применяется в процессе приготовления пищи. До сих пор в домах и квартирах нередко пользуются алюминиевыми кастрюлями и сковородами, на предприятиях общепита — особенно часто.

Ведущий автор исследования доцент и завкафедрой химии каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони (Ghada Bassioni) не призывает отказаться от привычной утвари, но предупреждает, что изготовленная из того же алюминия фольга может быть опасна, особенно при сильном нагреве и при приготовлении кислых или острых блюд.

Человеческое тело способно эффективно избавляться от небольшого количество поступающего извне алюминия. Поэтому незначительные дозы металла не вызывают опасения у медиков.

Всемирная организация здравоохранения установила безопасную норму — 40 мг алюминия в день на 1 кг веса человека.

Таким образом, при весе 75 кг вполне допустимо съедать по 3 грамма металла ежедневно.

Проблема в том, что многие люди съедают его больше. Алюминий присутствует не только в посуде, но и в продуктах, таких как кукуруза, желтый сыр, травы, специи, чай и даже соль. Кроме того, металл используют в фармакологии и в процессе очистки питьевой воды.

На бытовом уровне нам не под силу избавиться от алюминия в лекарствах, необработанных продуктах питания и питьевой воде. Но мы все легко можем ограничить его поступление в организм через кухонную посуду и фольгу.

Алюминий, как известно из школьного курса химии, всегда покрыт тонкой пленкой окислов. На поверхности толстой кухонной посуды окисный слой постепенно накапливается и становится прочнее, эффективно препятствуя контакту пищи с металлом.

При энергичной чистке защитный слой истончается, но доктор Бассиони не считает это проблемой.

Чтобы вернуть посуде защитные свойства, она советует пару раз прокипятить в кастрюле воду, пока блестящая после чистки внутренняя поверхность вновь не станет матовой.

С фольгой совершенно другая история. Она очень тонкая и предназначена для одноразового использования. Никакими ухищрениями на ней невозможно сформировать толстый окисный слой, способный надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Как пишет г-жа Бассиони:

«Миграция алюминия в завёрнутые в фольгу пищевые продукты в процессе приготовления пищи находится выше допустимого предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения».

Особенно много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон. Процессы вымывания металла в еду идут ещё активнее, если добавить острые приправы и пряности.

Гада Бассиони уверена, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления еды. Вместо этого она рекомендует шире применять для запекания стеклянную посуду и фарфор.

Однако учёный не призывает полностью изгнать фольгу из кухни. Использовать её для кратковременного хранения холодных бутербродов вполне допустимо.

Вот что отвечает на поставленный в заголовке поста вопрос заведующая лабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра Росздрава д. б. н. Елена Терешина:

– Алюминиевой фольгой действительно лучше не пользоваться. При соприкосновении с пищей она окисляется, а гидроокись алюминия не растворяется в воде и не выводится из организма. Есть данные, что накопление алюминия в организме может вызвать серьёзные заболевания – от анемии и цистита до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Но паниковать не стоит – количество алюминия, попадающего в организм с пищей, ничтожно мало, и, чтобы заработать такие болячки, пищу, запечённую или хранящуюся в фольге, нужно есть постоянно. Но лучше для запекания и хранения пищи использовать стеклянную посуду.

А вот что говорят скептики:
Знаете препарат для лечения гастритов “Фосфалюгель”? Этот препарат применяется уже более 20 лет. Он прошел все необходимые тесты на отсутствие токсичности и многолетней практикой применения доказал свою безопасность. Каждый прием этого препарата — несколько грамммов алюминия в активной форме при приеме внутрь. Легко можно подсчитать, что столько алюминия с фольги даже при применении в сильнокислой среде вы не сможете получить даже за 10 лет непрерывной готовки в фольге.
И вообще, с фольги может сойти за раз не более нескольких миллиграммов оксида, он достаточно стоек химически (инертен). Совершенно очевидно, что превысить опасную дозу можно, только если вы полностью растворите фольгу в сильной кислоте и затем польете этим раствором пищу. Сумасшедших не так много.

[источники]
источники
https://shkolazhizni.ru/meal/articles/79496/
http://happyandnatural.com/chem-vredna-alyuminievaya-folga/
http://www.obumage.net/dontknows/1234114

Еще что нибудь интересного по медицинской тематике: вот например утверждают, что Более половины испытаний новых медицинских препаратов коррупционны и оказывается что Чистить уши не надо. Как то мы еще обсуждали Хилеры это миф или реальность? и как устрицы убивают людей.

Интересно

Большому куску и рот рад? Сладости и прочие кулинарные искушения продаются в основном в мелких упаковках. Считается, что это помогает контролировать объем съеденных «вредностей». Но согласно исследованию европейских ученых, в реальности дела обстоят несколько иначе.

Исследование проходило следующим образом. У группы участников ученые активировали «диетическую озабоченность». Проще говоря, заставили их задуматься над проблемами веса и питания при помощи прохождения серии тестов «Насколько вы довольны своим телом», а также взвешиванием и измерением объемов перед зеркалом.

Испытуемые считали, что их цель – оценить рекламные ролики, но на самом деле ученые следили за употреблением картофельных чипсов, которые были бесплатно предоставлены в зале. Чипсы были в больших и маленьких пакетах. В результате меньше съели те, кто брал большие упаковки. Они дольше раздумывали, перед тем как открыть пачку, и употребляли меньшее количество чипсов.

Как испечь пирог в форме из пищевой фольги

Разогрейте духовку до нужной температуры. Смажьте внутреннюю часть изделия маслом, особое внимание уделяя углам, где больше всего складок. Жирная смазка облегчит извлечение выпечки из формы. Посыпьте стенки и дно мукой. Она должна прилипнуть к маслу и полностью покрыть поверхность, с которой будет контактировать тесто.

Выпекайте согласно рецепту. За 10 минут до установленного времени, вставьте в центр пирога зубочистку. Если на ней не окажется мокрого теста, выключите духовой шкаф и извлеките десерт. Позвольте ему остыть до комнатной температуры. Проведите ножом по краям формы. Переверните ее вверх дном и извлеките пирог. Если выпечка застряла в форме, разрежьте ее углы кухонными ножницами.

Можно ли ставить контейнеры из фольги в микроволновку? Да! Блюда в фольгированных контейнерах разогреваются равномерно и более качественно чем в обычной посуде. Главное, чтобы края изделия не касались стенок СВЧ-печи. Следите, чтобы расстояние между ними было как минимум 2 см.

Какие можно купить формы для запекания из фольги

  • Прямоугольные — отличное решение для слоеных, сладких или соленых пирогов. В таких емкостях можно разогревать еду в СВЧ-печи.
  • Маленькие формочки для выпечки диаметром 10 см — лучший выбор для приготовления пирожных и жульена. В них можно готовить творожные кексы и шоколадные маффины. 
  • Круглые и овальные формы из пищевой фольги подходят для приготовления пиццы и запеканок. Благодаря отменным теплоизоляционным свойствам выпечка долгое время остается горячей. 
  • Формы для коржей отличаются высокими стенками 4 см, не требуют смазывания маслом. 
  • Подносы для барбекю предназначены для запекания еды на мангале или в духовке. Благодаря гофрированному основанию жир не остается на мясе, а стекает вниз. Блюда в такой посуде всегда получаются сочными и тающими во рту. 
Форма для запекания, алюминиевая фольга, 21,7x11,3x5,3см, дно 18,1x7,7cм, 865мл, L-край, арт.99-01

Форма для запекания, алюминиевая фольга, 21,7×11,3×5,3см, дно 18,1×7,7cм, 865мл, L-край, арт.99-01

15.63 Р

Форма для запекания, алюминиевая фольга, 32,2x25,5x5,1см, дно 27,2x21,2cм, 3180мл, L-край, арт.99-03

Форма для запекания, алюминиевая фольга, 32,2×25,5×5,1см, дно 27,2×21,2cм, 3180мл, L-край, арт.99-03

43.31 Р

Краткая история появления пищевой алюминиевой фольги

c12/Getty Images

Алюминиевая фольга давно стала привычным инструментом домашнего хозяйства, повсеместно используемым для приготовления пищи. Изобрели же технологию изготовления алюминиевой фольги в Швейцарии, что неудивительно – изготовители и продавцы знаменитого швейцарского шоколада лезли из кожи вон, чтобы придумать для своего популярного во всем мире продукта наиболее оригинальную и практичную упаковку.

Известно, что идея использовать фольгу в качестве оберточной бумаги, пришла в голову швейцарскому промышленнику Генриху Альфреду Гаучи, который запатентовал в 1909 году это нововведение. Однако фольга была толстой и дорогой. Но спустя всего лишь год-два некий Георг Роберт Неер, тоже из Швейцарии, патентует уже технологию изготовления тонкой пищевой алюминиевой фольги.

С тех пор оборудование совершенствовалось, однако технология изготовления данного изделия оставалась, по сути, неизменной – тонкие пластины алюминия прокатывают на специальных станках, получая известный нам готовый продукт.

Преимущества фольги для запекания

Изначально расскажем о том, почему каждая хозяйка стремится иметь у себя на кухне алюминиевую фольгу. Здесь все очевидно:

  • фольга не впитывает жиры при приготовлении пищи;
  • ее упаковка абсолютно герметична и не позволяет продуктам впитывать посторонние запахи;
  • обернутая в фольгу пища быстрее готовится, да к тому же не пригорает и не оставляет пятен на посуде;
  • благодаря своей непрозрачности, этот материал сохраняет все минералы и витамины в продуктах при воздействии солнечных лучей;
  • глянцевая поверхность алюминиевой фольги обладает антибактериальными свойствами и препятствует развитию микробов;
  • фольгу можно применять для термической обработки в духовой печи, а можно замораживать обернутые в нее продукты.

Действительно, алюминиевая фольга очень востребована современными кулинарами, ведь рыба, мясо или овощи, запеченные в фольге, становятся нежными, сочными и ароматными. К тому же все продукты, приготовленные таким способом, сохраняют максимум полезных свойств.

Чем вреден алюминий для нашего организма

А теперь давайте задумаемся о возможных последствиях. На самом деле алюминий токсичен и может вызвать анемию, цистит, поражение костной системы, почек и печени. Причем всему этому имеются научно подтвержденные факты. А еще в головном мозге людей, страдающих от болезни Альцгеймера, обнаружено высокое содержание алюминия.

Доказано также, что алюминий в больших количествах замедляет рост мозговых клеток, что также чрезвычайно опасно, особенно для детей и подростков. Имеются предположения, что этот токсичный металл может вызывать бесплодие и некоторые виды рака. Наконец, пища, запеченная в фольге небезопасна для женщин «в положении», так как токсичный металл может проникнуть сквозь плацентарный барьер и достигнуть мозга плода.

И здесь многие специалисты соглашаются, что небольшое содержание алюминия не наносит вреда здоровому организму. Однако если у человека имеются проблемы с печенью или почками, или же есть предрасположенность к болезни Альцгеймера или болезни Паркинсона, регулярное попадание частиц этого металла может стать причиной осложнения или развития данных заболеваний.

https://www.youtube.com/watch?v=kRTkC1eEBgQ

Наконец, еще один небезынтересный факт. Пусть на сегодняшний день нет официально подтвержденных случаев заболеваний, вызванных использованием алюминиевой фольги, такие страны как Франция и Италия, Англия и Германия, Бразилия и Голландия уже отказались от использования этого изделия в приготовлении пищи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector