Чем разукрашивают пряники

Роспись пряников — очень увлекательный и творческий процесс, который требует терпения, усидчивости и внимательности. Многие хозяйки и начинающие кондитеры мечтают освоить это дело. Ведь роспись помогает превратить обычную выпечку в настоящий шедевр. Ею можно заниматься не только на профессиональном уровне, но и в кругу семьи, накануне праздников.

В данной статье я поделюсь с вами полезной информацией о росписи пряников, а также замечательными мастер-классами, которые помогут быстрее научится этому делу. Вам понадобится только свободное время, несколько простых материалов, инструменты и хорошее настроение.

Виды росписи на пряниках

Существует много техник росписи, которые помогают придать пряникам роскошный, оригинальный вид. Их можно разделить на простые и сложные.

К простым относятся:

К сложным техникам можно отнести:

И это не весь перечень видов росписи. Современные кондитеры постоянно изобретают новые техники, объединяют их между собой, получая каждый раз интересные эффекты.

Что нужно для росписи пряников

Чтобы пряники получились красивыми, оригинальными и аккуратными, нужно не только освоить техники росписи. Важно также подобрать качественные материалы и инструменты. Давайте выясним, чем необходимо обзавестись начинающему кондитеру перед оформлением пряников, печенья и других кондитерских изделий.

Для росписи пряников точно понадобятся:

И это далеко не весь перечень материалов и инструментов, которые применяются для декора пряников. Их количество и вид напрямую зависит от техники росписи: чем она сложнее, тем больше всего нужно задействовать для ее выполнения. Каждый кондитер подбирает свой набор инструментов и проверенные материалы, с которыми ему удобней всего работать.

Общие правила росписи пряников

Вне зависимости от выбранной техники, есть несколько общих правил росписи пряников. Если их придерживаться, то ваши лакомства всегда будут выглядеть роскошно. Давайте, ознакомимся с этими правилами.

Остужаем выпечку

Имбирное печенье или пряники перед росписью должны хорошо остыть. В противном случае глазурь не будет держать форму. Она может свернуться или растечься.

Готовим правильную глазурь

Глазурь для росписи пряников должна иметь густую, однородную, кремообразную консистенцию. Она не должна стекать с ложки.

Узоры на бумаге

Прежде чем наносить узоры, картинки на пряники, нужно нарисовать или распечатать их на бумаге. Шаблон должен находится перед вами во время работы, чтобы не допустить ошибок и прорисовать все детали.

Смотрим мастер-классы

Если вы новичок в этом деле, посмотрите несколько мастер-классов по декору пряников. Они помогут получить представление о процессе росписи, нужные знания, советы, а также вдохновиться.

Хорошо высушиваем покрытие

После покрытия айсингом пряники должны полностью высохнуть. При комнатной температуре глазурь застывает в течение 5-12 часов. Чтобы ускорить этот процесс, можно отправить пряники в разогретую до 50 градусов духовку на 15-30 минут, включив режим конвекции.

Не пренебрегаем инструментами

Есть много кондитерских инструментов, которые можно использовать в процессе росписи пряников. Они облегчают весь процесс декора, помогают быстро и аккуратно выполнять узоры, заливки в любых техниках.

Запасаемся терпением

Роспись пряников — довольно трудоемкий процесс, который требует терпения, аккуратности. Идеальные узоры получаются с первого раза далеко не у всех. Но не нужно расстраиваться, если что-то пошло не так. Анализируйте ошибки, оттачивайте техники, пробуйте еще раз и у вас обязательно все получится.

Роспись пряников для начинающих в домашних условиях

Это замечательный мастер-класс по росписи пряников в домашних условиях. Он идеально подойдет для начинающих кондитеров. Ведь из него вы узнаете, как правильно сделать контурную заливку, рисовать глазурью и красителями, украшать изделия сахарными посыпками и другими элементами декора. По такому принципу можно оформить пряники любого размера и формы.

Глазурь для контуров
Глазурь для заливки
Пищевые красители – темно и светло коричневый, зеленый, черный, красный, розовый

Время приготовления: 2 часа 40 минут

На хорошо остывшие изделия наносим контуры, используя для этого густую глазурь. Оставляем пряники на 20-25 минут, чтобы айсинг немного застыл.

Когда контуры застыли, более жидкой глазурью делаем базовую заливку.

Оставляем пряники на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо подсохла.

Цветной глазурью оформляем пряники на свой вкус.

Сахарную посыпку выкладываем через 5-10 минут после нанесения глазури, чтобы она не утонула и не растворилась.

Рот и реснички «человечков» можем нарисовать черным пищевым красителем, используя для этого тонкую кисточку.

Атласный бантик приклеиваем густой глазурью (такой же, как и для контуров).

Готовые изделия оставляем высыхать минимум на 5-6 часов, а лучше на целую ночь.

Как разрисовать пряник «Ёлочка»

Предлагаю вашему вниманию шикарный мастер-класс по росписи пряника «Ёлочка». С таким простым декором справится даже начинающий кондитер. «Ёлочка» получается яркой, милой, очаровательной. Она станет превосходным подарком близкому человеку или украшением праздничного стола.

Пищевые красители – зеленый, коричневый, красный, черный
Кондитерское шило или зубочистки

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Подготавливаем необходимые инструменты и материалы.

Аккуратно рисуем контуры елочки.

Заливаем все изделие глазурью зеленого цвета.

Оставляем пряник на 10-20, чтобы глазурь слегка подсохла.

Коричневой глазурью рисуем ствол елочки.

Оставляем изделие на 1-2 часа, чтобы глазурь хорошо застыла.

Белой и красной глазурью рисуем нос и глаза елочки.

Формируем гирлянду. Наносим на елочку тоненькие линии из зеленого айсинга, имитируя провода гирлянды.

Огоньки делаем из разноцветной сахарной посыпки, фиксируя ее на глазури.

Оставляем пряник на 12 часов, чтобы глазурь на нем полностью высохла.

На следующий день пищевыми красителями разрисовываем глаза елочки и рисуем иголочки.

Яркий и нарядный пряник «Ёлочка» готов.

Роспись пряника «Варежка»

Этот мастер-класс посвящен оформлению пряника «Варежка». Такое лакомство станет прекрасным украшением для елки или новогодних композиций. Для декора используются две техники росписи: контурная заливка и мокрым по мокрому. Цвет варежки можно подобрать на свой вкус.

Пищевые красители – красный
Кондитерское шило или зубочистка

Цветной глазурью рисуем контуры верхней части варежки.

Заливаем верхнюю часть пряника, согласно контуру.

Белой глазурью рисуем тонкие линии на варежке.

По белым линиям проводим шилом или зубочисткой, образуя разные узоры.

Белой глазурью рисуем контуры нижней части варежки и заливаем ее.

Посыпаем белую глазурь сахаром, имитируя мех на варежке.

Готовое изделие оставляем высыхать на всю ночь.

Роспись пряника «Снежинка»

Испекли пряники в форме снежинок и не знаете, как их украсить? Тогда вам точно понравится этот мастер-класс. В нем показан оригинальный способ росписи пряника «Снежинка». Для создания такого декора понадобится минимальное количество времени, материалов и усилий.

Белково-сахарная глазурь (базовая)
Вода – 1-2 ч. л.
Иголка или зубочистка

Густую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и рисуем ею контуры снежинки.

Готовим глазурь для заливки. В базовый айсинг добавляем немного воды и хорошо размешиваем его. Масса должна стать менее плотной, но не жидкой.

Заливаем пряник глазурью.

Все неровности, пузырьки воздуха устраняем при помощи иголки или зубочистки.

Оставляем пряники приблизительно на 12 часов для высыхания. Они должны стать полностью мостовыми.

Базовой глазурью рисуем узоры на снежинках.

При желании, посыпаем узоры сахаром.

Нежные, красивые и просто очаровательные пряники-снежинки готовы.

Видео — Мастер-класс по переносу картинок на пряник

Хотите красиво оформить пряники, но не обладаете художественными навыками? Тогда вам обязательно нужно посмотреть данное видео. В нем показано несколько простых способов переноса картинок на пряник. Каждый из них по-своему особенный и поможет вам добится потрясающего результата.

Кондитер наглядно демонстрирует, как работать с трафаретами, переносить распечатанные на принтере картинки и узоры, а также простой метод создания рисунка по технике пайпинг. После просмотра этого ролика вы сможете без лишнего труда украсить пряники в домашних условиях.

Глазурь является главным материалом для декора пряников. Ее используют для покрытия, создания контуров, узоров, заливки рисунка или его отдельных элементов, склейки кондитерских изделий. Но как сварить глазурь для пряников? Ведь она должна хорошо держать форму, быть однородной, гладкой, плотной, а также иметь приятный вкус.

В данной статье я собрал самые лучшие, проверенные рецепты глазури для оформления пряников. Здесь вы найдете варианты как для росписи, так и для покрытия кондитерских изделий. Кроме классического белкового айсинга, в подборке представлены рецепты сахарной, цветной, глянцевой, королевской и других видов глазури.

Видео — Рецепт белковой глазури для росписи пряников

Это видеорецепт классической белковой глазури для росписи пряников. Для ее приготовления понадобятся всего три простых ингредиента, которые всегда есть на каждой кухне. Такая глазурь получается очень плотной. При высыхании, она образует гладкую и ровную поверхность.

Автор ролика показывает весь процесс приготовления и окрашивания белковой глазури, а также демонстрирует мастер класс по росписи пряников. Кондитер делится полезными советами по применению айсинга и рассказывает о распространенных ошибках, из-за которых он может не получится.

Сахарная глазурь для пряников

Это простой рецепт сахарной глазури, которая отлично подходит для покрытия пряников и другой выпечки. Сразу после приготовления она прозрачная, но после высыхания становится белой. Наносить такую глазурь следует при помощи кисточки. Но можно также полить ею пряники и хорошо перемешать, чтобы она равномерно распределилась.

Сахар – 100 г
Вода – 50 мл
Лимонный сок – 3-4 капли

Сахар высыпаем в сотейник и вливаем к нему воду.

Слегка перемешиваем ингредиенты.

Отправляем сотейник на небольшой огонь и доводим сироп до кипения. При этом его необходимо периодически помешивать лопаткой.

Когда сироп закипел, снимаем с него пену и даем ему еще поварится в течение 5 минут.

Вливаем лимонный сок и перемешиваем сироп.

Проверяем готовность сиропа. Его температура должна составлять 110 градусов. Если у вас нет термометра, то возьмите пробу «на толстую нить». Налейте несколько капель сиропа на холодную тарелку, надавите на него ложкой и заберите ее. Между ложкой и тарелкой должна образовываться толстая нить.

Выключаем плиту и оставляем готовый сироп на 3 минуты.

Поливаем глазурью пряники и тщательно их перемешиваем. Это можно сделать руками, но очень аккуратно, так как сироп горячий.

Выкладываем пряники на решетку. Через 2-3 часа они полностью высохнут и глазурь на них побелеет.

Глазурь для пряников без яиц

Далеко не все знают, но качественную глазурь для росписи пряников можно приготовить без яиц. Сырой белок чаще всего заменяют аквафабой или сухим молоком. Но я предлагаю вам рецепт такой глазури из максимально простых ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне.

Сахарная пудра – 70 г
Вода – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.

Сахарную пудру просеиваем через сито и высыпаем в глубокую емкость.

Воду вливаем к сахарной пудре.

Добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем ингредиенты.

Если масса получается слишком густой, добавляем в нее немного воды и продолжаем перемешивать.

Готовая глазурь должна получится текучей, но при этом, хорошо держать форму.

Перекладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем пряники.

Цветная белковая глазурь для пряников

Предлагаю вашему вниманию шикарный рецепт цветной белковой глазури. Она получается довольно густой и плотной, поэтому идеально подойдет для нанесения контуров и росписи пряников. Для заливки нужно будет ее немного разбавить водой. Окрасить глазурь можно как жидкими, так и сухими пищевыми красителями.

Яичный белок – 35 г
Сахарная пудра – 180 г
Крахмал (картофельный или кукурузный) – 10 г
Лимонный сок – ½ ч. л.

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Белки переливаем в чашу миксера или глубокую миску.

Сахарную пудру, крахмал и лимонный сок добавляем к белкам.

Взбиваем ингредиенты при помощи миксера до получения пышной, устойчивой массы.

Разделяем глазурь на необходимое количество частей.

Каждую часть окрашиваем в нужные цвета, используя для этого пищевые красители.

Выкладываем цветную глазурь в кондитерские мешки.

Оформляем пряники цветной белковой глазурью.

Венгерская глазурь (пряничный лак)

Желаете придать пряникам глянцевый блеск? Украсьте их венгерской глазурью, которую еще называют пряничным лаком. Ее легко можно приготовить в домашних условиях. Такое покрытие можно наносить в несколько слоев, каждый раз просушивая изделия в духовке. Венгерская глазурь придает пряникам роскошный, праздничный вид.

Яичные желтки – 2 шт
Молоко сгущенное – 2 ч. л.

Желтки протираем через сито.

Сгущенное молоко добавляем к желткам и хорошо перемешиваем ингредиенты.

Добавляем пищевой краситель и снова перемешиваем массу.

Готовой венгерской глазурью покрываем пряники, используя для этого кисточку. После каждого слоя просушиваем изделия в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2 минут.

Когда пряничный лак подсох, можно расписать изделие айсингом или украсить его изделием из мастики.

Королевская глазурь для пряников

Королевский айсинг — очень плотная белковая глазурь. Ее используют для оформления пряников и других кондитерских изделий. Эта глазурь стала популярной еще в ХIX веке в Великобритании. Ведь именно ею был покрыт и украшен свадебный торт королевы Виктории. Современные кондитеры готовят айсинг не только на сыром белке, но и на белковом порошке. А чтобы придать глазури изысканный аромат, в нее добавляют ванильный экстракт.

Яичные белки – 3 шт
Сахарная пудра – 550-600 г
Винный камень (или лимонный сок) – ½ ч. л.
Ванильный экстракт – по вкусу
Соль – щепотка
Пищевые красители – по желанию

Белок переливаем в глубокую миску, добавляем к нему соль и крем тартар (или лимонную кислоту).

Перемешиваем ингредиенты и слегка взбиваем массу при помощи миксера до состояния мягкой пены.

Не прекращая взбивание, всыпаем небольшими порциями просеянную сахарную пудру.

Взбиваем белковую массу на средней или высокой скорости миксера в течение 7-10 минут. Если глазурь слишком загустела, добавляем в нее 1-2 чайные ложки воды.

Готовая глазурь получается легкой, глянцевой и хорошо держит форму.

При желании, окрашиваем королевский айсинг пищевыми красителями и оформляем пряники.

Фасадная глазурь для пряничного домика

Яичные белки – 4 шт
Винный камень (или лимонный сок) – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 750-800 г

Белок переливаем в глубокую миску и начинаем взбивать при помощи миксера.

Вспаем винный камень (его можно заменить на лимонный сок) и продолжаем взбивание.

Небольшими порциями добавляем сахарную пудру.

Взбиваем белковую глазурь до получения густой белоснежной массы. В таком виде она идеально подходит для склеивание деталей домика и прорисовки контуров.

Чтобы раскрасить крышу или стены пряничного домика, нужно сделать глазурь более жидкой консистенции. Добавляем немного воды и тщательно перемешиваем массу.

Завершаем оформления пряничного домика и даем ему хорошо застыть.

10 необычных идей, как расписать пряники глазурью

Чаще всего для декора пряников применяют простые техники заливок: контурную, безконтурную, мокрым по мокрому, мокрым по сухому. Но я предлагаю рассмотреть более сложные, необычные варианты оформления кондитерских изделий. Вдохновитесь ими, выберите понравившиеся идеи и ваши пряники всегда будут выглядеть оригинально.

Пряники с ажурной росписью получаются очень нарядными, нежными. Такие лакомства станут роскошным украшением любого праздника.

Разноцветные витражи смотрятся на пряниках очень эффектно. Для создания такого декора нужно айсингом сделать контуры, а затем залить рисунок цветными желатиновыми гелями.

Небольшие трещины на пряниках выглядят очень необычно. Чтобы создать эффект кракелюра, необходимо покрыть изделие специальной смесью из крахмала и гелевого пищевого красителя.

Мраморный рисунок станет отличным украшением для пряников. Но очень важно правильно подобрать цвета, чтобы они хорошо сочетались. Когда мраморное покрытие высохнет, можно дополнительно оформить пряник айсингом.

Пряники с красивым градиентом не оставят никого равнодушным. Такой декор легче всего создать, используя аэрограф. Но есть и другие методы.

Это особая техника росписи, которая помогает создать объемный рисунок на прянике. С таким оформлением справится не каждый новичок. Но результат получается потрясающим.

Мало что привносит в дом столько праздничного настроения, как красиво украшенные пряники. А домашние пряники, украшенные домашней глазурью – это самое настоящее произведение искусства. Кроме того, к процессу украшения можно подключить даже детей, что точно их порадует.

Сахарная глазурь для пряников в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления глазури для пряников, с помощью которой вы сможете сделать ваши пряники не только вкусными, но и красивыми и уникальными.

При помощи блендера измельчаем сахар в сахарную пудру.
Затем просеиваем пудру через марлю, чтобы избежать образования комков.
Добавляем к пудре белок, тщательно перемешиваем все до однородности.
Глазурь должна получиться густой, при необходимости добавляем еще сахарную пудру.
Перекладываем глазурь в целлофановый пакет. Уголок пакета надрезаем. Все готово к украшению!

Как приготовить глазурь для имбирных пряников?

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить превосходную глазурь для украшения имбирных пряников, которые, несомненно, украсят зимние праздники. Рецепт вышел довольно простым и будет понятен даже новичку.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Пудра сахарная – 200 гр.
Белок яичный – 1 шт.
Сок лимонный – ½ ч.л.
Крахмал кукурузный – 1 ч.л.

1. Выливаем отделенный от желтка белок в миску и просеиваем в него сахарную пудру, осторожно замешивая.

2. Добавляем в массу кукурузный крахмал, который придаст глазури пластичность.

3. Тщательно перемешиваем глазурь до однородной массы, внимательно следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.

4. Заливаем в глазурь лимонный сок, который придаст ей красивый блеск и поспособствует быстрому застыванию.

5. Миксером взбиваем глазурь на медленной скорости около 3 минут.

6. Готовую глазурь накрываем мокрым полотенцем и оставляем на 15 минут. Это избавит глазурь от лишних пузырьков воздуха.

7. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок.

8. Для создания цветной глазури добавляем в нее кондитерский краситель и хорошенько перемешиваем.

9. Глазурь готова, можно приступать к украшению!

Цветная глазурь для украшения пряников

Глазурь из этого рецепта поможет вам создать ровные и аккуратные рисунки на пряниках. Для данной глазури мы будем использовать гелиевые пищевые красители, так как их проще вмешивать в глазурь, а также специальную мелкодисперсную сахарную пудру, которая обеспечит идеальную консистенцию.

Время готовки: 20 мин.

Пудра сахарная – 200 гр.
Белок яичный – 1 шт.
Краситель пищевой – 1 мл.

1. Легонько взбалтываем яичный белок, чтобы сделать его более однородным.

2. Постепенно вмешиваем в белок просеянную сахарную пудру.

3. Осторожно вымешиваем глазурь, разбивая образующиеся комки.

4. Продолжаем просеивать пудру в белок, следя за тем, чтобы она не оседала на стенках миски.

5. С помощью количества сахарной пудры регулируем необходимую нам консистенцию глазури. В этом рецепте мы готовим густую глазурь, поэтому продолжаем добавлять пудру.

6. Когда следы от венчика будут держаться больше 10 секунд, глазурь можно считать готовой.

7. Проверить готовность глазури можно еще одним способом. Даем глазури стечь на ровную поверхность. Глазурь будет готова, если она держит форму и не растекается.

8. Делим глазурь на части и окрашиваем в нужные цвета при помощи пищевого красителя.

9. Готовую цветную глазурь раскладываем по кондитерским пакетам. Удачи в украшении!

Белковая глазурь для пряников в домашних условиях

Рецепт идеальной глазури для контурного рисования на пряниках. Кроме того, такая глазурь подойдет и для скрепления пряничных деталей при построении различных съестных конструкций.

Пудра сахарная – 300 гр.
Белок яичный – 2 шт.
Сок лимонный – 1 ч.л.

1. Подготавливаем все необходимые для приготовления глазури продукты.

2. Белки помещаем в чашу блендера и взбиваем их около минуты на средних оборотах. Дальше постепенно по одной ложке вводим сахарную пудру. Под конец добавляем лимонный сок и взбиваем еще пару минут.

3. Готовая глазурь должна быть плотной, блестеть и держать форму.

4. Дальше разбавляем глазурь водой в соотношении 1 стакан глазури – 2,5 чайных ложки воды.

5. Воду вводим постепенно, приводя глазурь к нужной консистенции.

6. Перекладываем глазурь в корнет из бумаги для выпечки, заполняя его примерно наполовину.

7. Тщательно закручиваем края корнета.

8. Обрезаем кончик и регулируем толщину линии.

9. Теперь можно приступать к рисованию. Удачи с украшением!

Глазурь для росписи пряников без яиц

Простой и быстрый рецепт глазури, которая прекрасно подойдет вегетарианцам или постящимся за счет отсутствия яиц. Еще одним преимуществом такой глазури является ее быстрое высыхание, за счет чего процесс украшения пряников значительно ускоряется.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Пудра сахарная – 150 гр.
Вода – 10 мл.
Сок лимонный – 3 гр.

1. Сахарную пудру просеиваем в миску.

2. Добавляем в пудру лимонный сок.

3. Заливаем смесь водой.

4. И тщательно перемешиваем до однородного состояния.

5. Глазурь готова, можно начинать рисовать!

Заварная глазурь для пряников, которая не осыпается

Глазурь, приготовленная по этому рецепту, отлично держит форму и обладает нежным вкусом, который прекрасно дополнит вкус пряников. Кроме того, такая глазурь может простоять при комнатной температуре около 12 часов без потери формы.

Белок яичный – 2 шт.
Сахар – 250 гр.
Сок лимонный – 2 ч.л.
Вода – 120 мл.
Соль – по вкусу

1. Заливаем в ковш с толстым дном воду и лимонный сок, засыпаем в него сахар и отправляем на сильный огонь.

2. Доводим смесь до кипения и варим до густоты.

3. Чтобы проверить готовность сиропа можно капнуть несколько капель в холодную воду и попробовать скатать из них мягкий шарик. Если все получилось удачно, сироп готов.

4. В белки добавляем соль и взбиваем их примерно 4 минуты.

5. Постепенно вливаем в белки сироп, продолжая взбивать смесь до полного загустения.

6. Выкладываем глазурь на пищевую пленку и тщательно заворачиваем.

7. Перемещаем глазурь в пленке в кондитерский мешок, отрезаем кончик и надеваем насадку.

8. Можно приступать к украшению!

Домашняя глазурь для пряников из сахарной пудры и лимонного сока

Красивая глазурь белого цвета идеально подходит для украшения пряников. По консистенции она получается в меру густой и тягучей. Такая глазурь может храниться в холодильнике до 3 дней.

Белок яичный – 1 шт.
Сахарная пудра – 200 гр.
Сок лимонный – 5 гр.

1. Подготавливаем все необходимые продукты.

2. Отделяем белок в миску.

3. Засыпаем в белок столовую ложку сахарной пудры и на низкой скорости взбиваем все миксером в густую массу.

4. Дальше добавляем лимонный сок, продолжая взбивать.

5. Постепенно вводим оставшуюся сахарную пудру и взбиваем все до однородности.

6. Глазурь готова к нанесению на пряники!

Я являюсь мастером по росписи пряников-козуль. На своих мастер-классах я учу выпечке наивкуснейших пряничков и их росписи в различных техниках.

Сегодня я вам покажу сочетание самых популярных техник росписи — сеточка и ажурные завитки. Эта роспись широко используется в Чехии при декоре их национальных пряников (перников).

Самой популярной формой пряничка к Новому году является рукавичка. Их я за свою кондитерскую жизнь сделала более нескольких тысяч(!), так давайте сегодня вместе создадим наикрасивейший рождественский подарок!

Украшать глазурью можно сахарное печенье, имбирные пряники либо козули. В своей работе я использую профессиональную итальянскую глазурь (айсинг), но для домашнего творчества можно сделать сахарно-белковую глазурь.

Чтоб сделать айсинг в домашних условиях необходимо взять 2 белка (обязательно проконтролируйте отсутствие капель желтка либо узелков в белке), 400 грамм сахарной пудры очень мелкого помола, просейте ее, пару капель лимонного сока и ч.ложки кукурузного крахмала. Крахмал никак не повлияет на вкус глазури, но зато поможет ей быть более эластичной и гладкой при нанесении. Нам понадобится глазурь двух консистенций: более жидкая для заливки и более плотная для нанесения рисунка. Так же нам понадобится пищевой краситель (тут по желанию).

Для новичков самое простое в работе обзавестись кондитерскими мешками с насадками.

Более плотную глазурь помещаете в кондитерский мешок с насадкой маркировка 00 либо 01, более жидкую глазурь в одноразовый мешок без насадки (мы сами отрежем уголок того диаметра с которым нам будет удобно работать).

Поверхность пряника должна быть чистой, без муки.

1. Делаем контур из мешка с насадкой, стараемся выдержать одинаковый зазор между краем пряника и контуром.

2. Заливаем бОльшую часть более жидкой глазурью, равномерно распределяя по всей поверхности пряника.

3. Следующий этап – сеточка. Чтоб она всегда была ровной, сделайте первой центральную линию и придерживаясь одинаковой ширины проведите параллельную линию, потом параллельную предшествующей ей линии и т.д. Поперечные линии мы так же начинаем с середины.

4. Далее делаем узор на самой сеточке. Здесь можно воспользоваться монохромными схемами для вышивки крестиком либо использовать самый распространенный узор – «скандинавская снежинка».

5. Когда заливка высохнет, на нее можно нанести объёмный узор. Узор наносится более плотной глазурью. Этот узор очень похож на “запятые”, с веточками то в одну, то в другую сторону.

В такой технике великолепно смотрятся пряники на крестины либо на Пасху. Сочетание различных видов росписи дает неограниченные возможности в декоре пряников, что поможет сделать ваш подарок (сладкий стол) необычным и индивидуальным. Творите с любовью,

Мастер-классы по теме Роспись пряников

Я научу вас, как сделать два пряничных домика: зимний и летний по одной технологии. Мастер-класс рассчитан на смелых и трудолюбивых людей, которые хотят радовать всех вокруг персональными подарками.

Делаем пряничное медовое тесто

Магазин пряников “Избушка мёда”.

Сегодня хочу рассказать про приготовление медового пряничного теста. Все мои пряники сделаны из этого теста. Основным ингредиентом теста является мёд.

Мастер-класс: делаем пряничную ёлку 3D

Уральский пряник от Акимовой Юлии

Сегодня мы начнем готовиться к Новому году. А какой же Новый год и без ёлки! Будем делать ее объемную, 3D. Высота около 14 см, в диаметре около 10 см.

Козули от Викули

Мастер-класс: “Ажурная роспись пряника”

Расписные пряники от Татьяны

Сегодня я хочу рассказать и научить вас создавать ажурную роспись на прянике. Скоро Пасха, поэтому сегодня будем расписывать пасхальное яйцо.

Изготавливаем пряничного 3D-петушка на подставке

В мастер-классе расскажу, как выпечь детали из медового пряничного теста и как сделать так, чтобы у нас получился не просто плоский пряник, а чтобы он стоял вертикально.

Делаем пряничные звёздочки для украшения ёлки

Чудесные прянички от Елены Пушковой (chudopryaniki)

В преддверии Нового года и Рождества я хотела бы поделиться с Вами идеей украшения Новогодней ёлки. Будем выпекать и расписывать пряничные звёздочки с яркими карамельными окошками.

Делаем 3D ёлочку из пряников

Соберем пряничную ёлку из пряников, а? ) Такая ёлочка никого не оставит равнодушным, украсит любой интерьер и будет отличным подарком на Новый год.

Создаем пряничную композицию «Осенняя сказка»

Идея создания этой композиции появилась почти мгновенно после объявления о старте конкурса. Вот только с воплощением задумки в жизнь возникла проблема — нехватка времени.

Роспись пряников с мордашкой

Приготовьте айсинг: 1 белок, 180 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки лимонного сока. Все смешайте миксером. Взбивать не нужно.

Делаем из пленки корнеты для глазури

Сегодня покажу как сделать корнеты из пленки для глазури и айсинга самостоятельно.Видео будет в шести роликах, так как к моему большому огорчению ютуб закрыл свой видеоредактор.

Видеоурок: расписываем пряничного снеговичка

Сегодня я покажу, как расписать пряничного снеговика с помощью белковой глазури. Такой пряник будет отличным подарком к Новому году для ваших родных и близких.

Имбирные пряники – отличное сладкое лакомство, которое любят и детки, и взрослые. Такую выпечку самое время печь на рождество или в канун Нового Года, поскольку имбирные пряники легко украсить и сделать их нарядными, праздничными. Среди 8 простых и вкусных рецептов имбирных пряников в домашних условиях пошагово с фото вы сможете выбрать тот самый рецепт, который подходит именно вам!

Рецепт имбирных пряников от Энди Шефа

Вкусные и нарядные имбирные пряники от Энди Шефа точно не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. Если вы будете внимательно следовать всем шагам этого рецепта, то получите результат ничуть не хуже, чем у именитого кондитера!

В первую очередь подготовьте и выложите на стол все нужные для приготовления лакомства ингредиенты.
Далее нужно взять твердое, холодное сливочное масло и порубить его. Удобнее всего использовать блендер – тогда у вас довольно быстро получится холодная масляная паста.
В чашу миксера либо удобную миску добавьте просеянную муку и кукурузный крахмал, чтобы начать делать тесто. Туда же добавьте разрыхлитель, сливочное масло и яйца.
Корицу и молотый имбирь добавляйте сразу же на этом этапе. Обязательно берите именно сухие продукты. Помимо корицы с имбирем допустимо добавить в тесто мускатный орех, какао, молотую гвоздику. Это сделает ваши пряники неповторимыми по вкусу.
В самую последнюю очередь добавьте в тесто растопленный мед и сахарный песок. Мед можно брать любой, главное, чтобы он был натуральным.
Очень быстро вымесите тесто при помощи миксера, ручного или стационарного. На крайний случай можно замесить тесто для пряников руками, но действовать нужно очень быстро.
В результате вы должны получить рассыпчатую, практически сухую крошку, как на фото.
Тесто выложите на разделочную доску и быстро сформируйте из него колбаску.
Из теста сделайте небольшие блинчики, примерно сантиметр толщиной. Затем оберните блинчики пленкой и уберите в холодильник, чтобы тесто остыло. На это у вас уйдет около получаса или чуть больше.
Поместите тесто между двумя листами пергамента и приступите к раскатыванию заготовок высотой в четыре миллиметра.
При помощи различных формочек вырежьте из теста фигурки пряников, которые вы будете выпекать.
Пергамент с фигурками пряников переместите на противень.
В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекайте пряники буквально до тех пор, пока не подрумянится самая тонкая часть теста.

Имбирные пряники с глазурью в домашних условиях

Красивые и нарядные – это конечно же пряники с глазурью. Приготовить это сладкое лакомство не так уж и сложно, главное – правильно соблюсти технологию приготовления и запастись фантазией для украшения ваших изделий.

Мука пшеничная – 0,5 кг.
Мед – 200 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахарный песок – 100 гр.
Масло сливочное – 130 гр.
Порошок какао – 1 ст.л.
Разрыхлитель для теста – 10 гр.
Молотый имбирь – 1 ч.л.
Корица молотая – ½ ч.л.
Мускатный орех – 1/3 ч.л.

Белок яичный – 1 шт.
Пудра сахарная – 1 ст.
Лимонный сок – 1 ч.л.

1. Перед началом приготовления красивых и вкусных имбирных пряников подготовьте все составляющие пряничного теста.

2. А также подготовьте и отставьте в сторону все ингредиенты для глазури.

3. В емкости, которую можно ставить на плиту или водяную баню, соедините мед, какао-порошок, сахарный песок и все специи: корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь и прочие по вашему вкусу. Емкость поместите на огонь и медленно прогревайте до тех пор, пока мед не начнет пениться.

4. Готовая масса должна быть гладкой – как на представленном фото.

5. Горячую жидкую смесь перелейте в удобную емкость и сразу же положите туда чуть подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешайте основу, а затем добавьте яйцо, и снова все перемешайте. В последнюю очередь добавьте в тесто разрыхлитель и муку, а затем вымесите тесто.

6. Когда вы получите гладкое тесто, которое не липнет к рукам, уберите его в пленку и отправьте в холодильник на час.

7. Охлажденное тесто раскатайте толщиной около четырех-пяти миллиметров, а затем нарежьте разнообразные фигурки из теста при помощи формочек. Отправьте пряники в духовку при 180 градусах минут на десять-пятнадцать.

8. Далее приготовьте глазурь, которой вы покроете пряники. Для этого соедините в миске миксера чуть взбитый белок и сахарную пудру, добавьте лимонный сок. Аккуратно взбивайте смесь, чтобы получить довольно пластичную и умеренно жидкую глазурь.

9. Глазурь расформируйте по кондитерским мешкам. Если будете использовать красители, вам потребуется несколько разных емкостей для разных цветов. После этого приступайте к украшению ваших пряников различными узорами и надписями.

10. Готовые прянички можете просто подавать к столу или использовать их как украшение для елочки, торта, упаковать их как подарок.

Классический рецепт имбирных новогодних пряников

Так или иначе, все имбирные пряники очень похожи между собой. Но, в то же время, все они могут иметь совершенно различный аромат. Какие-то пряники более насыщенные, какие-то из них – более легкие. Новогодние же пряники должны быть очень терпкими и напоминать своим ароматом о приближающемся празднике.

Мёд жидкий – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Мука – 370 гр.
Яйцо – 4 шт.
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Какао – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
Ванилин – щепотка

1. Для начала замесите из ваших ингредиентов качественное плотное тесто, которое не липнет к рукам. Для этого соедините в удобной емкости мед, яйца,сахарный песок и масло, а затем добавьте все сухие ингредиенты – просеянную со специями муку.

2. Тесто раскатайте при помощи скалки на высоту около полсантиметра или чуть тоньше. Для удобства можно раскатывать тесто между двумя листами пергамента либо воспользовавшись пищевой пленкой.

3. Из теста вырежьте различные фигурки при помощи формочек для печенья, заготовки выложите на пергамент и переместите это все на противень.

4. Имбирные пряники нужно выпекать в духовке на протяжении буквально десяти минут, установив постоянную температуру 180 градусов.

5. Готовые пряники можете украсить при помощи белой или цветной глазури, а затем подавать их к чаю, кофе, какао или упаковывать в подарочную коробочку.

Как испечь вкусные медово-имбирные пряники?

Медово-имбирные пряники получаются очень ароматными и нежными, за счет природного аромата меда в составе изделия. В такие пряники не нужно добавлять какие-то дополнительные специи, так как они сами по себе обладают прекрасным ароматом и вкусом.

Масло сливочное – 110 гр.
Мука пшеничная 2 сорт – 310 гр.
Крахмал кукурузный – 40 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Имбирь молотый – ½ ч.л.
Мед натуральный ароматный – 100 гр.
Сахарный песок – 50 гр.
Сахарная пудра – 250 гр.
Белок яичный – 1 шт.

1. Для начала измельчите холодное сливочное масло и соедините его с медом, яйцом и сахарным песком.

2. Добавьте в основу имбирь, а затем всыпьте просеянную с разрыхлителем пшеничную муку. Быстро вымесите тесто для пряников, после чего оберните его пленкой и уберите в холодильник приблизительно на один час.

3. Охлажденное тесто раскатайте на небольшую толщину (4-5 миллиметров) и вырежьте из него разнообразные фигурки при помощи формочек.

4. Отправьте заготовку выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке, а в это время приготовьте глазурь из белка и сахарной пудры.

5. Готовые пряники, которые уже немного или полностью остыли, украсьте при помощи кондитерского мешка различными узорами или просто равномерно покройте изделия глазурью. Можете добавить к ней пищевые красители для большей яркости изделий.

6. Имбирные пряники подавайте к столу, когда глазурь полностью остынет. Это изделие отлично подходит в качестве новогоднего украшения на елку или сладкого подарка.

Диетические имбирные пряники (пп рецепт)

Даже находясь на диете частенько хочется побаловаться чем-то вкусненьким. Найти рецепты диетических сладостей не так-то просто, однако в предпраздничное время этот вопрос очень актуален. Вы можете легко приготовить пп пряники прямо у себя на кухне и совершенно без угрызений совести полакомиться ими с чаем или кофе даже в вечернее время.

Мука миндальная — 100 гр.
Хлопья овсяные молотые — 80 гр.
Банан спелый – ½ банана
Мёд натуральный — 1/2 ч.л.
Стевия (капли) – пару капель
Какао-порошок натуральный – 10 гр.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Арахисовая паста — 1 ст. л.
Корица — щепотка
Имбирь – щепотка

Белок яичный – 1 шт.
Эритрит

1. Для того чтобы приготовить пряничное пп тесто, вам нужно соединить сначала все жидкие ингредиенты и перемешать их, а затем добавить к ним все сухие ингредиенты, уже просеянные вместе. Тесто вымешивайте прямо руками, но действуйте быстро.

2. Далее раскатайте ваше пряничное тесто толщиной около полсантиметра, воспользовавшись удобной скалкой и пергаментной бумагой.

3. Из теста вы можете вырезать праздничные фигурки или обычные кружочки-квадратики-треугольники, а затем переместите тесто для пряников на пергаментную бумагу на противне и отправьте изделия в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

4. Если у вас есть желание украсить изделия, то вам необходимо для этого взбить белок яйца с эритритом и приготовить глазурь умеренной консистенции. Ее нужно наносить на уже остывшие пряники, чтобы она хорошо схватилась.

5. Украшайте пряники при помощи кондитерского мешка или зубочисток – для более тонких фигурных узоров. Подавайте пряники к столу остывшими, а храните их в бумажном пакете.

Простой и вкусный рецепт имбирных пряников без яиц

По тем или иным причинам многие выбирают для себя выпечку без яиц. По этому поводу мы хотим предложить вам обратить внимание на рецепт имбирных пряников без яиц в составе. Пряники действительно очень вкусные и отсутствие яиц в тесте не делает их хуже.

Масло сливочное –60 гр.
Сахар –0,5 ст.
Мука цельнозерновая – 2 ст.
Мед –2-3 ст.л.
Сода –1 ч.л.
Имбирь –2 ч.л. (свежий, тертый)
Мускатный орех –щепотка
Кардамон молотый –2 щепотка

1. Для того чтобы приготовить имбирные пряники без яиц в составе, подготовьте все необходимые вам ингредиенты и выложите их в поле своего зрения.

2. Лимонную цедру и свежий очищенный имбирь натрите на мелкой терке и отправьте в миску. Туда же отправьте подтаявшее сливочное масло.

3. Всыпьте специи и сахарный песок в миску с ингредиентами и перемешайте все вместе. Миску с ингредиентами поместите на очень медленный огонь и нагревайте, пока все ингредиенты не соединятся между собой.

4. В результате у вас должна получиться более-менее однородная смесь, достаточно жидкая по консистенции. Снимите ее с огня и продолжайте готовить тесто.

5. Начните постепенно всыпать в тесто муку, перемешивая его и формируя хорошую заготовку для пряников.

6. Готовое тесто остудите и раскатайте из него листы умеренной толщины, из которых вырежьте различные фигурки при помощи формочек для печенья. Фигурки поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки и уберите изделия в духовку примерно на десять минут при 180 градусах.

7. Когда прянички остынут, можете украсить их различными узорами при помощи глазури или покрыть их просто слоем белой или цветной глазури. Подавайте пряники свежими и храните их в бумажной таре, чтобы пряники не засыхали.

Пошаговый рецепт приготовления имбирного заварного пряника

Возиться с песочным тестом любят далеко немногие, так как его правильное приготовление требует скорости движений и точности. Кроме этого, пока изделия из песочного теста не окажутся в духовке сложно угадать, правильно ли сделано тесто и не «поплывут» ли пряники по противню. Заварное тесто в этом плане намного проще и стабильнее.

1. Всыпьте специи, какао-порошок и сахарный песок в миску с ингредиентами и перемешайте все вместе. Добавьте мед, сливочное масло и поместите миску с ингредиентами на водяную баню или на огонь и нагревайте все ингредиенты до тех пор, пока не поднимется пена.

2. В слегка остывшую смесь введите куриные яйца и тщательно вымесите, после чего начните постепенно добавлять муку с разрыхлителем и вымешивать плотное тесто для пряников.

3. Готовое тесто полностью остудите и раскатайте из него листы умеренной толщины, поместив тесто на пекарскую бумагу, слегка припорошенную мукой. Из пластов теста вырежьте различные фигурки или сделайте обыкновенные кружочки. Фигурки поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки и уберите изделия в духовку примерно на десять минут при 180 градусах.

4. Когда прянички остынут, можете украсить их различными глазурями – шоколадной, белковой, цветной и сразу же украсить различными посыпками.

Как приготовить имбирный пряник на жженом сахаре?

Имбирные пряники на жженом сахаре обладают совершенно особенным вкусом и ароматом. Для того чтобы правильно приготовить такое тесто придется немного потрудиться, однако результат оправдает ваши ожидания и позволит вам приготовить оригинальные, аппетитные прянички прямо у себя на кухне.

Сахарный песок – 450 гр.
Мука пшеничная – 150 гр.
Мука ржаная – 150 гр.
Мука 1 или 2 сорта – 0,5 кг.
Мед натуральный – 450 мл.
Масло сливочное – 160 гр.
Яйцо куриное – 3 шт.
Какао – 30 гр.
Вода – 1 ст.
Имбирь – 1 ч.л.

1. Для начала вскипятите воду, чтобы у вас под рукой был кипяток. А затем в толстодонную кастрюлю или сотейник всыпьте половину сахарного песка и поставьте емкость на маленький огонь, чтобы сахар расплавился. Около трех минут потребуется на то, чтобы получить жженый сахар.

2. Очень аккуратно начните добавлять в карамель кипяток, буквально по одной ложке. Используйте для этого длинную ложку и ни в коем случае не наклоняйтесь близко к кастрюле.

3. Добавьте вторую половину сахарного песка и мед, перемешайте. Когда эти ингредиенты расплавятся, снимите кастрюлю с огня и положите в тесто специи и масло. Туда же просейте 150 грамм пшеничной муки.

4. В тесто всыпьте соду, перемешайте и оставьте смесь до того момента, пока тесто не станет просто теплым, не горячим. От взаимодействия горячего меда с содой на поверхности теста будут появляться пузырьки.

5. Яйца отдельно взбейте при помощи вилочки, избегая использования миксера для этих целей. Яйца добавьте в тесто, а следом начните постепенно просеивать муку, пока не получите густое тесто, которое уже нельзя перемешивать ложкой.

6. Тесто сформируйте в шарики на разделочной поверхности, после чего уберите их под пленкой в холодильник примерно на полсуток. Только после этого можно готовить пряники из данного вида теста.

7. Далее действовать нужно как обычно: раскатать тесто, вырезать фигурки и запечь их в разогретой до 180 градусов духовке. При желании можно украсить пряники при помощи глазури и посыпок.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Видео мастер-классы

Подарок своими руками: чашка с пряниками

Как превратить обычную чашку в запоминающийся и душевный подарок? У Ежа Колупай есть ответ! Дополним чашку композицией из пряников, и это уже совсем другой подарок!

Мастер-класс по росписи пряников к 9 мая

Пряничная студия Пион (peony-cookies)

Расписываем пряник «Кукла Лол»

Сегодня будем рисовать куколку Лол на прянике.На принтере распечать разукрашку куклы.Вырезать по контуру.

Видеоурок по росписи пряника «Мишутка»

Расписываем пряничное солнышко

Масленица идет полным ходом, все пекут блины, а мы приготовим пряничные солнышки, их можно будет разыграть как приз или украсить стопку блинов.

Выпекаем пряник без вырубки

Расписываем пряник «Казак»

Рецепт айсинга: 40 грамм белка, 180 грамм сахарной пудры, пол чайной ложки лимонного сока.Приготовьте глазурь, покрасьте гелевыми красителями, разложите по пакетам. Храните в холодильнике.

Украшаем пасхальный кулич пряничной курочкой

Сегодня мы приготовимся к приближающейся Пасхе и сделаем милое пасхальное украшение — курочку. Такая пряничная курочка будет чудесно смотреться на пасхальном куличе.

Создаем пряничный букет

Для изготовления букета возьмите пряники в виде цветов. Лучше нескольких видов и размеров. Пряников в виде листьев понадобится в 2-3 раза больше.

Расписываем пряничного снеговика

В этом мастер-классе я покажу как нарисовать пряничного снеговика.Вам потребуются: гелевые пищевые красители: голубой, зеленый, оранжевый, черный, желтый, красный, синий.Кандурин: розовый.

Нарцисс из айсинга для украшения пряников

Белла Роза Бэйкери

Вам понадобится: кондитерская насадка (лепесток розы 7 мм);кондитерский мешок; гвоздик;пергамент.Пожалуйста, в настройках видео выставьте качество HD1080.

Айсинг — идеальный материал для покрытия и декора кондитерских изделий. С его помощью оформляют пряники, имбирное печенье, украшают торты, куличи, кексы и другую выпечку. Айсинг запросто можно окрасить в любой цвет и наносить на изделия, применяя разнообразные техники. Но чтобы результат был безупречным, очень важно правильно приготовить эту глазурь.

В данной статье я поделюсь проверенными рецептами айсинга, мастер-классами по его применению, а также расскажу о всех тонкостях работы с ним. Кроме классической белковой глазури, в подборке представлены варианты на альбумине, без белка, на готовой сухой смеси. Выбирайте подходящий рецепт,понравившуюся технику и превращайте свою выпечку в настоящий кулинарный шедевр.

Видео — Простой рецепт айсинга + основные консистенции

Не знаете, как правильно приготовить глазурь для декора пряников, печенья, кексов или торта? Тогда вам обязательно нужно посмотреть данное видео. В нем показан самый простой способ приготовления айсинга, с которым справится даже начинающий кондитер. Глазурь на живом белке получается гладкой и блестящей. Она идеально ложится на изделия и застывает, не образуя трещин.

Автор ролика демонстрирует основные консистенции айсинга и рассказывает для каких целей применяется каждая из них. Также кондитер делится проверенным способом окрашивания глазури. После просмотра этого видео, вы легко приготовите правильный айсинг для украшения своей домашней выпечки.

Королевский айсинг для украшения тортов

Это один из вариантов приготовления королевского айсинга, который отлично подойдет для оформления тортов. Такая глазурь получается гладкой, однородной. Лимонный сок делает ее белоснежной, а глюкозный сироп придает ей эластичности и роскошный блеск.

Яйцо (белок) – 1 шт
Сахарная пудра – 200-250 г
Сироп глюкозы – 1 ч. л.
Сок лимона – 1 ч. л.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Белки выливаем в глубокую емкость.

Небольшими порциями всыпаем к белкам просеянную сахарную пудру.

Каждый раз хорошо перемешиваем массу на минимальной скорости миксера.

Когда почти вся пудра добавлена, вливаем глюкозный сироп и лимонный сок.

Всыпаем оставшуюся сахарную пудру и снова перемешиваем массу до однородного состояния.

Готовую глазурь накрываем и даем ей настояться в течение одного часа.

По истечению указанного времени перекладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем ею торт.

Айсинг на альбумине

Если не желаете готовить айсинг на сырых белках, можете сделать его на альбумине. Это высушенный и растертый в порошок яичный белок, который хорошо взбивается и долго хранится. Работать с альбумином очень легко. Его следует растворить в воде, а затем добавить в глазурь или крем. Айсинг на альбумине получается гладким и блестящим.

Альбумин – 5 г
Вода – 35 мл
Сахарная пудра – 160 г
Лимонный сок – 5-6 капель

Альбумин заливаем водой, размешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы он растворился.

К получившейся смеси всыпаем просеянную сахарную пудру.

Перемешиваем ингредиенты на небольшой скорости миксера до однородности.

Вливаем лимонный сок и перемешиваем массу на максимальной скорости.

Когда глазурь станет однородной и глянцевой, выключаем миксер.

Айсинг готов. При желании, окрашиваем его и украшаем пряники или другие кондитерские изделия.

Айсинг без белка (на воде)

Это простой рецепт айсинга на воде. Он подойдет для веганов или людей, которые по каким-либо причинам не употребляют яичный белок. Глазурь на воде получается однородной и блестящей. Агар придает ей эластичности, а лимонный сок — нотку свежести и белый цвет. Консистенцию айсинга можно менять, добавляя больше воды или сахарной пудры.

Сахарная пудра – 80 г
Агар – ½ ч. л.
Вода – 30 мл
Сок лимона – 4-5 капель

Подготавливаем нужные ингредиенты.

Агар заливаем 1 столовой ложкой воды и оставляем на 10 минут, чтобы он набух.

Сахарную пудру высыпаем в кастрюлю с толстым дном или сотейник.

Небольшими порциями вливаем в сахарную пудру оставшуюся воду.

Перемешиваем ингредиенты до однородного состояния.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Непрерывно помешивая, нагреваем получившуюся массу до закипания.

Выключаем огонь. В горячую массу добавляем набухший агар и тщательно все перемешиваем.

Переливаем глазурь в глубокую стеклянную емкость и взбиваем глазурь до получения блестящей однородной массы.

Вливаем несколько капель лимонного сока и еще раз перемешиваем глазурь.

Айсинг без белка готов к дальнейшему применению.

Как развести сухую смесь «Айсинг»

Если вы желаете приготовить идеальную глазурь, не тратя времени на эксперименты и поиски подходящих ингредиентов, воспользуйтесь сухой смесью «Айсинг». Ее всегда можно найти в кондитерских магазинах. Это простое и удобное решение поможет вам сэкономить драгоценное время и получить в результате гладкий, однородный, глянцевый айсинг для декора пряников, печенья и другой выпечки.